Pyszne i odżywcze uszy sumów - to nie tylko doskonałe pierwsze danie! Taka zupa rybna jest jeszcze lepsza z bulionu z kurczaka, aby podnieść chorego na nogi, a cała sprawa polega na zawartości tłuszczu w tego rodzaju rybach. To dzięki niej gorąco okazuje się niezwykle odżywcze i bardzo przydatne.
Som to praktycznie jedyna ryba rzeczna w tuszy, której nie ma dosłownie żadnych kości. - w tym celu wiele gospodyń domowych uwielbia gotować. Ale ich błędne przekonanie jest takie, że głowa suma jest całkowicie nieodpowiednia do jedzenia. Wierz mi, to nie tak! Jeśli gotujesz z ucha suma, używając zarówno głowy, jak i tuszy i ogona, usuwając kości z głowy, znajdziesz dużo smacznego i soczystego mięsa. Gotowana głowa suma to prawdziwy przysmak dla smakoszy i tych, którzy wiedzą dużo o daniach rybnych!
Do 4 porcji zupy sumowej potrzebujesz:
- sum na 1 kg;
- 1 duży pomidor;
- 1-2 ziemniaki;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 0,5 łyżeczki sole;
- 0,5 łyżeczki piasek cukrowy;
- 2 litry gorącej wody;
- 0,5 wiązki selera lub pietruszki;
- 2-3 liście laurowe.
Zdjęcie ucha suma 1
Jedynym minusem takiej ryby, jak sum, jest nieprzyjemny śluz na jej powierzchni. Kupując świeże ryby, upewnij się, że skrzela o ciemnoróżowym kolorze są bliżej bordo. Jeśli są szare - zrezygnuj z zakupu, ponieważ ta ryba zdecydowanie nie jest pierwszą świeżością. Również poczuj brzuch suma - nieostrożni sprzedawcy wkładają do żołądka wiele niepotrzebnych rzeczy, na przykład: małe ryby lub mokry papier, aby zważyć wagę sprzedanego suma. Bądź ostrożny - lepiej płacić za smaczne mięso niż za śmieci! Jak tylko sum pojawi się w twojej kuchni, natychmiast go wypatruj, wykonując poziome cięcie nożem od spodu głowy. Nie ma potrzeby całkowitego przecinania brzucha suma - wnętrze jest doskonale zdejmowane przez mały przekrój. Po prostu uważaj, aby nie zgnieść woreczka żółciowego!
Wypatruj suma z gąbki lub twardej ściereczki, aby oczyścić śluz z powierzchni - może to dać gorzkie ucho.
Po zakończeniu wszystkich procedur czyszczenia ryb - pokrój je na duże kawałki, oddzielając głowę i ogon.
Ucho suma zdjęcie 2
Umieść części soma na patelni.
Zdjęcie ucha suma 3
Wlać gorącą wodę i dodać sól. Następnie umieść patelnię na ogniu i zagotuj, aby usunąć piankę z powierzchni bulionu. Gotuj przez około 15 minut.
Zdjęcie ucha suma 4
Obierz wszystkie warzywa oprócz pomidorów, a następnie umyj je w wodzie i pokrój w kostkę: ziemniaki - duże, cebulę i marchew - małe. Dodaj do zupy i gotuj przez 10 minut.
Zdjęcie ucha suma 5
Umyj pomidory i pokrój na duże kawałki. Razem z nimi dodaj do ucha i posiekanej zieleni selera - bez niej zupa rybna nie będzie miała wyraźnego smaku! Wlać liście laurowe i cukier granulowany - neutralizuje kwas pomidorowy. Gotuj zupę przez kolejne 5-6 minut i wyłącz ogień.
Zdjęcie ucha suma 6
Aby służyć, najpierw rozłóż kawałki ryb na talerzach, a następnie napełnij je bulionem z warzywami. Daj talerz z głową kota najbardziej szanowanemu członkowi rodziny. Ciesz się posiłkiem!
Zdjęcie ucha suma 7
Takie pierwsze danie jest nie tylko atrakcyjne i użyteczne, ale także ekonomiczne - obliczmy:
- som na 1 kg - 130 rubli;
- 1 pomidor - 7 rub.;
- 1-2 ziemniaki - 5 rubli;
- 1 marchewka - 2 rub.;
- 1 cebula - 2 ruble;
- Przyprawy i zielenie - 5 rubli.
Razem: patelnia pachnącej i bogatej zupy suma kosztuje cię tylko 151 rubli., I 1 porcja - 38 rubli, ale jednocześnie Zdobądź ciężki kawałek doskonałej gotowanej ryby rzecznej, za którą w restauracji zapłaciłbyś dużo pieniędzy!
Gotuj z nami - nasze dania są nie tylko smaczniejsze, ale także tańsze!
