Czekoladowe fondue to najbardziej romantyczne danie, jakie możesz wymyślić. Tę ucztę można przygotować na Walentynki, 8 marca, lub po prostu zorganizować przyjazne spotkanie, zanurzając słodycze w stopionej czekoladzie. Fondue jest tłumaczone jako „stopione”. Masa jest uzyskiwana półpłynna, lepka, idealnie otacza kawałki owoców, ciasteczka, ptasie mleczko. Ale truskawki są szczególnie smaczne. Czas zanurzyć się w świecie czekoladowej rozkoszy!
Czekoladowe fondue - ogólne zasady gotowania
Tradycyjna pieczona czekolada jest przygotowywana i podawana na stole w specjalnym naczyniu do fondue. Oprawa jest palnikiem z garnkiem, czasem świeca jest umieszczana na mały płomień. Ale coraz częściej czekolada topi się na kuchence w rondlu, w kuchence mikrofalowej, w łaźni wodnej, a dopiero potem wlewa się do specjalnego garnka. Okazuje się więc znacznie szybciej i lepiej.
Głównym składnikiem jest czekolada iw żadnym wypadku nie można jej zaoszczędzić. Tanie płytki nie są bardzo smaczne, nie dają dobrego smaku, a po podgrzaniu mogą koagulować. Porowata czekolada typu „Air” również nie nadaje się do topienia. Wskazane jest, aby wybrać pyszne i wysokiej jakości płytki, możesz użyć białej czekolady, ale jest trochę niegrzeczna, poniżej znajduje się przepis z nią.
Co można dodać do czekolady:
• masło;
• krem lub mleko;
• koniak, likier itp.
Niektóre składniki są rozmieszczone w celu zapewnienia spójności i lepszego topienia. Nie pozwalają na szybkie stwardnienie masy, dzięki czemu staje się ona bardziej płynna. Coś dodanego dla smaku i aromatu. Oprócz fondue zazwyczaj przygotowywane są specjalne szaszłyki. Ale możesz użyć kijów lub widelców. Nałożyli kawałki owoców, jagód, regularnego ptasiego prawoślazu lub marshmallow, ciasteczka, suszone kostki herbatników, a następnie wszystkie zanurzyli w lepką masę i spożyli. Czekolada nie wymaga schładzania, w przeciwnym razie uzyskuje się bardzo grube warstwy, ale nie powinno się palić warg.
Prosty przepis na czekoladowe fondue na kuchence.
To najłatwiejsza i najczęstsza wersja czekoladowego fondue. Jest przygotowywany na zwykłym śmietanie. Używamy średniej zawartości tłuszczu, 10% będzie mała, lepiej wziąć trochę więcej.
Składniki
• 200 g gorzkiej czekolady;
• 200 ml kremu 15 jest lepsze niż 20%;
• 1 łyżka. l alkohol.
Gotowanie
1. Z wyprzedzeniem myję i suszę owoce, jagody, ciastka i inne słodycze, wtedy nie będzie na to czasu.
2. Użyj patelni, której ściany nie przyklejają mleka. W takich statkach zazwyczaj gotuje się owsiankę. Możesz wziąć mały kociołek. Wlej śmietanę, włóż ciepło do pieca.
3. Otwórz czekoladę. Potrzebujesz dwóch standardowych płytek. Rozbij go na kostki. Można go pokroić na mniejsze kawałki za pomocą dużego noża.
4. Wlej czekoladę do śmietany, zacznij się topić.
5. Ponieważ fondue jest gotowane bezpośrednio na piecu, nie oddalamy się na minutę, ciągle mieszamy masę. Nie pozwoli to na spalenie i zapewni bardziej jednolite ogrzewanie.
6. Po rozpuszczeniu wszystkich kawałków czekolady masa stanie się jednorodna i będzie przypominać płynne lukier, wyłączyć kuchenkę, dodać alkohol.
7. Wlej płynną czekoladę do garnka z fontersów lub do innej miski, pod którą można zbudować ogrzewanie.
8. Zainstaluj na specjalnych stojakach. Poniżej włączamy palnik lub zapalamy małą świecę. 9. Położyliśmy całą tę konstrukcję na stole, przenieśliśmy przygotowane słodycze, położyliśmy na patykach i spróbowaliśmy!
Czekoladowe fondue w kuchence mikrofalowej
Jeden z najłatwiejszych przepisów na czekoladowe fondue. Delikatność zostanie przygotowana w kuchence mikrofalowej. Musisz również przygotować słodycze z wyprzedzeniem, aby nie rozpraszać się, nie dekorować i nie ustawiać stołu, nie wkładać pałeczek lub szaszłyków do sznurowania.
Składniki
• 150 g czekolady;
• 100 ml śmietany;
• 1 łyżeczka masło.
Gotowanie
1. Wlej śmietanę do miski mikrofalowej, włóż na minutę, aby się rozgrzać.
2. Kruszyć szybką czekoladę i masło.
3. Wyjąć śmietanę, wlać kostki czekolady i włożyć masło, wymieszać tak, aby kawałki zaczęły lekko rozmrażać.
4. Włóż czekoladę do kuchenki mikrofalowej na 10 sekund.
5. Wyjmij miskę, wymieszaj.
6. Podgrzej kolejne 10 sekund i zamieszaj ponownie.
7. Powtarzaj, aż wszystkie kawałki się stopią.
8. Następnie wlej płynną czekoladę do miski fondue lub po prostu do miski, podając do już podanego stołu.
Czekoladowe fondue z mlekiem
W lodówce częściej nie ma śmietany w obecności mleka. Możesz też zrobić z nim fondue, ale tylko jeśli masz dobre masło. Spready i margaryny nie będą działać.
Składniki
• 200 g ciemnej lub dobrej mlecznej czekolady;
• 50 g masła;
• 150 ml mleka 3,2-4%.
Gotowanie
1. Wlej mleko do rondla, włóż do pieca.
2. Potnij masło na małe kawałki, dodaj do mleka, rozpuść to wszystko na małym ogniu, ale nie gotuj. Ogrzewamy do jednorodnej cieczy i usuwamy ogień na bardzo niskim poziomie.
3. Teraz pokruszyć czarną lub mleczną czekoladę, dodać do mleka i wymieszać. 4. Nadal rozgrzewamy się przy najmniejszym pożarze, aby mieszanina topiła się powoli, stając się gładka i błyszcząca.
5. Po rozpuszczeniu wszystkich kawałków możesz dodać odrobinę brandy, wanilii, cynamonu do swojego smaku. Dobrze wymieszaj.
6. Wlać czekoladę do masy fondyushnitsu, wysłać do stołu.
Białe czekoladowe fondue w łaźni wodnej
Biała czekolada jest jednym z najbardziej kapryśnych rodzajów i nie zawsze jest możliwe jej stopienie. Bardzo ważne jest, aby używać dobrych płytek do gotowania, a także absolutnie suchych potraw. Jeśli nawet kropla wody dostanie się do glazury, masa może zwijać się w płatki.
Składniki
• 150 g białej czekolady;
• 30 g oleju 72% tłuszczu;
• 100 ml śmietany 25-30% tłuszczu.
Gotowanie
1. Konieczne jest wykonanie kąpieli wodnej. Aby to zrobić, wybierz dwa takie rondle, tak aby jeden swobodnie wchodził do drugiego, ale nie spadał, ale trzymał się uchwytami.
2. W dużym garnku zalej wodą, włóż do pieca. Tylko na kuchence biała czekolada nie może być podgrzewana.
3. Umieść mały rondel na wierzchu i dodaj do niego śmietanę, dodaj kawałek masła. Zaczynamy się nagrzewać.
4. Rozdrobnij czekoladę, wrzuć do rondla. Ogrzewać na małym ogniu. Ani ta masa, ani płyn na patelni nie powinny się zagotować.
5. Jak tylko wszystkie kawałki zgasną, wlej białą masę czekoladową do naczyń do serwowania. Stawiamy na stole.
6. Biała czekolada podawana jest również z truskawkami, herbatnikami, banany są szczególnie dobrze z nią połączone, okazuje się smaczne z suszonymi śliwkami.
Czekoladowe fondue z 30% kremem w misce fondue
Przepis ten dotyczy również najprostszych opcji, ponieważ jest przygotowywany na bazie kremu ciężkiego i nie wymaga transfuzji, ale proces ten zajmie więcej czasu. Czekolada stopi się nawet w miseczce fondue z małą świeczką, jeśli zostanie wykonana zgodnie z zasadami. Składniki
• 1 czekolada z 70% kakao;
• 50 ml kremu ciężkiego.
Gotowanie
1. Krem należy podgrzać. Możesz wlać je do rondla i przytrzymać trochę na kuchence lub włożyć do mikrofalówki na pół minuty. Ponieważ produkt jest używany trochę, nie zajmuje dużo czasu.
2. Wlej śmietanę do miski z fondue, albo do garnka, każdy inaczej nazywa tę miskę.
3. Zainstaluj na specjalnym stojaku.
4. Umieść świecę na dole, podpaloną.
5. Łamanie czekolady na małe kostki. Im więcej zawiera kakao, tym lepiej się stopi. Dlatego nie zaleca się przyjmowania tanich płytek na fondue.
6. Wlej czekoladę do śmietany, zacznij się topić.
7. Okresowo mieszaj masę. W tym celu najlepiej użyć drewnianej szpatułki. Masa musi być podniesiona od dołu. Ogólnie rzecz biorąc, szwajcarscy pasterze, którzy wynaleźli pierwszy stopiony produkt, stworzyli ruchy opisujące ósemkę, czyli znak nieskończoności.
8. Gdy wszystkie kawałki czekolady stopią się, połącz ze śmietaną, możesz zacząć jeść fondue.
Czekoladowe fondue z pomarańczowym syropem
Podobnie można użyć syropu wiśniowego, dobrze pasuje również do czekolady. Jeśli przysmak jest przygotowany wyłącznie dla dorosłych, to śmiało zastąp syropy likierami.
Składniki
• 180 g czekolady;
• 80 g śmietany;
• 40 g oleju;
• 25 ml syropu.
Gotowanie
1. Wlej śmietanę do rondla lub miski, włóż do kąpieli wodnej.
2. Jak tylko masa zostanie lekko podgrzana, dodaj zmiękczone lub pokrojone masło.
3. Rozdrobnij czekoladę, wyślij do śmietany. Wymieszać.
4. Ogrzamy fondue, aż wszystkie kawałki zostaną całkowicie stopione. Mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić ciepło. 5. Wlać syrop, szybko zamieszać. Lub użyj likieru o smaku pomarańczowym lub wiśniowym.
6. Rozgrzamy czekoladę z nim przez minutę, aby wzmocnić smak.
7. Wlać do naczyń do serwowania.
8. Połóż fondue na stole, nawiń słodycze i rozkoszuj się!
Chocolate Fondue - Tips and Tricks
• Zdrap resztki polewy czekoladowej za pomocą szpatułki silikonowej. Całkowicie usuwa całą warstwę, nie zostawiając nic w rondlu.
• Jeśli na wpół zjedzona czekolada pozostaje na dnie garnka, można ją ponownie podgrzać i użyć do różnych deserów. Albo podgrzej, dodaj trochę cukru, mleka, a okaże się bardzo smacznym napojem, takim jak gorąca czekolada lub kakao. Może być również stosowany do impregnacji herbatników, ale po schłodzeniu.
• Jeśli czekolada jest zła, zwinięta w płatki lub jest w niej dużo małych ziaren, nie nadaje się do fondue. Ale może być chłodzony, mieszany ze skondensowanym mlekiem i bitym masłem. Zdobądź wspaniały krem do domowych ciast i wypieków.
• Nie zawsze można znaleźć w sklepach krem o wysokiej zawartości tłuszczu, ale często śmietana ma 25-30%. Może być również używany do topienia, mieszania na pół z masłem.
