Prawdziwi smakosze wiedzą, że to najsmaczniejsze mięso z kości!
Z żeber, kostek, antrykotu można gotować różnorodne potrawy. Są pieczone, smażone, duszone na kuchence lub w piekarniku, istnieje wiele ciekawych przepisów na powolną kuchenkę.
Istnieje wiele opcji, ale wszystkie potrawy łączy niezwykły smak, który bez kości po prostu się nie zdarza.
Wieprzowina na kości - ogólne zasady gotowania
Wieprzowina na kości jest przygotowywana albo w dużych kawałkach, zwykle w granicach 2 kg, albo przy użyciu żeber i innych małych części. W drugim przypadku warzywa, grzyby i płatki zbożowe są zwykle dodawane do potraw. Jeśli kawałek jest duży, na przykład golonka, można go marynować wcześniej, posmarować sosem, do gotowania w piekarniku używa się rękawa lub folii, w przeciwnym razie mięso będzie suche lub nie będzie pieczone.
Czas przygotowania mięsa zależy od wielkości kawałka, jak również od jego jakości. Do pieczenia nie należy używać starej wieprzowiny z dorosłego zwierzęcia, lepiej gotować na kuchence lub w wolnej kuchence. Jeśli świnia była młoda, mięso jest dobre, kawałki są małe, a następnie szybko gotowane, okazuje się delikatne i soczyste.
Kość wieprzowa: przepis z ziemniakami w piekarniku
Gotowanie wieprzowiny na kości można zrobić na różne sposoby, ale najprościej jest upiec ją w piekarniku. Folia jest tutaj używana. Im większy kawałek mięsa, tym dłużej danie będzie gotowane. Używa kawałka do kilograma.
Składniki
• 800 g mięsa z pestkami;
• 700 g ziemniaków;
• 0,5 główki czosnku;
• przyprawy, suche zioła;
• łyżka musztardy;
• 40 g majonezu.
Cooking
1. Wypłucz kawałek kością. Zrób ostry nóż, który przebije miazgę, gdzie się okaże, wepchnij obrane ząbki czosnku do środka. Jeśli są duże, lepiej wyciąć. 2. Musztarda schłodzić sól, dodać dowolną przyprawę do mięsa lub po prostu pieprz, dokładnie wymieszać i pocierać kawałek razem z kością. Możesz przenieść go natychmiast do folii, nawet jeśli jest marynowana.
3. Obierz ziemniaki, pokrój duże bulwy na pół, użyj małych. Dokładnie umyj warzywa, wrzuć do miski.
4. Dodaj sól, pieprz i rozłóż majonez. Wymieszaj ziemniaki w misce, tak aby wszystkie bulwy były pokryte sosem.
5. Teraz wieprzowina wokół ziemniaków.
6. Wszystko pakujemy w folię, wysyłamy przez 1,5 godziny w piekarniku, temperatura 190,
7. Gdy tylko skończy się czas, folia z góry może zostać przecięta, lekko zgięta, pozwolić mięso i ziemniaki zarumienić się do apetycznej skórki.
Kość wieprzowa w piwie
Przepis to wspaniałe mięso. W przypadku takiej wieprzowiny z kością można użyć dowolnego kawałka, a nawet kostki, ale w tym przypadku czas gotowania musi być regulowany niezależnie. Dodatkowo stosowano mieszankę przypraw do mięsa, ale może być ograniczona tylko do pieprzu.
Składniki
• 1 kg wieprzowiny z kością;
• 1 szklanka piwa;
• 1 cebula;
• czosnek, przyprawy do mięsa.
Cooking
1. Wybierz formę, w której będziemy piec mięso, pożądane jest, aby nie była zbyt duża i nie pasowała do rozmiaru. Nasmaruj spód kilkoma kroplami oleju.
2. Cebula pokrojona na duże kawałki, ułożyć na dnie natłuszczonej formy. Jest potrzebny, aby kawałek się nie palił, nie przykleja się.
3. Czosnek wypychający kawałek mięsa, o ile to możliwe, nie bardzo gorliwy.
4. Bierzemy suche przyprawy do mięsa, mieszamy z solą i pocieramy cały kawałek, zwracając szczególną uwagę na rowki.
5. Przesuwamy mięso na cebulę. Z boku delikatnie nalej piwo, staraj się nie zamazywać warstw przypraw. 6. Rozciągnij kawałek folii na formularzu, wyślij kawałek wieprzowiny do piekarnika.
7. Gotowanie 70 minut w 180 stopniach. Następnie przebijamy mięso nożem w najgrubszej części, jeśli jest miękka, dodajemy temperaturę do 240 i utrzymujemy naczynie przez kolejne 15 minut, ale teraz nie musimy go zakrywać.
Kość wieprzowa: przepis na potrawy w doniczkach
Kolejny przepis na kość wieprzową, dla której lepiej używać żeber. Doskonale pasują do garnka, stają się soczyste i delikatne.
Składniki
• 700 g żeber;
• 4 papryki;
• 10 marchewek;
• 3 żarówki;
• 3 pomidory;
• 0,5 wiązki pietruszki;
• 1 łyżka masła;
• przyprawy;
• 1 łyżka orzechów włoskich.
Cooking
1. Obierz pieprz, pokrojony w słomki, wrzuć do miski. Cebula i marchew kroją tę samą słomę, dodajemy do pieprzu. Pomidory kroją się arbitralnie, dodają do reszty warzyw.
2. Posiekaj natkę pietruszki i orzechy, wlej przygotowaną sałatkę. Dopraw przyprawami, zalej olejem, wymieszaj.
3. Umyć żeberka, pokrój je tak, aby łatwo przechodziły do garnków, sól.
4. Połóż wieprzowinę w dołach na kościach, obficie obsypanych warzywami. Staramy się wypełnić puste przestrzenie.
5. Zakryj garnki. Nie jest konieczne dodawanie do nich wody lub sosów, z warzyw będzie płakać wystarczająca ilość soku.
6. Takie garnki są przygotowywane przez 1 godzinę i 20 minut, temperatura w piekarniku wynosi 180 stopni. Następnie piekarnik powinien być wyłączony, a naczynie trzymane przez kolejne 15 minut, pod pokrywką każdej doniczki można wrzucić kawałek czosnku lub dodać mały kawałek sera.
Wieprzowina na kości z grzybami (żeberka)
Przepis na pyszne danie wieprzowe z kością i grzybami. Pożądane jest, aby grzyby były tej samej wielkości.
Składniki
• 700 g żeber; • 500 g małych pieczarek;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 200 g śmietany;
• 130 g sera;
• 4 ząbki czosnku;
• 30 ml sosu sojowego.
Cooking
1. Umyj grzyby, rozłóż na serwetkach do wyschnięcia.
2. To samo z żebrami. Wytnij, a następnie przetrzyj.
3. Połóż wszystko razem, posyp solą, pieprzem, dodaj kilka łyżek oliwy z oliwek i wymieszaj.
4. Przesuwamy grzyby z wieprzowiną w formie, wysyłamy do pieca. Gotuj w temperaturze 200 stopni przez 30 minut.
5. W tym czasie musisz wymieszać śmietanę z sosem sojowym, dodać posiekany czosnek.
6. Wyjmujemy formę, smarujemy ją kwaśną śmietaną, ponownie wysyłamy do piekarnika, teraz przygotowujemy kolejne 20 minut.
7. Po raz ostatni wyjmujemy formę z grzybami i wieprzowiną, zasypiamy z serem, wysyłamy do pieczenia na złoty kolor przez kolejne 15-20 minut i gotowe!
Kość wieprzowa: przepis na domowe pieczenie
Przepis na proste kotlety wieprzowe. Najlepiej używać żeber, ale odpowiednie są również inne małe kawałki.
Składniki
• 0,7 kg mięsa;
• 0,8 kg ziemniaków;
• trochę oleju;
• różne przyprawy;
• 1 marchewka;
• 2 cebule;
• 1 łyżka makaronu.
Cooking
1. Pokrój mięso na porcje. W kotle wlać trochę oleju, jak podgrzać, uruchomić mięso i smażyć na dużym ogniu do uzyskania różowego koloru.
2. Obrać ziemniaki, pokroić w duże kawałki. Pozostałe warzywa posiekają słomki.
3. Dodaj do smażonego mięsa pierwszą cebulę z marchewką, smaż, a następnie połóż łyżkę pomidora. Rozgrzej się razem.
4. Zasypiaj ziemniaki i zalej kilka szklanek wrzącej wody. Na tym etapie sól, pieprz, dodaj dowolną mieszankę przypraw do swojego smaku.
5. Przykryj kociołek, szybko zagotuj naczynie, a następnie zredukuj temperaturę do niskiej i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut. Nie musisz się wtrącać. 6. Na samym końcu wyrzuć laur, zielenie i, jeśli chcesz, dodaj świeży lub suchy czosnek do pieczeni.
Gulasz wieprzowy: przepis na powolną kuchenkę
Przepis na wieprzowinę z kością, gotowany w wolnej kuchence. Używa się jednego dużego kawałka mięsa, ale można też gotować żeberka lub inne kawałki, zajmuje to mniej czasu.
Składniki
• 1 kg wieprzowiny;
• 2 łyżeczki. Przyprawy do mięsa;
• 1 laur;
• 1 łyżka masła;
• 80 ml wody.
Cooking
1. Wlej łyżkę oleju do filiżanki wolnej kuchenki.
2. Pocierać kawałek mięsa mieszanką przypraw, jeśli nie zawierają soli, a następnie dodać. Przesuwamy się w filiżance multicookera.
3. Połóż jeden liść laurowy na wierzchu mięsa. Nie jest już potrzebny, w przeciwnym razie smak będzie zbyt bogaty.
4. W misce wlać wodę na receptę. Ale możesz także użyć piwa, z którym wieprzowina idzie dobrze.
5. Zamknij rondel wielokrotnego gotowania.
6. Wyeksponuj sztukę z programem do gaszenia kości, przygotuj potrawę dokładnie przez dwie godziny.
7. Sprawdź mięso. Jeśli nagle nie jest miękki i delikatny, możesz dodać czas.
Kości wieprzowe z warzywami
Kolejny przepis wieprzowy na kość w kotle. Zaleca się stosowanie małych kawałków, które będą dobrze prażone i nie będą wymagały dodatkowego hartowania. Żebra idealnie pasują.
Składniki
• 0,5 kg wieprzowiny;
• 2 bakłażany;
• 0,5 kg ziemniaków;
• 1 marchewka;
• 3 pomidory;
• 2 ząbki czosnku;
• 0,5 wiązki pietruszki;
• 1 cukinia;
• 1 bułgarski pieprz;
• sól, olej, różne przyprawy.
Cooking
1. Jeśli kawałki są duże, muszą zostać posiekane. Następnie włóż podgrzany kociołek, smaż na dużym ogniu, aż stanie się brązowy.
2. Gdy wieprzowina jest gotowana, posiekaj cebulę z marchewką. Wlej do pieczonego mięsa, gotuj kilka minut razem. 3. Pokroić bakłażany w kostki, zalać zimną wodą, umyć i wycisnąć. Przesuwając się na rozgrzanej patelni z olejem, smażyć na dużym ogniu, aż stanie się jasna.
4. Pokrój ziemniaki, dodaj do mięsa. Teraz wszystko musi być lekko solone, posypane przyprawami.
5. Umieść pokrojoną cukinię na ziemniakach. Jeśli nie jest bardzo młody, a skóra jest gruba, lepiej go odciąć.
6. Na wierzchu cukinii ułożyć bułgarską paprykę. Wszystko lekko osolone.
7. Teraz pieczone bakłażany, sól i pieprz.
8. Ukończ danie pokrojonymi pomidorami. Na krawędzi delikatnie wlej 0,5 szklanki wody, ale więcej jest możliwe. Zamknij kociołek.
9. Gulasz przez 45-50 minut. Na koniec wymieszaj, dodaj zioła, czosnek.
Pork Bone - Tips and Tricks
• Jeśli kawałek wieprzowiny jest pieczony bez pokrycia, kość musi być owinięta folią, aby się nie paliła.
• Jeśli mięso jest prawie gotowe, ale nie chce się brązowo ładnie, można je nasmarować mieszaniną miodu i sosu sojowego, następnie dodać temperaturę i trzymać w piekarniku przez kolejne 10-15 minut.
• Cebula - idealny dodatek do mięsa, zwłaszcza marynowanego w occie. Możesz umieścić go pod poduszką i nie martwić się, że wieprzowina się zapali.
