Prezentacja nowoczesnej kuchni bez włoskiego makaronu jest niemożliwa.
Krótkie i długie, cienkie i szerokie, kręcone i prostokątne, do gotowania, zupy lub pieczenia - zdobyły serca milionów.
Nazwy makaronów zostały wymyślone przez hojnego kompozytora: ravioli, farfallini, tortellini, anjolotti, fettuccine, pappardelle, campanella. I to nie wszystkie rodzaje makaronów!
Piękno makaronu polega na tym, że łatwo tworzą doskonałe połączenie gastronomiczne z niemal każdym dodatkowym składnikiem: warzywami, serami, mięsem, rybami, owocami morza, masłem. Ten związek ma znaną nazwę: makaron. Jej duszą jest sos, podstawą jest makaron. Sos powinien nasączyć makaron, nadać mu smak, uczynić go delikatnym, ostrym, odżywczym lub lekkim.
Najprostsza wersja makaronu - makaron z sosem pomidorowym. Jest niesamowicie prosty i przepyszny. Potrawa jest przygotowywana szybko, nasyca się przez długi czas i wciąż daje lekki włoski nastrój.
Pasta with Tomatoes - Ogólne zasady gotowania
Aby ugotować makaron z pomidorami, potrzebujesz patelni z wodą, soli, paczki makaronu, dojrzałych pomidorów, cebuli lub czosnku i łyżki oliwy z oliwek. Jest to podstawowa lista składników, które można uzupełniać według smaku i możliwości różnymi rodzajami mięsa mielonego, sera, oliwek, grzybów, ryb, krewetek.
Sos makaronowy z pomidorami można przygotować na bazie oliwy z oliwek, majonezu, pomidorów, śmietany, śmietany. Dodawanie przypraw, ziół, warzyw sprawia, że gotowanie odbywa się w niekończącym się procesie twórczym. Liść laurowy, czarny pieprz, aromatyczny lub bułgarski, czosnek, marchewka, bazylia, sezonowe warzywa pozwalają tworzyć różne warianty potrawy. Nie przypadkiem każda włoska rodzina jest dumna z własnej receptury na makaron. Podstawową zasadą gotowania makaronu jest ich właściwe gotowanie. Ważne jest, aby nie przesadzać z produktem we wrzącej wodzie, aby zapobiec gotowaniu. Słynna koncepcja kulinarna „al dente” (tłumaczona jako „ząb”) to idealny stopień gotowości. Serce makaronu powinno pozostać nieco bardziej sprężyste niż na zewnątrz. Konieczne jest gotowanie ich w wystarczającej ilości słonej wody, płukanie po gotowaniu.
Pomidory na makaron powinny być wybierane soczyste, mięsiste. Zamiast świeżych pomidorów w puszkach. W skrajnych przypadkach można użyć ketchupu, najlepiej domowej roboty.
Podawać makaron z pomidorami natychmiast. Nie można ogrzać tego dania - straci ono swój smak i znaczenie. Dlatego warto wstępnie określić liczbę porcji.
Makaron z pomidorami w sosie bolońskim
Jednym z najbardziej znanych włoskich sosów jest bolognese. Włosi robią to z mięsa mielonego, cebuli, marchwi, pomidorów, selera i suchego czerwonego wina. Smak makaronu z pomidorami w tym przepisie nie można zapomnieć, jest po prostu magiczny. Z określonej ilości uzyskuje się pięć porcji doskonałego sosu.
Składniki:
• opakowanie makaronu;
• funt cebuli;
• 250 gramów soczystej marchwi;
• ta sama ilość selera (łodygi);
• pół kilo mieszanego mięsa mielonego (wieprzowina i wołowina w równych częściach);
• pół litra suchego czerwonego wina;
• półtora kilograma pomidorów w puszkach;
• jeden lub dwa liście laurowe;
• sól i pieprz.
Metoda gotowania
Na patelni rozgrzać oliwę, smażyć w niej wymieszane mielone mięso.
Wlej czerwone wino do mięsa i gotuj na wolnym ogniu, aż się wchłonie i odparuje.
Obierz pomidory i pokrój je w kostkę.
Z obraną marchewką usuń skórę, drobno zetrzyj.
Cebulę i seler drobno posiekać. Gdy wino zostanie namoczone, dodaj do mięsa liść laurowy, cebulę, marchewkę, pomidory i seler. Gotować na wolnym ogniu, nie przykrywać pokrywką, przez około dwie godziny.
Krótko przed końcem hartowania gotuj makaron.
Ułóż ugotowany makaron na talerzu, polej sosem i podawaj natychmiast.
Makaron z pomidorami i krewetkami „Mediterranean Breeze”
Zdrowe, lekkie, obfite danie - makaron z pomidorami i krewetkami. Świeżość bazylii, kwaskowatość pomidorów, ostrość czosnku, aromat oliwek nadają niesamowitego smaku temu arcydziełu kuchni śródziemnomorskiej. Główną atrakcją makaronu gotowanego według tego przepisu jest połączenie duszonych i świeżych pomidorów.
Składniki:
• 250 gramów spaghetti;
• trzy duże pomidory;
• 250 gramów obranych krewetek;
• pęczek bazylii;
• dwa ząbki czosnku;
• sto mililitrów oliwy z oliwek;
• sól.
Metoda gotowania
Gotowane spaghetti rozkłada się na durszlaku.
Zemleć w blenderze bazylia, czosnek, 80 ml oleju, dodać trochę soli i przekształcić w jednorodną masę.
Dwa pomidory pokrojone w plasterki, ostatnie - w kostki.
Smażyć smażone krewetki w pozostałym oleju nie dłużej niż dwie minuty, dodać sól i umieścić na osobnym talerzu.
Na patelni, gdzie smażono owoce morza, włóż kostki pomidorów, dodaj sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut pod pokrywką.
Włóż mieszankę czosnku i bazylii na patelnię z pomidorami, wymieszaj, wyłącz ogrzewanie.
Dodaj plastry krewetek i pomidorów, wymieszaj.
Włóż gotowane spaghetti do warzyw i krewetek, wymieszaj i podawaj.
Makaron z pomidorami i filetem z kurczaka w śmietanie
Pikantny smak nadaje makaronowi pomidory i pierś z kurczaka słodką paprykę. Krem zapewni szczególną czułość. Smaczne, proste, piękne danie zachwyci rodzinę i zachwyci niespodziewanych gości. Składniki:
• funt fileta z kurczaka;
• 400 gramów makaronu;
• dwie duże słodkie papryki;
• cztery średnio dojrzałe pomidory;
• trzy ząbki czosnku;
• szklanka ciężkiej śmietany;
• oliwa z oliwek;
• sól i pieprz;
• Bazylia, pietruszka, suszone włoskie zioła.
Metoda gotowania
Schłodzony filet z kurczaka pokroić na małe kawałki, posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem i odstawić na piętnaście minut.
Obierz pomidory i pokrój w drobną kostkę.
Obierz pieprz, pokrój w ten sam sposób - w kostki.
Posiekaj warzywa nożem.
Rozgrzać oliwę na patelni i smażyć czosnek zgnieciony rękojeścią noża przez dwie minuty. Plastry można pokroić na duże plastry, ale smak oleju będzie inny. Usuń smak i aromat czosnku i wyrzuć.
W maśle czosnkowym przez pięć do siedmiu minut podsmażyć kawałki filetu.
Wrzuć pokrojone w kostkę pomidory i paprykę do kurczaka, zalej śmietaną i dobrze ogrzej, nie gotując.
Wyjmij patelnię z ognia, dodaj makaron, wymieszaj i podawaj do stołu.
Makaron z pomidorami i sosem oliwkowo-czosnkowym
Najprostszy przepis zapewnia prawdziwą przyjemność ze smaku naturalnych zdrowych produktów. Doskonała opcja na codzienne lub świąteczne posiłki dla ludzi na czczo lub wegetarian. A reszta odpowiednio ugotowanego makaronu z pomidorami, cebulą, czosnkiem, bazylią i serem z pewnością będzie smakować.
Składniki:
• funt spaghetti;
• pięć średnich pomidorów;
• duża cebula;
• pięć ząbków czosnku;
• pół szklanki oliwy z oliwek;
• dwie łyżki posiekanej świeżej lub jednej łyżeczki suchej bazylii;
• Trochę parmezanu lub innego twardego sera (opcjonalnie).
Metoda gotowania Zagotuj makaron.
W wodzie, gdzie gotowali makaron, pomiń pomidory. Dwie minuty później zdejmij i obierz.
Drobno posiekaną cebulę i posiekany czosnek smażyć w gorącej oliwie.
Pokrój pomidory w małe kostki, włóż na patelnię z oliwą z oliwek i pieczoną czosnkowo-cebulową, gotuj przez pięć minut.
Wlać trochę wody z ugotowanego makaronu na patelnię. Jeśli pomidory są wystarczająco soczyste, nie trzeba dodawać wody. Sos z czosnkowo-cebulowego oleju i soku pomidorowego powinien namoczyć pomidory, ale nie pozwól im mięknąć.
Dodaj makaron do patelni, połącz z sosem i daj mu pięć minut na namoczenie bazy.
Ułóż makaron z pomidorami na talerzach, w razie potrzeby posypuj startym serem twardych odmian i posiekaną bazylią na wierzchu, podawaj do stołu.
Makaron z pomidorami i serem
Bardzo ciekawy przepis na makaron z pomidorami i serem. Danie okazuje się bardzo smaczne, z wyraźną kremową nutą sera i dość odżywcze.
Składniki:
• makaron;
• sześć dużych pomidorów;
• dwie średnie cebule;
• 150 gramów sera (stałe lub półstałe);
• przyprawy: pachnący pieprz, kolendra, czarny pieprz;
• oliwa z oliwek do smażenia;
• sól;
• trochę cukru;
• ulubione zielenie.
Metoda gotowania
Aby uwolnić pomidory ze skóry i drobno posiekać.
Rozgrzej olej na patelni i smaż na nim drobno pokrojoną cebulę.
Gdy cebula nabiera pięknego złotego koloru, dodaj do niej pomidory, gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut.
Solić sos, dodać szczyptę cukru (opcjonalnie), pieprz, kolendrę.
Ugotuj makaron, osącz wodę.
Wlać tarty ser do gorącego makaronu, dobrze wymieszać.
Ułóż makaron serowy w sosie pomidorowym, wymieszaj ponownie, ułóż na talerzach. Serwując makaron z pomidorami do stołu, możesz posypać każdą porcję niewielką ilością startego sera i posiekanej zieleni.
Makaron z trzema pomidorami serowymi
W porównaniu z poprzednimi przepisami makarony z pomidorami „Trzy sery” są trudniejsze do przygotowania. Ale wynik naprawdę zaskoczy i zachwyci, zwłaszcza serów - miłośników sera. Kompozycja potrawy obejmuje śmietanę, jajko, mięso mielone, czosnek, ostrą paprykę i gałkę muszkatołową. Okazuje się pikantne, delikatne, satysfakcjonujące, fantastycznie smaczne danie!
Składniki:
• 450 gramów makaronu;
• jeden strąk gorącej papryki;
• duża cebula;
• olej do smażenia (warzywa i masło);
• 250 gramów mięsa mielonego;
• pięć dużych pomidorów lub słoik konserw (450 gramów);
• pięć ząbków czosnku;
• sto gramów śmietany;
• trzy jajka;
• sto gramów sera różnych odmian;
• przyprawy (wymagana gałka muszkatołowa);
• sól.
Metoda gotowania
Drobno posiekaj ostrą paprykę i cebulę.
Na patelni wymieszaj trochę warzyw i masła, podgrzej i podsmaż cebulę do przezroczystego złotego stanu.
Dodaj mielone mięso i chili na patelnię. Gulasz przez piętnaście minut.
Wrzuć pokrojone w kostkę pomidory i posiekany czosnek do mięsa, gotuj na wolnym ogniu, aż płyn całkowicie wyparuje.
Sól posolić, dodać pół łyżki startej gałki muszkatołowej i przypraw do smaku.
Podczas gdy sos mięsny jest duszony, należy ugotować makaron i wymieszać z jedną z odmian drobno startego sera.
Obficie nasmaruj formę, połóż porcję makaronu.
Przykryć startym serem innej odmiany i sosem mięsnym.
Połóż pozostały makaron na wierzchu.
Pokrój śmietanę z jajkami, solą i gałką muszkatołową, wlej makaron.
Top sleep wszystkie sery trzeciej klasy.
Piec około czterdziestu minut w temperaturze 180-200 stopni. Ułóż makaron z pomidorami i serem w talerzach i podawaj.
Makaron z pomidorami - porady i wskazówki
- Aby właściwie ugotować makaron, musisz znać kilka tajemnic. Przede wszystkim należy ściśle przestrzegać właściwych proporcji wody, suchych produktów i soli. Sto gramów makaronu należy gotować w litrze wody z dziesięcioma gramami soli. Do gotowania idealna grubościenna patelnia ma dość dużą objętość, niezależnie od ilości wody i makaronu.
- Sól potrzebuje wrzącej wody, a nie zimnej wody. Sól spowalnia gotowanie.
- Wrzuć makaron do wrzącej wody. Jeśli się pośpieszysz i umieścisz produkty w zimnej lub ciepłej patelni, zostaną zwolnione.
- Kładąc makaron na patelni, musisz przykryć go pokrywką i poczekać na nowe gotowanie. Od teraz makaron należy gotować bez pokrywki na małym ogniu.
- Bardzo ważnym punktem jest czas gotowania. Idealny makaron należy wyłączyć na dwie minuty przed końcem gotowania i pozostawić dwie lub trzy minuty, aby położyć się w wodzie, aby zaparzyć.
