Zupa szpinakowa - ogólne zasady gotowania
Szpinak jest zaskakująco zdrowym warzywem liściastym. Składa się z witamin B, PP, A, H, C, E. B, a także beta-karotenu, błonnika, cukrów, białek, węglowodanów i pierwiastków śladowych (sodu, magnezu, manganu, miedzi, potasu, fosforu, selenu, cynk i inne). Szpinak jest produktem bardzo niskokalorycznym (tylko 23 kcal na 100 g). Szpinak wzmacnia naczynia krwionośne, normalizuje przewód pokarmowy i usuwa toksyny z organizmu. Ponadto warzywo ma doskonałe działanie przeciwnowotworowe.
Zupy szpinakowe przygotowywane są według różnych zasad: mogą to być zupy puree lub śmietany, zielone zupy lub zwykłe pierwsze dania na bazie rosołu warzywnego lub mięsnego. Zupy szpinakowe przygotowywane są przy użyciu miksera: siekają wstępnie ugotowane liście szpinaku z niewielką ilością wody lub bulionu. W roli dodatkowych składników do zupy mogą być: ziemniaki, marchew, cebula, ogórki, pomidory, warzywa, grzyby, ser, owoce morza itp. Zupa szpinakowa może być podawana ze śmietaną, gorącymi grzankami, zielenią lub startym serem. Zupy szpinakowe doskonale nadają się do jedzenia dla niemowląt i dietetycznych.
Zupa szpinakowa - przygotowanie potraw i potraw
Przygotowanie produktów polega głównie na myciu, suszeniu i mieleniu składników. Szczególną uwagę należy zwrócić na szpinak: wszystkie łodygi są cięte, liście są sortowane, sortowane na świeżo z pożółkłych i zepsutych. Wybrane liście są dokładnie myte, można je trzymać przez pół godziny w lodowatej wodzie. Rosół z kurczaka, warzyw lub innych należy również przygotować wcześniej.
Z naczyń i innego wyposażenia kuchennego będziesz potrzebować: patelni, miski, patelni, miksera, noża, deski do krojenia, durszlaka, tarki itp. Zupa puree najlepiej podawać w głębokiej misce na zupę, a zwykle - w głębokim talerzu do serwowania. Przepisy na zupę szpinakową:
Przepis 1: Zupa szpinakowa
Doskonała lekka zupa szpinakowa, która obejmuje również zielone warzywa, czosnek, cebulę, zioła i przyprawy. Potrawę można przygotować na codzienne posiłki i podawać z gorącym chlebem czosnkowym.
Wymagane składniki:
- Mrożony szpinak - 1 paczka;
- 250 g mrożonej zielonej fasoli i brukselki;
- Pół litra mleka;
- 1 mała cebula;
- Czosnek - 2 ząbki;
- Kilka gałązek pietruszki;
- Papryka chili - połowa;
- Masło - 20 g;
- Mąka - 3 łyżki. l.;
- 4 kromki chleba;
- Oliwa z oliwek „Extra Virgin”;
- Sól;
- Świeżo zmielony czarny pieprz.
Metoda przygotowania:
Cebula drobno rozdrobniona. Rozpuść masło w rondlu i smaż tam cebulę przez 5 minut. Następnie dodaj mąkę i smaż razem przez około 5 minut, lekko mieszając. Wlej trochę mleka do patelni i dokładnie wymieszaj wszystko. Następnie wlej pozostałe mleko i gotuj, aż mieszanina stanie się gęsta. Następnie włóż szpinak na patelnię i gotuj zupę przez 10 minut na małym ogniu. Czosnek czysty i pokrojony w cienkie płytki. Z chili usuń nasiona i pokrój paprykę na cienkie półpierścienie. Pietruszka drobno posiekana. Podgrzej oliwę na patelni i rozłóż brukselkę, fasolę, czosnek i chili. Smażyć warzywa na złoty kolor, sól, pieprz i dodać posiekaną natkę pietruszki. Podgrzej piekarnik i smaż tam bochenki. Gorące bochenki posypać oliwą z oliwek. Podawaj zupę szpinakową z bochenkami chleba i posyp pieczone warzywa na wierzchu.
Przepis 2: Zupa szpinakowa i grzybowa
Pyszna i łatwa zupa szpinakowa z grzybami. Najlepiej przygotować danie ze świeżych leśnych grzybów, ale w skrajnych przypadkach można też wziąć pieczarki. Zupa zawiera również ziemniaki, cebulę, czosnek, tymianek i gałkę muszkatołową. Wymagane składniki:
- Świeże grzyby leśne - 350 g;
- Świeży szpinak - 400 g;
- 1 cebula;
- Ziemniaki - 2 szt .;
- Ząbek czosnku;
- Tymianek Zieloni - 1 łyżka. l.;
- Masło - 25 g;
- Gałka muszkatołowa (ziemia) - 1 szczypta;
- 35% krem - 4 łyżki. l.;
- Sól;
- Zmielony czarny pieprz.
Metoda przygotowania:
Grzyby są oczyszczane z gruzu leśnego, myte i cięte. Obierz ziemniaki i drobno posiekaj. Cebulę i czosnek wyczyścić i rozdrobnić. Umyć szpinak, suchy i drobno krojony. Rozgrzać olej w rondlu i podsmażyć posiekaną cebulę. Rozprowadź grzyby i czosnek, dodaj tymianek. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cała ciecz wyparuje. Następnie zalać 2 i pół szklanki wrzącej wody i ułożyć ziemniaki ze szpinakiem. Zagotuj zupę i gotuj przez 10 minut. Oczyść zawartość patelni blenderem i zalej kolejne 2 i pół szklanki wrzącej wody. Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku. Zagotuj zupę i wyjmij patelnię z pieca. Zupa szpinakowa podawana ze śmietaną. Możesz ozdobić danie całymi, oddzielnie gotowanymi grzybami.
Przepis 3: Zupa ze szpinaku-soczewicy
Soczewica - zaskakująco użyteczny i bogaty w białko produkt. W połączeniu ze szpinakiem okazuje się bardzo przydatnym i łatwym daniem. Z tych dwóch produktów możesz zrobić doskonałe pierwsze danie - zupa szpinakowa z soczewicą.
Wymagane składniki:
- 2 marchewki i cebula;
- Szpinak - 350 g;
- Soczewica - 250 g;
- Cienko pokrojony boczek - 100 g;
- Łodygi selera - 2 szt .;
- Ząbek czosnku;
- Półtora litra bulionu warzywnego;
- Śmietana - 4 łyżki. l.;
- Olej roślinny - 30 ml;
- Oliwa z oliwek - 10-15 ml;
- Sól morska - pół łyżeczki.
Metoda przygotowania:
Bulion warzywny zagotować i gotować w nim soczewicę przez 20 minut. Następnie przefiltruj bulion do osobnego pojemnika. Marchew, czosnek i cebula czyste, drobno posiekać nożem. Z łodyg selera tniemy twarde części i tniemy seler na małe kawałki. Smażone warzywa smażone są na patelni ogrzewanej olejem roślinnym. Zagotuj wodę, dodaj trochę soli i gotuj w niej szpinak przez 2-3 minuty. Mielimy w blenderze pieczone warzywa, szpinak i 2/3 soczewicy. Do bulionu warzywnego dodać zawartość miksera, pozostałą soczewicę i śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszać i ogrzać zupę. Smaż boczek bez masła do złotego koloru i rozprowadź na papierowych serwetkach, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. Zupę wlewa się na talerze, posypuje oliwą z oliwek i rozprowadza na każdym talerzu 1-2 kawałki bekonu.
Przepis 4: Zupa szpinakowo-krewetkowa
Pyszna, łatwa i zdrowa zupa szpinakowa. Możesz eksperymentować i spróbować zastąpić krewetki innymi owocami morza, ale ta opcja jest najlepsza.
Wymagane składniki:
- 2 opakowania mrożonego szpinaku (800 g);
- 50 g masła;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 cebula;
- 1 łyżka. l mąka;
- 500 ml bulionu z kurczaka lub warzyw;
- 500 ml mleka;
- Kilka kropli sosu tabasco;
- 400 g surowych krewetek;
- 2 gałązki rozmarynu;
- Sól;
- Papryka;
- Gałka muszkatołowa;
- Śmietana;
- Oliwa z oliwek.
Metoda przygotowania: Krewetki rozmrożone. Cebula i 2 ząbki czosnku drobno rozdrobnione. Roztop kawałek masła na patelni i podsmaż cebulę z czosnkiem. Smażyć na średnim ogniu do złotego koloru i dodać mąkę. Wszystko dokładnie wymieszane. Rozłożyć szpinak, polać bulionem i przykryć patelnię pokrywką. Ogrzej szpinak przez 10 minut. Kiedy myjemy krewetki. Następnie wlej mleko do rondla, sól i gotuj kolejne 20 minut. Następnie smażymy zawartość patelni mikserem. Połóż patelnię z powrotem na kuchence, zmniejsz ogień. Do zupy dodaj kilka kropli tabasco, gałki muszkatołowej i pieprzu. Jeśli zupa jest zbyt gruba, możesz dodać trochę wody. Podgrzej oliwę na patelni, włóż gałązki rozmarynu i 3 ząbki czosnku, lekko zmiażdżone przez uchwyt noża. Po minutach rozłóż krewetki i smaż na każdej stronie przez 30-40 sekund. Rozłóż zupę szpinakową na talerzach i dodaj krewetki, odrobinę kwaśnej śmietany i posyp naczynie kilkoma kroplami oliwy z oliwek.
Przepis 5: Zupa szpinakowo-serowa
Bardzo smaczna i zdrowa zupa szpinakowa, przeznaczona dla wielu osób. Przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu.
Wymagane składniki:
- 30 ml oliwy z oliwek;
- 280 g szpinaku;
- 2 ząbki czosnku;
- 4 łyżki. l oleje;
- Pół cebula;
- Ćwierć szklanki mąki;
- 5 filiżanek mleka pełnego;
- 2 łyżeczki. sole;
- Pół łyżeczki pieprzu cayenne;
- Zmielony czarny pieprz do smaku;
- 120 gramów sera.
Metoda przygotowania:
Drobno posiekaj czosnek nożem. Podgrzej oliwę na patelni. Umieść szpinak na patelni i smaż przez kilka minut. Następnie wrzucamy szpinak do blendera i dodajemy trochę wody. Owłosiony szpinak do gładkości. Smaż cebulę na maśle w rondlu. Wlej mąkę, wymieszaj i dokładnie wymieszaj. Gotuj przez około dwie minuty. Następnie wlać mleko, dodać sól, pieprz i po 5 minutach - puree ze szpinaku. Gotuj razem przez 3-4 minuty, wyłącz ogrzewanie i pozostaw zupę do zaparzenia. W razie potrzeby próbujemy zupy - dodajemy przyprawy. Podawać z tartym serem i pieprzem.
Zupa szpinakowa - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
W procesie wytwarzania zupy szpinakowej ważne jest, aby pamiętać, że szpinak ma właściwości znacznie zmniejszającego rozmiar podczas gotowania. Dlatego musisz obliczyć proporcje z wyprzedzeniem i lepiej jest wziąć rośliny jak najwięcej. Jeśli przygotowujesz zwykłe pierwsze danie, a nie zupę śmietanową, dodaj szpinak na patelnię na samym końcu gotowania. Jeśli używasz mięsistej łodygi, musisz najpierw obrócić szpinak, a następnie zanurzyć go w zimnej wodzie - to pozbędzie się dodatkowej goryczy. Szpinak nie lubi długiego przechowywania, jeśli mimo to istnieje taka potrzeba - nie można trzymać naczynia w temperaturze pokojowej, lepiej wyjąć go w lodówce na noc.
