Produkty naturalne są nie tylko użyteczne, ale także zaskakująco smaczne, a także niezbyt drogie. Wielu przyzwyczaiło się do pieczenia chleba, ciastek, pierników w domu, są też tacy, którzy uprawiają warzywa, a nawet warzywa na balkonie. Dlaczego więc nie zrobić kremu w domu?
Ten produkt jest dość powszechny w wielu przepisach. Ale znalezienie wysokiej jakości kremów wysokotłuszczowych w sklepach nie zawsze jest możliwe. Jeśli jednak niektóre przepisy można dostosować do dostępnych produktów (mleko lub śmietana o niskiej zawartości tłuszczu), są takie potrawy, które bez kremu wysokiej jakości nie będą możliwe do ugotowania.
Lub na przykład bita śmietana - delikatność, którą uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Ale te, które są oferowane w sklepach, mają obsesyjny zapach i mdły smak, a ponadto produkt najczęściej pochodzi z roślin. Ale przygotowanie samej bitej śmietany jest o wiele łatwiejsze niż się wydaje, a co najważniejsze, można dowolnie dodawać przyprawy i przyprawy i nie mieć wątpliwości co do jakości produktu.
Wytwarzanie kremu w domu z mleka i masła - zasady gotowania
Metoda gotowania kremu w domu:
Aby to zrobić, potrzebujesz tylko dwóch produktów - opakowania masła z co najmniej 80% tłuszczu (200 gramów) i 350 ml mleka. Najważniejszą rzeczą do rozważenia: produkty muszą być świeże i wysokiej jakości.
Tak więc umieść patelnię na małym ogniu, wlej mleko, połóż masło pokrojone na kawałki. Ogrzewać, ciągle mieszając, masę, aż olej całkowicie się rozpuści. Usunąć ciężar z ognia, wlać do czystej, suchej miski miksera, ubijać przez co najmniej dziesięć minut. Wlać ubitą masę do innego suchego szklanego pojemnika, przykryć szyję papierową serwetką lub gazą. Umieść pojemnik ze śmietaną w lodówce na 20-24 godziny. Po upływie czasu wyjąć krem z lodówki, jeśli masa pozostaje jednorodna, produkt jest skuteczny. Wymieszaj śmietanę łyżką, a następnie lekko ubij, ale nie przesadzaj, aby nie dostać oleju ponownie.
Dokonywanie bitej śmietany w domu - zasady gotowania
Aby przygotować ten przysmak, musisz kupić, a co najważniejsze, przygotować tłusty krem według powyższego przepisu. Kremowa zawartość tłuszczu poniżej 30% nie jest nawet warta pokonania, wykąpania, ale w końcu nie uzyskasz pożądanego rezultatu.
Po pierwsze, oryginalny produkt, czyli śmietana o zawartości tłuszczu większej niż 30%, powinna być chłodzona przez kilka godzin w lodówce. Nigdy nie wkładaj kremu do zamrażarki, aby przyspieszyć proces. Lodówka i tylko to, w przeciwnym razie, zamiast deseru z bitą śmietaną, będziesz musiał zjeść kanapkę z masłem, ponieważ z powodu zamrożonej śmietany dostajesz tylko masło.
Pamiętaj też, aby dokładnie umyć, wytrzeć do sucha pojemnik, w którym chcesz ubić śmietankę, i trzepaczkę. Muszą także być chłodzone. Pamiętaj, że bitą śmietanę w domu przygotowuje się za pomocą trzepaczki. Nie ma znaczenia, czy jest ręczny, czy mechaniczny, tylko to urządzenie jest w stanie wykonać bujny, delikatny krem powietrzny.
Wlej schłodzoną śmietanę do schłodzonych potraw i zacznij bić z najniższą prędkością. Cicho dodaj impet. Pokonaj aż do stabilnych szczytów - masa powinna wytrzymać, a nawet podczas obracania pojemnika nie powinna ona odpływać. Teraz, bez zatrzymywania procesu bicia, powoli zmniejszaj prędkość i prędkość. Najważniejsze to nie przesadzać i uważnie monitorować proces.
Jeśli chcesz osłodzić krem, cukier należy dodać w procesie ubijania w małych porcjach. Ale najlepiej jest użyć cukru pudru, ponieważ piasek może nie mieć czasu na rozpuszczenie się, jeśli krem szybko uzyska niezbędną konsystencję. Ponadto dzięki cukierowi w proszku struktura gotowego produktu jest bardziej delikatna i gładka. Ilość cukru zależy całkowicie od tego, co robisz z bitą śmietaną w domu. Zazwyczaj proporcja cukru wynosi około 50-60 gramów na 500 ml śmietany. Aby dodać smaku, możesz dodać wanilię, dla koloru - barwnika spożywczego.
W domu bita śmietana może być również wytwarzana z mleka, tylko w tym przypadku należy użyć zagęszczacza, może to być:
• Żelatyna. Jest rozpuszczany z wyprzedzeniem w wodzie do pęcznienia, a następnie powoli wylewany w procesie bicia.
• Białko. Ten składnik jest dodawany, jak również żelatyna stopniowo, bez zatrzymywania się, by bić.
• Zagęszczacz cukierniczy. Jak korzystać jest napisane w instrukcji, możesz kupić ten produkt w wyspecjalizowanych sklepach.
Przepis 1. Lody miętowe z domowej roboty śmietany „Orzeźwiający”
Składniki:
• 400 ml domowej roboty śmietany;
• 160 gramów cukru pudru;
• 4 żółtka;
• liście mięty (5-6 rzeczy);
• 10 ml zielonej herbaty.
Przygotowanie:
1. Krem wlać do rondla, zagotować, a następnie wyjąć z ognia.
2. W innym pojemniku wymieszaj cukier puder z żółtkami.
3. Wlać do żółtek 300 ml gorącej śmietany cienkim strumieniem. Konieczna jest ostrożna praca, strumień musi być cienki, masa musi być stale mieszana, aby żółtka nie koagulowały.
4. Połóż śmietankę na najcichszym ogniu, gotuj, mieszając, aż będzie gęsta. Najważniejsze jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie masa może się zawalić, więc podczas leniwości lepiej nie być rozpraszanym i uważnie monitorować proces.
5. W pozostałych stu ml śmietany umieścić posiekaną miętę, nalegać pięć minut.
6. Wlać zieloną herbatę do kremu miętowego, wymieszać, podgrzać mieszaninę na średnim ogniu, tak aby krem jak najlepiej wchłonął aromat miętowy. Odcedzić.
7. Wymieszaj krem ze śmietaną, ostudzić. 8. Wlej schłodzoną masę do specjalnego pojemnika do zamrażania, włóż ją do zamrażarki, aż się zestali. Przez pierwsze kilka godzin masa będzie musiała się intensywnie mieszać.
9. Włóż gotowe lody z domowej roboty śmietany do porcjowanych misek, zwłaszcza łyżką. Dekorujemy świeżymi listkami mięty.
Przepis 2. Lody „Lody” z domowym kremem
Składniki:
• 600 ml domowej roboty śmietany;
• 100 ml mleka;
• trzy jajka;
• 80 gramów cukru pudru;
• 10 gramów cukru waniliowego.
Przygotowanie:
1. Ubij jajka z proszkiem i cukrem waniliowym z trzepaczką, a jeszcze lepiej z mikserem. Piana powinna być bardzo bujna.
2. Wlej mleko do małego rondla, zagotuj, dodaj cienką masę jajeczną. Tomim aż do grubości, nie zapominając mieszać mieszanki, aby się nie zagotowała.
3. Schłodzić przygotowaną mieszaninę jaj i mleka.
4. Ubij śmietanę w blenderze na grube, równomierne szczyty.
5. Połącz obie masy razem. Wymieszaj delikatnie.
6. Włóż lody do formy do zamrażania, przygotuj w zamrażarce.
Przepis 3. Pyszny krem na domowe ciasta śmietankowe „Na wszystkie okazje”
Składniki:
• 200 ml domowej roboty śmietany;
• 60 gramów cukru pudru;
• 10 gramów żelatyny;
• szczypta cukru waniliowego;
• 110 ml wody.
Przygotowanie:
1. Namocz żelatynę przez 20 minut w zimnej wodzie, zagotuj, a następnie ostudzić.
2. Ubij śmietankę do gęstej pianki.
3. Powoli wlać cukier puder, synem cukier waniliowy.
4. Wlać żelatynę do przygotowanej masy z domowej śmietany, ostrożnie ponownie ubić masę. 5. Krem jest gotowy.
Przepis 4. Koktajl migdałowy z domowym kremem „Pokusa”
Składniki:
• 60 ml ługu;
• 80 ml rumu;
• 60 ml likieru czekoladowego;
• 100 ml domowej roboty śmietany;
• lód;
• 20 gramów zmielonych migdałów.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj cały alkohol w shakerze.
2. Dodaj domowej roboty śmietanę, posiekane orzechy, ubij w najmniejszej prędkości za pomocą miksera.
3. Napełnij 200 ml szklanki pół kruszonym lodem, wlej domowy koktajl śmietanowy.
4. W razie potrzeby napój można ozdobić startą czekoladą ..
Przepis 5. Domowy kremowy suflet mleczny
Składniki:
• 100 gramów białej czekolady;
• 100 gramów ciemnej czekolady;
• 500 ml domowej roboty śmietany;
• 10 gramów żelatyny;
• 150 gramów cukru.
Przygotowanie:
1. Najpierw namocz żelatynę w 130 ml gorącej wody. Dziesięć minut później żelatyna pęcznieje, miesza i gotuje. Po ostygnięciu
2. Rozpuść oddzielnie ciemną i białą czekoladę. Również fajne.
3. Ubij śmietanę i cukier.
4. Słodką masę śmietankową dzielimy na dwie części: w jednej rozkładamy połowę masy żelatynowej i białą czekoladę, w drugiej - pozostałą żelatynę i ciemną czekoladę. Wymieszaj obie masy.
5. Rozłóż łyżkę w misce lub innym odpowiednim naczyniu w warstwach, pierwszą białą mieszankę, a następnie czekoladę, aż oba składniki się wyczerpią.
6. Przed podaniem suflet jest chłodzony. Udekoruj według potrzeb.
Przepis 6. Galaretka czekoladowa z domowym kremowym makiem „Nie można się oprzeć”
Składniki:
• 100 gramów mlecznej czekolady;
• 20 gramów żelatyny; • 60 ml mleka;
• 50 gramów maku;
• 300 ml domowej roboty śmietany;
• 50 gramów cukru;
• woda;
• szczypta wanilii.
Przygotowanie:
1. Napełnij żelatyną z gorącą wodą, wymieszaj i odstaw na jakiś czas, aby puchnąć. Rozpuścić schłodzoną masę w łaźni wodnej.
2. Mak gotować i mielić w moździerzu.
3. Topimy czekoladę, dodajemy jedną trzecią żelatyny i mleka. Tomiming przez kilka minut.
4. Wlej galaretkę czekoladową do foremek, napełnij je na pół, włóż do lodówki, ostudź.
5. Ubić śmietanę z cukrem, dodać mak, pozostałą żelatynę, wanilinę, ubić ponownie.
6. Wlać galaretkę z maku na schłodzoną galaretkę czekoladową.
7. Ponownie usuwamy deser z domowej roboty śmietany w lodówce, a następnie do pełnego wyleczenia.
Przepis 7: Kawa „w stylu irlandzkim” z domowym kremem
Składniki:
• dwie łyżki cukru;
• dwie łyżki kawy;
• 50 ml domowej roboty śmietany;
• 50 ml whisky;
• 100 ml wody.
Przygotowanie:
1. Zagotuj mocną kawę w Turek lub w ekspresie do kawy.
2. W wysokiej, lekko ogrzanej szklance o pojemności 300 ml wlewamy gorącą kawę, dodajemy cukier, mieszamy.
3. Wlewamy whisky.
4. Opuszczamy nóż do kawy i zalewamy domową śmietaną czystym, równym strumieniem.
5. Podawaj kawę bez mieszania kremu z innymi składnikami.
Robienie kremu w domu - kilka sztuczek kulinarnych
• Zazwyczaj do przygotowania bitej śmietany wystarczy od 2 do 7 minut, wszystko zależy od zawartości tłuszczu w kremie. Im grubszy, tym szybciej cały proces.
• Aromatyzuj krem dodając wanilię, whisky, anyż i pokruszoną skórkę lub orzechy. • Jeśli masz masło w trakcie ubijania zamiast śmietany - nie martw się. Oddzielając masę od otrzymanej serwatki i lekko rozgrzewając w kąpieli wodnej, produkt można ubić w mikserze. Więc masz świetną gęstą tłustą śmietankę.
