Myślę, że nie warto rozmawiać o korzyściach z grzybów dla naszego ciała. Czas letni przynosi obfitość leśnych grzybów, z których przygotowujemy różnorodne pyszne dania. Ponadto, jako oszczędne hostessy, staramy się zachować te dary naszych lasów na zimę. Delikatnie składamy małe grzyby nad słoikami, marynujemy, solimy i suszymy inne.
Ostatnio popularne stało się zamrażanie grzybów, a następnie, gdy już pada śnieg za oknem, cieszyć się ich świeżym smakiem i aromatem. Niemniej jednak pieczarki, które dziś cieszą nas w sklepach, zyskały dużą popularność. Wśród nas są ci, którzy wolą tylko pieczarki, uważając je za lżejsze i smaczniejsze. Spośród nich przygotowujemy zupy, nadzienia do ciast i naleśników, dodajemy do surówki w surowej postaci i przygotowujemy sałatki z dodatkiem prażonych pieczarek. Przyjrzymy się teraz niektórym przepisom na robienie sałatek z prażonymi pieczarkami.
Przepis 1. Sałatka ze smażonymi grzybami - uroczysty
Wymagane składniki:
- pieczarki - 250 g;
- pierś z kurczaka - 250 g;
- ziemniaki - 200 g;
- jajko kurze - 2 szt .;
- Cebula - 1-2 szt.
- Świeża pietruszka i koperek;
- Olej kukurydziany - 2 łyżki l.;
- sól, pieprz i czosnek - do smaku.
Przygotowanie:
Gotuj pierś kurczaka w osolonej wodzie. Umieść jajka w innym rondlu, aw trzecim - ziemniaki w mundurze. Obierz cebulę z łuski i drobno posiekaj nożem. Oczyść pieczarki i pokrój je. Kiedy wszystkie nasze składniki są ugotowane i chłodne, zacznijmy kroić. Pierś kurczaka łzawiącego na małych włóknach lub miel go nożem. Bardziej oryginalny wygląd sałatki chaotycznie rozdarty mięso. Jaja kurze oczyszczone z muszli i posiekać je nożem. Obierz ziemniaki i pokrój w drobną kostkę.
Wlać olej kukurydziany na patelnię i wysłać do niego mieloną cebulę. Smażyć na małym ogniu, aż będzie przezroczysty. Teraz kładziemy talerze grzybów, soli, pieprzu i dodajemy ząbek czosnku (opcjonalnie). Przykryj i smaż, aż grzyby ponownie wchłoną uwolniony sok. Zajmie to około 5-7 minut.
Teraz zbieramy naszą sałatkę warstwami. Na dnie głębokiej przezroczystej miski rozłóż kawałki mięsa z kurczaka. Następnie drugi układa pokruszone jajka - cienki tłuszcz lekki majonez lub jogurt naturalny. Posypać posiekanymi ziołami, startym serem. Następnie ułóż warstwę pokrojonych w plasterki ziemniaków, które również posmaruj majonezem, dodaj zielone warzywa i tarty ser. Wreszcie ostatnia warstwa - smażone pieczarki. Smarujemy je również majonezem, posypujemy posiekaną zielenią i cienkimi plastrami sera.
Przepis 2. Sałatka z pieczonymi grzybami i rukolą
Wymagane składniki:
- świeże pieczarki - 8 szt .;
- biała część pora;
- szczypta soli morskiej;
- łyżka masła i oliwy z oliwek;
- rucolla lub mix sałat - pół paczki lub paczki; - świeży sok z limonki - 2 łyżeczki;
- Jaja przepiórcze - 3-4 szt .;
- sól i biały mielony pieprz.
Przygotowanie:
Oczyść pieczarki, umyj je i pokrój na duże kawałki. Biała część pora pokroimy w pierścienie. Ugotuj jajka w rondlu i oddaj liście sałaty, umyj je i zanurz w zimnej wodzie. Teraz na patelni rozgrzej trochę oliwy z oliwek i pomiń pieczeń z cebulą porową. Kiedy zaczną zdobyć złoto, dodaj do nich grzyby, pieprz je na wierzchu i osusz je, a następnie gotuj na średnim ogniu, aż będą gotowe.
Liście sałaty wybiera się z zimnej wody, suszymy je delikatnie i wkładamy do głębokiej miski. Posypać liście oliwą, sokiem z limonki i wymieszać ręcznie. Obierz jajka, pokrój je na dwie części i równomiernie rozłóż liście sałaty. Dodaj pieczone i schłodzone grzyby i posyp je cienkimi płatkami solonego twardego sera. Do dekoracji można użyć prażonych nasion sezamu lub pestek granatu.
Przepis 3. Sałatka ze smażonymi grzybami i mozzarellą
Wymagane składniki:
- sałata liściasta - 50 g;
- Świeże pieczarki o małym rozmiarze - 200 g;
- nasiona słonecznika - 2 łyżki l.;
- zielona pietruszka - 0,5 pęczków;
- ząbek czosnku;
- masło - 1 łyżeczka;
- ser mozzarella - 100 g;
- Oliwa z oliwek do dressingu, soli i pieprzu.
Przygotowanie:
Jeśli masz gotowe nasiona słonecznika, czyli prażone, wszystko jest w porządku. Jeśli nie udało ci się ich kupić, możesz oczyścić nasiona i smażyć je na suchej patelni z posypaną solą. Załóż serwetkę, aby uwolnić nadmiar oleju. Arkusz sałaty prać, obsushim i pokroić na duże kawałki. Grzyby oczyścić, umyć i pokroić na ćwiartki. Posyp czapki sokiem z cytryny. Podgrzej masło na patelni i wyślij do niego grzyby, aby usmażyć. Dodaj ząbek czosnku na smak, dopraw pieprzem i solą. Zdejmij z ognia i pozwól grzybom ostygnąć. Umieść liście sałaty w misce i posyp oliwą z oliwek. Na liście ułóż smażone grzyby, posyp je pestkami słonecznika i posiekanym koperkiem. Ser mozzarella pokroić w kostkę i ułożyć na sałatce. Jeszcze raz zalej oliwą i podawaj.
Sałatka ze smażonymi pieczarkami - sekrety i przydatne wskazówki najlepszych kucharzy
- W przypadku sałatek zaleca się stosowanie pieczarek o małych rozmiarach i tylko ich górnej części, czyli czapki. Przytnij te czapki na 4 części, jeśli przepis nie wskazuje inaczej.
- Aby zielone liście sałatki miały piękny wygląd i były chrupiące, zaleca się namoczenie ich w lodowatej wodzie na 1 godzinę i umieszczenie ich w lodówce.