Kasza manna była niegdyś pierwszym komplementarnym posiłkiem i najważniejszym daniem na stole dla dzieci. Teraz nie jest w modzie. Można usłyszeć setki argumentów na rzecz innego krupa, o pustce i kalorycznej zawartości kaszy manny. Ale to nie powinno zmienić nastawienia do popularnej niegdyś owsianki. Smak potraw przygotowanych przez ukochaną babcię jest niemożliwy do zapomnienia. Tak i nie potrzebujesz! Oto przepis z dzieciństwa.
Sekrety manny babci
- Brak wody! Nasze babcie zrobiły owsiankę tylko z pełnym mlekiem. Udowodniono, że danie jest smaczniejsze i łatwiejsze dzięki dodaniu wody, a płatki z nim są szybko gotowane jako miękkie.
- Owsianka nie zepsuje się! Nasze babcie dodały do 150 gramów masła na litr mleka. W przeciwieństwie do nowoczesnych wersji, w starożytnych recepturach olej został umieszczony w gotowym naczyniu. Teraz jest często wprowadzany z kaszą manną lub nawet przed nią.
- Bez cukru! Kasza babci zawsze miała bogaty słodki smak. Oprócz cukru może zawierać dżem, czasem miód.
- Upewnij się, że gotujesz. Uważa się, że semolina wystarczy do zagotowania. Następnie owsiankę można wyłączyć, z pewnością osiągnie gotowość na gorącej płycie. Ale kasza manna z dzieciństwa była zawsze gotowana i robiła to przez co najmniej pięć minut.
Brak grudek!
Najtrudniejszym w przygotowaniu semoliny dla wielu gospodyń domowych jest wprowadzenie płatków zbożowych. Jeśli się mylisz lub się spieszysz, to tworzą się grudki. Pozbądź się ich i ugniataj po gotowaniu nie zadziała. Owsianka - proces jest złożony i niezbyt przyjemny. Możesz zmielić go za pomocą blendera, ale wewnątrz bryłek pozostaje surowe zboże, cierpi na tym smak płatków.
Najprostszym wyjściem jest nauczenie się, jak prawidłowo napełniać płatki.
Jak uniknąć grudek:
- Wypełnij zad cienkim strumieniem, zrób to jedną ręką i jednocześnie wymieszaj mleko drugą ręką. Możesz wlać płatki do kubka lub kubka z rączką, będzie to wygodne.
- Dodaj mannę do gotującego się mleka przez duży sitko. W tym przypadku również nie zapomnij zamieszać, podnieś dużo od dołu.
- Możesz wymieszać semolinę z połową zimnego płynu, a następnie wlać wszystko do wrzącego mleka. Tak więc nie tworzą się grudki.
Jeśli przyjaźń z semoliną nie sumuje się, po prostu wymieszaj ją z płynem na receptę, najczęściej jest to mleko, połóż ją na kuchence i gotuj. Jednocześnie ciągle mieszaj. Po ugotowaniu gotuj trochę mniej niż wskazano w przepisie.
Przy okazji! Możesz mieszać kaszy manny nie łyżką lub szpachelką, ale ręczną trzepaczką. Z pewnością nie pozostawi żadnych szans na grudki.
Kasza manna „Babushkina”
Zgodnie ze starą recepturą nasze babcie zrobiły owsiankę. Ilość semoliny jest wskazana w przybliżeniu, aby otrzymać szalkę o średniej konsystencji. Możesz sam to dostosować. Pamiętajmy również, że jeśli owsianka jest przygotowywana z wyprzedzeniem, lepiej jest dodać do niej mniej płatków. Danie stanie i stanie się znacznie grubsze.
Składniki
- 500 ml mleka;
- 4 łyżeczki. cukier;
- 0,3 łyżeczki. sole;
- 60 g semoliny;
- 60 g oleju.
Metoda gotowania
- Wlej mleko do rondla, włóż do pieca i zagotuj. Gdy tylko piana zacznie się gromadzić, zmniejsz ogień.
- Cienki strumień przy ciągłym mieszaniu wlać semolinę. Jeśli chcesz dostać grubą owsiankę, wprowadź 80 gramów.
- Gotuj przez około pięć minut.
- Dodaj sól i cukier, wymieszaj. Gotuj semolinę jeszcze minutę, wyłącz piec.
- Dodaj masło, wymieszaj. Zostaw owsiankę na około pięć minut, aby było prawdziwe.
- Naczynie do serwowania w szerokich talerzach, jak semolina ostygnie przez długi czas. Babcie często uzupełniają je dżemem malinowym lub truskawkowym, co sprawia, że smak i wygląd potrawy jest bogatszy.
Aby uzyskać delikatną i bujną owsiankę z kaszy manny, można lekko ubić ją trzepaczką lub tylko szpachelką.
Przepis babci na owsiankę bez mleka
Często gotowana jest także owsianka bez mleka. Było to szczególnie prawdziwe w zimie, kiedy pielęgniarka krów poszła na wakacje, nie skończyła. Aby poprawić smak, do naczynia dodano dżem, orzechy, suszone jagody i owoce. Oto prosty przepis na semolinę na wodzie z masłem i cukrem.
Składniki
- 6 łyżek kaszy manny;
- 3 łyżki cukru;
- 1 litr wody;
- 0,5 łyżeczki. sole;
- 50 g masła.
Metoda gotowania
- Wymieszaj wodę z solą i cukrem, włóż do pieca. Doprowadzić do wrzenia.
- Wlać semolinę do płynu w cienkim strumieniu i szybko wymieszać drugą ręką. Ponownie daj owsiankę do zagotowania, a następnie zmniejsz ogień.
- Gotowanie semoliny przez około pięć lub siedem minut, zad powinien być dobrze spuchnięty.
- Wyłącz kuchenkę, połóż masło pokrojone na kawałki. Intensywnie mieszaj minutę. Olej powinien się rozpuścić.
- Zakryj garnek, odejdź na pięć minut.
Przed podaniem do stołu i położeniem na talerzu, owsiankę należy wymieszać, doprowadzić do jednolitej konsystencji.
Jak wymienić pełne mleko
Jeśli nie ma całego świeżego mleka, a perspektywa gotowania owsianki na wodzie nie jest zachęcająca, możesz poszukać zamiennika. Kiedy nietolerancja laktozy jest zwykle stosowana w przypadku roślinnych rodzajów mleka, teraz nie ma problemów z ich zakupem. Ponadto taki produkt ma długi okres przydatności do spożycia, zawsze możesz zrobić niewielki zapas w domu. Ale są przypadki, w których po prostu kończy się mleko pełne. To również nie jest problem, istnieją alternatywne opcje. W zależności od użytego produktu przepis może się nieznacznie różnić.
Jak wymienić pełne mleko:
- Mleko skondensowane. Cukier musi zostać zredukowany lub całkowicie wyeliminowany. Skondensowane mleko można mieszać z wodą, gotować owsiankę lub dodawać podczas podawania potraw bezpośrednio na talerz.
- Mleko w proszku. Jest rozcieńczany wodą przed gotowaniem owsianki, można to zrobić bezpośrednio na patelni, aby natychmiast umieścić na kuchence.
- Krem. Muszą być rozcieńczone wodą, której ilość zależy od zawartości tłuszczu w produkcie, ale nie mniej niż 60%. Następnie owsianka jest przygotowywana w zwykły sposób. Możesz polać śmietaną gotową potrawą w czystej wodzie.
Kasza manna to wspaniałe, niezależne danie, które może stać się składnikiem różnych deserów. Z niego powstają puddingi, suflety i różne zapiekanki. Ważne jest jednak, aby nauczyć się zaparzać właściwą podstawę, w której nie będzie grudek. Nasze babcie były w stanie to zrobić.
