Charlotte. Przepisy Charlotte ze zdjęciami: jabłko, cytryna, francuski, ryż ...

Uwaga, na portalu pojawił się nowy, bardzo szczegółowy i ciekawy artykuł o tym, jak prawidłowo przygotować charlotte z jabłkami w wolnej kuchence.

Charlotte to szarlotka, która od wielu lat należy do najpopularniejszych dań ze względu na niesamowity smak, przydatność (której nie może się pochwalić niewiele słodyczy), a także prosty przepis, który nie wymaga specjalnych umiejętności i wysokich kosztów.

Od dzieciństwa jest kilka historii o jej prostym i znajomym nazwisku. Najpopularniejsza wersja pochodzi od imienia królowej Charlotty z Meklemburgii-Strelitz, żony Jerzego III, króla Anglii, który kochał jabłka. Druga wersja łączy etymologię imienia Charlotte ze starym angielskim słowem charlyt, oznaczającym potrawę z ubitych jaj, cukru i mleka.

Klasyczna charlotte to francuska słodka potrawa, do przygotowania której zabrano owoce, biały chleb, krem ​​i likier. Aby przygotować taką „Charlotte”, trzeba było mieć dużo czasu, cierpliwości i posiadać pewne umiejętności. Dlatego miłośnicy kulinarni w różnych krajach świata w końcu opracowują własne receptury, które do dziś można z powodzeniem wdrożyć w każdej kuchni.

Niektóre z metamorfoz, które przeżyła Charlotte od momentu jej powstania, miały miejsce w wyniku różnych wydarzeń historycznych. Tak więc zastąpienie jabłek zimnym kremem kremowym w oryginalnej francuskiej recepturze i kromkami chleba z ciasteczkami zostało zrobione w 1814 roku dla rosyjskiego cara Aleksandra I po klęsce Napoleona i wkroczeniu wojsk rosyjskich do Paryża. Od tego czasu Charlotte szybko stała się popularna i zdobyła wiele kuchni w Europie i Ameryce Północnej. W USA charlotte została nawet uznana za narodową amerykańską potrawę. Krajowy przepis, który otrzymaliśmy od naszych matek i babć, jest jednym z najbardziej demokratycznych i przystępnych cenowo.

Apple Charlotte

Składniki

• 4 jaja
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 kg słodkich i kwaśnych jabłek

Metoda gotowania

• Aby przygotować ciasto, ubij jajka za pomocą miksera, stopniowo dodając cukier, następnie mąkę i sól (pobrane na czubku noża). Otrzymujemy masę podobną do grubości do śmietany. Ważne jest, aby pamiętać, że smak ciasta będzie tym lepszy, im bardziej starannie ubija się składniki gąbki.
• Moje jabłka i, obieranie, pokroić na małe kawałki. Aby oczyścić je ze skórki lub nie - decyduje gospodyni, nie jest to ściśle regulowane.
• Następnie posmaruj naczynie do pieczenia olejem i posyp je bułką tartą, włóż jabłka do formy i równomiernie wlej ciasto, włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na około pół godziny.
• Po pół godzinie otwórz piekarnik i sprawdź gotowość Charlotte, wbijając w nią zapałkę: jeśli ciasto nie przyklei się do niego, ciasto jest gotowe.

Szarlotka jabłkowa z wanilią

Składniki

• 150 gr. bagietka
• 500 gr. jabłka
• 3 łyżki. l sok z cytryny
• 50 gr. liść migdałowy
• 3 jaja
• 100 ml śmietany
• 500 ml mleka
• 0,5 łyżeczki. mielony cynamon i płynny substytut cukru
• 3 krople esencji waniliowej
• 200 gr. twaróg
• 1 łyżka. l budyń waniliowy

Metoda gotowania

• Pokroić bagietkę w cienkie plasterki.
• Pokrój jabłka na cienkie plasterki i posyp je sokiem z cytryny.
• Ubij jajka ze śmietaną i połową mleka, dodaj substytut cukru, cynamon, esencję waniliową i twaróg.
• Nasmarujemy formę olejem, aw postaci płytki układamy kromki chleba i jabłka. Posypać migdałami i wlać śmietanę na wierzch.
• Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 175 ° C i piecz przez pół godziny.
• Podczas pieczenia ciasta lekko pobij 2 łyżki. l mleko z kilkoma kroplami zamiennika cukru i mieszanką budyniu. Podgrzej resztę mleka, włóż tam mieszankę budyniową i zagotuj, cały czas mieszając.
• Posypać charlotte substytutem cukru i podać z sosem waniliowym.

Apple Charlotte z dżemem truskawkowym

Składniki

• 5 jabłek
• 2 łyżki. l brązowy cukier
• 0,5 łyżeczki. mielony cynamon
• 1 bochenek białego chleba
• 100 gr. roztopione masło
• 1 szklanka dżemu truskawkowego
• 1 szklanka wody
• 1 łyżeczka. starta skórka z cytryny
• 0,5 szklanki cukru pudru

Metoda gotowania

• Gotuj jabłka z cukrem i cynamonem w rondlu, wycinaj z nich rdzeń, aż będą miękkie, odcedź płyn i ostudzić.
• Nasmaruj olejem 6 części trzpieni z dowolnym olejem.
• Kroimy chleb na plasterki po pocięciu skorupy. Następnie, używając nacięcia na ciasteczka, wytnij z nich 12 kółek (na górze i na dole każdej formy). Reszta chleba jest cięta na paski o długości wysokości formy i szerokości 2 cm.
• Zanurzając 6 kółek w roztopionym maśle, rozłóż je na dnie form. Zamaczamy także każdy pasek chleba w roztopionym maśle i dociskamy go do ścianek formy, tak aby ich krawędzie pokrywały się.
• Napełnij formy, które wyłożono chlebem, gotowanymi jabłkami i przykryj chlebem.
• Rozgrzej piekarnik do 180 ° C, umieść tam nasze formy i piecz przez 20 minut.
• Podczas gdy charlotte piecze, przygotuj sos: włóż dżem truskawkowy do rondla, polej wodą, dodaj skórkę cytrynową i cukier puder do tego samego miejsca, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, a następnie przecedz.
• Wkładanie gotowych szarlotek na talerze, polewanie je sosem i śmietaną.

Rice Charlotte

Składniki

• 1 szklanka ryżu
• 2 jajka
• 3 łyżki. l mąka
• 1 łyżka. l tarte masło
• 3 jabłka
• 3 łyżki. l cukier puder
• do smaku - cukier, cynamon i skórka z cytryny

Metoda gotowania

• Ryż ugotowany; gdy ostygnie, wymieszaj z mąką, jajkami, 1 łyżką. l cukier puder, masło.
• Pokrój jabłka na cienkie plasterki.
• Naoliw formę i połóż w niej połowę masy ryżu, jabłka na niej. Posypać cukrem do smaku, dodać cynamon, skórkę z cytryny i ułożyć resztę ryżu.
• Piec w piekarniku przez około 15 minut.
• Wkładamy formę do piekarnika, podgrzewając ją do 220 stopni i pieczemy przez około pół godziny.
• Posyp gotową szarlotkę pozostałym cukrem pudrem.

Cheese Charlotte

Składniki

• 250 g twarogu
• 1 szklanka cukru i kaszy manny
• 1 łyżeczka. soda, uwodniony ocet
• 3 jabłka
• 1 jajko
• 100 gr. masło
• bułka tarta

Metoda gotowania

• Po umyciu jabłek i obraniu ich z rdzenia pokroić w cienkie plasterki i wypełnić cukrem. Aby rozpuścić cukier w soku jabłkowym, pozwól im stać przez chwilę.
• W innym naczyniu przygotuj mieszankę twarogu, jaj, sody, kaszy manny, na koniec wlej roztopione masło.
• Delikatnie wymieszać mieszaninę z jabłkami.
• Nasmaruj formę masłem, posyp bułką tartą, rozprowadź masę twarogową i jabłkową i umieść formę w piekarniku, który jest podgrzewany do 220 stopni.
• Pieczemy na średnim ogniu przez około pół godziny (aż do uzyskania złocisto-brązowej skorupy).

Charlotte z masłem

Składniki

• 60 gr. masło lub margaryna (zmiękczona)
• 12 sztuk białego chleba (lepiej niż nieświeże)
• 0,5 łyżeczki. cynamon
• 700 ml mleka
• 100 g cukru
• 0,5 łyżeczki. esencja waniliowa
• 4 jajka
• Ćwierć łyżeczki soli

Metoda gotowania

• Naoliw kromki chleba.
• Nasmarujemy kwadratową szklaną formę i wsuwamy do niej 4 kromki chleba w jednej warstwie, tak aby lekko się pokrywały, posypać połową cynamonu i zrobić 2 kolejne warstwy w ten sam sposób.
• Wymieszać pozostałe składniki trzepaczką, wlać chleb w formie z tą mieszaniną i pozwolić mu parzyć przez 10 minut.
• Umieść formę w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni i piecz przez około godzinę.
• Ostudzić gotową charlotte i posypać cukrem pudrem.

Lemon Charlotte

Składniki

• 6 arkuszy białej żelatyny
• 200 gr. cukier
• 200-250 ml. sok z cytryny
• Pół szklanki śmietany
• 50 gr. tarty kokos
• 30 gr. masło
• 6 żółtek jaj
• 6 białek jaj
• Skórka dwóch cytryn

Metoda gotowania

• Zanurzyć żelatynę w zimnej wodzie.
• Mieszać żółtka z cukrem, dodać skórkę i śmietanę do tej mieszanki. Umieść tę mieszaninę w łaźni wodnej i zakłócaj aż do utworzenia gęstej śmietany.
• Rozgrzać sok z cytryny i dodać prasowaną żelatynę, wymieszać i wlać tę mieszaninę do śmietany, dobrze wymieszać.
• Pokonaj białych i wyślij je również do śmietany.
• Umieść krem ​​w formie i włóż do lodówki.
• Ubij śmietanę i nałóż je na powierzchnię za pomocą strzykawki z ciastem.
• Podsmażyć trochę kokosa w oleju, ostudzić i posypać nim Charlotte przed podaniem.

Teraz - kilka ogólnych wskazówek, które pomogą w ulepszeniu charlotte i urozmaiceniu przepisów:

Wskazówka 1: Dodaj cynamon lub wanilię do ciasta; eksperymenty z makiem, startą czekoladą itp .;

Wskazówka 2: Zamiast lub oprócz jabłek, możesz zrobić charlotte z innymi owocami: gruszkami, morelami itp.

Wskazówka 3: Świeże jagody mogą być bardzo smacznym i użytecznym ornamentem z szarlotek: borówek, żurawin, porzeczek, całych lub mielonych z cukrem.

Wskazówka 4: Zimą, jeśli nie ma świeżych jabłek, można zamiast tego użyć suszonych owoców: suszonych moreli, rodzynek i orzechów włoskich.

Podsumowując, chcę powiedzieć coś innego. Na początku artykułu mówiliśmy o przydatności szarlotki z jabłoni, nie ze względu na czerwone słowo. Wszyscy wiedzą, że jabłka są źródłem witamin, cennych mikroelementów (zwłaszcza żelaza), przeciwutleniaczy, garbników, pektyn, tak niezbędnych, aby organizm był zdrowy. A Charlotte zawiera pieczone jabłka, które są lepiej wchłaniane. Dlatego zaopatrzcie się w dojrzałe, smaczne jabłka, wybierzcie przepis na lubiane przez was charlottes i upieczcie to wspaniałe danie dla radości i zdrowia siebie i swoich bliskich.

Bon apetyt!