Kapusta kiszona jest przystawką, która nie wstydzi się nawet na świątecznym stole. Ale nie każdy ma cierpliwość, by czekać kilka tygodni, a nawet miesięcy, kiedy jest gotowa.
Wyjściem jest użycie szybkich przepisów.
Szybka kapusta kiszona - ogólne zasady gotowania
Oczywiście przyspieszone metody przygotowania nie osiągną prawdziwej fermentacji, opracowanie wymaganych mikroorganizmów zajmie dużo więcej czasu. Ale stosując ocet i odpowiednią kombinację przypraw, można osiągnąć najbardziej podobny smak. Kwas i marynowane zwykle biała kapusta. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie dla tej jesiennej odmiany. Lato i wczesne dojrzałe warzywa szybko miękną, zimowa kapusta pozostaje twarda przez długi czas, więc nie są odpowiednie. Podczas wytrawiania z głowy konieczne jest usunięcie górnych liści, posiekanie lub pocieranie słomy, omijając łodygę. Pożądane jest usunięcie części liści o dużych żyłach, które są blisko.
Co dodaje się do kapusty:
• marchewka;
• bułgarski pieprz;
• buraki;
• czosnek.
Dodatkowo zawsze wkładaj sól. Cukier jest często obecny w przepisach. Istnieje wiele opcji z dodatkiem octu, który daje pożądany kwas. Czasami zamiast tego wlewa się sok z cytryny, ale nie wszystkie przepisy można zastąpić. Do smaku można dodawać różne przyprawy, ale zwykle są to nasiona kminku lub kopru, czasem pieprz. Ponieważ kapusta dla tych natychmiastowych receptur, nie będzie przechowywana przez długi czas. Po zakwaszeniu do pożądanego smaku, musisz wyczyścić przekąskę w lodówce.
Szybka kapusta kiszona: 2 godziny przepis
Przepis na szybką kapustę. Przekąska będzie gotowa za kilka godzin. Jeśli wstanie w nocy, okaże się jeszcze bardziej smaczne.
Składniki
• 0,5 kapusty;
• pół litra wody
• 100 ml octu;
• 90 ml oleju;
• marchewki;
• ząbek czosnku (opcjonalnie)
• laur, pieprz;
• 40 gramów cukru;
• 1,5 łyżki soli.
Metoda przygotowania
1. Zetrzyj marchewkę. Przystawka będzie wyglądać ładniej, jeśli używasz tarki w paskach. Włóż do miski.
2. Posiekaj kapustę w zwykły sposób. Możesz użyć noża lub wziąć specjalną tarkę. Wlać do marchwi, lekko rozgnieść, aby usunąć nadmiar objętości.
3. Dodaj ząbek czosnku pokrojonego na dwie części. Daje lekki aromat, nie ma potrzeby szlifowania.
4. Umieść liść laurowy, dodaj kilka groszków pieprzu.
5. Zmierz pół litra wody, dodaj do nich sól i cukier, dodaj ocet i zagotuj. Dodaj olej roślinny na samym końcu. Marynata wymaga mieszania, ponieważ część ziaren osiada na dnie i wbija się.
6. Wlać kapustę z wrzącą cieczą. Przykryj dobrą pokrywką i potrząśnij kilka razy, aby pozwolić marynacie przeniknąć na samo dno.
7. Zostaw przekąskę na stole na kilka godzin, to znaczy poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Wskazane jest okresowe wstrząsanie, gdy olej się podnosi.
Szybka kapusta kiszona: przepis bez octu
Przepis na szybką kapustę kiszoną, który będzie gotowy za 4-5 dni. W porównaniu z klasycznym marynowaniem okazuje się znacznie szybszy.
Składniki
• 2 kapusty;
• 4 marchewki;
• 4 łyżki soli;
• 2 łyżki cukru;
• 2 litry wody.
Metoda przygotowania
1. Obierz marchewki, zetrzyj słomki, wlej do dużej miski.
2. Bierzemy dwie głowy średniej wielkości kapusty, oczyścimy je z górnych liści i pocieramy na niszczarce. Lub użyj specjalnego noża. Wlać do marchwi. 3. Zanurz warzywa w dłoniach, zetrzyj kapustę i marchewkę, aż będą wilgotne. Jesienne warzywa są soczyste, nie trzeba długo ugniatać Jeśli fermentacja zostanie przeprowadzona w zimie, będziesz musiał upiec trochę dłużej.
4. Przenieś kapustę do słoików lub innych wygodnych naczyń. Ale do samej góry i bardzo mocno wypchane nie jest konieczne.
5. Zagotuj wodę, dodaj sól, natychmiast postępuj zgodnie z recepturą, aby wypełnić granulowany cukier. Wymieszać.
6. Wlać przygotowane warzywa wrzącą wodą, pozostawić w temperaturze pokojowej na cztery dni. Codziennie szturchaj kapustę kijem, aby uwolnić generowane gazy. Jest to bardzo ważne, w przeciwnym razie przekąska będzie miała zły smak.
7. Po 3-4 dniach do smaku. Jeśli jest usatysfakcjonowany, połóż kapustę na brzegach, włóż do lodówki. Jeśli smak nie jest jeszcze wystarczająco kwaśny, pozostaw go na następny dzień.
Szybka kapusta kiszona: przepis na dzień
Kolejny szybki przepis na szybką kapustę. Będzie gotowa w jeden dzień.
Składniki
• 1,8 kg kapusty;
• 300 gramów marchwi;
• łyżka cukru;
• dwie łyżki soli;
• 8 łyżek octu;
• 1 łyżeczka kminek.
Metoda przygotowania
1. Zagotuj litr wody z solą na receptę i dodaj dokładnie łyżkę cukru, nie więcej. Pozostaw do ostygnięcia.
2. Podczas gdy możesz posiekać kapustę w zwykły sposób, dodaj do niej startą lub posiekaną marchewkę.
3. Wlej łyżkę kminku i dobrze wymieszaj z nią ręce.
4. Przenieś przygotowane warzywa do naczynia, z którego jest ciasna pokrywka.
5. Wymieszaj ochłodzoną marynatę z octu korekcyjnego i dokładnie wymieszaj.
6. Wlać marynatę na przygotowane warzywa, szczelnie zamknąć, pozostawić na cztery godziny w temperaturze pokojowej.
7. Otwórz garnek, wbij całą kapustę kijem do dna, zamknij go ponownie i wyjmij na kolejne 15-20 godzin w lodówce. Nie dotykaj już przekąski. 8. Podczas serwowania marynata musi zostać osuszona, ponieważ jest w niej dużo octu. Do smaku dodać olej, cebulę, zielenie.
Szybka kapusta kiszona: przepis z pieprzem i czosnkiem
Ta opcja okazuje się bardzo smaczna i pachnąca, jeśli używasz mięsnego bułgarskiego pieprzu. Zaleca się przyjmowanie dojrzałych strąków, ponieważ z zielonego pieprzu pojawia się nieprzyjemny posmak.
Składniki
• głowa kapusty;
• łyżka grubej soli;
• 5 pieprzu;
• 2 słodka papryka;
• 400 ml wody;
• 3 laury;
• 3 ząbki czosnku;
• jedna marchewka;
• 3 łyżki. l oleje.
Metoda przygotowania
1. Posiekaj przeciętną głowę kapusty zwykłą słomą, którą zwykle przygotowuje się do wytrawiania, wytrawiania. Wlać do miski.
2. Dodaj startą marchewkę. Ale możesz gotować bez niego, używając tylko pieprzu. Myjemy go z nasion i kroimy w cienkie paski. Wysłane do reszty składników.
3. Obierz czosnek, wyciśnij przez prasę do warzyw.
4. Dodaj liście laurowe, rzuć pieprzem, wymieszaj i lekko zmiażdżyć ręcznie.
5. Zagotuj wodę. Rzucamy sól, cukier w tym przepisie nie jest używany. Mieszamy, po gotowaniu natychmiast usuwamy z ognia. Czekamy na chwilę, aby pozwolić gorączce. Możesz po prostu umieścić warzywa w bankach, nie trzeba napełniać zbyt mocno, solanka powinna przeciekać.
6. Dodaj ocet do płynu, wlej olej roślinny, szybko zamieszaj, zalej gorącą zalewą do słoików. Natychmiast zamknij nylonowe pokrowce.
7. Owijamy brzegi kocem. Wyjdź na jeden dzień. Następnie włóż do lodówki na kilka godzin.
Szybka kapusta kiszona: prowansalski przepis z burakami
Kapusta z burakami jest bardzo smaczna i jasna. Twoja uwaga słynny przepis „Provence”. Jeśli zostanie to zrobione poprawnie, za kilka godzin możesz cieszyć się smakiem wspaniałej przekąski. Składniki
• 500 gramów wody;
• 1 główka kapusty;
• 1 kawałek chrzanu;
• 2 ząbki;
• 3 ząbki czosnku;
• 100 gramów oleju;
• 2 marchewki;
• 1 burak;
• 2 łyżki. l ocet;
• 5 papryczek ziele angielskie;
• 0,5 art. cukier;
• 1 łyżka ze stertą soli.
Metoda przygotowania
1. Natychmiast dusić solankę do ostygnięcia. Wymieszać wodę z cukrem, solą, gotować, ostudzić.
2. skieruj się na strzępy. Obierz korzenie i zetrzyj słomki. Bardzo często buraki są po prostu cięte. Ale ponieważ ten przepis jest szybki, lepiej go przetrzeć, w przeciwnym razie nie będzie miał czasu na marynowanie, pozostanie twardy.
3. Obierz czosnek i chrzan, pokroić w cienkie plasterki. Przenieś na warzywa, natychmiast dodaj groszek i ładnie marszcz wszystko. Możesz używać rękawic, aby się nie plamiły. Dodaj goździk.
4. Wymieszać schłodzoną solankę z olejem i octem, wlać kapustę. Coś do pokrycia, stłumienie ucisku.
5. Trzymaj ciepło przez 5 godzin. Smaczna i jasna kapusta jest gotowa!
Szybka kapusta kiszona: przepis na winegret
Bardzo często chcesz zrobić vinaigrette, ale nie ma kapusty kiszonej. Przepis jest przeznaczony dla tych przypadków. Warzywa gotowane szybciej niż gotowane buraki, ale nie zawierają szkodliwego octu.
Składniki
• 500 gramów kapusty;
• 0,5 cytryny;
• 0,5 łyżeczki sole;
• 2 szczypty cukru;
• 1 szczypta pieprzu.
Metoda przygotowania
1. Pokrój kapustę na cienkie paski. Bardzo często w przypadku winegretów skracają one długość, dzięki czemu nie można od razu zrobić bardzo długich kawałków, aby sałatka była wygodna w użyciu. Wlać do miski.
2. Wyciśnij sok z cytryny, wlej kapustę. Nie myśl, że to dużo. Sałatka będzie świeżymi warzywami, które zabiorą trochę kwasu. 3. Dodaj sól, pieprz, trochę cukru i ostrożnie wykręć ręce.
4. Przykryj i zostaw co najmniej godzinę. Następnie ponownie zamieszaj i dodaj winegret do reszty warzyw.
Szybka kapusta kiszona - porady i wskazówki
• Kapusta kwaszona jest ceniona za ogromną ilość witamin i składników odżywczych, a także za solankę. Ale warto opłakiwać, ocet i inne substancje przyspieszające ten proces są stosowane w szybki sposób, zmniejszają korzyści płynące z potrawy. Tym bardziej nie jest konieczne stosowanie takiej solanki do celów leczniczych i kosmetycznych.
• Nie kisz kapusty w naczyniach aluminiowych. Lepiej jest używać emaliowanych patelni, szklanych pojemników, przynajmniej plastikowego wiadra, chociaż nie jest to również odpowiednie.
• Sól dla kapusty zawsze używa zwykłego, a najlepiej dużego, jodowanego produktu nie działa.
• W przypadku przygotowania i kapusty kiszonej jest często stosowany olej roślinny, lepiej jest wziąć nierafinowany produkt, czyli zapach. Oleje słonecznikowe i oliwkowe są wymienne.
