Kulebyaka z mięsem - ogólne zasady gotowania
Kulebyaka to tradycyjny rosyjski przysmak, czyli duże, podłużne ciasto z nadzieniem. Stos z mięsem jest szeroko rozpowszechniony - jest nie tylko bardzo smaczny, ale także bogaty. Ta uczta może z łatwością nakarmić dużą grupę gości. Przygotowanie ciasta mięsnego z ciastem drożdżowym. Możesz użyć zarówno domowego ciasta, jak i gotowego zakupu. Najprostszym farszem do mięsnego kulebyaki jest pieczone mięso mielone z pasażowaną cebulą, doprawione solą i pieprzem. Jajko jest również łamane na takie wypełnienie - dla lepszej lepkości. Bardzo często pierogi mięsne gotowane są z grzybami, ryżem, serem, kapustą, gotowanymi jajkami i innymi składnikami.
Kulebyaka z mięsem - przygotowanie jedzenia i potraw
Gotowanie kulebyak zaczyna się od przygotowania potraw. Potrzebna będzie duża miska na ciasto, patelnia do robienia nadzienia, maszynka do mięsa, tarka, patelnia do gotowania mięsa, ryżu i jajek. Jeśli używane jest gotowe ciasto drożdżowe, należy je wyjąć z zamrażarki i rozmrozić. Do napełniania gotuj mięso (lub smaż smażone mięso mielone) i mielone. Przepisy na kulebyaki z mięsa często używają ryżu, jajek i warzyw - także muszą się przygotować. Ryż należy gotować i chłodzić, jajka - gotowane na twardo i pokrojone nożem. Cebulę rozdrabnia się i smaży na patelni do złocisto-brązowego koloru.
Przepisy na pieczywo mięsne:
Przepis 1: Wiadro z mięsem
Klasyczne ciasto mięsne powstaje z ciasta drożdżowego. Takie obfite i smaczne danie będzie prawdziwą ucztą dla każdego mężczyzny.
Wymagane składniki:
- Szklanka mleka;
- Suche drożdże - 12 g;
- Sól;
- Dwa jaja;
- Trzy łyżki masła;
- 4 szklanki mąki;
- Dwie łyżki cukru;
- Funt mielonej wołowiny;
- Dwie cebule.
Metoda przygotowania:
Ogrzamy mleko i łączymy je z 12 g suchych drożdży. Mieszaj do rozpuszczenia. Zmiękcz masło, ubij jajka, sól i cukier, połącz z mlekiem. Wymieszaną przesianą mąkę z mleczną masą jajową. Zagnieść miękkie ciasto, przykryć ręcznikiem i odstawić na godzinę. Posyp stół mąką i rozwałkuj na nim „dopasowane” ciasto. Cebulę drobno posiekać, smażyć na maśle, aż stanie się złotobrązowe. Rozłóż mięso mielone solą, solą i pieprzem. Rozwałkować ciasto w formie owalu lub prostokąta. Rozłóż mięso w środku. Owinąć bułkę ciasta, mocno ścisnąć końce. Nasmaruj ciasto mięsne jajkiem. Piec w piekarniku przez 40 minut. Nasmaruj gotowe ciasto masłem, pozwól mu ostygnąć i podawaj.
Przepis 2: Klebyaka z mięsem i ryżem
Kulebyaka z mięsem i ryżem jest znacznie bardziej satysfakcjonująca niż zwykłe mięso. Świetny przepis na świetny rodzinny obiad lub spotkanie gości.
Wymagane składniki:
- Kilogram ciasta drożdżowego;
- Kilogram wołowiny;
- 100 gramów ryżu;
- Cebula;
- Olej roślinny;
- Sól;
- Papryka;
- Świeże warzywa;
- Żółtko.
Metoda przygotowania:
Miąższ wołowy gotować do miękkości, ostudzić i przejść przez maszynkę do mięsa. Cebula drobno się strzępi i smaży na oleju do złotego koloru. Gotuj ryż, ostudzić. Mieszać mięso mielone, cebulę, ryż. Do nadzienia dodaj posiekane warzywa, sól i pieprz. Ciasto jest podzielone na kilka części, każda rozwałkowana w małym kółku. W środku okręgu układamy farsz mięsny, krawędzie mocno zatrzaskują się. Rozłóż ciasto na natłuszczonej blasze do pieczenia, posmaruj żółtkiem i pozostaw na 15 minut. Piec w piekarniku do złotego koloru.
Przepis 3: Chrupiące z mięsem i ziemniakami
Taki kulebyaka, mimo że ma dość gęste wypełnienie, jest bardzo delikatny i soczysty. Przygotowanie pieczenia na cieście drożdżowym. Spróbuj zaskoczyć gości i bliskich takim obfitym i niesamowicie smacznym daniem.
Wymagane składniki:
- Ciasto drożdżowe;
- Mięso mielone;
- Kilka ziemniaków;
- Jajko;
- Cebula;
- Krakersy;
- Sól;
- Peppers
Metoda przygotowania:
Kilka garści krakersów nasączonych niewielką ilością mleka lub wody. Cebulę drobno posiekać, wymieszać z mięsem mielonym. Złam jajko na mielone, rozłóż namoczone krakersy. Wyczyść ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę. Smażyć ziemniaki do połowy ugotowane. Rozwałkować ciasto na dużą warstwę, rozłożyć nadzienie pośrodku, naprzemiennie warstwy mięsa i ziemniaków. Krawędzie są poprowadzone do środka i pstrykamy. Kulebyaka smaruje jajko i umieszcza w rozgrzanym piekarniku. Piec przez godzinę. Ciasto z gotowym mięsem można sprawdzić wykałaczką.
Przepis 4: Mięso i sernik
Bardzo odżywcze, smaczne i pyszne ciasto mięsne z mięsem i serem. Przepis jest bardzo prosty, zwłaszcza jeśli używasz gotowego ciasta drożdżowego. Ten przysmak można szybko przygotować przed przybyciem gości.
Wymagane składniki:
- Ciasto drożdżowe;
- Mięso mielone;
- Cebula - 2 szt .;
- Ser, twardy;
- Sól;
- Peppers
Metoda przygotowania:
Mielimy cebulę, smażymy na maśle do złotego koloru. Rozłóż mielone mięso z cebulą, solą, pieprzem i smaż przez cały czas. Ser wcierany na grubej tarce. Ciasto rozwałkować na dużą prostokątną warstwę, ułożyć farsz mięsny, posypać startym serem. Owijamy rolkę, krawędzie mocno przypinamy. Piec w piekarniku do złotego koloru.
Przepis 5: Klebyaka z mięsem i grzybami
Świetny przepis na mięsne kulebyaki z grzybami na świetny rodzinny obiad lub spotkanie gości. Posiłek okazuje się bardzo odżywczy i smaczny, a poza tym zdecydowanie wystarcza dużej firmie.
Wymagane składniki:
- Kilogram ciasta drożdżowego;
- 1/3 kg mięsa mielonego;
- Grzyby - 280-300 g;
- Cebula - 2 szt .;
- Trzy jaja;
- Ryż - 100 g;
- Sól;
- Papryka;
- Olej roślinny.
Metoda przygotowania:
Gotuj ryż, ostudzić. Dwa lub trzy jajka gotują się na twardo, ostudzić, posiekać nożem. Podgrzej olej roślinny na patelni, rozłóż farsz. Smażyć na umiarkowanym upale, ciągle mieszając szpatułką. Dopraw mieloną solą i pieprzem, włóż do naczynia. Cebulę drobno posiekać, smażyć na złoty kolor w oleju roślinnym. Umyć grzyby, pokroić na kawałki, dusić do miękkości (aż nadmiar płynu wyparuje). Sól i dopraw pieprzem. Ciasto jest podzielone na dwie części i rozłożone na dwie warstwy - jedna jest większa, druga jest nieco mniejsza. Połóż ryż na mniejszej warstwie, a następnie mięso mielone, lekko zmiażdżyć łyżką.
Na wierzchu mięsa leżą grzyby i cebula, a następnie jajka na twardo. Jaja mogą być lekko solone. Zakrywamy wypełnienie drugą warstwą, mocno dociskamy krawędzie. Odcinamy nadmiar ciasta i robimy z niego ozdoby. Nasmaruj blachę do pieczenia, rozłóż na niej ciasto i pozostaw na 20 minut. Biżuteria smaruje jajko i przyczepia się do ciasta. Pokrywamy całe ciasto jajkiem, robimy kilka nakłuć widelcem i wysyłamy do piekarnika. Piec przez czterdzieści minut. Nasmaruj gotowe ciasto mięsne masłem i pozostaw do ostygnięcia. Przed podaniem pokroić w porcje.
Kulebyaka z mięsem - sekrety i przydatne wskazówki od najlepszych kucharzy
- Jednym z sekretów dawnych mistrzów jest dodanie kawałka lodu do nadzienia. Podczas pieczenia lód topi się i sprawia, że nadzienie jest soczyste;
- jeśli podczas pieczenia ciasto mięsne zacznie się palić od góry, można je przykryć arkuszem papieru do pieczenia;
- W celu sprawdzenia gotowości ciasta mięsnego może być drewniany kij lub wykałaczka. Jeśli patyk pozostanie suchy po przekłuciu, ciasto jest gotowe;
- gotowe ciasto mięsne musi stać. Gdy jest jeszcze gorąco, należy nasmarować go masłem. Po 20 minutach ciasto można pokroić i podać;
- Ciasto mięsne można podawać jako oddzielne danie z kwaśną śmietaną lub sosem lub jako dodatek do pierwszego lub drugiego dania;
- jeśli ciasto mięsne jest przygotowywane z kilku nadzień (na przykład mięsa mielonego, ryżu i grzybów), należy je układać warstwami, lekko dociskając szpatułką;
- , aby spód ciasta od wewnątrz nie był mokry, najpierw należy umieścić więcej „suchych” składników (na przykład ryżu) na cieście, a następnie soczyste mięso mielone
