Sklep i domowej roboty kiełbasa wątrobowa - niebo i ziemia. Ten produkt jest wciąż na nowo. Ma niesamowity smak mięsa, pomimo prostoty i taniej kompozycji. Tak, a technologia gotowania nie jest skomplikowana. Ale coś wciąż musi być znane. Przygotuj domowej roboty kiełbasę z wątroby?
Kiełbasa wątrobowa w domu - ogólne zasady gotowania
Jaki rodzaj wątroby można wykorzystać do kiełbasy: wątroba, płuca, nerka, serce. Nerki pożądane do cięcia i moczenia w wodzie. Możesz wziąć dowolne podroby: wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę i dowolnego ptaka. Możesz także wziąć mieszankę. W celu wygładzenia smaku dodaje się mieloną wieprzowinę lub tłuszcz.
Co jeszcze wkłada się do kiełbasy wątrobowej:
• zboża;
• cebula, czosnek, a czasem inne warzywa;
• śmietana, śmietana;
• jaja.
Możesz dodać dowolne przyprawy do swojego smaku. Do napełniania używać sztucznej lub naturalnej powłoki. W przypadku kiełbasy wątrobowej lepiej jest jeść wnętrzności, ponieważ okazuje się, że jest szczególnie smaczna w formie pieczonej i smażonej. Ale naturalna powłoka musi być w stanie oczyścić i przygotować. Aby to zrobić, obróć jelito, zasypiaj solą, a następnie zeskrob warstwę śluzu. Oczyszczona chereva moczona przez kilka dni w roztworze octowym w celu usunięcia zapachu, woda musi być okresowo zmieniana.
Przepis 1: Domowa kiełbasa w domu
Prosta receptura domowej roboty kiełbasy wątrobowej, przygotowywana na bazie gotowanych podrobów. Liczba składników jest przybliżona, możesz zwiększyć lub zmniejszyć coś według własnego uznania. Składniki
• 800 gramów płuc;
• 600 gramów wątroby;
• 400 gramów serca;
• 300 gramów tłuszczu;
• 2 głowy czosnku;
• 400 gramów cebuli;
• czarny pieprz, sól;
• 300 gramów śmietany.
Gotowanie
1. Przepłucz wszystkie podroby. Pokrój serce i płuca na kawałki i zrób w rondlu. Nie dotykamy jeszcze wątroby. Napełnij wodą, gotuj przez godzinę. Chłodzenie.
2. Zmiel mięso, smalec, oddzielną świeżą wątrobę i obrany czosnek.
3. Włóż smalec na patelnię, smaż, aż tłuszcz się zagotuje.
4. Pokroić cebulę w kostki, wysłać do tłuszczu. Smażyć, aż będzie rumiany.
5. Pomijamy gotowane podroby przez maszynkę do mięsa.
6. Wymieszaj posiekaną wątrobę z resztą wątroby, smażoną cebulą i boczkiem. Wlać śmietanę, umieścić posiekany czosnek.
7. Dodaj rozdrobnioną sól, pieprz, wymieszaj.
8. Rozpoczynamy przygotowywane muszle, zawiązujemy końcówki. Teraz przebijamy kiełbasy igłą i gotujemy przez 40 minut. Możesz po prostu umieścić naczynie do pieczenia i wysłać je do piekarnika na ten sam czas.
Przepis 2: Kiełbasa wątrobowa, domowej roboty z boczkiem
Inną opcją jest domowej roboty kiełbasa wątrobowa, która wymaga kwaśnej śmietany, a także jaj kurzych. Pożądane jest wypychanie takiego farszu do naturalnych osłonek. Wątroba już gotowana.
Składniki
• 2 kg wątroby;
• 500 gramów śmietany;
• 15 jaj;
• 4 żarówki;
• 300 gramów tłuszczu;
• 1 łyżka soli;
• 1/3 łyżki pieprzu.
Gotowanie
1. Pokroić smalec w kostki, smażyć na złoty kolor i usunąć kawałki. Chłodzenie.
2. Drobno pokroić cebulę, podsmażyć na stopionym tłuszczu z boczku. Chłodzenie.
3. Przełóż smażony smalec przez maszynkę do mięsa z dużymi otworami na siatce. Powinien tworzyć kawałki. 4. Wymień w maszynce do mielenia dużą drobną drobną siatkę, tęsknij za wątrobą.
5. Wymieszać przygotowany boczek ze smażonego boczku, wątroby, dodać surowe jajka, sól i pieprz. Mince dobrze wymieszać.
6. Połóż śmietanę i ponownie zamieszaj. Dajemy masę do stania przez godzinę na zimno, aby wątroba wchłonęła kwaśną śmietanę. Farsz będzie grubszy.
7. Kiełbasy uruchamiamy w zwykły sposób, lepiej nie robić ich długo. Następnie kładziemy na blachę do pieczenia, smarujemy olejem i smażymy w piekarniku do złotego koloru.
Przepis 3: Gotowana kiełbasa wątrobowa w domu
Do ugotowanej domowej roboty kiełbasy z wątroby można stosować sztuczne osłonki. Mielenie mielonego mięsa na tyle, na ile to możliwe, lepiej użyć blendera. Ale jeśli nie, to pomiń maszynkę do mięsa 2 razy.
Składniki
• 1,8 kg wątroby;
• 1 kg policzka wieprzowego;
• 40 gramów soli;
• 2 łyżki cukru;
• 0,3 łyżki papryki;
• 2 żarówki;
• szczypta kolendry.
Gotowanie
1. Leaver pocięty na kawałki, który będzie trzymany w maszynce do mięsa. Złożyć garnek, zalać wodą i gotować przez godzinę. Schłodzić kawałki, nie nalewać bulionu.
2. Przekręć wątrobę i policzek wieprzowy, natychmiast posiekaj cebulę.
3. Dodaj wszystkie przyprawy do mielonego mięsa, wymieszaj.
4. Teraz musisz wylać bulion. Ilość zależy od uzyskanej konsystencji mięsa mielonego. Średnio zajmuje od 200 do 400 gramów. Dużo się mieszamy, a dźwignia dobrze pochłania wilgoć.
5. Zaczynamy od gotowanych faszerowanych muszelek, zawiązujemy końcówki, robimy nakłucia.
6. Gotuj kiełbaski we wrzącej wodzie przez godzinę, a następnie wyjmij, ostudź i możesz pobrać próbkę!
Przepis 4: Uzbekistanska „Hasip” domowej roboty kiełbasa wątrobowa
Wątroba dla kiełbasy Uzbekowie używają dowolnych, ale nie świń. To zrozumiałe, korzystanie z tego produktu nie jest zapewnione przez religię. Tłuszcz zużyty gruby ogon. Składniki
• 1 kg wątroby;
• 300 gramów wołowiny lub jagnięciny;
• 200 gramów grubego ogona;
• 1 szklanka ryżu;
• 2 żarówki;
• 1 bułgarski pieprz;
• sól, tymianek, papryka;
• wrzuć czosnek do smaku.
Gotowanie
1. Gotuj ryż do ugotowania, ale ziarna nie powinny być gotowane na miękko. Rosół łączy się, ale nie jest odrzucany. Jest dość lepki i idealnie nadaje się do mięsa mielonego.
2. Tłuszcz, tłuszcz kurdjuchny i mięso przechodzą przez maszynkę do mięsa. Jeśli dodasz czosnek, można go natychmiast posiekać.
3. Obierz cebulę i paprykę, pokrój je bardzo drobno i wrzuć farsz.
4. Dodaj przyprawy, wyrabiaj i dodaj wodę ryżową, aby nadzienie było bardziej miękkie i łatwiejsze.
5. Zaczynamy odwagę. Uzbekowie do tego celu używają owiec, kiełbasy są cienkie. Ale możesz użyć zwykłej sztucznej skorupy lub świni.
6. Kładziemy gotowe kiełbaski w kształcie ślimaka. Przebijamy. Wlej wodę na tyle, aby przykryć kiełbaski.
7. Wysłane do piekarnika. Gotowanie 2 godziny w 150-160 stopniach. Ponadto kiełbasa może być po prostu gotowana na parze.
Przepis 5: Wątrobowa kiełbasa w domu „Wołowina z ryżem”
Jedna z wielu opcji domowej kiełbasy z wątroby z dodatkiem zbóż. Ryż używa małych, lepszych rund. Możesz wziąć kotlet (zmiażdżone kasze). Używamy podrobów wołowych, ale smalcu wieprzowego. Przeciwnicy wieprzowiny mogą brać kaczkę, kurczaka, tłuszcz z indyka.
Składniki
• 500 gr. wątroba;
• 300 gr. serca;
• 300 gr. płuca;
• 200 gr. sala;
• 1 szklanka ryżu;
• 3 łyżki żelatyny;
• 3 żarówki;
• 4 jajka;
• przyprawy;
• 100 gr. woda.
Gotowanie 1. Wlać żelatynę wodą, pozostawić do spęcznienia na 20 minut.
2. Zagotuj ryż, schłódź, nie zapomnij spuścić wody. Jeśli zad jest lepki, możesz spłukać.
3. Gotowana wątroba. Możesz umieścić wszystko w jednym garnku. Wyciągamy wątrobę w 20 minut po gotowaniu, dostajemy płuca w 40 minut, a serce gotuje dłużej, a my przygotowujemy je dokładnie godzinę.
4. Wszystkie podroby schłodzone i pokrojone na kawałki do skręcenia w maszynce do mięsa.
5. Pokroić smalec w kostkę i po prostu smażyć na patelni z cebulą, aż będzie jasno złoty.
6. Przechodzimy przez maszynkę do mięsa, wszystkie podroby i tłuszcze z cebulą. Pożądane jest wykonanie tego co najmniej dwa razy, aby masa stała się jednorodna.
7. W spęcznionej żelatynie dodaj szklankę gorącego bulionu, wymieszaj. Wszystkie ziarna powinny się rozpuścić.
8. Dodaj bulion żelatynowy do mielonego mięsa, połóż przyprawy, gotowany ryż, surowe jajka, wymieszaj.
9. Rozpoczynamy przygotowywanie muszli (sztucznych lub naturalnych).
10. Wykonujemy nakłucia igłą i gotujemy półprodukty przez 40 minut.
Przepis 6: Dom z kiełbasą w wątrobie „Z plastrami”
Aby zrobić kiełbasę z wątróbek w domu, potrzebujesz serduszek z kurczaka, które w razie potrzeby można zastąpić innymi. Najważniejsze - mieć kawałki. Ta kiełbasa przypomina szynkę, okazuje się bardzo smaczna i pachnąca. Podroby biorą jakiekolwiek, lepiej jest użyć mieszaniny płuc, wątroby, serca.
Składniki
• 1,5 kg podrobów;
• 0,5 kg serc z kurczaka;
• 200 gramów tłuszczu;
• 0,4 kg cebuli;
• 4 jajka;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Zagotuj wątrobę, pokroić na kawałki, ostudzić.
2. Gotuj serduszka z kurczaka oddzielnie. 3. Smalec pokroić w cienkie warstwy, smażyć na patelni, usunąć kawałki, zostawić tłuszcz.
4. Smaż posiekaną cebulę w tłuszczu po tłuszczu.
5. Pomijamy maszynkę do mięsa gotowaną wątrobę (z wyjątkiem serc), smalec i smażoną cebulę co najmniej 2 razy. Aby masa była bardziej jednorodna, można użyć blendera.
6. Wytnij serca w kostki lub tylko koła, wyślij je do farszu.
7. Dodaj jajka, przyprawy i szklankę bulionu pozostałego po gotowaniu serc.
8. Stuff kiełbasy i gotować. Ponieważ prawie wszystkie produkty są gotowe, wystarczy gotować przez 20 minut lub upiec aż do zetknięcia w piekarniku.
Przepis 7: Domowa kiełbasa wątrobowa z kaszą gryczaną
Do tego dania używamy zwykłej kaszy gryczanej, gotowanej w wodzie. Leaver weź coś, dobrze umyć i gotować, aż się ugotuje.
Składniki
• 1 kg gotowanej wątroby;
• 400 gramów kaszy gryczanej;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 cebule;
• sól, pieprz;
• 300 gramów tłuszczu;
• 150 g śmietany lub śmietany.
Gotowanie
1. Smażyć obrane i posiekane cebule na patelni ze smalcem, ostudzić.
2. Przecinamy gotowaną i schłodzoną wątrobę w kawałkach do przewijania w maszynce do mięsa.
3. Przekręcamy smalec, wątrobę i czosnek przez maszynkę do mięsa 2-3 razy. Masa powinna być jednorodna, jak ciasto.
4. Dodaj do przewijanego mielonego kremu (śmietana może być), włóż przyprawy i dobrze ugniataj, aż będzie gładka.
5. W ostatnim miejscu kładziemy kaszą gryczaną, wymieszamy.
6. Rozpoczynamy przygotowywane muszle, zawiązujemy krawędzie, nakłuwamy igłą i wysyłamy kiełbaski do piekarnika na 20 minut.
7. Mogą być również gotowane w wodzie lub gotowane na parze, czas jest mniej więcej taki sam.
Home Sausage Home - Tips and Tricks
• Aby osłonka nie pękła podczas gotowania kiełbasy, należy gotować ze słabym wrzącym. Nie zapomnij także przekłuwać kiełbasek igłą co 10-15 centymetrów. Jeśli są pęcherzyki powietrza, nakłuwamy je bezpośrednio.
• Kiełbasa wątrobowa ma nieestetyczny szary kolor, ale można to łatwo naprawić! Dodać mieloną paprykę lub kurkumę do mielonego mięsa. A produkt nie tylko zmieni odcień, ale również stanie się bardziej pachnący.
• Nie zapominaj, że czas gotowania jest inny dla różnych wątrób. Wątroba jest przygotowywana najszybciej; A płuca - złoty środek. Ogólnie wątroba nie może być gotowana z wyprzedzeniem, doskonale osiągnie gotowość w kiełbasach.
• Kiełbasa wątrobowa nie zdarza się zbyt wiele! Produkty nadziewane można zamrozić w postaci surowej lub już przygotowanej. Nawiasem mówiąc, robią wspaniałe nadzienie do ciast. Konieczne jest tylko smażenie cebuli i kiełbasy pokrojonej w kostkę, dodanie kapusty, ziemniaków, ryżu, gryki, jeśli jest to pożądane.
