Paszteciki ziemniaczane - różowe placki. Przepisy chipsy ziemniaczane z różnymi dodatkami i nadzieniami

Paszteciki ziemniaczane - różowe placki. Przepisy chipsy ziemniaczane z różnymi dodatkami i nadzieniami

Ziemniaki są jednym z najczęstszych warzyw i być może najbardziej smaczne.

Ile pożywnych i jednocześnie obfitych posiłków można z niego zrobić: pieczeń, klopsiki, naleśniki, dmuchane mięso i wiele innych, mniej znanych. Często zdarza się, że po obiedzie lub wakacyjnym zacierach pozostaje, a następnego dnia jego smak pozostawia wiele do życzenia.

Oferujemy proste i oryginalne wykorzystanie pozostałych puree ziemniaczanego - przepyszne kawałki ziemniaków, delikatne paszteciki z apetyczną złotą skorupą, które niełatwo się oprzeć. A jeśli dodasz je z grzybami, serem, jakimś farszem lub sosem, nie zgadniesz w ogóle, co matka podaje na obiad.

Kawałki ziemniaków - ogólne zasady przygotowania

• Ciasta są robione z ciasta ziemniaczanego. Można go ubijać w tłuczone ziemniaki, strzeć na drobnej tarce lub gotowane ziemniaki skręcone w maszynce do mięsa, wymieszać z dodatkowymi składnikami.

• Puree ziemniaczane nie powinny być zbyt nasycone wilgocią. Zwykle jest gotowany grubszy niż przy podawaniu jako przystawka. Do siekania gotowanych ziemniaków na tarce używa się powierzchni ze średnimi lub małymi otworami, a na maszynce do mięsa instaluje się siatkę o drobnych oczkach. Tylko w ten sposób można uzyskać jednorodne ciasto na kawałki ziemniaków.

• Główne zalecenie - baza ziemniaczana ciasta jest przygotowywana natychmiast po ugotowaniu bulw lub ich kawałków. Dodatkowe składniki, z wyjątkiem masła, wchodzą dopiero po ostygnięciu.

• Przed ukształtowaniem bitów, aby ciasto ziemniaczane nie było lepkie, zwilż dłonie zimną wodą. Półfabrykaty głównie formują okrągły kształt, w postaci małej pralki. W tym celu część ciasta ziemniaczanego zwija się w kulkę i lekko spłaszcza. Jeśli klopsiki są ugotowane z nadzieniem, najpierw tworzą cienki płaski chleb i rozprowadzają nadzienie w środku. Zamocuj krawędzie jak przy robieniu ciast i dopiero wtedy nadaj pożądany kształt. • Kawałki ziemniaków są zazwyczaj smażone na patelni, w gorącym oleju roślinnym, chociaż można je również gotować w piekarniku, jeśli chcesz. Aby to zrobić, po prostu ułóż półfabrykaty na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 180 stopni aż do delikatnego złocenia. Przed smażeniem, a czasami podczas pieczenia, kawałki ziemniaków są panierowane w bułce tartej lub mące.

• Podawane niezależnie, pod sosami, ze śmietaną lub keczupem. Do serwowania można użyć warzyw świeżych lub konserwowanych.

Prosty przepis na smażone chipsy ziemniaczane w panierce

Składniki:

• jeden kilogram ziemniaków;

• dwie żarówki;

• 45 gr. mąka pszenna;

• trzy jajka;

• drobno zmielona bułka tarta;

• rafinowany olej.

Metoda przygotowania:

1. Oczyść ziemniaki, pokrój bulwy na plasterki i ugotuj w wodzie z solą. Na gotowości z patelni z ziemniakami, zlać cały bulion, nie nalewając go. Zacieruj ziemniaki, dodaj trochę masła i stopniowo wlej gorący bulion. Wynik powinien być zmiażdżony, grubszy niż zwykle gotowany na przystawce. Fajnie

2. Połóż patelnię na małym ogniu, wlewając do niej trochę oleju. Jak tylko się rozgrzeje, obniż drobno pokrojoną cebulę i smaż. Gotowanie, mieszanie, przezroczystość - możesz nawet lekko się rumienić.

3. Połącz chłodzone cebule i puree ziemniaczane. Dokładnie mieszając wprowadzamy jajko, które zostało wcześniej rozłożone w kubku. Tworzymy małe kawałki wielkości.

4. Weź trzy małe miski. Wlej dwa jajka do jednego i dobrze wstrząśnij. Po drugie trochę mąki, w trzeciej - bułka tarta.

5. Najpierw, miażdżymy kawałki ziemniaków w mące, zanurzamy je w jajku i panierujemy w bułce tartej. Rozprowadzamy olej ogrzany na patelni i smażymy. Gdy tylko dno jest zauważalnie zaczerwienione, odwracamy je.

Chipsy ziemniaczane z nadzieniem rybnym

Składniki:

• 700 g ziemniaków;

• 25 gr. masło;

• świeże duże jajko;

• 100 gr. filet z łososia;

• mąka - 80 g;

• gałązka pietruszki;

• półtorej łyżki słonecznika, bardzo czysty olej.

Metoda przygotowania:

1. Gotuj grube puree z ziemniaków i odstaw do ostygnięcia. Następnie dodaj jajko, dodaj trochę pieprzu, mąki, soli.

2. Pokrój filet rybny na małe plasterki i smaż, aż skończy się z minimalną ilością masła.

3. Posiekaj natkę pietruszki. Wymieszaj warzywa i smażony filet, lekko zagniataj widelcem.

4. Ręce zwilżone wodą, zwinięte z małej kulki ziemniaczanej i wciśnij, aby zrobić niezbyt grube ciasto. Połóż na środku dwie łyżeczki farszu rybnego i, łącząc i oślepiając krawędzie, uformuj bilę z otrzymanego patty.

5. Podgrzej szyb naftowy na patelni z grubymi ścianami i wrzuć do niego kije ziemniaczane. Smażyć na średnim ogniu aż do złocistego brązu, odwrócić się i smażyć na odwrocie.

Paszteciki ziemniaczane z serem panierowane na patelni

Składniki:

• pięć jaj;

• kilogram ziemniaków;

• 50 ml wysoko oczyszczonego oleju;

• ser - 100 gramów wszelkiego rodzaju;

• 50 gr. mąka;

• mała główka cebuli;

• biała bułka tarta.

Zwróć uwagę! Krakersy powinny być wykonane z suszonego, długiego bochenka. Wysuszyć dodatkowo w piekarniku, nie dając niepotrzebnego ciemności.

Metoda przygotowania:

1. Gotuj ziemniaki w lekko osolonej wodzie, aż będą gotowe. Chłodno w durszlaku.

2. Wytnij małą cebulę i umieść ją w rozgrzanym oleju. Mieszając, smażyć na złoty kolor. 3. Zmielone schłodzone ziemniaki mielimy na małej lub średniej tarce i dodajemy do nich takie chipsy serowe, kilka surowych jajek i schłodzoną cebulę. Dopraw pieprzem, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Po wyjęciu próbki dodaj sól, jeśli to konieczne.

4. Tworzymy kawałki i dobrze je zwijamy w mąkę. Przed zanurzeniem w ubitym jajku, a następnie panierowany w bułce tartej.

5. Gotowanie, wkładanie rozgrzanego oleju i smażyć aż do uzyskania jednolitego złotego koloru po obu stronach.

Kawałki ziemniaków z prostym sosem grzybowym

Składniki:

• trochę więcej niż funt świeżych pieczarek;

• kilogram ziemniaków;

• trzy duże cebule;

• olej słonecznikowy;

• bułka tarta (biała);

• mąka pszenna.

Metoda przygotowania:

1. Przepłukać i umyć obrane ziemniaki. Tniemy bulwy na średniej wielkości plasterki, aby mogły się szybciej gotować, umieścić je w intensywnym ogniu, napełnić wodą. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i dodaj sól. Gotuj z zamkniętą pokrywą do końca.

2. Po zejściu z patelni cały bulion skręcamy w maszynce do mięsa lekko zawieszone plasterki ziemniaków, używając najmniejszej siatki.

3. Podczas zacierania, w oleju roślinnym aż do rudości, mijamy drobno pokrojoną cebulę. Po schłodzeniu rozłóż cebulę na ziemniakach, dodaj trochę soli i dokładnie wymieszaj.

4. Na kuchence ustaw dwie patelnie. W jednym, aż do kremowego koloru, smaż dwie łyżki mąki. W innej patelni wlać około półtorej łyżki masła i dobrze ogrzać. Kładąc pokrojone grzyby na schludnych talerzach, gotuj na średnim ogniu.

5. Gdy tylko pieczarki wyciągną sok, zdekantuj go i dodaj wodę do 250 mililitrów. Napełnij go smażoną mąką, wymieszaj, rozbij wszystkie grudki, wlej do grzybów. Dodaj zbrązowioną cebulę, dodaj trochę soli, wlej mieszaninę mąki. Ćwierć godziny przy minimalnym rozgrzaniu grzybów w sosie. 6. W tym czasie z masy ziemniaczanej tworzymy małe, owalne kulki mięsne. Ze wszystkich stron skórki w bułce tartej i smażyć.

7. Ułóż na talerzach gorące kulki ziemniaczane, polej sosem grzybowym i podaj.

Kawałki ziemniaków z nadzieniem wątrobowym

Składniki:

• dwa surowe i gotowane jajka;

• dwie żarówki;

• dwie łyżki białej mąki;

• olej roślinny;

• pięć dużych ziemniaków;

• funt wątroby kurczaka.

Metoda przygotowania:

1. Dokładnie sprawdź wątrobę, pozbądź się woreczka żółciowego, jeśli taki jest, usuń pozostały tłuszcz. Następnie dobrze spłucz i lekko osusz.

2. Rozgrzewka na patelni z łyżkami masła, niżej posiekanej cebuli. Smażyć, aż będą przezroczyste, rozłożyć wątrobę i mieszając gotować przez 10 minut. Dodaj gotowane jajka pokrojone w duże plastry i odrobinę zmielonego pieprzu. Kontynuujemy gotowanie na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Na końcu dodajemy, wyjmujemy z pieca i po ostygnięciu dobrze rozdrabniamy nożem.

3. Ugotuj ziemniaki w lekko osolonej wodzie. Odcedź cały płyn, przygotuj tłuczone ziemniaki. Należy pamiętać, że używanie blendera nie jest zalecane. Najlepiej zagnieść ziemniaki ze zmiażdżeniem w szczyptę, aby zmielić dwa razy maszynką do mięsa.

4. Wlej dwa jajka do puree, dodaj mąkę i zmielony pieprz. Dobrze wymieszaj i, jeśli to konieczne, dodaj trochę soli.

5. Tworzymy małe kulki z zawieszonej masy ziemniaka i wykonujemy w nich płytkie wgłębienia. Wypełnij nadzieniem wątrobowym i mocno przymocuj krawędzie nad nim. Lekko naciśnij i nadaj bijakowi żądany kształt.

6. Smażyć na patelni w niewielkiej ilości rafinowanego oleju, aż po obu stronach pojawi się jednolity rumieniec.

Kawałki ziemniaków z grzybami

Wybierając olej, preferuj odmiany o odcieniu zbliżonym do pomarańczowego niż żółtego. Taki rafinowany olej zwykle nadaje okruchom bardziej rumianą i chrupiącą skórkę. Składniki:

• cztery duże bulwy ziemniaka;

• świeże pieczarki - 200 gr .;

• świeży koper;

• jajko;

• olej słonecznikowy, wysokiej jakości olej.

Metoda przygotowania:

1. W pełni ugotuj ziemniaki i udekoruj bulion, gotuj puree ziemniaczane. Schłodzić, doprawić pieprzem, posypać mąką i dokładnie wymieszać. Trochę dosoliv, wprowadź surowe jajko i posiekany koperek.

2. Wytnij pieczarki czystymi podłużnymi płytkami. Umieść go na patelni, dodaj łyżkę oleju. Smażyć grzyby na średnim ogniu aż do złotego koloru i wymieszać je w stanie schłodzonym z ciastem ziemniaczanym.

3. Po zwilżeniu rąk wodą tworzymy małe kawałki o podłużnym kształcie i smażymy je, aż się lekko brązowią.

Paszteciki ziemniaczane z paluszkami sera i kraba

Składniki:

• 120-gramowe opakowanie wysokiej jakości półproduktów kraba (pałeczki);

• mała marchewka;

• surowe jajko;

• mąka wysokiej jakości;

• 300 gr. ziemniaki;

• „Rosyjski” ser - 50 gramów, zawsze świeży.

Metoda przygotowania:

1. Ugotuj ziemniaki, niech nie ostygnie całkowicie i przeskocz przez najlepszą siatkę maszynki do mięsa. Wprowadź jajko, priperchivaem i wymieszaj.

2. Pociąć kraba w małe kostki, posiekać ser marchewkowy i marchewkę na drobnej tarce. Starannie wymienione składniki umieść je w cieście ziemniaczanym.

3. Posyp mąkę na stole. Za pomocą dużej łyżki zahaczając porcję ciasta ziemniaczanego, rozłóż ją na mące i nadaj pożądany kształt szerokim nożem. Zatrzasnąć powierzchnię wiertła płaską stroną ostrza.

4. Smażyć, wlewając olej do grubościennej patelni, aż będzie złoty, nie przykrywaj pokrywką.

Kawałki ziemniaków - wskazówki i porady dotyczące gotowania

• Rosół w puree ziemniaczanym nalewać stopniowo, w małych porcjach. Mieszaj dobrze za każdym razem, aby lepiej kontrolować jego grubość.

• Zakłócaj jajko tylko w zimnych puree ziemniaczanym, w przeciwnym razie zostanie ono natychmiast zwinięte, a masło wręcz przeciwnie, tylko gorące.

• Jeśli zastąpisz bulion ziemniaczany gorącym mlekiem, smak pałeczek będzie bardziej intensywny.

• Do smażenia spróbuj użyć oleju słonecznikowego zmieszanego ze śmietaną. Powierzchnia bitów ziemniaczanych będzie lepiej zaczerwieniona, a smak będzie bardziej miękki.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj