Puree z warzyw - ogólne zasady gotowania
Puree z warzyw są doskonałym dodatkiem do potraw mięsnych, drobiowych lub rybnych, można je również podawać niezależnie. Puree warzywne często można znaleźć w menu dla dzieci, dietetycznym lub specjalnym menu medycznym. Puree z warzyw ma miękką jednolitą konsystencję, dzięki czemu doskonale się wchłania. Najpopularniejszym puree z warzyw, które można znaleźć w wielu kuchniach świata, jest puree ziemniaczane. Jest przygotowywany bardzo prosto: gotowane ziemniaki są tłuczone mikserem lub kruszone z tolkushką, mieszane z gorącym mlekiem, wodą lub bulionem warzywnym, dodawać kawałek masła i sól do smaku. Czasami do tego puree dodaje się trochę brązowej cebuli. Możesz urozmaicić klasyczne tłuczone ziemniaki z zielenią, przyprawami i innymi produktami: na przykład groszkiem zielonym, fasolką szparagową, grzybami, serem, marchewką, rzepą, rzepą itp.
Możesz odejść od klasyków i ugotować pyszne puree warzywne z brukselki lub kalafiora, brokułów, buraków, pomidorów, cukinii, szczawiu, szparagów, szpinaku, dyni i innych warzyw. Ogólnie wszystkie przeciery warzywne można podzielić na 2 kategorie: jednoskładnikowe lub wieloskładnikowe. Z tego wynika, że można eksperymentować i mieszać różne rodzaje warzyw.
Schemat gotowania wszystkich przecierów warzywnych jest mniej więcej taki sam: warzywa są przetwarzane, gotowane (pieczone, gotowane w podwójnym kotle lub w wielu kuchenkach) i tłuczone do gładkości. Można to zrobić za pomocą tolkushki lub blendera. Następnie rozłóż pokruszone dodatkowe składniki, dodaj masło i gorące mleko. Nawiasem mówiąc, można gotować warzywa w bulionie warzywnym i szlifować, aż będą gładkie. Czasem zamiast masła można dodać dowolne warzywa: sezam, oliwkę, dynie itp. Puree warzywne najlepiej podawać w formie ciepła.
Puree warzywne - przygotowanie żywności i potraw
Aby przygotować puree z warzyw, należy przygotować zestaw przyborów kuchennych, w tym następujące przedmioty: patelnia, patelnia, miska, krajalnice do warzyw i obieraczki do warzyw, tarka, durszlak, sito, nóż, deska do krojenia i mikser. Możesz również potrzebować parownika do wstępnego gotowania niektórych składników. Puree warzywne podaje się na zwykłych talerzach serwowanych razem z daniem głównym.
Przygotowanie produktu składa się z następujących kroków:
- Mycie i dalsze czyszczenie warzyw. W razie potrzeby usuń nasiona i łodygi. Marchew i buraki muszą być dokładnie zeskrobane, lepiej jest usunąć skórę z pomidorów, aby nie wpadły do puree;
- Mycie i siekanie zieleni;
- Przygotowanie soli, pieprzu i innych przypraw;
- Przygotowanie dodatkowych składników: zmiękczające masło, podgrzane mleko itp.
Przepisy na puree z warzyw:
Przepis 1: Puree z warzyw
Jak zrobić tłuczone ziemniaki - wiele osób wie, ale jak ciekawe jest służyć - nie wszystkie. Ta receptura popularnego puree z warzyw opisuje przepis na danie i dalszy sposób podawania. Do przygotowania potrzebne będą ziemniaki, zielony groszek i mleko.
Wymagane składniki:
- Ziemniaki - kilka;
- 1-2 art. l zielony groszek;
- 12 g masła;
- Mleko - 40-45 ml;
- Sól.
Metoda przygotowania:
Ziemniaki opłukać, obrać i pokroić na kawałki losowo. Wlej wodę na ziemniaki i gotuj. Gdy tylko ziemniaki zostaną w pełni ugotowane, wlać bulion do osobnej szklanki, rozdrobnić same ziemniaki. Podgrzej mleko i wlej ziemniaki. Rzuć kawałek masła. Kontynuuj zagniatanie, aż będą gładkie. Zagotuj zielony groszek w odsączonym bulionie i włóż do ziemniaków. Wszystkie składniki się mieszają. Jeśli zacier jest mieszany zbyt mocno, możesz dodać trochę gorącego bulionu. Solić puree warzywne do smaku.
Przepis 2: Puree z marchwi
Spróbuj ugotować marchew zamiast zwykłych puree. Puree warzywne są idealne jako dodatek do wielu potraw, są również bardzo smaczne i same w sobie. Czosnek, imbir i przyprawy nadają potrawie pikantnego, pikantnego smaku.
Wymagane składniki:
- Kilogram marchwi;
- Pół szklanki bulionu warzywnego (możliwe z kostek);
- Masło orzechowe - 30 ml;
- Cebula - 1 szt .;
- Ząb czosnku;
- 10 g pokruszonego imbiru;
- Proszek kminku - 1 łyżeczka;
- Gałka muszkatołowa - 2 g;
- Mięta - kilka gałązek.
Metoda przygotowania:
Zagotować bulion (lub doprowadzić wodę do wrzenia i rozcieńczyć bulionowe kostki), obrać marchew, posiekać i włożyć do rondla. Gotować do ugotowania (około 20 minut). W międzyczasie obrać i posiekać cebulę z czosnkiem, podsmażyć na patelni z łyżką masła orzechowego, kminkiem i imbirem. Przenieś brytfanę na marchewkę i przepuść wszystkie składniki blenderem. Dopraw purée z warzyw marchwi solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wlać 15 ml masła orzechowego i dokładnie wymieszać. Podawać z listkami mięty. Chłodne tłuczone ziemniaki można podgrzać w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej.
Przepis 3: Puree z kalafiora
Bardzo prosty przepis na pyszne puree warzywne z kalafiora, mleka i mąki. W przypadku żywności dla niemowląt lepiej jest przygotować jednoskładnikowy przecier tylko z jednego warzywa, a dla żywności dietetycznej mąkę można wykluczyć, chociaż stosuje się ją w bardzo małych ilościach.
Wymagane składniki:
- 650 kalafiorów (świeżych lub mrożonych);
- 35-40 g mąki;
- 2-3 łyżki mleka;
- 75-78 g masła.
Metoda przygotowania: Opłucz kapustę, rozłóż na różyczki i gotuj w osolonej wodzie. Wrzuć durszlak, wypuść wodę i włóż do rondla. Przyprawić kapustę blenderem. Smażyć mąkę na maśle, wymieszać z gorącym mlekiem i energicznie wymieszać. Wymieszać mieszaninę w puree z warzyw. Połóż patelnię na ogniu, dodaj masło i zagotuj trochę.
Przepis 4: Puree z buraków warzywnych
Puree z buraków to zaskakująco zdrowe danie, ponieważ jest bogate w witaminy, pierwiastki śladowe i inne korzystne substancje. Ponadto przecier warzywny z buraków usuwa toksyny i żużle, normalizuje trawienie i przywraca krew.
Wymagane składniki:
- Funt buraków;
- 15–16 g masła;
- Przez ćwierć szklanki mleka i soku z marchwi;
- Sok pomidorowy - 75-80 ml;
- Niekompletne art. l syrop cukrowy;
- Sól do smaku.
Metoda przygotowania:
Buraki, jak spłukać, obrać i ugotować w podwójnym kotle. Zetrzyj buraki na drobnej tarce, dopraw solą do smaku, wlej soki warzywne i ciepłe mleko. Pamiętaj też o dodaniu syropu cukrowego. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i umieszczone na małym ogniu. Połóż masło, wymieszaj ponownie i zagotuj. Podawać na gorąco lub na gorąco.
Przepis 5: Ziemniaki puree warzywne ze słodkimi ziemniakami
Warzywne puree z pomidorów i słodkich ziemniaków (słodkich ziemniaków) okazuje się niezwykle smaczne, apetyczne i użyteczne. Danie można podawać na przystawce lub zupełnie niezależnie. Zawarte w recepturze przyprawy nadają wyjątkowy aromat i bogaty smak pikantny.
Wymagane składniki:
- Kilogram słodkich ziemniaków;
- 4-5 g soli;
- Kurkuma - 2 g;
- Szczypta gorącego pieprzu cayenne;
- 1,5 g gałki muszkatołowej;
- 55-60 ml soku pomarańczowego;
- 2 g skórki pomarańczowej;
- 45-47 ml ghee;
- 12 g brązowego cukru;
- 345 pomidorów;
- 34 g migdałów.
Metoda przygotowania:
Piecz słodkie ziemniaki, aż będą miękkie, a następnie pokrój na pół i zdrap miąższ ostrą łyżką. Włóż do miski i wyrabiaj tolkushkoy. Dodaj kurkumę, gałkę muszkatołową, skórkę, ostrą paprykę, sól i dobrze wymieszaj. Wlej sok pomarańczowy i ponownie wymieszaj składniki. Obierz pomidory i posiekaj. Rozgrzać masło na patelni i wylać cukier, przynieść, mieszając, do czerwonawego odcienia i umieścić pomidory. Gotuj na małym ogniu do miękkich pomidorów. Włóż pomidory do ziemniaków, dokładnie wymieszaj, równomiernie rozgrzej masę. Pokroić orzechy i smażyć na suchej patelni. Podawać puree warzywne z prażonymi migdałami.
Puree z warzyw - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Zaleca się gotować warzywa w rondlu emaliowanym pod pokrywką - pozwala to zachować witaminy w warzywach;
- Musisz również spróbować jak najmniej przekłuć warzywa nożem podczas gotowania;
- Decydując się na przygotowanie puree z warzyw dla dziecka, należy pamiętać, że kalafior, cukinia, rzepa i dynia mają najmniejszą alergenność.
