Słynny lekarz i chemik renesansowego teofrasta Paracelsus słusznie nazywał korzenie mandragory marchwiowej, co dawało ludziom długie życie bez choroby. Wspaniałe właściwości marchwi są w jej składzie, który obejmuje nie tylko różnorodne pierwiastki śladowe, ale także bogaty zestaw witamin, z których niektóre nie powstają w organizmie ludzkim w wyniku procesów metabolicznych. Marchew koncentruje się w swoich roślinach korzeniowych, które przyczyniają się do wyleczenia wielu chorób, uzyskania trwałej odporności i odmłodzenia całego ciała. Przeczytaj więcej o korzystnych właściwościach marchwi, składzie biochemicznym i wpływie warunków uprawy na wartość roślin okopowych w tym materiale.
Kilka faktów na temat marchwi
Formy kulturowe marchwi wywodzą się z dzikiej przyrody, w wielu rosnących w Azji i Europie. Afganistan uważany jest za miejsce narodzin korzeni.
Pierwsza wzmianka o marchewkach pochodzi z X wieku pne. e. Kultywacja marchwi, dzięki traktatom pierwszych uzdrowicieli, którzy pisali o jej korzyściach dla ciała, rozpoczęła się ponad 3 tysiące lat temu. W Europie, w tym w Rosji, marchew była uprawiana w XIV wieku. Korzenie tych lat i prawie przed rozpoczęciem prac hodowlanych w Europie Zachodniej w XIX wieku (w Rosji w wieku 20 lat) były głównie białe, czerwone, a nawet fioletowe, zawierały niewiele witamin, mięso było grube i włókniste.
Należy zauważyć, że w warunkach naturalnych zawartość i lista korzystnych właściwości korzenia marchwi różnią się od form uprawnych, gdy w wyniku selekcji użyteczne właściwości tej uprawy rozwijają się celowo.
Dopiero w XX wieku, w wyniku hodowli, pojawiły się odmiany karotenu, które są dla nas zwyczajne, głównie pomarańczowe kwiaty, słodkie, z przyjemnym soczystym miąższem. Jeśli przed hodowlą wykorzystywali głównie topy i nasiona marchwi, a rośliny okopowe były znacznie rzadsze, później nastąpił prawdziwy boom kulinarny. Książki kucharskie poświęciły wiele uwagi opisom różnych receptur na przygotowanie warzyw korzeniowych marchwi w połączeniu z innymi uprawami żywności oraz medycznych podręczników do receptur na przygotowanie leków na różne choroby.
Wpływ uprawy marchwi na jakość warzyw korzeniowych
Wartość marchwi zależy od zawartości witamin i innych składników odżywczych, które gromadzą się w korzeniu. Ich ilość i jakość zależą od technologii uprawy. W przypadku naruszenia wymagań agrotechnicznych zmieniają się nie tylko znaki zewnętrzne (małe, mało pomarańczowe, popękane rośliny okopowe itp.), Ale także ich parametry biochemiczne. Zawartość witamin, flawonoidów, antocyjanów i innych związków bardzo ważnych dla organizmu jest znacznie zmniejszona.
Marchewka - kultura klimatu umiarkowanego. Wymagające podstawowych warunków życia: warunki glebowe i temperaturowe, dostarczanie wilgoci i światła. Gdy źle przygotowana gleba (niska kruchość i niewystarczające wypełnienie podstawowymi nawozami), niewystarczające podlewanie i ubieranie w okresie wegetacji, zaburzając stosunek podstawowych składników odżywczych (dużo azotu i małego potasu) i innych warunków, jakość korzeni spada.
Kupując warzywa korzeniowe na rynku, należy zapytać o warunki uprawy. Ale najlepiej jest utrzymywać marchew na własnej działce, aby utrzymać zdrowie członków rodziny, przestrzegając jednocześnie wszystkich wymogów uprawy rolnej. Jednocześnie siew powinien być prowadzony wyłącznie przez strefy i hybrydy. W okresie zimowym w dzienniku ogrodowym zrób listę wczesnych, średnich i późnych odmian o najwyższych wskaźnikach biotechnicznych jakości produktu i zbieraj nasiona marchwi tych właśnie odmian.
Biochemiczny skład marchwi
Witaminy w marchwi
- Marchew zawiera 22% prowitaminy A (karoten), w tym alfa i beta-karoteny, które są syntetyzowane w organizmie w witaminę A, która jest odpowiedzialna za ostrość widzenia.
- Witaminy z grupy „B” w 100 g marchwi zawierają więcej niż 0,5 g, w tym B1, B2, B3, B5, B6, B9 i B12, które są niezbędne organizmowi do syntezy hemoglobiny.
- Sok z marchwi zawiera grupę aktywnych substancji chemicznych, kalcyferoli, w postaci witaminy „D”, w tym „D2”, „D3”. Witamina „D” pod wpływem naturalnych promieni słonecznych i ultrafioletowych (sztucznych promieni) może być wytwarzana w ciele, objawiając się jako opalenizna. Jego niedobór w organizmie u dzieci objawia się w postaci krzywicy, a u dorosłych - w postaci osteoporozy (kruchości) i zmiękczania (osteomalacji) kości.
- Marchew wyróżnia się wysoką (11%) zawartością witaminy „K”, która reguluje proces krzepnięcia krwi, zapobiegając tworzeniu się skrzepów krwi.
- Witaminy „C” i „E” dostarczają organizmowi energii i normalizują funkcje gruczołów wydzielania wewnętrznego. Ponadto witamina „E” spowalnia proces starzenia. Nazywa się witaminą młodości. Jest niezbędny dla diabetyków, ponieważ pomaga zmniejszyć zapotrzebowanie na insulinę.
- Witamina „PP” (niacyna), podobnie jak poprzednie witaminy, zapewnia energię organizmu, wspomaga pracę serca, krążenie krwi i uczestniczy w metabolizmie aminokwasów.
- Witamina „N”, czyli kwas liponowy, reguluje funkcjonowanie wątroby, tarczycy, bierze udział w metabolizmie węglowodanów, wpływa na poziom cholesterolu we krwi.
Cały kompleks witaminowy jest przechowywany w świeżo przygotowanym soku z marchwi przez godzinę. Podczas rozmrażania - w ciągu 0, 5 godzin. Najbardziej kompletne wykorzystanie jego ciała następuje w obecności tłuszczów (masło, śmietana).
Trace elements with carrots
Wyróżniające się marchewki i dość wysoka zawartość pierwiastków śladowych. 100 g surowej marchwi zawiera 320 mg potasu, który jest odpowiedzialny za normalizację serca. W czasach sowieckich orotat potasu był przypisywany biegaczom. Stężenie sodu waha się między 69–70 mg, a ilość fosforu i wapnia przekracza 65–68 mg. Miedź, cynk, żelazo, magnez, mangan, kobalt i molibden są obecne w wystarczających ilościach w uprawie korzeniowej marchwi.
W marchwi występuje również selen - pierwiastek młodości i fluoru, który jest odpowiedzialny za funkcjonowanie tarczycy i promuje eliminację metali ciężkich i radionuklidów z organizmu.
Istnieją inne elementy w uprawie korzeniowej, w związkach i kombinacjach niezbędnych do normalizacji metabolizmu wody (chlor), metabolizmu wody i soli (sodu), składu białka (siarki). Uzupełnij listę pierwiastków śladowych aluminium, boru, wanadu, niklu, chromu, litu, jodu.
Imponująca lista na tle niskokalorycznych produktów spożywczych staje się niezbędna w leczeniu otyłości, utraty wagi, stymulacji tworzenia krwi.
Marchew jest częścią wszystkich diet fitness. 100 g warzyw korzeniowych (jedna mała marchewka) zawiera od 35 do 40 kcal, ale ponad 9,5 g węglowodanów, 2, 8 g błonnika pokarmowego.
Inne korzystne substancje w marchwi
Ostatnio obserwuje się ogólny spadek odporności u dzieci i dorosłych, a ataki przeziębienia nasilają się. Marchew w swoich fitoncjalnych właściwościach jest prawie równoważna czosnkowi i cebuli, ale nie ma nieprzyjemnego zapachu. Wręcz przeciwnie, olejki eteryczne dodają smaku produkowanej żywności. Na początku rozpoznawania produktów spożywczych z marchwi wykorzystywanych do przygotowywania potraw, jak już wspomniano, nasion i zielonych wierzchołków. W mniejszych stężeniach niż w innych warzywach, ale w bardziej kompletnej liście aminokwasów występują w marchwi. Ich lista obejmuje tyrozynę, lizynę, leucynę, ornitynę, cysteinę, asparaginę, treoninę, histydynę, metioninę i inne.
Antocyjanidyny i bioflawonoidy nadają marchewkom przyjemny, bogaty kolor. Obejmuje umbelliferon, który bierze udział w biosyntezie takich niezastąpionych związków jak fitosterole, kumaryny, kwercetyny, celuloza, pektyny, cukier itp.
Przydatne właściwości marchwi
W leczeniu i zapobieganiu chorobom marchew stosuje się w postaci surowego produktu, gotowanego, zamrożonego po rozmrożeniu. Po ugotowaniu zwiększa pozytywny wpływ na organizm w leczeniu zapalenia nerek, raka, cukrzycy i ogólnej dysbiozy. Surowe marchewki zapobiegają zakażeniu drobnoustrojami w jamie ustnej iw całym organizmie w przypadku zakaźnych przeziębień (ARI, grypa).
Marchew stosuje się do awitaminozy, anemii, miażdżycy. Jest on zawarty w kompozycjach do leczenia choroby Alzheimera, przewodu pokarmowego, inwazji robaków, kamicy żółciowej i kamicy moczowej, odmiedniczkowego zapalenia nerek, zapalenia pęcherza moczowego. Skuteczne soki z marchwi na zapalenie spojówek, ślepotę nocną i inne choroby oczu. Stosowany w oficjalnej i tradycyjnej medycynie chorób kości i układu krwiotwórczego.
50 g świeżej marchwi dziennie (średnia dzienna stawka) zmniejszy ryzyko udaru o 60-70%, złośliwe guzy sutka o 25% i choroby siatkówki z zaburzeniami widzenia o 40%.
Przeciwwskazania do jedzenia marchwi
- Marchew nie jest zalecana do alergii na ten produkt.
- W zapaleniu przewodu pokarmowego, jelita cienkiego, wrzodu żołądka. W takich przypadkach stosuje się warzywa gotowane lub duszone.
- W przypadku choroby wątroby skonsultuj się z lekarzem przed użyciem marchewki.
- Przy nadmiernym spożyciu surowej marchwi i soków można zaobserwować zażółcenie stóp i skóry dzieci i dorosłych. Konieczne jest zmniejszenie dziennej dawki produktu, dopóki żółtość nie spadnie.
Podsumowując, chcę ostrzec czytelników. Marchew jest bardzo przydatna, ale we wszystkich przypadkach jest potrzebna. Wystarczy jeść 1-2 marchewki dziennie, nie przekraczając 100-120 g w jakiejkolwiek formie - sałatki, puree ziemniaczane, soki.
