Jasnoczerwone mięso tej ryby, należące do łososia, ma szczególnie delikatny smak. Łosoś nadaje się zarówno do palenia, jak i palenia, może być smażony i duszony. A nasz wybór przepisów pomoże Ci przygotować sałatki sojowe z naprawdę smacznymi kotletami.
Ogólne zasady wytwarzania mielonych placków sojowych
W sprzedaży jest już gotowa mielona z tej ryby. Ale jeśli istnieje możliwość zakupu steków lub tuszy łososia, to nie jest tak trudno zrobić z niego domowe mięso mielone. Aby to zrobić, musisz pociąć rybę, usunąć skórę, oddzielić filety, usunąć wszystkie kości. Następnie zmiel go za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
Mięso z łososia nie jest zbyt grube. Dlatego też, aby kotlety nie wychodziły suche, smalec jest czasem dodawany do mielonej ryby. Ponadto biały chleb namoczony w mleku lub śmietanie jest przeznaczony na luźność i puszystość, a do tego samego celu używa się kaszy manny.
Co jeszcze wkładają w takie hamburgery? Czarna lub czerwona ostra papryka nadaje się do przypraw, jak również przypraw do ryb. Idź dobrze z koperkiem z czerwonej mielonej ryby, pietruszką i zieloną cebulą. Także dla soczystości dodano cebulę, drobno posiekaną lub dziurkowaną w blenderze. Świeży starty korzeń imbiru i sos sojowy wnoszą interesujące smaki, które, przy okazji, są bardzo słone same w sobie iw tym przypadku mięso mielone można dodatkowo nie solić. Istnieją opcje przygotowania pasztecików sockeye z dodatkiem sera, ziemniaków lub mielonych innych gatunków ryb. Te przepisy można znaleźć poniżej.
Kotlety z mielonego mięsa z boczkiem i czerwoną papryką
Salo sprawi, że paszteciki będą bardziej soczyste. Jeśli jest słony, nie dodawaj mocno mielonego mięsa. Składniki
Kilogram mielonego łososia;
dwa jajka;
cebula;
czerwony pieprz;
cztery kawałki białego chleba;
sól;
bułka tarta;
70 gramów tłuszczu;
mleko
Metoda gotowania
Z kromek chleba odcinamy skorupy. Napełnij okruchy niewielką ilością mleka. Daj namoczyć. Jesteśmy z palcami. Mleko potrzebuje tak dużo, aby chleb całkowicie go wchłonął, ale nie za bardzo, aby nie dopuścić do powstania płynu wypełniającego.
Obierz cebulę. Dokładnie rozdrobnij lub przebij blenderem. Wlać do miski. Łamiemy tam jajka. Miksujemy.
Tłuszcz pokrojony w bardzo małe kostki lub przewiń w maszynce do mięsa. Wysłany na łuk. Wymieszaj ponownie. Dodaj farsz z sockeye. My solimy. Wlej czerwony zmielony pieprz do swojego smaku. I ugniataj, aż będzie gładki.
Podgrzej olej na patelni. Uformuj kotlety na ręce. Wysyłamy do pieczenia na cichym płomieniu. Pierwsze 8-10 minut po jednej stronie, a potem to samo po drugiej.
Kotlety z mięsa mielonego z imbirem
Pachnący i umiarkowanie ostry. Ilość czerwonej papryki może się zmieniać w zależności od pożądanego smaku potrawy i wskazane jest stosowanie imbiru z umiarem - jego jasny smak może zabić wszystkie inne.
Składniki
750 gramów mielonego łososia;
dwie łyżki posiekanego świeżego korzenia imbiru;
dwie małe cebule;
1/4 łyżeczki suszonych płatków czerwonej papryki;
sól;
jajko.
Metoda gotowania
Cebula czysta, drobno posiekana. Dodaj do mielonej ryby. Tam rozbijamy jajko. Umieść imbir, sól, płatki czerwonego pieprzu. Wymieszać.
Robienie małych kotletów. Połóż je na talerzu i włóż do zamrażarki na około dwadzieścia minut.
Następnie dostajemy kotlety i smażymy je na nieprzywierającej patelni, dobrze ogrzanej. Wystarczy pięć do sześciu minut na każdą stronę.
Kotlety z mielonego mięsa sockeye z tartymi ziemniakami
Serdeczny i czuły. Z takiej ilości składników otrzymujesz cztery raczej duże hamburgery.
Składniki
400 gramów łososia (dwa steki);
dwa ziemniaki;
pół cebula;
zmielony czarny pieprz;
dwa ząbki czosnku;
sól;
cztery sztuki. łyżki bułki tartej;
olej roślinny;
jajko.
Metoda gotowania
Ugotuj ziemniaki w mundurze. Podczas przygotowywania wypłukać steki z łososia i wysuszyć. Odetnij skórę, usuń kości, pokrój filety na kawałki.
Nadzienie do gotowania. Zmiel rybę z mikserem z cebulą i ząbkami czosnku. My solimy. Dodaj pieprz. Złam jajko. Ugniatać.
Z gotowymi ziemniakami zeskrob skórkę. Pocierać tarką. Dodaj do farszu. Miksujemy.
Produkujemy kotlety z ryb i mielonego ziemniaka. Teraz zwijamy je w bułkę tartą. Smażymy w oleju roślinnym: najpierw na wysokim ogniu przez kilka minut po obu stronach, a następnie przykryjemy pokrywką i trzymamy na małym ogniu, aż będziemy gotowi.
Kotlety z mielonego łososia z kaszą manną i śmietaną
Aby uzyskać bardzo delikatne hamburgery, w tym przepisie blender zamienia cebulę w puree. Semolinę dodaną w celu uzyskania miękkości i puszystości można w razie potrzeby zastąpić posiekanymi płatkami owsianymi.
Składniki
Kilogram mielonego łososia;
jajko;
cztery duże cebule;
100 gramów kaszy mannej;
150 ml śmietany;
bułka tarta;
sól;
przyprawa do ryb.
Metoda gotowania
Cebule obrane, pokrojone na duże kawałki. Uderzaj dobrze blenderem.
Umieść farsz w głębokiej misce. Dodaj cebulę, przyprawę, sól i surowe jajko. Wymieszaj składniki.
Wlać semolinę do zimnego kremu. Dokładnie wymieszaj. Daj puchnąć. Do farszu dodaje się nabrzmiałą semolinę z kremem. Dobrze wymieszać
Zbieramy mielone mięso łyżką, rozprowadzamy każdy pasztecik na talerzu bułką tartą, zwijamy, formujemy ręce.
Smażyć przez kilka minut po obu stronach, a następnie na małym ogniu pod pokrywą, doprowadzić do pełnej gotowości.
Kotlety z mielonego mięsa z sockeye sałatek
Te paszteciki przypominają zrazy. Jako nadzienie wkłada się kawałek sera, który topi się podczas gotowania. W tym przepisie hamburgery są gotowane w piekarniku, co sprawia, że są mniej odżywcze i bardziej użyteczne niż smażone.
Składniki
Funt fileta sockeye;
pęczek pietruszki;
sól;
jajko;
200 gramów sera;
zmielony pieprz.
Metoda gotowania
Wypłukać filet, wysuszyć. Pokroić w plastry i zmielić maszynkę do mięsa.
Pietruszka rozpadła się drobno. Ser tniemy na małe kawałki - wielkość zależy od wielkości hamburgerów.
Dodajemy pietruszkę, surowe jajko, sól, pieprz. Ugniatać.
Przygotuj formularz do piekarnika. Nasmaruj olejem.
Zbieramy porcję mielonego mięsa na dłoni, wkładamy kawałek sera do środka. Zjemy kotlet, tak aby ser był w środku, i ukształtowaliśmy go. Zrób resztę pasztecików.
W gorącym piekarniku piecz przez 10 minut kotlety. Następnie obracamy go raz, obniżamy temperaturę i trzymamy przez kolejne 15 minut, aż będziemy gotowi, jemy te hamburgery lepiej niż gorące, aby nadzienie serowe pozostało stopione.
Kotlety z polędwicy mielonej z zieleniną
Aby uczynić kotlety łatwiejszymi i nieszkodliwymi dla figury, w przepisie nie są używane całe jaja, ale tylko ich białka.
Składniki
600 gramów łososia;
1/2 łyżki soku z cytryny; kilka gałązek kopru;
zielone pióra cebulowe;
czarny pieprz;
dwie białka jaj;
sól;
olej roślinny;
20 gramów mąki.
Metoda gotowania
Nerka moja, kroimy filety - usuwamy kości, skórę. Z pomocą maszynki do mielenia mięsa mielona ryba.
Cebula i koperek kruszą się drobno. Dodaj do farszu. Tam umieszczamy wiewiórki z dwóch jaj, mąki. Dopraw solą, sokiem z cytryny, pieprzem.
Następnie trzeba dobrze rozgrzać patelnię, najlepiej z powłoką nieprzywierającą, ponieważ dodajemy dość dużo oleju do smażenia, zaleca się, aby w ogóle się bez niego smażyć. Robię małe paszteciki. Smażyć przez trzy minuty z każdej strony, aby nie przesączyć. Podawane ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.
Kotlety z mięsa mielonego z białą rybą
Takie kotlety mogą być małe - staną się ciekawą przekąską. Wybierz białą rybę morską, którą wybierzesz, dorsz, plamiak, morszczuk.
Składniki
Jeden funt filetu sockeye
pół kilo fileta z dorsza;
wiewiórki dwóch jaj;
olej roślinny;
duża pęczek kopru;
sos sojowy
Metoda gotowania
Filet z obu rodzajów ryb pokrojonych w małe kawałki. Wysyłamy blender i zamieniamy się w delikatne farsz.
Dill drobno posiekać. Dodaj do farszu. Oddziel białka od jaj, a następnie połóż je na ryby. Miksujemy. Wlać sos sojowy - kilka łyżek, ponownie zamieszać.
Nadzienie mielone łyżeczką, robienie małych schludnych hamburgerów. Smażyć przez dwie lub trzy minuty z każdej strony, aż będą złote.
Gotowane na parze mielone klopsiki (w wolnej kuchence)
Ta metoda jest dobra, ponieważ pozwala zachować cenne właściwości odżywcze ryb. Kotlety nie są zbyt kaloryczne, ale nie mniej smaczne. Składniki
400 gramów filetu z łososia;
dwie żarówki;
sól;
100 gramów bułki tartej;
zielenie do smaku;
jedno jajko
Metoda gotowania
Filet z łososia w blenderze. Ta sama metoda może zostać zgnieciona i cebula.
Do mielonego mięsa z cebulą dodaj sól, jajko, posiekane warzywa. Ugniatać.
Teraz zasypiamy bułką tartą. Jeśli farsz okazał się płynny, możesz zwiększyć jego liczbę. Miksujemy. Daj mięso na stoisko przez kwadrans.
Następnie możesz zacząć robić kotlety. Tworzymy je naszymi rękami. Rozdajemy specjalną pojemność multicookera do gotowania na parze. Wlej wodę do miski urządzenia (zgodnie z instrukcjami). Wybierz żądany tryb. Hamburgery gotowane na parze osiągają około 25 minut.
Kotlety do mielenia mięsa - Secrets and Tricks
· Po smażeniu pasztecików po obu stronach, dodaj do nich trochę wody lub bulionu i gotuj pod pokrywką. Będą więc bardziej delikatne, mniej tłuste i prażone.
· Podczas przygotowywania kotletów myj ręce zimną wodą.
· Jeśli mielona ryba wynurzy się z wody, dodanie bułki tartej pomoże uformować kotlety.
· Robienie kotletów z ryb niezbyt tłustych bardziej soczyste pomaga nie tylko w smalcu, ale również w innych składnikach, takich jak majonez, a także warzywa: kapusta, cukinia, marchew.
· Gotowane kotlety sockeye można zamrozić do wykorzystania w przyszłości.
