Lekki, delikatny brytyjski cud - cytrynowy krem - jest bardzo dobry nie tylko jako tradycyjny angielski deser.
Przysmak może być doskonałym nadzieniem na ciasta, eklery, ciasto. Krem cytrynowy, którego przepisy są dość proste, pasuje do ciastek, ciastek z piasku, ciast francuskich lub ciasta kremowego.
Krem ma delikatną kwaskowość, przyjemny słoneczny odcień i świąteczny cytrusowy zapach. Pozwala grać ze smakami, ponieważ dobrze pasuje do cynamonu, wanilii, a nawet lauru.
W przeciwieństwie do wielu nadzień do ciast, cytrynowy krem okazuje się być całkowicie nietłusty, ma obniżoną zawartość kalorii i może od czasu do czasu cieszyć się odchudzaniem dziewcząt.
Lemon cake cream - ogólne zasady gotowania
Receptury kremu cytrynowego najczęściej wymagają wprowadzenia jaj. Zgodnie z metodą przygotowania krem może być kremem lub bitą. Jajka nadają wypełnieniu plastyczność, gęstą teksturę.
Przed użyciem cytryny należy dokładnie umyć, osuszyć. Następnie ostrożnie zdejmij skórkę za pomocą drobnej tarki, wyciśnij sok. To pierwsza opcja treningowa. Jest jeszcze jeden: przeciąć cytrynę na pół, wycisnąć sok, a następnie zetrzeć skórkę cytryny ze skóry.
Niektóre gospodynie domowe wolą wytwarzać kremy o grubszej konsystencji. Aby to zrobić, musisz pociąć cytrynę na kawałki, uwolnić ją z kości, palić raz lub dwa razy przez drobny młynek wraz ze skórką. Ta opcja jest bardzo dobra do impregnacji biszkoptów, ponieważ powstały krem przypomina dżem cytrynowy. Bardzo ważne jest prawidłowe przygotowanie jaj. Powinny być myte zimną wodą i suche. Jeśli przygotowany jest krem białkowo-cytrynowy, ważne jest ostrożne oddzielenie białek od żółtek, w przeciwnym razie ubijanie masy białkowej będzie problematyczne.
Krem cytrynowy
Tradycyjny krem cytrynowy, którego receptura nadaje się nie tylko do układania warstw ciasta, ale także jako wariant deseru dla dzieci. Jest bardzo łatwy do przygotowania, a wynik jest niesamowity.
Składniki:
• trzy duże cytryny;
• trzy duże jaja;
• 150 gramów cukru;
• zmiękczone masło (cztery duże łyżki).
Przygotowanie:
Wymieszać jaja w temperaturze pokojowej z trzepaczką do cukru lub mikserem, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
Ściśnij sok z cytryn.
Zetrzyj skórkę.
Do mikstury jaja wlej sok z cytryny, dobrze wymieszaj.
Podgrzej masę cytrynowo-jajową w łaźni wodnej.
Bardzo ważne jest, aby stale zakłócać bazę kremu, aby jaja nie krzepły.
Krem do gotowania potrzebuje około dziesięciu minut. Gdy tylko masa zgęstnieje i zacznie przypominać śmietanę, pojemnik wyjmuje się z pieca.
Przecedzić krem przez sito, aby pozbyć się grudek.
Wymieszaj dużo miękkiego masła i skórkę.
Utrzyj krem mikserem, aby masło się rozpuściło i równomiernie rozprowadziło.
Umieść gotowy krem w szklanym pojemniku, szczelnie zamknij, aby nie utworzyć filmu.
Trzymaj w lodówce do momentu użycia.
Lemon Cake Cream
Tradycyjny krem cytrynowy, przepis jest nieco zmodyfikowany przez wprowadzenie skrobi kukurydzianej i śmietany. Łagodna, absolutnie nieprzyjemna masa ma dostatecznie gęstą teksturę, nie rozłoży się na podłożu z piasku. Idealne do układania i napełniania koszyków cukierniczych. Składniki:
• dwie duże cytryny;
• cztery jajka;
• szklanka ciężkiej śmietany;
• pół szklanki mleka;
• dwie łyżki skrobi kukurydzianej;
• sto gramów cukru pudru.
Przygotowanie:
Skrobię wymieszać z łyżką zimnej wody.
Przygotuj sok i skórkę.
Oddziel żółtka i dodaj je do skrobi, wymieszaj.
Dodaj sok, skórkę, cukier puder do mieszaniny skrobi i jajek, wymieszaj.
Połóż mleko na kuchence, doprowadz do pierwszych pęcherzyków wrzenia.
Stopniowo wprowadzaj ugotowaną mieszankę, energicznie mieszając i ciągle.
Gotuj na małym ogniu, aż krem będzie gęsty i elastyczny.
Ostrożnie wyjąć z ognia, przykryć pergaminem, ostudzić.
Utrzyj krem do pianki i wymieszaj z bazą cytrynową.
Krem białkowo-cytrynowy z żelatyną
Żelatyna daje krem cytrynowy, którego przepis podano poniżej, grubość i oryginalny smak. Aby zadowolić dzieci, możesz wprowadzić barwniki i smaki do masy.
Składniki:
• pół cytryny;
• cztery białka kurczaka;
• ćwierć szklanki gotowego roztworu żelatyny;
• szczypta soli;
• niekompletny kubek cukru (około trzech czwartych);
• ćwierć szklanki wody.
Przygotowanie:
Wyciśnij sok z cytryny.
Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcjami.
Z wody i cukru ugotuj słodki syrop.
Białka jaja z sokiem z cytryny, energicznie ubijać aż do uzyskania opornych szczytów.
Wlać syrop do bazy jajowo-cytrynowej, nie przerywając bicia.
Następnie wprowadź żelatynę w ten sam sposób.
Krem kwaśno-cytrynowy
Łatwy, niezwykle prosty, niskokaloryczny przepis na krem cytrynowy, nawet dziecko może gotować. Okazuje się delikatna, słodka i kwaśna impregnacja warstw ciasta. Składniki:
• pół cytryny;
• szklanka śmietany;
• pół szklanki cukru.
Przygotowanie:
Ściśnij sok, zetrzyj skórkę.
Śmietana zmieszana z cukrem lub cukrem pudrem, ubij.
Dodaj sok i skórkę do śmietany, wymieszaj.
Cytrynowy krem „Cynamonowa czułość”
Bardzo prosty i cytrynowy krem, którego przepis zawiera trochę cynamonu. Dobre na ciasto świąteczne. Okazuje się gruba, z wyraźnym aromatem cytryny i delikatnymi nutami cynamonu.
Składniki:
• dwie średnie cytryny;
• dwa jajka;
• sto gramów cukru;
• dwadzieścia gramów masła (łagodna temperatura pokojowa);
• proszek cynamonowy na czubku noża.
Przygotowanie:
Przygotuj sok i skórkę.
Grind skórkę z cukrem lub cukrem pudrem.
Wlej sok do słodkiej skórki, odczekaj kilka minut i wylej cynamon.
Wprowadź jajka i dokładnie ubij bazę śmietany.
Podgrzej mieszaninę na małym ogniu i gotuj, aż zagęstnieje przez trzy minuty. Aby kerma nie została spalona, musi się nieustannie mieszać.
Wyjąć z ognia, ostudzić.
Ciasto białkowo-cytrynowe
Wspaniały, łatwy, pyszny krem cytrynowy, którego recepturę na pewno trzeba wziąć pod uwagę.
Składniki:
• pół cytryny;
• cztery białka jaj;
• pół szklanki wody (około 80 ml);
• szklanka cukru (250 gramów);
• Łyżka octu.
Przygotowanie:
Wymieszać w małym rondlu, occie, wodzie.
Podgrzej cukier do całkowitego rozpuszczenia, zainstaluj termometr i poczekaj, aż temperatura osiągnie 120 stopni. Jeśli nie ma urządzenia, możesz sprawdzić gotowość karmelu, upuszczając kroplę do zimnej wody. Karmel powinien się toczyć w miękką piłkę. Jeśli twardnieje, syrop jest przegrzany. Musisz dodać trochę wody, aby schłodzić masę. Usuń z ognia.
Wyciśnij sok z cytryny.
Białka z dużą prędkością, bij mikserem przez półtorej minuty.
Nie wyłączając urządzenia, dodaj łyżkę cukru, wlej sok z cytryny.
Wlać karmel do miski cienkim strumieniem, bić przez około dziesięć minut.
Gdy masa staje się gęsta i elastyczna, krem jest gotowy.
Krem cytrynowy z kaszą manną
Przepis na cytrynowy krem z kaszą manną jest czymś wyjątkowym. Masa jest bardzo bujna, delikatna i rozpływa się w ustach.
Składniki:
• duża cytryna;
• dwie łyżki kaszy manny;
• dwa jajka;
• pół litra mleka;
• szklanka cukru;
• dwieście gramów masła.
Przygotowanie:
Gotuj owsiankę manna, poczekaj na ochłodzenie.
Sok cytrynowy i skórka.
Zmieszaj schłodzoną owsiankę z miękkim masłem, cukrem, jajkami i ubij mikserem lub w misce miksera.
Dodaj sok z cytryny i skórkę, ponownie bij.
Krem cytrynowy ze śmietaną
Krem cytrynowy, którego receptura nie może zadowolić fanów oryginalnego smaku tradycyjnych potraw. Kurkuma nadaje temu wariantowi wyjątkowy smak, a gotowana cytryna - przyjemną konsystencję.
Składniki:
• duża dojrzała cytryna;
• dwa jaja kurze;
• pół szklanki cukru;
• 550 ml ciężkiej śmietany (co najmniej 30%);
• łyżka deserowa kurkumy.
Przygotowanie:
Wlej cytrynę z wodą i gotuj przez pół godziny.
Pokrój owoce, wyciśnij sok na pojemność blendera.
Drobno posiekaj skórę i wyślij do miksera.
Umieść jajka i kurkumę w misce.
Wszystkie składniki są dobrze ubite.
Umieść podstawę kremu w rondlu, dodaj cukier i mieszaj, aż będzie gęsta.
Wyjąć z ognia, ostudzić.
Osobno pobij ciężką śmietanę na mocne szczyty. Wymieszaj masę śmietankowo-cytrynowo-jajową.
Krem cytrynowy - sztuczki i wskazówki
- Jeśli podczas gotowania śmietanki jajka skrzepną, wytrzyj krem przez cienkie sito lub mocno ubij w blenderze.
- Aby lepiej wycisnąć sok z cytryny, owoce powinny być zwinięte wzdłuż powierzchni stołu, mocno dociskając je dłońmi.
- Każdy krem cytrynowy, którego przepis wymaga użycia jaj, można zamienić w oddzielne naczynie. Deser należy umieścić w misce, trzymać w lodówce, podawać z owocami lub ciastkiem. A także jest bardzo smacznie zanurzać naleśniki i naleśniki w takim przysmaku.
- Aby uzyskać bogatszą, grubszą śmietanę, musisz po gotowaniu zostawić ją na dwie godziny w lodówce. Masa zaparzy się, zagęści jeszcze bardziej, wygodniej będzie zebrać ciasto.
- Jeśli krem pozostanie po zmontowaniu ciasta, należy go rozłożyć na czyste, wysterylizowane puszki nad parą, szczelnie zamknięte i przechowywane w lodówce. Smakołyk nie zepsuje się przez pięć dni. Gdy tylko potrzebny jest pyszny krem, odpowiednią ilość należy przenieść do rondla, lekko podgrzać na kuchence, nie zapominając o ciągłym mieszaniu.
- Aby zapobiec paleniu się skórki cytryny, zalej owoce ciepłą wodą i pozostaw na półtorej godziny. W tym czasie cała gorycz zniknie.
- Aby uzyskać bogaty kolor, możesz użyć nie czterech całych jaj, na przykład ośmiu żółtek w przepisach. Rezultatem jest bardzo piękny żółty kolor. Ponadto ten przysmak może być spożywany przez osoby uczulone na białko jaja kurzego.
- Wanilia i cynamon w przepisach są wymienne. Ilość tych środków aromatyzujących można zmieniać według własnego uznania lub nawet zrezygnować z nich. Oprócz wanilii i cynamonu można użyć rumu, migdałów i innych smaków.
- Możesz zrobić desery z innymi owocami cytrusowymi przy użyciu receptur cytrynowych. Aby to zrobić, pomarańczowy, mandarynkowy, grejpfrutowy, w tych samych proporcjach.
- Do robienia kremu cytrynowego można użyć emaliowanych naczyń, garnków aluminiowych, metalowych rondli.
- Często w przepisach należy ubijać śmietanę, aż będzie przewiewna. Można to zrobić nie tylko za pomocą miksera, ale także miksera. Jeśli nie ma żadnych urządzeń, odpowiednia jest metoda ręczna - trzepaczka. Pobicie w tym przypadku potrwa dłużej.
- Jeśli białko jaja jest używane w śmietanie, należy dodać szczyptę soli. Da wiewiórce większą lepkość, elastyczność.
- Aby ułatwić usuwanie skórki cytrynowej, owoce można lekko zamrozić w zamrażarce. Złap mrożoną skórę jest znacznie łatwiejsze.
