Jak gotować i co podawać z grubymi naleśnikami na kefirze? Co gotować na grube naleśniki na kefirie

Grube naleśniki na kefir są tak smaczne, jak ich „przezroczyste” krewne.

Wiele gospodyń domowych woli pełnowartościowe naleśniki, oszczędzając czas na ich pieczenie.

Kolejną wielką zaletą jest możliwość gotowania „z binge”.

Innymi słowy, robisz naleśniki z różnymi dodatkami - od słodkich po mięsne.

Nie myl grubych przepisów na naleśniki z kefirem z naleśnikami. Naleśniki są jeszcze cieńsze, większe i trochę mniej puszyste.

Grube naleśniki na kefir - ogólne zasady gotowania

• Aby uzyskać gęste naleśniki wychodzą bujne, o luźnej, porowatej strukturze, dobrze wchłaniane w dżemie, sosach, śmietanie lub skondensowanym mleku - zrobić ciasto naleśnikowe na kefir.

• Sfermentowany produkt mleczny musi być ciepły. Dlatego jest on lekko podgrzewany lub układany z lodówki z wyprzedzeniem. Świeżość produktu nie jest najważniejsza, a nawet odwrotnie. Jeśli kefir ma już kilka dni, lepiej reaguje z sodą.

• Ciasto przygotowuje się nie tylko z mąki różnego rodzaju - gryki lub pszenicy. Może być również wykonany z mieszanki wabików z płatkami owsianymi.

• W cieście naleśnikowym z kefiru koniecznie musi znajdować się sól, cukier granulowany, jaja, soda oczyszczona, roztopione masło lub olej roślinny. Czasami soda jest zastępowana drożdżami.

• Oprócz głównych składników, możesz włożyć banany lub puree z dyni.

• Grube naleśniki na kefirze pieczone są na dobrze podgrzanej patelni. Musi być grubościenny lub teflonowy.

• Przy pierwszym pieczeniu patelnia musi być dobrze zwilżona olejem roślinnym. Ponadto nie jest to wymagane. Jeśli patelnia jest wystarczająco ciepła, naleśniki nie spłoną dzięki masłu zawartemu w cieście. • Grube naleśniki na kefirze można gotować z nadzieniem, zwinięte. Są również gotowane z refrenem. Dodaje się go podczas smażenia lub mieszania z ciastem.

Naleśniki o grubej miseczce owsianej na kefirie

Składniki:

• płatki „Hercules” - 200 g;

• pół litra tłuszczu (3-5%) kefiru;

• tabela. łyżka lekkiego miodu płynnego;

• trzy świeże jajka;

• manna sucha, świeża - 200 g;

• dwie łyżki cukru;

• mała szczypta soli;

• soda;

• wysokiej jakości olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Połącz semolinę z płatkami owsianymi. Wlać mieszaninę z kefirem, dobrze wymieszać i pozostawić do zaparzenia. Po półtorej godzinie, mieszając, dodaj trochę (do połowy łyżeczki) sody i odstaw na kolejne pół godziny.

2. Pokonaj i dodaj jajka z cukrem i płynnym miodem. Sól, wlej cztery łyżki oleju mieszając.

3. Upiec naleśniki w ciepłym oleju roślinnym.

4. Podawać na gorąco z jogurtem, kwaśną śmietaną lub dżemem.

Grube naleśniki na kefirie - „Tropicano” (z sosem bananowym)

Składniki:

• dojrzałe banany, miękkie - 3 szt .;

• kwaśny, pół procentowy kefir;

• trzy świeże jajka;

• cukier puder;

• mąka z naleśników pszennych;

• około jednej trzeciej łyżeczki. napoje gazowane;

• sok z cytryny.

W sosie:

• jeden banan;

• pół cytryny;

• tłusta śmietana - 100 gr .;

• Łyżka lekkiego miodu.

Przygotowanie:

1. Gasić sodę sokiem z cytryny i dodać do ciepłego kefiru. Dobrze wymieszaj i odstaw na 10 minut. W tym czasie aktywowana jest soda, a masa zacznie lekko pienić się.

2. Wytnij banany w pierścienie i zacieraj widelcem. Wlać kefir, wprowadzić jajka ubite cukrem pudrem, ciągle mieszając, trochę zamieszać.

3. Następnie zacznij dodawać mąkę. Posypać małymi kawałkami, ciągle mieszając mikserem. Uzyskaj gęstość, nieco cieńszą domową śmietanę. 4. Daj gotowemu ciastu 20 minut na „odpoczynek” i dopiero potem upiecz z niego grube naleśniki.

5. Po upieczeniu zrób słodki sos. Dla niego wymieszaj śmietanę z bananem startym na tarce i dobrze ubij mikserem. Wyciśnij sok z cytryny do sosu, dodaj miód i dokładnie wymieszaj.

6. Podawać sos oddzielnie.

Drożdżowe grube naleśniki na kefirie z wiśniowym karmelem

Składniki:

• dwa jajka;

• 150 gr. biała mąka;

• pełna łyżka cukru;

• szklanka niskotłuszczowego kefiru (nie więcej niż 1%);

• granulowane, „instant” drożdże - 1 łyżeczka. łyżka;

• trzy stoły. łyżki niearomatycznego oleju słonecznikowego.

W przypadku cukierków wiśniowych:

• 150 gr. wiśnie pestkowe (świeże lub mrożone);

• 3 stoły. łyżki cukru;

• 10 gr. niesolony olej naturalny;

• sok 1/8 cytryny.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj trzy łyżki mąki z cukrem, drożdżami i odrobiną soli. Wlać mieszaninę lekko podgrzanym kefirem i ubić trzepaczką. Przykryj pojemnik szmatką przez 40 minut. miejsce w ciepłym miejscu.

2. Wprowadź lekko luźne jaja, mieszając, stopniowo dodawaj resztę mąki.

3. Nie przerywając mieszania, zalać pół szklanki lekko ochłodzonej wrzącej wody i pozostawić do ogrzania przez kolejne 20 minut.

4. W razie potrzeby dodaj olej słonecznikowy i upiecz grube naleśniki na patelni.

5. Rozpuść masło w rondlu z minimalnym ogrzewaniem i włóż do niego cukier. Po całkowitym stopieniu dodać pół szklanki wody w cienkim strumieniu i trzymać w ogniu, czekając, aż wilgoć wyparuje. Następnie umieść wiśnie na patelni, posyp je sokiem z cytryny i gotuj jeszcze przez dwie minuty.

6. Podawać naleśniki przez polewanie wiśniowym karmelem.

Grube naleśniki gryczane na kefirie

Składniki:

• mąka gryczana - 80 g;

• 70 gr. mąka z naleśników pszennych;

• świeże jaja - 2 szt .;

• dowolna wysoka wysokość. olej - 50 ml;

• soda.

Przygotowanie:

1. Przekrój mąkę gryczaną i naleśnikową przez rzadkie sito, dodaj około pół łyżeczki. soda

2. Wlej połowę lekko podgrzanego jogurtu do oddzielnych naczyń. Złam jajka, włóż cukier i sól, ubij wszystko.

3. Nie przestając mieszać, wprowadź całą mieszankę mąki, dodając ją do łyżki.

4. Połącz pozostały kefir z olejem słonecznikowym. Wlać mieszaninę do ciasta i dobrze wymieszać, moczyć przez ćwierć godziny.

5. Upiec naleśniki gryczane na pieczonej patelni, bogato zwilżonej tłuszczem roślinnym. Obracaj się ostrożnie, ponieważ mogą być rozdarte z powodu niewystarczającej zawartości glutenu.

6. Podawać na ciepło, z miodem lub dżemem.

Grube placki z dyni na kefiru z twarogiem

Składniki:

• puree z dyni (można użyć gęstego soku) - 1 szklanka;

• trzy jajka;

• sześć łyżek mąki naleśnikowej;

• 2 łyżki masła (chude);

• szklanka średniego kefiru;

• 0,25 łyżeczki ripper.

Do wypełnienia:

• 200 gr. twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;

• drobne płatki kokosowe - 2 łyżki. l.;

• półtorej łyżki granulowanego cukru;

• Łyżka 20% śmietana;

• proszek waniliowy.

Przygotowanie:

1. Połącz z puree z dyni, jajka ubite z cukrem. Wlać trochę kefiru.

2. W oddzielnym głębokim naczyniu przesiać całą mąkę i wymieszać z zrywaczem.

3. Następnie wprowadź ugotowaną mieszankę dyni i dobrze wymieszaj. Do wszystkich grudek mąki dobrze rozdzielonych, wymieszać z trzepaczką, lekko ubijając ciasto.

4. Na koniec wlać olej i odstawić na 20 minut.

5. Podgrzej patelnię na średnim ogniu, zwilż ją masłem i podsmaż naleśniki. 6. Zetrzeć twaróg przez sito i wymieszać z wiórkami kokosowymi, dodać śmietanę. Mieszając widelcem, dodaj kolejno cukier i wanilinę.

7. Dla każdego naleśnika włożyć półtorej łyżeczki nadzienia. Rozprowadź równomiernie łyżeczką po całym naleśniku i zawiń w rulon.

8. Podawać z kwaśną śmietaną lub stopionym miodem.

Grube naleśniki na kefirie - „Sunny”, z cynamonowo-jabłkowym pripekom

Składniki:

• pół litra kwaśnego, niskotłuszczowego kefiru;

• mąka naleśnikowa - 2,5 stosy;

• dwa surowe jaja;

• 3 pełne łyżki cukru (rafinowane);

• 1 łyżeczka proszek cynamonowy i tyle sody;

• ocet stołowy, 9%;

• sok wyciśnięty z ćwiartki cytryny;

• mała szczypta soli;

• kwaśne jabłka.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj lekko podgrzany kefir z cukrem i solą. Tutaj rozbij dwa jajka i wytrzyj dobrą trzepaczkę. Jeśli jabłka są słodkie, zmniejsz ilość dodawanego cukru.

2. Dodaj cynamon do mąki i przesiej mieszaninę na oddzielne sito. Wlać połowę mieszanki kefiru i dobrze wymieszać, łamiąc zebraną mąkę trzepaczką. Gdy ciasto stanie się jednorodne, wlać, mieszając, pozostały kefir, dodać olej roślinny.

3. Ciasto naleśnikowe powinno być trochę grube, nieco cieńsze niż do naleśników. Jeśli zabierzesz go do kadzi i zaczniesz wylewać, powinien płynąć w ciasnym strumieniu.

4. Wlać sodę do szklanki i napełnić łyżką octu. Gdy masa przestanie pienić się i syczyć, wlać ją do miski ciasta i dobrze wymieszać. Przykryj i wyjdź na jakiś czas (około 15 minut). Jabłka bez skórki i rdzenie pocięte na cienkie, przezroczyste płytki.

5. Patelnię z powłoką nieprzywierającą lub po prostu grubościenną, dobrze ogrzewać na wysokiej temperaturze. Następnie smaruj pierwszy olej słonecznikowy naleśnikowy i zmniejsz ciepło. 6. W małej kadzi wylej ciasto naleśnikowe na środek patelni i natychmiast umieść na nim plasterki jabłka. Nie nalewaj naleśników z korkiem o dużej średnicy i nie wkładaj dużo jabłek. Tak więc prawie nie da się włączyć naleśnika bez jego zerwania. Połóż pięć talerzy na jednym naleśniku, bliżej środka w postaci kwiatu.

7. Gdy wierzch naleśnika jest dobrze zagęszczony, a spód jest zaczerwieniony, odwróć go i upiecz drugą stronę.

8. Połóż gotowe naleśniki na płaskiej płycie i cały czas trzymaj pod ręcznikiem.

9. Podawać z cukrem pudrem. Oddzielnie wybierz śmietanę, mleko skondensowane, dżem jagodowy lub miód.

Grube naleśniki na kefirze z napisem „po grecku”

Składniki:

• mąka z naleśników pszennych - 400 gramów;

• łyżka czystej oliwy z oliwek;

• soda;

• pół litra kefiru o wysokiej zawartości tłuszczu (3-5%);

• łyżka cukru;

• dwa jajka.

Dla refrenu:

• głowa cebuli;

• kiełbasa gotowana (bez boczku) - 80 gr.;

• 5-6 łodyg zielonej cebuli;

• jeden gotowany ziemniak;

• gotowane jaja kurze - 2 szt .;

• 60 gramów sera „Edam”;

• biała kapusta (z wyjątkiem młodych) - 100 g;

• dwa stoły. łyżki cienkiej śmietany;

• 10 gr. (1 łyżeczka) Gruby pomidor;

• 1 kostka bulionu (kurczak).

Sos:

• 50 ml 72% majonezu;

• dwie łyżki śmietany;

• pomidor - 20 g;

• ostry „gruziński” adjika;

• mały ząbek czosnku.

Przygotowanie:

1. Wszystkie 400 gramów mąki, wraz z pół łyżki sody, przesiać do szerokiej głębokiej miski, soli, rozbić jajka. W trakcie mieszania wlać kefir i olej.

2. Kiełbasa, kapusta, ziemniaki, oba rodzaje cebuli i kiełbasa pokroić na małe kawałki i połączyć z drobno startym serem.

3. Zetrzyj kostkę bulionu wałkiem do ciasta przez kartkę papieru i dodaj połowę (lub trochę mniej) łyżeczki do mieszanki. Wlać ciasto naleśnikowe i dobrze wymieszać. 4. Piec jak zwykle naleśniki, ale mniejszy na patelni o grubych ściankach. Podawać z gorącym sosem.

5. Do sosu wymieszaj śmietanę z pomidorami, majonezem i adiutką. Dodaj posiekany czosnek, wymieszaj i wlej do rondla.

Grube naleśniki na kefirze - porady i wskazówki

• Nie uderzaj ciasta zbyt mocno, będzie lepkie, a naleśniki mogą okazać się „gumowe”.

• Aby zapobiec łamaniu się produktów podczas przewracania - pozwól, aby ciasto usiadło na chwilę przed smażeniem.

• Nie zapominaj, że im więcej jaj w cieście naleśnikowym, tym ciaśniejsze naleśniki.

• Olej w cieście jest wstrzykiwany co najmniej. Warzywo można zastąpić kremem, przed dodaniem powinno być dobrze stopione i schłodzone.

• Od pierwszego naleśnika wyjmij próbkę i dodaj cukier lub sól, jeśli to konieczne.

• Gotowane zgodnie z klasyczną recepturą, naleśniki podawane są na gorąco, z wędzonym mięsem lub kawałkami mięsa. Złożone połączenie smaków słodkawego ciasta z słonawą makrelą lub soczystym kurczakiem jest szczególnie miłe, jeśli serwowanie naleśników jest gorące i wędzone lekko chłodno.