Pieczenie na kwaśnym mleku można nazwać codziennym pieczeniem. Przewiewne, puszyste lub cienkie, delikatne i grube, z dziurami, z drożdżami, z wrzącą wodą, są zawsze smaczne. Istnieje wiele przepisów, zawsze pomagają, gdy nagle w lodówce jest torba z kwaśnym mlekiem.
Naleśniki z kwaśnym mlekiem - przepisy i mądrość
Ciasto można gotować w kwaśnym mleku na różne sposoby, wszystko zależy od oczekiwanego rezultatu pieczenia. Ale zasady dla każdego występu są takie same, a nie nawet reguły, ale tajemnice, którymi się teraz z wami podzielę.
- Konsystencja naleśników pieczonych na kwaśnym mleku jest bardzo elastyczna i miękka, dlatego bardzo dobrze jest zawinąć w nie farsz, zarówno deserowy, jak i słodki.
- Jeśli zamierzasz dalej posmarować pieczarkami lub mięsem, zmniejsz ilość cukru, ale nie wykluczaj go całkowicie.
- Przed gotowaniem wszystkie składniki powinny być przechowywane w temperaturze pokojowej lub trochę podgrzane, a produkty będą bardziej miękkie i luksusowe.
- Do pieczenia możesz wziąć nie tylko swoją ulubioną mąkę pszenną zwykłą, ale także przydatną mąkę gryczaną lub kukurydzianą, otrzymasz wspaniały deser.
- Lepiej nie piec na maśle, ale na natłuszczonej patelni z tłuszczem zwierzęcym i równomiernie rozgrzaną patelnią. Tłuszcz może przyjmować dowolny, przynajmniej kawałek niesolonego bekonu.
- Nie wylewaj cukru do ciasta, jeśli masz słodycze, a następnie naleśniki będą się palić.
- Kwaśne mleko nie może używać starego, to znaczy powinno mieć jednolitą konsystencję, bez oddzielonej serwatki.
- Podczas mieszania ciasta lepiej jest najpierw wymieszać cały płyn w recepturze, a następnie wymieszać mąkę. Zawsze najpierw wylewam tylko połowę płynu, a następnie dodaję konsystencję, dzięki czemu nie można pomylić się z gęstością ciasta, którego potrzebujesz.
- Jeśli świadomie zdecydowałeś się zrobić naleśniki na kwaśnym mleku, ale masz tylko świeżą żywność pod ręką, lekko ją podgrzej, wrzuć tam skorupę czarnego chleba, dodaj trochę kwaśnego mleka, kefir, śmietanę, wystarczy łyżeczka.
- Podczas gdy naleśniki nie są zimne, muszą być naoliwione lub nadziewane ciepłem, a następnie nie będą pękać.
Cienkie naleśniki
Przede wszystkim, z jakiegoś powodu, lubią te cienkie, które przeświecają. Takie pieczenie jest dość proste, wystarczy znać proporcje.
Przyjmiemy:
- 2 szklanki kwaśnego produktu mlecznego
- 2 świeże jaja kurze
- 1/3 szklanki cukru
- 1, 5 filiżanek (+ -) białej mąki
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Sól według własnego uznania
Jak ugniatać:
Wlej szklankę podgrzanej cieczy do wygodnej miski, rozbij jajka, dodaj cukier, nie zapomnij o soli. Ubij masę do jednorodności, aby cukier został sprzedany.
Częściowo zaczynają mieszać mąkę, możesz przesiać ją bezpośrednio do cieczy. Opcjonalnie wprowadź trochę wanilii dla smaku, ale jeśli podasz naleśniki z czymś słodkim.
Ubij masę trzepaczką lub mikserem, aż grudki się rozpuszczą, następnie dodaj pozostałe mleko, masło, wszystko dobrze wymieszaj w cieście. Pieczemy na dobrze ogrzanej patelni po obu stronach.
Naleśniki na kwaśnym mleku z dziurami
Co za cudowne ażurowe, delikatne naleśniki w otworze, ponieważ są na kwaśnym mleku, są szczególnie sznurowane, nie gorsze niż drożdże czy kefir.
Używamy:
- 2 filiżanki kwaśnego mleka
- 200 gramów przesianej mąki
- 50 gramów roztopionego masła
- 1/4 szklanki cukru
- 3 świeże jaja
- 0, 5 łyżeczek zwykłej sody, nie do gaszenia
- Wanilia i sól według uznania
Jak będziemy piec:
Abyśmy mieli ze sobą specjalne ażurowe elementy, oddzielmy wiewiórki od żółtek na różnych płytkach. Żółtka wraz z cukrem, solą i lekko rozgrzanym mlekiem intensywnie biją. Zaczynamy stopniowo porcjami, aby napełnić mąkę sodą.
Wszystko mieszamy, aż do całkowitego rozbicia grudek, następnie wlewamy roztopione masło, mieszamy. Pozwalamy na chwilę stać, na koniec, przed gotowaniem, mieszamy białka, ubijamy na pianę, starannie je zagniatamy i natychmiast robimy naleśniki.
Przepis krok po kroku ze zdjęciami
Oferuję smaczny przepis krok po kroku ze zdjęciami, zwłaszcza dla początkujących hostess. Mam nadzieję, że spodoba ci się ten prosty przepis.
Przygotujemy następujące elementy:
- 0, 5 litrów podgrzanego mleka kwaśnego
- 12 łyżek stołowych ze stertą łyżek białej przesianej mąki
- 2 świeże jaja
- 1/4 łyżeczki sody stołowej, gasz ocetem
- Łyżka rafinowanego oleju słonecznikowego
- Mały kawałek masła
- Sól z cukrem według uznania
Przygotowanie:
Mieszamy w misce na jajka.
Dodaj kwaśne mleko i wymieszaj.
Przesiej porcje mąki, dodaj cukier, sól.
Pokonaj całą masę, aż będzie gładka.
Napełnij sody gaszone.
Na koniec wlać oczyszczony olej.
Pieczemy naleśniki na patelni, podgrzane równomiernie.
Bez jaj
Bardzo lubię piec bez jajek, bo to budżet, a ponieważ pieczenie jest bardzo delikatne.
Używamy do przepisu:
- litr kwaśny (jogurt, kefir)
- 2, 5 filiżanek przesianej mąki
- 2 łyżki cukru i cukru
- 2 łyżki stołowe rafinowanego oleju roślinnego
- 2 łyżki zmiękczonego masła
- O 0, 5 łyżeczek sody stołowej i soli
Jak mieszać:
Produkt kwasu mlekowego powinien być lekko ciepły, połowę z niego i wymieszać jajka, dodać sodę, nie gasić, sól, dodać cukier. W porządku, my razbaltyvaem i zaczynamy przesiewać całą ilość mąki bezpośrednio do ciasta. Lepiej pokonać wszystko za pomocą miksera, aby całkowicie rozbić grudki.
Po uzyskaniu jednolitej konsystencji, dodaj pozostały płyn i wlej masło, po prostu ostudzić. Teraz połóż naczynia z ciastem przez 30 minut pod ręcznikiem, zaparz, po upieczeniu naleśników na oleju roślinnym.
Recipe with Yeast
Doskonały przepis drożdżowy na niedzielne śniadanie rodzinne. Jako dziecko było miło obudzić się z zapachu pieczonych naleśników, szczypania patelni i szumu czajnika.
Naliczamy:
- Szklanka produktu z kwaśnego mleka
- 2/3 szklanki ciepłej wody
- 1, 25 filiżanek przesianej mąki
- 2 świeże jajka z kurczaka
- 2 łyżki cukru
- łyżeczki suchych drożdży
- 2 łyżki stołowe rafinowanego oleju roślinnego
- Sól
Jak gotować:
Wymieszaj w szerokim wygodnym naczyniu pół szklanki mąki, zalej drożdżami, cukrem, solą, wymieszaj wszystko. Wlej do mieszaniny cały ciepły płyn, delikatnie ugniataj i pozostaw do ogrzania. W osobnej misce ubij jajka, możesz rozwidlić lub ubić, dodać je do ciasta, zagnieść ponownie. Teraz należy wlać cienki strumień gorącej wody, w żaden sposób nie gotując wody, intensywnie mieszając ciasto.
Po tych wszystkich manipulacjach gotowe ciasto powinno pojawić się trochę więcej, gdy natychmiast upieczemy na najgorętszej patelni. Podawać z roztopionym masłem lub domową śmietaną.
Gruby
Czy wiesz, że grube naleśniki piec szybciej? Bo ciasto wylejesz więcej. Oszczędność czasu, zjedz takie naleśniki za dobrze, zjadaj jeden naleśnik i jedz.
Czego potrzebujemy:
- Kieliszek kwaśny
- 1, 5 filiżanek przesianej mąki
- 3 kurze jaja
- Łyżeczka zwykłej sody
- Sól
- Wyrafinowane dwie łyżki stołowe
Jak:
Wymieszać jajka w ciepłym płynie, posolić mieszaninę, wlać sodę, przesiać mąkę do bulgoczącej masy porcjami, ciasto powinno być bardzo grube jak śmietana. Na koniec wlej olej, pozwól mu zaparzyć przez pół godziny. Piec będzie na dobrze rozgrzanej patelni, posmarowanej kawałkiem bekonu.
Curvy
Powietrze, lekkie i puszyste naleśniki można podawać na każdą ucztę i będą one całkiem odpowiednie, a także można w nich umieścić czerwony kawior lub bitą śmietanę.
Używamy składników:
- 300 mililitrów ciepłego fermentowanego produktu mlecznego
- 300 gramów przesianej mąki pszennej
- Rodzaj torebki z proszkiem do pieczenia
- 2 łyżki słodkiej śmietany
- 2 świeże jaja
- Sole według uznania
- 2 łyżki cukru
Jak gotować:
Miksery, ubij jajka z pianą razem z cukrem, dodaj lekko podgrzane mleko. W oddzielnej misce wymieszać mąkę, sól i proszek do pieczenia, aby wszystko dokładnie się wymieszało.
Wlać powstałą ciecz do mąki, mieszając mikserem. Bardzo ważne jest, aby wziąć przesianą mąkę, można nawet dwa razy, naleśniki będą wspanialsze. Gotowe ciasto odstawiamy na około dwadzieścia minut i pieczemy na gorącej patelni wysmarowanej tłuszczem zwierzęcym. Cukier wlej o połowę mniej, jeśli pieczenie odbywa się z mięsem lub grzybami.
Gotowane naleśniki (z przegotowaną wodą)
W przeciwieństwie do klasycznego przepisu do naleśników budyniowych dodaje się przegotowaną wodę. Dzięki temu stają się miękkie i elastyczne, co ułatwia zawijanie ich w różne wypełnienia.
Przygotujemy:
- 0, 5 litrów kwaśnego mleka
- 300 gramów przesianej mąki
- Szklanka wrzącej wody
- 2 świeże jaja
- O 0, 5 łyżeczek soli, sody stołowej i cukru
- 3 łyżki oleju roślinnego
Gotowanie:
Ubij jajka w piankę, dodaj ciepły płyn, sól, dodaj cukier. Mieszać i ostrożnie wprowadzać do mąki, łamiąc wszystkie grudki.
W gotowym cieście kroplowy olej roślinny i cienki strumień z intensywnym mieszaniem wrzącej wody z sodą. Teraz ciasto powinno odpocząć, po pół godzinie upiec naleśniki.
Delikatne naleśniki z dziurami
Przygotowanie nie jest zbyt skomplikowane, sekret tkwi tylko w zachowaniu proporcji i spójności układania produktów.
Będziemy potrzebować:
- Kefir - 0,5 litra
- Wrząca woda - 1 szklanka
- Mąka pszenna - 300 gramów
- Jajka - 2 sztuki
- Cukier - 2 stoły. łyżki
- Soda - 1 łyżeczka
- Sól 1 łyżeczka
- Olej roślinny - 4 stoły. łyżki
Proces gotowania:
Rozbijamy jajka na wygodne danie i lekko je posiekamy trzepaczką.
Dodaj sól z cukrem, lekko zamieszaj. Nie ma potrzeby bicia piany, wystarczającej do rozpuszczenia wszystkich składników sypkich.
Dodaj ciepły kefir lub inny produkt mleczny.
We wrzącej wodzie mieszać sodę.
Wlać wrzącą wodę do masy naleśnikowej energicznie mieszając.
Dodaj olej słonecznikowy, w razie potrzeby zastąp go innym warzywem.
Przesiać mąkę do mieszaniny, wymieszać, aby wszystkie grudki się rozpuściły.
Ogrzewamy patelnię, na pierwszy naleśnik kładziemy cienką warstwę masła. Piec na średnim ogniu.