Mozzarella - ser marynowany, pochodzący z Włoch.
Włosi uznają jej połączenie z pomidorami za idealne.
Na podstawie tych produktów istnieje wiele potraw narodowych i stworzono ogromną liczbę przepisów.
Mozzarella z pomidorami - ogólne zasady gotowania
Mozzarella jest inna. W sprzedaży można znaleźć ser miękki, twardy, a nawet w postaci warkoczyków. W przypadku przystawek mozzarella jest najczęściej stosowana w kulkach, które mogą mieć zupełnie różne rozmiary. Zwykle jest wybierany z uwzględnieniem potraw, które będą gotować. Duże kulki pokrojone w plastry lub kostki. Małe połówki grochu lub całkowite wykorzystanie. Przed gotowaniem potrawy z solanki pobiera się mozzarellę i odprowadza nadmiar płynu.
Pomidory na przekąski, z których można korzystać dowolne, w tym wiśniowe. Zwykle warzywa wymagają krojenia, więc trzeba wybierać mięsiste odmiany o gęstej pulpie, a nie przejrzałe.
Włosi są wielkimi fanami przypraw i aromatycznych przypraw. Dlatego do mozzarelli z pomidorami często dodaje się bazylię, cytrynę, różne rodzaje pieprzu, ocet balsamiczny i oregano. Pieprz lepiej jest użyć świeżo zmielonego, jest rozbijany w moździerzu z dodatkiem soli. Praktycznie żadna z potraw nie jest kompletna bez oliwy z oliwek, często same owoce są marynowane.
Przepis 1: Caprese Tomato Mozzarella
Naprawdę włoskie danie z mozzarelli z pomidorami, które dzięki niesamowitemu smakowi stało się popularne na całym świecie i serwowane jest w wielu restauracjach. Ale najciekawsze jest to, że przygotowanie go jest bardzo łatwe.
Wymagane składniki
• duża kula sera;
• 2 pomidory;
• 1 łyżka. l ocet balsamiczny;
• 1 łyżka. l oliwa z oliwek; • 5-8 liści bazylii;
• sól, czarny pieprz.
Metoda gotowania
1. Pomidory należy umyć, osuszyć i pokroić w okręgi.
2. Wyjąć mozzarellę z marynaty, pokroić w krążki, najlepiej nie grubsze niż pomidory.
3. Rozłóż na naczyniu, naprzemiennie. Nie jest konieczne, aby się zamykały, tylko małe nakładanie się.
4. Ocet balsamiczny wymieszać z szczyptą soli, czarnego pieprzu, dodać oliwę i posypać sosem mozzarella z pomidorami.
5. Rozłóż liście bazylii.
Przepis 2: Mozzarella z pomidorami i pesto
Pesto to pachnący zielony sos na bazie bazylii, parmezanu i czosnku. Można go kupić gotowy, ale lepiej zrobić to samemu. Zwłaszcza jeśli jest przeznaczony na pomidory z mozzarellą.
Wymagane składniki
• pomidory 0,2 kg;
• Mozzarella 0,2 kg.
Do sosu:
• 50 gr. Parmezan;
• 2 ząbki czosnku;
• 80 ml. oliwa z oliwek;
• 50 gr. nasiona orzechów sosnowych;
• pęczek bazylii;
• 1/2 cytryny.
Metoda gotowania
1. Pokrój pomidory i ser na kawałki i ułóż je, jak w poprzednim przepisie sałatkowym Caprese.
2. Gotowanie sosu w uproszczony sposób. Umyj i wysusz liście bazylii w blenderze, dodaj obrane ząbki czosnku, orzeszki piniowe, sok z cytryny i parmezan. Grind wszystko razem, aby skosztować soli.
3. Rozprowadź pesto na wierzchu bez mozzarelli z pomidorami, udekoruj przekąskę całymi liśćmi bazylii.
Jeśli chcesz zrobić prawdziwy sos pesto, wtedy warzywa, czosnek i orzechy są drobno posiekane, rozbijane w moździerzu, parmezan jest wcierany na drobnej tarce. Następnie dodaje się sok z cytryny i oliwę z oliwek, wszystko jest zmieszane.
Przepis 3: Mozzarella z pomidorami na szaszłykach
Spektakularna przekąska z mozzarellą z pomidorami na drewnianych szpikulcach. Używane są małe kulki sera i pomidorków cherry. Ale jeśli te produkty nie zostały znalezione, zawsze możesz użyć standardowych analogów i uzbroić się w ostry nóż. Potrzebne będą również małe szpikulce lub wykałaczki. Wymagane składniki
• 10 kulek mozzarelli;
• 10 pomidorów cherry;
• 2 łyżki octu balsamicznego;
• liście sałaty;
• pęczek bazylii;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• sól, pieprz siarkowy.
Metoda gotowania
1. Gotowanie sosu. Aby to zrobić, posiekaj bazylię, sól, dodaj ocet, pieprz i dobrze przetrzyj tłuczkiem, aby zielenie nadały smak. Oliwa z oliwek i wyjąć sos na bok.
2. Pokrój pomidory koktajlowe na równe połówki, pokrój je na deskę lub płaskie naczynie i powlecz każdego przygotowanym sosem.
3. Wyjmij kulki mozzarelli z solanki i włóż je do miski z resztkami zielonego sosu, wymieszaj.
4. Oddanie przekąski. Aby to zrobić, nakładamy na szaszłyki dwie połówki pomidora, między nimi kulkę sera. Mozzarella powinna znajdować się między dwoma plastrami. Szaszłyki rozrzucamy na talerzu z liśćmi sałaty.
Przepis 4: Sałatka z mozzarellą z pomidorami i oliwkami
Do przygotowania tej sałatki z mozzarellą i pomidorami lepiej jest użyć dużych kulek, wygodniej będzie pokroić je w czyste kostki. Przekąska jest przygotowywana w porcjach, ta ilość jedzenia jest wystarczająca dla 2 osób.
Wymagane składniki
• 0,15 kg mozzarelli;
• 2 pomidory;
• zielenie;
• 80 gr. oliwki w puszkach;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• sól;
• 3 łyżki oliwy z oliwek.
Metoda gotowania
1. Pokrój pomidory w kostkę, rozłóż równomiernie w 2 miseczkach.
2. Wyjąć mozzarellę z solanki, pokroić w kostkę i posmarować pomidorami.
3. Pokrój oliwki na 4 części i posyp sałatką górną warstwę.
4. Wymieszaj sok z cytryny z solą, dodaj olej roślinny i wlej sałatki, podzielone na 2 części.
5. Udekorujemy zielenią.
Przepis 5: Mozzarella z pomidorami w piekarniku Gratin Caprese
Okazuje się, że mozzarella z pomidorami może być spożywana nie tylko świeżo. Przepis na inne włoskie danie, które jest gotowane w piekarniku i ma oszałamiający aromat dzięki sezamowi. Konieczne jest użycie sera mozzarella, który jest specjalnie zaprojektowany do dań na ciepło. Wymagane składniki
• 5 pomidorów;
• 10 sztuk mozzarelli:
• nasiona sezamu;
• koperek;
• sól.
Metoda gotowania
1. Pokrój pomidory na pół, pokrój niewielką płytkę z tyłu, tak aby kawałki stały bardziej sprężyście na blasze, a soki nie wylewały się z nich.
2. Rozłóż pomidory na blasze do pieczenia, posyp solą i pieprzem, dodaj odrobinę posiekanego kopru na aromat.
3. Zanurz kawałki sera w sezamie i połóż na przygotowane połówki pomidorów. Jeśli mozzarella jest wystarczająco sucha, to każdy plasterek zanurzamy w solance i dopiero potem w sezamie, więc nasiona są lepsze.
4. Wyślij przekąskę do piekarnika i piecz przez 15 minut, aż się ugotuje. To danie może być również wykonane w kuchence mikrofalowej.
Przepis 6: Mozzarella z pomidorami i krewetkami
Sałatka z mozzarellą z pomidorami i krewetkami przygotowywana jest z małymi kulkami sera wielkości wiśni (perła). Przystawka okazuje się bardzo smaczna, wygląda elegancko. Używa się już gotowanych krewetek. Przychodzi również awokado, które powinno być dojrzałe i miękkie.
Wymagane składniki
• 0,2 kg mozzarelli;
• 0,3 kg krewetek;
• 0,2 kg pomidorów;
• 1 awokado;
• sałata zielona;
• gałązka bazylii.
Do tankowania:
• 50 ml oliwy z oliwek;
• sól;
• sok 1/2 cytryny.
Metoda gotowania
1. Umieść na talerzu liście umytej i wysuszonej sałatki.
2. Obierz krewetki, włóż je do dużej miski i na razie odłóż na bok.
3. Pokrój pomidory w plasterki, ważne jest, aby były dość mocne. Wysyłamy w misce z krewetkami.
4. Wyjąć kość z awokado, uwolnić ją ze skóry, pokroić w kostkę i przenieść do miski z sałatką.
5. Dodaj kulki mozzarelli w całości, jeśli są większe niż to konieczne, możesz pociąć je na pół.
6. Posiekaj bazylię drobno, wlej ją do miski na resztę produktów. 7. Opatrunek można przygotować w osobnej misce lub po prostu umieścić wszystkie składniki w sałatce. Smak tego się nie zmienia. Wszystko jest dokładnie wymieszane.
8. Połóż sałatkę z mozzarellą i pomidorami na naczyniu z zielonymi liśćmi.
Przepis 7: Mozzarella z pomidorami i bakłażanami
Pyszne danie, które jest gotowane w piekarniku i nie wymaga wiele czasu. Jeśli bakłażany gorchat, najpierw należy namoczyć kawałki w osolonej wodzie, a następnie spłukać, wycisnąć i ugotować według przepisu. Wszystkie produkty muszą być pobierane w równych ilościach, to jest kawałek mozzarelli i pomidora na okrąg oberżyny.
Wymagane składniki
• pomidory;
• mozzarella;
• bakłażany;
• bazylia;
• sól;
• czosnek
• olej do miski do smarowania.
Metoda gotowania
1. Zmiel bazylię i czosnek, możesz to zrobić w blenderze. Dodaj sól i odstaw.
2. Bakłażany, pomidory i mozzarella pokrojone w plastry, około 0,5 cm.
3. Rozłóż bakłażan na blasze do pieczenia, na wierzchu każdego kawałka pomidora, smar z mieszaniną czosnku i bazylii. Ostatni układamy ser.
4. Piec w piekarniku przez 20 minut w 180 ° C Podawać na ciepło lub na zimno.
Przepis 8: Sałatka z mozzarellą z pomidorami i jajkami przepiórczymi
Przygotowanie sałatki z mozzarelli i pomidorków cherry z dodatkiem orzeszków piniowych i oliwek. Opcjonalnie możesz użyć zielonych oliwek. Sos na bazie miodu i musztarda nadają potrawie szczególnego smaku. W przeciwieństwie do zwykłych wkładów olejowych, nie spływa na dno salaterki i dobrze otacza każdy kawałek.
Wymagane składniki
• 10 jaj przepiórczych;
• 10 małych kulek mozzarelli;
• 10 pomidorów cherry;
• 0,1 kg oliwek;
• sucha mieszanka włoskich ziół;
• 0,05 kg pestek orzechów cedrowych.
W sosie miodowym:
• łyżka miodu;
• łyżka musztardy o średniej ostrości; • 2 łyżki masła;
• sól;
• czarny pieprz;
• Łyżkę jabłka lub octu winnego.
Metoda gotowania
1. Zagotuj jajka przepiórcze, obierz i pokrój na pół. Rozciągamy się na talerzu.
2. Pomidory czereśniowe pokrojone na pół, rozłożone na jajkach. Kroimy też kule sera i wysyłamy do naczynia.
3. Posyp sałatę mieszanką włoskich ziół. Można je zastąpić posiekaną bazylią i oregano.
4. Wlej orzeszki piniowe z warstwą wykończeniową i przygotuj opatrunek.
5. Pound miód łyżką musztardy, dodać ocet, sól, pieprz i wlać olej roślinny. Wszystko starannie wymieszać.
6. Wlać sos sałatkowy na górę i podawać do stołu. Ponadto danie to można natychmiast wymieszać i nie tworzyć warstw.
Przepis 9: Mozzarella z pomidorami i makaronem
Tradycyjnie to danie z pomidorowej mozzarelli przygotowywane jest z makaronu rigatoni. Ale jeśli chcesz, możesz użyć dowolnego makaronu z pszenicy durum. Możesz wziąć kolor, z dodatkiem szpinaku i pomidora, w którym to przypadku nie tylko smak będzie doskonały, ale także wygląd.
Wymagane składniki
• 0,3 kg makaronu;
• 0,5 kg pomidorów;
• 0,25 kg mozzarelli;
• 5 łyżek masła;
• 2 ząbki czosnku;
• 1/2 łyżeczki oregano;
• szczypta czerwonej papryki;
• sól.
Metoda gotowania
1. W osolonej wodzie zagotuj pastę do ugotowania. Odcedzić bulion, makaron, rozłożyć na durszlaku i natychmiast spłukać pod bieżącą wodą, nadmiar płynu spuścić i odstawić.
2. Pokrój pomidory na dowolne plastry, dodaj oregano, czerwoną paprykę, sól i odłóż na bok.
3. Wlej oliwę do patelni i umieść na kuchence. Obierz czosnek, drobno posiekaj i wyślij na patelnię. Smażyć na złoty kolor (dosłownie 2 minuty), następnie wyjąć patelnię z ognia i zalać pomidorami i przyprawami wrzącym olejem. 4. Pokrój mozzarellę na kostki, dodaj pomidory i przyprawy do ochłodzonego makaronu. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj sól do smaku. Jeśli pomidory są słodkie, do kwasu można wlać ocet owocowy lub sok z cytryny. Danie jest gotowe!
Mozzarella z pomidorami - sztuczki i porady
• Lepiej jest kupić mozzarellę w przezroczystych słoikach, aby ocenić stan piłek, ich liczbę i integralność. Wskazane jest unikanie miękkich opakowań, które coraz częściej znajdują się na półkach sklepowych.
• Masz zbyt słoną mozzarellę? Możesz trzymać kulki w świeżym mleku krowim. Dodatkowa sól wyjdzie, a ser tylko sprawi, że będzie smakował lepiej.
• Jeśli nie możesz znaleźć prawdziwej mozzarelli, możesz spróbować przygotować dania z serem feta, ricottą lub dodać solony ser. Te gatunki doskonale komponują się z pomidorami, nadają się do większości włoskich przekąsek.
• Posiłki z prawdziwym serem mozzarella nie powinny być poddawane długotrwałej obróbce cieplnej, na serze może pojawić się gorycz.
