Zupa rybna z chum - przydatna, prosta, smaczna. Najlepsze przepisy na zupę keta (z głowy, ogona, płetw) na każdy gust: z kaszą i kukurydzą

Zupa rybna z chum - przydatna, prosta, smaczna. Najlepsze przepisy na zupę keta (z głowy, ogona, płetw) na każdy gust: z kaszą i kukurydzą

Zupa Chum to pierwsza gorąca potrawa o wspaniałym smaku i wspaniałym aromacie.

Zupa jest gotowana głównie w naturze, ale w domu często zapomina o tym naczyniu i jest całkowicie daremna: w końcu ucho od kumpla jest nie tylko smaczne i satysfakcjonujące, ale także przydatne, a także szybko.

Zupa Keta - ogólne zasady przygotowania

Gotowanie zupy jest podstawowe! Najpierw musisz kupić chum. Świeże ryby raczej nie kupią, ale łatwo zamrożą. Zobacz, że łosoś kumpel nie jest czerstwy, w przyjemnym kolorze, bez śladów uszkodzeń lub patyny różnych odcieni. Ryba nie powinna pokrywać się śniegiem i lodem. Nie można używać całej ryby, ale tylko jej części: głowy, ogona, płetw.

Dokładnie umyte ryby układa się w rondlu z wodą, gotuje przez około 20 minut, po usunięciu łososia z kury, mięso rozdziela się, bulion filtruje.

Po umieszczeniu warzyw w rosole: ziemniaki, cebula, marchew, przyprawione do smaku solą i przyprawami. Aby uzyskać więcej smaku, cebulę i marchew można wstępnie podsmażyć na maśle.

Po warzywach następują zboża: proso, ryż, kukurydza, gryka, jęczmień perłowy. W zależności od użytych warzyw i zbóż, przerwa między układaniem produktu może się zwiększyć lub zmniejszyć. Długo ugotowane zboża, takie jak jęczmień, gotuje się oddzielnie, a następnie umieszcza się je we wspólnej patelni.

Gdy wszystkie składniki zostaną ugotowane, włóż uprzednio przygotowane ryby i warzywa do smaku w zupie, a następnie zagotuj naczynie i wyłącz ogień.

Jest to najłatwiejszy sposób na gotowanie zupy chum, którą można modyfikować dodając do smaku dodatkowe warzywa, jaja i inne produkty połączone z kumplem i bulionem rybnym. Podawany z ketą z kwaśną śmietaną lub ciężkim kremem, który nadaje potrawie wyjątkowy miękko-kremowy smak.

1. Zupa rybna z chum: klasyczny przepis

Składniki:

• ryba z ryb ważąca do jednego kilograma;

• cebula - 1 głowa;

• 1 marchewka;

• 5 ziemniaków;

• 1 pęczek zieleni;

• czarny pieprz - pół łyżeczki;

• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Umieść garnek z wodą na kuchence i zagotuj.

2. Oczyścić świeżego łososia kumplowego, usunąć wnętrze, umyć i pokroić na średnie kawałki.

3. Włóż łososia kiszonego do wrzącej wody i zmniejsz ciepło.

4. Obrane ziemniaki pokroić w średnią kostkę, plasterki marchewki, cebulę - aby zupa nie musiała być bardzo mała, a więc pokroić na cztery równe części.

5. Połóż pokrojone warzywa w wodzie na ryby, przykryj pokrywką i gotuj przez 15 minut.

6. Połowa wiązki moich zieleni i umieść, bez odcinania łodyg i korzeni, w uchu 3 minuty przed gotowością.

7. Druga część wiązek zieleni jest drobno cięta nożem i układana na samym końcu gotowania, ponieważ to właśnie drobno posiekane zielenie sprawiają, że ucho staje się jeszcze bardziej pachnące.

8. Podczas serwowania nalewaj gorące talerze.

2. Ucho kumpla z głowy

Składniki:

• 4 środkowe głowy łososia kumpel;

• 1 cebula;

• 1 marchewka;

• 5 średnich ziemniaków;

• pietruszka, koper - w jednym gronie;

• Szafran - jedna łyżeczka.

Metoda przygotowania:

1. Głowy łososia chum dokładnie umyć, wyciąć skrzela i oczy.

2. Umieść głowę w gorącej wodzie, gotuj przez 10 minut.

3. Ułóż pokrojoną w kostkę marchewkę i cebulę, ponownie zagotuj 10 minut.

4. Umieść ziemniaki pokrojone w średnie kostki i gotuj jeszcze przez kilka minut.

5. Wyjmij ugotowane główki kiszonki z patelni i oddziel od nich miękką część. 6. Mięso z głowy ponownie leżało na patelni.

7. Przez 3 minuty aż do ugotowania zupa dodaj trochę szafranu lub innych przypraw i przypraw. Szafran doda więcej smaku do ucha.

8. Podawać, rozlewając gorącą zupę na talerze, posypując zielenią, a także upiększyć zupę plasterkami świeżych pomidorów i plasterków cytryny.

3. Zupa Kheta z aromatycznym sosem

Składniki:

• keta - 0,5 kg;

• cebula - 1 głowa;

• marchew - 1 szt .;

• ziemniaki - 0,5 kg;

• zielenie - 2 pęczki.

Dla sosu:

• czosnek - 3 ząbki;

• ocet - 20 ml;

• zupa zupa - pół szklanki.

Metoda przygotowania:

1. Włóż przygotowane kawałki chum do garnka, gotuj przez 10 minut.

2. Ułóż cebulę pokrojoną w duże słomki, marchewkę i ziemniaki - kostki, gotuj kolejne 20 minut, aż warzywa będą gotowe.

3. Wlej cały bulion rybny do innej patelni, która jest przydatna do sosu.

4. Wyjąć rybę z patelni, oddzielić kości i ponownie wymieszać z warzywami.

5. Podnieś posiekane warzywa do ryb i warzyw, zamknij pokrywkę i pozostaw do zaparzenia.

6. Przygotowanie sosu: umieścić czosnek wyciśnięty przez prasę czosnkową i trochę octu w bulionie przygotowanym wcześniej, wszystko dobrze wymieszać.

7. Podczas serwowania podawaj ryby i warzywa na talerzach a la carte i włóż przygotowany sos do osobnej miski. Możesz zmyć główny dodatek rybny tym sosem lub zanurzyć w nim ryby.

4. Zupa rybna z łososia kiszonego z kaszą kukurydzianą

Składniki:

• 1 średni łosoś kumpel;

• ziemniaki - 5 szt .;

• cebula - 2 głowy;

• 1 mała marchewka;

• kasza kukurydziana - 70 g;

• olej słonecznikowy - 30 ml;

• zielona cebula - 1 pęczek;

• pietruszka, koper - na 1 wiązce;

• sól - 10 g; • ziele angielskie - 3 groch;

• ostra papryka - 5 g;

• 2 liście laurowe.

Metoda przygotowania:

1. Przecinamy ketu: oddzielamy płetwy, ogon, wycinamy skrzela i oczy z głowy, spłukiwamy pod bieżącą wodą.

2. Układamy wszystkie składniki ryby w metalowym pojemniku, dodajemy do nich lavrushka, ziele angielskie i pół cebuli.

3. Wlej zimną wodę i nastaw na umiarkowane ciepło.

4. Zmniejsz temperaturę i gotuj z zamkniętą pokrywą przez 40 minut.

5. Pokrój drugą część cebuli na małe kawałki, marchewkę w cienkie kółka. Umieść na patelni i dusić trochę na małym ogniu z olejem słonecznikowym, ale nie smażyć.

6. Włóż ziemniaki do osobnego pojemnika w kostkach, zalej bulionem rybnym i zagotuj. Po ugotowaniu wlać kasze kukurydziane, duszoną cebulę z marchewką i ponownie gotować przez 30 minut.

7. W ugotowanej zupie połóż mięso z kością, oddzielając je od kości i grzbietów, i ponownie gotuj przez 15 minut.

8. Na koniec wylać posiekane zioła, przyprawy i pozostawić do zaparzenia na 20 minut.

9. Podczas serwowania nalej talerze na gorąco i napełnij kwaśną śmietaną.

5. Ucho od kumpla w wolnej kuchence

Składniki:

• 1 kumpel o wadze pół kilograma;

• ziemniaki - 450 g;

• głowa cebuli;

• 1 marchewka;

• Lavrushka - 2 liście;

• czarny pieprz - 20 g;

• sól - szczypta;

• zielenie - 2 pęczki;

• 20 ml oleju słonecznikowego.

Metoda przygotowania:

1. Głowica cebulowa pokrojona w cienkie paski, marchewka na drobnej tarce. Wszystko, co nas obchodziło, to olej słonecznikowy.

2. Pokrój ziemniaki na kostki, włóż je do pojemnika z wielokomórką, dodaj smażone warzywa i przetworzony kiszonkę.

3. Wlać całą zawartość powolnej kuchenki z zimną wodą, aż składniki zostaną całkowicie przykryte, dodać masło. 4. Ustaw wolną kuchenkę w trybie „zupy” i gotuj przez około 50 minut.

5. Przez około trzy minuty, aż do gotowości, wlać posiekane warzywa, zagotować trochę, wyłączyć wolną kuchenkę i odstawić.

6. Ucho od kozackiego kumpla

Składniki:

• głowa, grzbiet, płetwy, ogon podbrzusza;

• cebula - 1 głowa;

• 1 marchewka;

• 2 pomidory;

• 1 bułgarski pieprz;

• 2 ziemniaki;

• Lavrushka - 3 liście;

• zieleni - 1 pęczek.

Metoda przygotowania:

1. Połóż dzbanek wody na słabym ogniu.

2. Jak tylko woda w garnku zagotuje się, włóż ziemniaki, pokroić w kostkę.

3. Przygotuj pozostałe warzywa: zdejmij skórę z pomidora, pokrój na cztery części i usuń mięso. Z słodkiej papryki wyjąć nasiona, pokroić w małe kawałki, cebulę w dużym sześcianie, kostkę marchwi. Przełóż wszystko w oleju, aż zmięknie.

4. Gdy ziemniaki są trochę ugotowane, włóż do nich wszystkie składniki kury, ziele angielskie, laur i gotuj przez 20 minut.

5. Po ugotowaniu ryb i ziemniaków usuń szumowiny.

6. Do ryb i ziemniaków rozłożyć smażone warzywa i posiekane pomidory, gotować przez pięć minut.

7. Kilka minut przed gotowością do układania zieleni, posiekanej grubo z łodygami, dodaj trochę soli.

8. Gotową zupę przed podaniem, niech się zaparzy.

Zupa Keta - porady i wskazówki

• Czy twoje ucho silnie kojarzy się z naturą i ogniem, aw twojej wersji domowej tęsknisz za tymi aromatami? Nic nie jest łatwiejsze! Do rondla wlej 3-4 krople ciekłego dymu z przygotowaną zupą. Jest jeszcze inny sposób dodania smaku: 5 minut przed gotowością zupy, rozświetl dwa lub trzy drewniane szpikulce i opuść je na kilka sekund w bulionie, a następnie natychmiast usuń.

• Aby ryby nie rozpadły się w bulionie, nie przeszkadzaj w zupie podczas gotowania chum. Więc ty i mięso pozostaniecie w całości, a rosół okaże się apetyczny przezroczysty. • Ponadto, aby rosół się nie ściemniał, nie pozwól, aby zupa mocno się zagotowała, ucho powinno być parowane.

• Jeśli nie lubisz brązowienia lub marchewki, cebuli w rosole, nie poddawaj się wcale. Po prostu się nie kurczyć. Połóż całą marchewkę i cebulę, gotuj przez chwilę, a następnie po prostu wyrzuć. Produkty te nadają bulionowi wyjątkowy smak i piękny kolor.

• Zapachowe i smaczniejsze ucho infuzyjne, więc nie spiesz się, aby wylać zupę na talerze natychmiast po gotowaniu, namocz ją pod zamkniętą pokrywką na około pół godziny.

• Nie należy wkładać wielu przypraw do ucha podbrzusza, w przeciwnym razie zabiją one zapach i smak samej ryby i bulionu. Używaj tylko najbardziej potrzebnych: małej papryki, lauru, zieleni.

• Aby przygotować lekką zupę dietetyczną, nie używaj płatków zbożowych, aby otrzymać obfity pełny posiłek - włóż garść lub dwie.

• Wuhu można gotować nie tylko z łososia z kury, ale także z mieszanki różnych ryb: różowego łososia, łososia, ryb rzecznych. Niektóre, po uprzednim użyciu filetów do innych potraw, „niepłynne” nie są wyrzucane, ale wkładane do zamrażarki, a po zebraniu wystarczającej ilości gotują aromatyczną, smaczną zupę rybną. Ciesz się posiłkiem.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj