Bogaty rosół wieprzowy, bogaty i pachnący, i kapusta świeża, cienko krojona. Cóż, tylko ziemniaki i cebula kruszą się, to wszystko zupa!
Tak, to jest klasyk, ale możesz dodać grzyby i smażyć marchewkę z pomidorem. Wieprzowina nie jest również konieczna do umieszczenia całego kawałka, ale do zmiany klopsików.
Świeża kapusta i zupa z kapusty wieprzowej - ogólne zasady gotowania
• Najlepszy kawałek wieprzowiny na świeżą kapuśniak uważany jest za tłuste ciało z kością. To właśnie to mięso umożliwia gotowanie bogatego rosołu. Technologia gotowania zupy jest prosta, ale aby uzyskać naprawdę smaczne danie, należy wziąć pod uwagę niektóre niuanse.
• Najpierw zagotuj bazę na zupę - bulion. Mięso jest dokładnie myte i zanurzane w zimnej wodzie. Umieść patelnię na intensywnym ogniu i zagotuj. Aby rosół był przezroczysty, w pierwszym etapie należy go dokładnie monitorować i usunąć piankę. Po pozostawieniu go do wrzenia przez 2-3 minuty, zmniejsz ogień tak, aby zawartość patelni tylko trochę się zagotowała i gotuj dalej, przykryta pokrywką.
• Zupa z wieprzowiną nie zawsze jest gotowana w rosole, co znacznie skraca czas gotowania. W tym przypadku mięso pokrojone na małe kawałki smażone jest z warzywami i umieszczane na patelni, gdy główne składniki osiągną półgotowane. Czasami wieprzowina jest skręcana w maszynce do mięsa, a w zupie klopsiki gotowane są z mielonego mięsa.
• Kapusta, ziemniaki, cebula i marchew to warzywa, bez których nie można przygotować prawdziwej zupy. Marchewkę i cebulę zazwyczaj przygotowuje się przez smażenie, które wypełnia się prawie gotową zupą. Możesz gotować i gotować, kiedy gotujesz bulion. Kapusta zanurzona w patelni przed ziemniakami. Jeśli zrobisz coś przeciwnego lub w tym samym czasie ułożysz warzywa, osiągną one nierówną gotowość. Ziemniaki mogą się zagotować, a kapusta pozostanie twarda. • Schi nie lubią przypraw, ale prawie zawsze pod koniec zupy umieść kilka liści Lavrushki i zawsze zielonych. Świeża kapusta z wieprzowiną doskonale współgra z koperkiem i może być nie tylko świeża, ale także suszona.
Smaczna kapuśniak ze świeżą kapustą i wieprzowiną
Składniki:
• golonka tylna - 500 gr;
• pięć średnich ziemniaków;
• 600 gr. świeża belochka;
• pieprz groszku - 4 szt .;
• łyżkę suszonego kopru;
• rafinowany olej;
• duża cebula cebulowa.
Metoda przygotowania:
1. Mycie w bieżącej wodzie, ostrożnie zeskrobać kostkę nożem. Umieszczamy w trzy litrowym rondlu i, pod wodą, pod wodą, kładziemy maksymalne ogrzewanie. Przed gotowaniem usuwamy, gdy pojawia się piana. Następnie obniżamy ogrzewanie i gotujemy, nie pozwalając gotować się zbyt mocno, półtorej godziny.
2. Wyjmij bulion z bulionu i tymczasowo odstaw do ostygnięcia. W gotującym się bulionie obniżamy ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotowanie przed ponownym gotowaniem, nie zapominając o usunięciu piany.
3. Cienkie paski posiekać kapustę i wrzucić do bulionu po 10 minutach. po ziemniakach. Nadal gotujemy, aż ugotujemy warzywa.
4. Zdejmij skórę z ochłodzonego trzonu, oddziel mięso od tłuszczu i kości. Pokroić na małe kawałki, umieścić w rondlu z kapustą i ziemniakami, dodać ziele angielskie.
5. Zmiel duże marchewki i podsmaż na maśle z cebulą. Wnosimy do złotego koloru i natychmiast wchodzimy do prażenia do zupy.
6. Czekamy na gotowanie, zmniejszamy ciepło do minimum i gotujemy przez około minutę. Następnie dodaj wysuszony koperek, wytrzymaj kolejną minutę na to samo ciepło i wyłącz ogrzewanie.
Szybka zupa z kapusty ze świeżą kapustą i wieprzowiną (z klopsikami)
Składniki:
• funtowa szyja;
• cztery duże ziemniaki;
• dwie żarówki;
• marchewka;
• świeży koper - kilka gałązek;
• rafinowany olej;
• duży liść laurowy;
• funt biały, świeży.
Metoda przygotowania:
1. Myjemy kawałek wieprzowiny w zimnej wodzie, kroimy na duże kawałki i obracamy dwa razy w maszynce do mięsa, przechodząc przez najmniejszą siatkę. Szlifując po raz drugi, na końcu przekręcamy również główkę cebuli.
2. Dodać trochę soli, zagruntować i zagnieść. Możesz zbić masę mięsną na misce, aby cząsteczki lepiej się ze sobą zmagały.
3. Z gotowego mięsa mielonego uformuj małe kulki wielkości dużego orzecha włoskiego i połóż je na desce do krojenia. Na silnym ogniu wkładamy 2,5 litra wody.
4. Cienko posiekaj kapustę, pokrój ziemniaki na kostki lub kostki. Trzy starte marchewki z dużą tarką i pokroić pozostałą główkę cebuli na pół i drobno pokroić.
5. Po gotowaniu wody w rondlu opuść najpierw ziemniaki, gotuj na małym ogniu przez pięć minut i włóż kapustę.
6. Podsmaż cebulę na patelni na maśle, aż będzie miękka. Następnie włóż do niej marchewkę i, mieszając, przynieś warzywa do jasnozłotego koloru.
7. Umieść klopsiki w rondlu z warzywami, które osiągnęły półgotowość. Przy intensywnym ogrzewaniu doprowadzić do wrzenia, usuwając z powierzchni bulionu var. Następnie ponownie zmniejsz ogień i gotuj, aż będziesz gotowy.
8. Pod koniec zmiany w rondlu pieczenie cebuli i marchewki. Do Twojego gustu dodajemy i dodajemy lavrushka. Możesz włożyć świeże warzywa. Nie pozwalając, żeby się zagotowało, dręczymy zupę przy minimalnym upale przez około minutę i odstawiamy z pieca.
Zupa z kapusty wieprzowej ze świeżą kapustą
Składniki:
• miazga z kością mózgową - 700 gr .;
• 450 gr. ziemniaki;
• cebula cebulowa;
• 500 gramów białego squasha;
• dwa średnie pomidory;
• bułgarska papryka - 1 szt .;
• średniej wielkości marchewka;
• łyżka pomidora;
• roślinny, wysokiej jakości olej - 2 łyżki. l
Metoda przygotowania:
1. Umieszczenie umytego mięsa w rondlu i uzupełnienie go wodą, zgodnie ze zwykłą recepturą, ugotuj trzy litry czystego bulionu. Przygotowanie go zajmie około godziny, a my sprawdzimy gotowość na miąższ - ostry nóż powinien go przebić swobodnie.
2. Gdy wieprzowina gotuje się, przygotuj warzywa. Obrane ziemniaki pokroić w centymetrowe kostki lub kostki - jak chcesz. Napełnij ziemniaki zimną wodą, aby nie przyciemnić, i odłóż na bok. Cienko posiekana kapusta, paski nie powinny być zbyt długie i najlepiej tej samej szerokości.
3. Przygotuj frytkę warzywną na zupę. Cienkie półpierścienie pokroić cebulę, obrane nasiona z pieprzu w cienkie paski i marchew z trzema dużymi tarkami. Umieść przygotowane warzywa na patelni z rozgrzanym olejem i lekko smaż na małym ogniu. Gdy cebula straci mleczną biel, dodaj pokrojone pomidory, a dwie minuty później pomidor. Dobrze wymieszać, usunąć z ognia. Włóż liść laurowy do pieczenia i zamknij go częścią warzyw.
4. Ostrożnie wyjmij mięso z bulionu i po umieszczeniu go w misce ostudzić, aby można było oddzielić je od kości i przeciąć. Połóż kapustę na patelni, dodaj ogień. Doprowadzić do wrzenia, włożyć ziemniaki i kawałki gotowanego mięsa, dodać trochę soli, usunąć piankę. Po odczekaniu wrzenia ponownie obniżamy ogrzewanie. Nadal gotujemy, nie pozwalając, żeby się zagotowało. 5. Kiedy kapusta i ziemniaki są miękkie, ułóż pieczeń w zupie, wymieszaj. Gotuj, nie gotuj przez trzy minuty i wyłącz.
Świeża kapusta z wieprzowiną i grzybami (szybko)
Składniki:
• 250-300 gr. miąższ wieprzowy bez kości (szyja);
• dwa duże ziemniaki;
• 200 gramów kapusty;
• rafinowany olej - 2 łyżki. l
• głowa cebuli;
• łyżeczka naturalnego masła;
• małe marchewki;
• 200 g świeżych, najlepiej młodych pieczarek
Metoda przygotowania:
1. Pokrój wieprzowinę na duże kostki i pokrój pieczarki na słomki.
2. Podgrzej patelnię z wlanym do niej olejem słonecznikowym i zanurz w niej kawałki wieprzowiny i grzybów. Smażyć na średnim ogniu przez kilka minut, dodać marchew pokrojoną w duże chipsy, plastry cebuli. Gulasz pod pokrywką, obniżając ciepło, aż mięso będzie gotowe. Na koniec rozłóż masło na patelni i pozwól, aby kawałki mięsa i grzybów lekko się rumieniły.
3. Postaw patelnię na ogniu z 2 litrami. woda. Czekając na gotowanie, obniżamy posiekaną kapustę i po pięciu minutach wkładamy do niej pałeczki ziemniaków, gotujemy warzywa do połowy ugotowane. Pamiętaj, aby przykryć patelnię i nie pozwól, aby mocno się zagotować.
4. Gdy ziemniaki i kapusta są już prawie gotowe, napełnij zupę pieczonym mięsem z grzybami. Dodaj laur, przynieś do gotowości.
Przepis na kapustę ze świeżą kapustą z wieprzowiną (bez zazharki)
Składniki:
• chuda miąższ wieprzowy;
• pół małej główki kapusty, około 500 gramów;
• duża marchewka;
• kilka dużych ziemniaków;
• cebula;
• trzy pieprzu;
• mały liść laurowy;
• świeży lub suszony koper.
Metoda przygotowania: 1. Marchewka i kapusta rozbijają cienkie paski. Obrane ziemniaki pokrojone w kostkę i pół centymetra. Obierz cebulę.
2. W dwulitrowym naczyniu z wodą umieść miazgę i ustaw intensywny ogień. W procesie wrzenia usuń z powierzchni bulionu var. Następnie zmniejsz ciepło, aby rosół był tylko lekko wrzący, wrzuć laurę, cebulę i pieprz w patelni. Przykryj pokrywką, gotuj wieprzowinę do miękkości. Potem wyjmujemy mięso i ochładzamy je, kroimy na kawałki.
3. Wyjąć cebulę i Lavrushkę z rosołu, ponownie zagotować i uruchomić marchewkę. Po pięciu minutach włóż kapustę i ziemniaki i gotuj warzywa, aż zmiękną.
4. Zanurz gotowane mięso w zupie, dodaj koperek. Na średnim ogniu wytrzymujemy dwie minuty i wyłączamy piec.
Przepis na najprostszą kapustę ze świeżej kapusty z wieprzowiną na powolną kuchenkę
Składniki:
• żeberka wieprzowe - 600 g;
• głowa cebuli;
• pół kilograma wiewiórki;
• mała marchewka;
• dwie łyżki niesolonego pomidora;
• 3 łyżki masła;
• dwa małe liście laurowe.
Metoda przygotowania:
1. Przetnij krawędzie na kawałki, tak aby każda miała dwie kości.
2. Posiekaj kapustę w cienkie paski, drobno posiekaj cebulę i ziemniaki - w kostkach. Szlifuj marchew dużą tarką lub pokrój je w te same plasterki co cebulę.
3. Uruchom wolną kuchenkę w programie smażenia, wlej olej roślinny do miski. Po rozgrzaniu obniżyć kawałki wieprzowiny i smażyć przez kwadrans. Mieszaj regularnie, aby równomiernie dusić mięso.
4. Umieść rozdrobnione marchewki i cebulę w misce. Smaż wszystkie razem w tym samym trybie przez kolejne 15 minut. Dodaj rozcieńczoną ćwiartkę pomidora szklankę wody, wymieszaj. 5. Wlać kapustę i ziemniaki do miski do pieczenia, dodać laur i zalać wodą. Dostosowujemy w ten sposób grubość kapuśniaka, następnie dodajemy trochę soli.
6. Przenosimy multicooker do trybu „Quenching” i, ustawiając timer na półtorej godziny, włączamy go. Pokrywa musi być zamknięta. Z gotowej kapusty dostajemy Lavrushka i pozwalamy im stać przez ćwierć godziny przy zamkniętej pokrywie.
Świeża kapusta i zupa z kapusty wieprzowej - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Zdarza się, że nie mieli czasu lub zapomnieli usunąć piankę przed gotowaniem. Mieszał się z bulionem i ściemniał, co robić? Schłodzić bulion, a następnie przefiltrować przez potrójną gazę. Taka procedura nie tylko rozjaśni bazę zupy, ale także pozwoli pozbyć się niechcianych fragmentów kości.
• Wczesną wiosną można kupić młodą kapustę. Jest on odpowiedni do zupy kapuścianej, ale w tym przypadku słoma jest wkładana do bulionu po ziemniaku.
• Po dodaniu zieleni upewnij się, że gotujesz zupę, aby nie zakwasić się podczas przechowywania. Nie trzeba gotować, w przeciwnym razie warzywa będą zamarzać bulion.
