To jest naprawdę coś, ale kawior do gotowania wydaje się zupełnie pusty. To jest tego warte - zwykłe drobiazgi, w różnego rodzaju sklepach - więcej niż wystarczająco, po co zawracać sobie głowę puszkowaniem? Ale nie wszystko jest takie proste. Ten kawior z cukinii „jak w dzieciństwie” - wciąż, znajdź go. Większość producentów zastąpi pomidory barwnikiem, nie będą się smażyć, a wtedy zaoszczędzą na czym innym. Więc jeśli chcesz zapamiętać smak wspaniałej, wciąż radzieckiej przekąski, możesz wybrać przepis!
Kawior squash z jabłkami na zimę - ogólne zasady gotowania
• Wszystkie warzywa używane w kawioru do squasha do gotowania na zimę są starannie dobrane. Warzyw uszkodzonych przez zgniliznę nie można zabrać, nawet jeśli można usunąć złe obszary.
• Kawior można gotować nie tylko z młodej cukinii, przejrzałe zrobią, jeśli ich mięso jest grube. W takim przypadku konieczne będzie usunięcie grubych nasion z warzyw i odcięcie skórki.
• Kawior squash jest gotowany głównie z warzywami, ale nie mniej niezwykły jest kawior squash z jabłkami. Owoce bardzo dobrze ocieniają swój smak, wnosząc nuty do naczynia.
• Warzywa i owoce są płukane i myte, a następnie czyszczone i kruszone, krojone na kawałki, wcierane w tarki lub skręcone w maszynce do mięsa. Następnie gotować do żądanej grubości z dodatkiem przypraw, przypraw i innych składników. Często niektóre warzywa są wstępnie smażone, a następnie dodawane do cukinii i duszone. Jeśli gęstość gotowego kawioru nie pasuje - gotowane warzywa są dodatkowo przerywane blenderem, co zapewnia pożądaną konsystencję. • W przypadku długoterminowego przechowywania kawior do squasha jest nadal pakowany na gorąco w sterylnych szklanych pojemnikach i hermetycznie zamykany specjalnymi pokrywkami, owinięty wokół nich kluczem do zwijania. Niektóre rodzaje kawioru do squasha z jabłkami nie podlegają konserwacji, są zamknięte nylonowymi osłonami i przechowywane w lodówce.
Kawior squash z jabłkami i marchewką na zimę
Składniki:
• czerwone pomidory - 3 kg;
• 700 gr. słodka czerwona papryka;
• funt jabłek;
• cebula sałatkowa - 400 gr .;
• marchewki - 700 gr.
• ziele angielskie - 12 grochów;
• trzy duże cukinie;
• cztery liście lawrushki.
Przygotowanie:
1. Wypłucz wszystkie warzywa bieżącą wodą. Pokrój jabłka i pomidory na połówki, pokrój łodygi z pomidorów i pokrój serca jabłek i pokrój wszystko na plastry.
2. Odetnij obrane marchewki, usuń łodygi ze słodkiej papryki i wybierz nasiona i przegrody od wewnątrz. Pokrój marchewkę i pieprz na małe kawałki.
3. Umieść najmniejszą kratkę na maszynce do mięsa i przepuść przez nią wszystkie przygotowane warzywa i jabłka.
4. Umieść mieszaninę w dużym pojemniku i umieść gulasz na małym ogniu, nie przykrywaj pokrywką. Im szersze będą naczynia, tym szybciej hartowane będą warzywa, wilgoć pozostawi więcej, a kawior będzie grubszy.
5. Pokrój cebulę na małe kawałki i posiekaj ją lekko w oleju roślinnym. Nie rozgotuj, gdy tylko kawałki staną się bursztynowe, natychmiast usuń z ognia i dodaj do garnka do masy po godzinie hartowania.
6. Osadzić kawior do squasha jabłkami na małym ogniu przez kolejne pół godziny, włożyć do sterylnych półlitrowych słoików, przykryć gotowanymi pokrywkami, natychmiast zwinąć.
Pikantny kawior do squasha z jabłkami i pomidorami
Składniki:
• cebula, biała cebula - 500 gr.;
• Kilo młodych soczystych cukinii, dowolnego rodzaju;
• dojrzałe jabłka - 500 gr.;
• świeży korzeń imbiru - 25 g;
• kilo mięsistego pomidora;
• funt cukru;
• biały ocet winny - 60 ml;
• łyżeczka ziela angielskiego, grochu;
• parasole goździków - 12 szt .;
• mała garść rodzynek;
• 1/2 łyżeczki zmielony w moździerzu kolendrowym.
Przygotowanie:
1. Umyj pomidory, pokrój je poprzecznie w obszarze łodygi i opuść na dwie minuty we wrzącej wodzie. Przenieść do dużej miski z zimną wodą i po minucie wyjąć i usunąć skórę z owoców.
2. Umyj cukinię i odetnij skórkę, jeśli jest trudna.
3. Wytnij rdzeń z jabłek i upewnij się, że go obrałeś.
4. Pokrój pomidory, cukinię i jabłka na małe kostki o podobnym rozmiarze i wymieszaj, wkładając duży pojemnik.
5. Cienką cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i przesłać do pokrojonych warzyw i jabłek.
6. Wymień rodzynki, zaparz je wrzątkiem i dobrze osusz.
7. Umieść oczyszczony imbir, włóż wszystkie przyprawy i przyprawy na kawałek gazy, zawiąż torbę, włóż ją do mieszanki warzywnej. Wlej ocet winny, wymieszaj.
8. Postaw pojemnik na umiarkowanym cieple i, ciągle mieszając, doprowadzić do lekkiego wrzenia. Następnie obniż temperaturę i dusić pod pokrywą szczelnie zamkniętą przez około godzinę.
9. Wyjmij worek z kawiorem z przyprawami i przyprawami, a zamiast tego włóż rodzynki, dodaj sól i kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny.
10. Umieść gotowy kawior do squasha z jabłkami w czystych, suchych słoikach, zamknij je pokrywkami kapronu i włóż do wspólnej komory lodówki po ostygnięciu. Kawior zaparzy się trochę i będzie gotowy za dwa tygodnie.
Kawior squash na zimę z pomidorami
Składniki:
• trzy kilogramy młodej cukinii;
• cztery głowy gorzkiej cebuli;
• 350 gr. niesolony gruby pomidor;
• łyżka cukru;
• pół łyżki zmielonego pieprzu;
• duża marchew - 4 warzywa korzeniowe;
• 150 gr. rafinowany olej;
• dwie głowy czosnku.
Przygotowanie:
1. Dokładnie umyć marchew i cukinię ciepłą wodą. Obierz marchewki, a obcięcie skórki z cukinii nie jest konieczne.
2. Obrane cebule i młode dynie pokrojone na centymetr lub nieco większe kostki, grubo zetrzeć marchewkę. Czosnek drobno posiekaj ciężkim nożem.
3. Wlać olej roślinny do grubościennego kotła i umieścić go w celu ogrzania na średnim ogniu. Gdy tylko jasne strumienie białawej mgiełki pojawią się nad powierzchnią, natychmiast obniż posiekaną cebulę i startą marchewkę. Mieszaj, lekko podgrzej i gotuj na wolnym ogniu przez siedem minut, mieszając.
4. Dodać cukinię, czosnek, zmielony pieprz, dodać cukier i lekko go solić. Połóż pomidora na wierzchu i wymieszaj, dalej gotuj.
5. Około godziny później, kiedy wszystkie warzywa zostaną zmiękczone, wyjmij kocioł z pieca i delikatnie roztrzaskaj jajka blenderem do pożądanej konsystencji.
6. Zwróć jajka do ogrzania, zagotuj je i włóż do puszek przygotowanych do puszkowania, zwiń klucz.
7. Wydajność wynosi około trzech litrów wspaniałej przekąski.
Kawior squash na zimę z bułgarskim pieprzem - „Krasnodarochka”
Składniki:
• jeden kilogram papryki bułgarskiej;
• funt białej cebuli;
• dwa kilogramy dowolnej cukinii;
• 1 kg. marchewki;
• mięsiste dojrzałe pomidory - 1 kg;
• pół litra chudego rafinowanego oleju; • 300 gr. czosnek;
• cukier granulowany - 150 g;
• 50 ml octu stołowego;
• dwie małe kiście pietruszki;
• strąk czerwonej papryki.
Przygotowanie:
1. Na suszonej suszonej cukinii pokroić ogony, obrać marchewkę i przetrzeć warzywa przez średnią tarkę w różnych miskach. Zlać cukinię i lekko ścisnąć posiekane warzywa.
2. Posiekaj małe cebule i bułgarski pieprz. Pomidory wolne od łodygi i pokrojone w plastry.
3. Ostrożnie rozwiń wiązki zieleni, umyć natkę pietruszki pod wodą, a następnie wytrząśnij z niej kropelki wody i rozłóż gałązki na ręczniku.
4. Przekręć pietruszkę, pomidory i czosnek w maszynce do mięsa. Wlać ocet do gotowanego sosu pomidorowego, dodać cukier i dodać 70 gramów drobnej soli.
5. Napełnij cały olej roślinny do głębokiego, szerokiego pojemnika ze stali nierdzewnej i dobrze go ogrzej na małym ogniu. Nie podgrzewaj!
6. Zanurz posiekaną cebulę w gorącym oleju i piecz przez 10 minut, dodaj marchewkę, wymieszaj i kontynuuj gotowanie.
7. Po odczekaniu 15 minut wlać pomidor do prażonych warzyw korzeniowych, mieszając od czasu do czasu gotować. We wrzącej masie roślinnej obniżyć pokruszoną cukinię i posiekaną paprykę, zamieszać i ponownie zagotować.
8. Zagotuj kawior do squasha z lekkim wrzodem przez godzinę i zwinąć w metalowe pokrywki, rozprowadzając je na czystych puszkach.
Kawior squash na zimę z majonezem - „Sissy”
Składniki:
• sześć dużych młodych cukinii;
• niesolona pasta pomidorowa - 350 g;
• jeden kilogram cebuli;
• 20 ml octu stołowego;
• cukier granulowany - 200 g;
• dwie małe główki czosnku;
• łyżka mielonego pieprzu;
• 250 gr. tłusty majonez bez smaku. Przygotowanie:
1. Odetnij ogony cukinii, pokrój cebulę w plasterki. Obróć przygotowane warzywa w maszynce do mięsa i wlej masę warzywną do kotła.
2. Dodaj koncentrat pomidorowy, dodaj cukier, ocet, dodaj trzy łyżki soli i dobrze wymieszaj.
3. Wlać olej, wymieszać i nałożyć trochę ciepła.
4. Około po dwóch godzinach, gdy masa warzywna jest prawie w połowie pełna, włóż do niej majonez, naciśnij czosnek prasą, pieprzem i dobrze mieszając gotuj jeszcze przez pół godziny.
5. Następnie przenieś kawior do przygotowanych sterylnych słoików i zamknij hermetycznie pokrywkami konserwowymi, po zwinięciu ich z kluczem do pieczenia.
Kawior squash na zimę z ostrą papryką - „Flame”
Składniki:
• squash średniej wielkości, młody - 1 kg;
• cebula sałatkowa z cebuli - 1 kg;
• 300 gr. pikantne marchewki;
• 20 ml oleju rafinowanego słonecznika;
• czerwone mięsiste pomidory - 300 gr .;
• duża głowa czosnku;
• dwa strąki gorzkiej czerwonej papryki.
Przygotowanie:
1. Pokrój marchewki na centymetrowe pierścienie, pokrój cukinię na duże kostki lub kostki i pokrój pomidory w plastry. Pokroić cebulę grubo, wybrać nasiona z gorzkiego pieprzu i skręcić razem z czosnkiem w maszynce do mięsa.
2. Na grubej patelni z wysokimi bokami rozgrzej olej roślinny i zanurz w nim cebulę.
3. Gdy plasterki cebuli staną się przezroczyste, dodaj marchewkę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż na marchewce pojawi się lekki rumieniec.
4. Złożyć cukinię w grubym garnku i włączyć minimalne ciepło. Sól lekko i pozostaw do duszenia pod pokrywką.
5. Kiedy cukinia poda sok, dodaj do niego pieczone warzywa korzeniowe, wymieszaj i kontynuuj gotowanie pod pokrywką przez kolejne ćwierć godziny. 6. Dodaj plastry pomidora, mieszając i dalej gotuj na wolnym ogniu.
7. Dziesięć minut później dodaj pokrojoną paprykę i czosnek do kawioru do squasha, dokładnie wymieszaj, dusz przez następną minutę i tymczasowo wyjmij z pieca.
8. Roztrzaskaj przygotowany ostry kawior, aż będzie gładki, za pomocą blendera lub zmiel przez sito metalowe. Ponownie włóż kuchenkę, szybko zagotuj i rozgrzej brzegi. Rzuć się.
Kawior do squasha z jabłkami na zimę - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Jeśli warzywa nie są posiekane, ale skręcone w maszynce do mięsa lub tarte, gotowanie zajmie znacznie mniej czasu.
• Mieszaj jaja częściej, nie pozwalając masie warzywnej przyklejać się do dna garnka i upewnij się, że ogień jest minimalny, w przeciwnym razie będzie się palił.
• Sól, jak cukier, pożądane jest dodanie na końcu iw małych ilościach, a następnie ostrożnie wymieszać i wyregulować smak, dodając jeden lub inny składnik.
• Kawior w puszkach na zimę, przed chłodzeniem, jest przechowywany pod ciepłym kocem, umieszczony na pokrywie.
