Glazura na ciasteczka: stwórz arcydzieło! Przepisy na różne glazury na ciasteczka: białko, czekolada, cukier, miód, karmel

Glazura na ciasteczka: stwórz arcydzieło! Przepisy na różne glazury na ciasteczka: białko, czekolada, cukier, miód, karmel

Niezależnie od pysznych ciasteczek, są one nadal witane przez ubrania, to znaczy z wyglądu.

Malowane, jasne i piękne produkty powodują nie tylko apetyt, ale i podziw.

Glazura jest najczęściej używana do dekoracji, ponieważ jest po prostu przygotowana, twardnieje i, w przeciwieństwie do kremów, nie jest tak kapryśna w przechowywaniu.

Icing for Cookies - Ogólne zasady gotowania

W przypadku glazury różne składniki są zazwyczaj mieszane i gotowane.

Cukier jest podstawą każdego glazury. Nie tylko dodaje smaku powłoce, ale także przyczynia się do jej twardnienia. Najwygodniej jest użyć cukru pudru, ponieważ rozpuszcza się on szybciej. Proszek można zakupić w postaci gotowej lub samodzielnie na młynku do kawy. Ale jeśli chcesz spalić produkt, lepiej jest użyć cukru pudru.

Proszek kakaowy. Jest częstym szkliwem towarzyszącym. Im lepiej, tym mniej zanieczyszczeń i nierozpuszczonych ziaren, które będą chrupać na zębach.

Olej. Używa się tylko śmietany. Aby uzyskać jakość oblodzenia, lepiej nie brać produktu, w którym tłuszcz jest mniejszy niż 80%. Olej jest zawsze topiony.

Jaja. Jest to specjalny produkt, który musi być wysokiej jakości, ponieważ nie podlega obróbce cieplnej. W przypadku szkliwa zwykle stosuje się żółtko lub biel. Całe jajko nie jest spożywane.

Produkty mleczne. Zazwyczaj jest to śmietana, śmietana, mleko skondensowane lub świeże mleko. Nadaj szkłu smak, rozcieńcz suche składniki, dodaj tłuszcz.

Ponadto, w zależności od receptury, można stosować żelatynę, miód, wanilinę, różne syropy.

Przepis 1: Glazura na ciasteczka „Nie ma łatwiejszego sposobu” od kakao bez gotowania

Ta wisienka na ciastkach zachwyci każdą hostessę. Nadal! Nie trzeba go gotować, doskonale zamarza, leży płasko, świeci i gotowanie zajmuje tylko kilka minut. Ale jest jedna rzecz - trzeba ściśle przestrzegać proporcji składników i używać wysokiej jakości kakao bez żadnych zanieczyszczeń, jest lepiej rozpuszczalne. To samo puder jest idealny na pierniki, babeczki, babeczki i inne wypieki. Składniki

• 3,5 łyżki wody;

• 1 miarka skrobi (bez szkiełka);

• 3 łyżki cukru pudru;

• 3 łyżki proszku kakaowego.

Gotowanie

1. Należy wziąć przegotowaną, ale schłodzoną wodę. Lepszy lód.

2. Wymieszaj wszystkie składniki luzem, a następnie dodaj wodę i zagniataj łyżką.

3. Glazura powinna być gruba, smakować jak czekolada. Nałóż dużo na ciastko i stwardnij.

Przepis 2: Lukier na „królewskie” ciasteczka lub lukier

Malowane ciasteczka ze sznurowadłami zawsze przyciągają wzrok i wyglądają uroczo. Lód - lukier do ciastek i innych wypieków, który pozwala tworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła. A żeby było to bardzo proste i łatwe, przygotowuje się je na bazie białka jaja, co ułatwia malowanie w dowolnym kolorze.

Składniki

• 150 gramów proszku;

• 1 surowe białko;

• 1 łyżeczka soku z cytryny.

Gotowanie

1. Wlej białko do miski i ubij dosłownie pół minuty. Nie potrzebujemy pianki, wystarczy nadać masie jednolitość.

2. Stopniowo mieszając, wlać cukier puder do miski, masa będzie dość gruba.

3. Na koniec wlać sok z cytryny, wymieszać. Nie możesz go dodać, ale to właśnie ten składnik nadaje szkłu lekki połysk.

4. Opcjonalnie dodaj wanilię, dowolne barwniki i możesz dużo użyć. Aby uzyskać pełne pokrycie, można po prostu nasmarować ciasteczka, udekorować i pomalować szkliwo, trzeba włożyć je do torebki z ciastami, zrobić mały otwór na końcówce, a także zastosować wszystkie swoje kulinarne fantazje w praktyce.

Przepis 3: Oblodzenie ciasteczek cukrowych

Wisienka na ciasteczka jest przygotowywana przez dwie minuty, ale może sprawić, że będziesz bardzo długo. Składa się z podstawowych produktów, które znajdują się w każdym domu. Przepis używa kakao, ale można go zastąpić dowolnym barwnikiem lub użyć jasnego soku, takiego jak burak, wiśnia, pomarańcza, zamiast wody. Ale jeśli usuniesz kakao, możesz wlać trochę mniej wody niż w przepisie. Składniki

• 0,22 kg proszku;

• trzy łyżki wody;

• dwie łyżki kakao.

Gotowanie

1. Wlej proszek do pojemnika, dodaj do niego przesiany proszek kakaowy, wymieszaj.

2. Wlać gorącą wodę i wymieszać szpatułką.

3. Umieść miskę w łaźni wodnej, rozgrzej ją przez kilka minut, aby proszek lepiej się rozpuścił i udekoruj ciasteczka.

Przepis 4: Mrożenie ciasteczek karmelowych

Ta lukier na ciasteczka służy do pełnego pokrycia powierzchni, ale łatwo jest nałożyć na nią wzór z innych mas, w tym kremowych. Jego niewątpliwą zaletą jest długi okres przydatności do spożycia, masa stanie idealnie w lodówce przez tydzień, w razie potrzeby można uzyskać i podgrzać odpowiednią ilość. Do przygotowania masy potrzeba żelatyny, lepiej jest wziąć mały, natychmiastowy produkt.

Składniki

• cukier 0,18 kg;

• 0,15 kg czystej wody;

• 0,15 kg śmietany;

• 10 gr. skrobia;

• 5 gr. żelatyna.

Gotowanie

1. Przygotuj z wyprzedzeniem wszystkie składniki, odmierz, aby wszystko było pod wołowiną. W procesie gotowania masa nie będzie rozpraszana.

2. Wymieszać żelatynę z 50 gramami wody, odstawić.

3. Krem należy wymieszać ze skrobią. Wcześniej trzeba ugniatać wszystkie grudki, lepiej jest przesiać, w przeciwnym razie trudno będzie im się rozpuścić w tłustej śmietanie.

4. Wlej cukier na suchą patelnię i zacznij palić. Ważne jest, aby pojawił się tylko karmelowy kolor, a cukier nie zmieniał się w czarne spalone mięso. Gdy tylko uzyska pożądany kolor, delikatnie dodaj podgrzaną pozostałość wody, wymieszaj wszystko i gotuj, aż stanie się gładka. Wyłącz ogień.

5. Bezpośrednio do gorącego syropu karmelowego, wprowadź krem, wymieszaj.

6. Dodaj żelatynę rozpuszczoną w wodzie, wymieszaj i użyj.

Przepis 5: Mrożenie ciasteczek „Kolorowe”

Szczególną cechą tego oblodzenia dla ciasteczek jest twardość po stwardnieniu. Świetnie nadaje się do barwienia w różnych kolorach, produkty są jasne, piękne. Składniki

• szklanka proszku;

• 2 łyżeczki syropu kukurydzianego;

• 2 łyżeczki mleka;

• barwniki.

Gotowanie

1. Syrop należy mieszać z mlekiem do uzyskania gładkości. Jeśli nie ma syropu kukurydzianego, możesz użyć klonu lub inwertowanego.

2. Wlej mieszaninę do cukru pudru i dobrze ugniataj, aż będzie gładka. Jeśli masa jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę więcej syropu.

3. Uzyskaną masę wkładamy do różnych pojemników, pomalujemy każdy w pożądanym kolorze barwnikami spożywczymi, dokładnie wymieszamy.

4. Nałożyć lepszą powłokę za pomocą pędzla, w przypadku małych przedmiotów można użyć torebki na ciasto lub strzykawki.

Przepis 6: Czekoladowe mrożenie na ciasteczka

Prosty i łatwy przepis na polewę czekoladową na ciasteczka, ale nie można tego nazwać najbardziej budżetowym. Pożądane jest stosowanie prawdziwej czekolady, w której nie mniej niż 70% kakao, z batonikami mlecznymi okazuje się nie tak smaczne i jasne.

Składniki

• 100 gramów czekolady;

• 5 łyżek mleka.

Gotowanie

1. Pokruszyć ciemną czekoladę na małe kawałki, złożyć w dowolny pojemnik i podgrzać w łaźni wodnej.

2. Po stopieniu kawałków dodaj trochę mleka.

3. Utrzymuj masę, aż wszystkie kostki czekolady stopią się i stanie się jednorodne. Przegrzanie oblodzenia ciasteczek nie jest tego warte.

4. Usuń stopioną masę. Jeśli jest zbyt gorąco i płynnie, musisz schłodzić do 45 stopni.

5. Obejmujemy pieczenie. Możesz całkowicie wykończyć powierzchnię lub zastosować wzory przy użyciu torebki cukierniczej.

Przepis 7: Oblodzenie białych ciasteczek czekoladowych

Możesz zrobić białą lukrę na ciasteczka na różne sposoby. Wygodna i szybka ze zwykłą białą czekoladą. Ale przepis jest nieco inny niż poprzedni, wykonany na ciemnej płytce. Biała czekolada jest dość kapryśna w pracy i ważne jest, aby jej nie przegrzać, więc jeśli kąpiel wodna zacznie się gotować, ogień musi zostać wyłączony. Niech masa ogrzeje się z wody. Składniki

• 90 gramów białej płytki;

• 3 łyżki śmietany od 30% tłuszczu i więcej;

• 30 gramów oleju.

Gotowanie

1. Rozdrobnij czekoladę i wyślij, aby wygrzać się w kąpieli wodnej.

2. Wlać krem ​​i ogrzać razem, aby uzyskać jednorodną substancję.

3. Wyjąć z ognia, położyć kawałek masła i energicznie mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

4. Możliwe jest użycie białej glazury na ciasteczka, a także czekolady, aby całkowicie lub częściowo pokryć powierzchnię.

Przepis 8: Ciasto miodowe mrożone na żółtkach

Puder na ciasteczka miodowe jest nie tylko smaczny, ale także bardzo pachnący. Na życzenie można dodać cynamon, imbir, goździki i inne przyprawy, które są szczególnie popularne w świątecznym pieczeniu.

Składniki

• 100 gramów proszku i zwykłego cukru;

• łyżka miodu;

• 2 żółtka;

• 2 łyżki wody.

Gotowanie

1. Surowe żółtka jaj należy ubić za pomocą miksera w białej pianie.

2. Umieść rondel na kuchence, wlej do niego cukier, dodaj miód, wodę. Gotuj, aż ziarna zostaną całkowicie rozpuszczone. Usuń z ognia, pozwól masie ostygnąć.

3. Wprowadzić mieszankę żółtek do jeszcze gorącego syropu, ciągle mieszać, dodawać sproszkowane przyprawy do smaku i ubijać mikser przez minutę.

Przepis 9: Lukier na ciasteczka „Marmoladowe”

Pokrycie okazuje się jasne, wesołe. Glazura na ciasteczka jest wykonana na bazie gotowej marmolady, wygląda interesująco, jeśli wewnątrz znajdują się nierozpuszczone kawałki.

Składniki

• 200 gramów marmolady;

• 50 gramów oleju;

• 4 łyżki cukru.

Gotowanie

1. Pokrój marmoladę na kawałki, wyślij do łaźni wodnej.

2. Dodaj cukier i masło, przygotuj wszystko razem.

3. Usuń z ognia, gdy cukier granulowany rozpuści się i masa stanie się bardziej jednolita.

4. Schłodzić do ciepłego stanu i przykryć ciasteczka.

Przepis 10: Oblodzenie kremowych ciasteczek

Lukier na ciastka, ugotowany według tego przepisu, okazuje się kłopotliwy, raczej gruby. Z niego możesz zrobić nie tylko pokrycie podstawowe, ale także elementy projektu. Kolor jest kremowy, w razie potrzeby można dodać dowolne barwniki spożywcze.

Składniki

• 4 łyżki masła;

• 50 ml śmietany;

• szklanka cukru;

• szczypta wanilii.

Gotowanie

1. Na patelni rozpuść masło.

2. Wylewamy cukier i mieszając gotujemy przez 5 minut, syrop powinien stać się kremowy.

3. Usuń z ognia, pozwól masie ostygnąć.

4. Wlać śmietanę i ubić mikserem przez 5 minut.

5. Można użyć wanilii i polewy.

Przepis 11: Glazura na herbatniki ze skondensowanym mlekiem

To oblodzenie nie działa w przypadku skondensowanej wytwórni mleka. Ważne jest, aby używać prawdziwego mleka skondensowanego przygotowanego zgodnie z GOST i nie zawierającego żadnych dodatkowych składników. Nawiasem mówiąc, to samo polewa można przygotować z zagotowanego mleka skondensowanego, okaże się bardzo smaczne.

Składniki

• 100 gr. oleje;

• 150 gramów skondensowanego mleka;

• 7 łyżek proszku lub cukru.

Przygotowania

1. Roztop masło na patelni.

2. Dodaj cukier i mleko skondensowane. Gotuj przez 5 minut.

3. Usuń z ognia, schłódź i przykryj ciasteczka.

Icing for Cookies - Tips and Tricks

• Jeśli oblodzenie herbatników jest grube, nie rozprzestrzenia się w ogóle i spada w paski, masę należy ponownie podgrzać, dodać trochę wody lub mleka. Ale jeśli szkliwo było początkowo płynne i zamarzało z czasem, należy je podgrzać bez dodawania czegokolwiek. W tym przypadku najłatwiej korzystać z kuchenki mikrofalowej.

• Jeśli na glazurze pojawił się biały szkliwo, a wygląd wypieku nie był zbyt atrakcyjny, można posmarować powierzchnię dowolnym lepkim syropem i posypać sproszkowanymi orzechami, pokruszonymi orzechami i różnymi posypkami na wierzchu. Jako syrop można użyć dżemu, rozcieńczonego miodu. • Lepiej suszyć herbatniki pokryte lodem w temperaturze pokojowej, rozkładając je na kratce. W zimnie szkliwo pogarsza się, traci lustro i staje się zaciśnięte.

• Oprócz barwników do szkliwa można również dodawać środki smakowe. Może być sztuczny lub naturalny. Jako naturalne dodatki można używać nie tylko wanilii, ale także cynamonu, imbiru, szafranu i innych przypraw.

• Glazura nie sztywnieje i pozostaje lepka? Nie możesz go odzyskać, a będziesz musiał poprawić sytuację na inne sposoby. Możesz po prostu zwinąć ciasteczka w mieszance cukru pudru i skrobi lub w posiekanych orzechach.

Komentarze (0)
Szukaj