Uzbek Laghman to niesamowite danie, które zaspokoi swój smak, aromat i wygląd. Najlepsze przepisy na Lagman w języku uzbeckim

Uzbek Laghman to niesamowite danie, które zaspokoi swój smak, aromat i wygląd. Najlepsze przepisy na Lagman w języku uzbeckim

Miękkie, soczyste mięso z warzywami w pachnącym sosie, smaczne makarony, przyprawy, przyprawy i warzywa - to wszystko Uzmanek lagman - danie, które jest warte wysiłku poświęconego na jego przygotowanie.

Laghman in Uzbek - zasady ogólne

Kompozycja potrawy obejmuje makaron, mięso i warzywa. Wybierając wszystkie składniki pasujące z wielką starannością, a nawet miłością - to gwarancja rezultatu: smaku, apetycznego wyglądu i sytości.

Mięso. Przeważnie biorę jagnięcinę, ale można ją bezpiecznie zastąpić cielęciną, kurczakiem. Mięso jest cięte na plastry średniej wielkości, smażone, a następnie gotowane z przyprawami i warzywami. Spośród przypraw używają głównie kminku, pieprzu, adgika, chmielu-suneli.

Warzywa. Nie ma tu żadnych ograniczeń: pomidory, słodka i gorąca papryka, kapusta, rzodkiewka, fasola, marchew, cebula i inne. Ważne jest, aby wszystkie warzywa były świeże, wolne od zgnilizny i śladów psucia się. Warzywa są krojone, wcierane, siekane i rozsmarowywane na mięso, duszone aż do ugotowania.

Makaron. Możesz kupić gotowy produkt, ale jest smaczniejszy i ciekawszy, jeśli domowej roboty makaron. Woda, mąka, jajko i sól to wszystko, czego potrzebujesz. Ugniataj ciasto, odpocznij, a następnie rozwałkuj, wytnij, skręć, pociągnij. Mistrzowie biznesu osiągają, że makaron lagmana osiąga ich długość do pięciu metrów.

Służą one lagmanowi w specjalny sposób: rozłóż makaron na głębokim talerzu, połóż mięso i warzywa na wierzchu, wlej wszystko z sosem w żądanej ilości, posyp pachnącą świeżą zielenią.

1. Laghman in Uzbek

Składniki:

Na makaron:

• 250 ml oleju;

• 4 jajka;

• mąka - 800 g;

• pół łyżeczki soli.

Dla waji:

• mały kawałek jagnięciny;

• cebula - 4 szt .;

• 1 zielona rzodkiewka;

• 0,5 kg pomidorów;

• podłoga głowy czosnku;

• 3 marchewki;

• pęczek dzhusay;

• ostra papryka - kilka strąków;

• 6 papryki;

• zielona fasola - 6 pałeczek;

• sól, przyprawa - 20 g każda;

• świeży seler - 3 łodygi.

Przygotowanie:

1. Zagnieść ciasto na makaron: rozbić jajko do filiżanki, dodać sól, mąkę, wlać olej i dobrze wymieszać. Gdy ciasto stanie się ciasne, połóż je na stole i naciśnij je rękoma. Przykryj ciasto folią i pozostaw na kilka godzin.

2. Pokrój ciasto na kawałki, zroluj linę z każdej z nich. Wszystkie powstałe wici pozostawiają na pół godziny, aby stały się bardziej elastyczne.

3. Po wyznaczonym czasie sznurki są ponownie zwinięte, zwiększając ich długość i pocięte na małe kawałki o długości 3 cm. Nasmarujemy je olejem i zwijamy w długie wici. Ponownie nasmarować olejem i pozostawić na pół godziny pod ręcznikiem. I tak robimy to kilka razy.

4. Bierzemy uprzęże zwinięte kilka razy na jednym końcu i zaczynamy skręcać w kółko, często uderzając nimi o stół, aby zapewnić im plastyczność.

5. Gotowane, rozciągnięte makarony ugotować w lekko osolonej wodzie przez 5 minut, spłukać durszlakiem.

6. Gotowanie waja: posiekać cebulę na pierścienie, marchewkę, rzodkiewkę - średni sześcian, bułgarską paprykę - słomki, pomidory bez skóry - kostki, dzhusay i zieloną fasolkę - plasterki o grubości 3 cm, talerze czosnkowo-warzywne, 1 ostrą paprykę pokrojoną w paski.

7. Miąższ baraniny pokroić w cienkie paski. 8. Włóż nasiona jagnięciny na patelnię z gorącym olejem, smaż, aż będzie chrupiąca skórka.

9. Do kości, rozłóż mięso i smaż, aż do całkowitego odparowania soku i uwolnienia tłuszczu.

10. Ułożyć cebulę i smażyć aż do uzyskania jasnobrązowej cebuli.

11. Dodaj marchewkę, fasolę, rzodkiewkę, podsmażaj aż do ciemnej marchewki.

12. Włóż ostrą paprykę, posiekane łodygi selera i pomidory, dopraw przyprawami, solą i podsmaż na dużym ogniu przez około pięć minut.

13. Gdy sok z pomidorów zagotuje się, włóż bułgarską paprykę, smaż, mieszając, przez kilka minut.

14. Wlać wodę do pełnego pokrycia wszystkich produktów, doprowadzić do wrzenia.

15. Regulujemy ogień do najmniejszego i dręczymy trochę, jeśli to konieczne, dodajemy trochę soli, wkładamy dzhusay, mieszamy, gotujemy przez kilka minut.

16. Podając, połóż makaron na talerzu, zalej niewielką ilością rosołu po ugotowaniu, rozłóż vaja na wierzchu, posyp drobno posiekanymi liśćmi pietruszki.

2. Uzbek lagman z kapustą i rzodkwią

Składniki:

• Polędwica z baraniny - 600 g;

• 1 bakłażan;

• 2 średnie pomidory;

• mały kawałek kapusty;

• 2 marchewki;

• cebula - 1 szt .;

• 100 ml oleju do gotowania;

• 4 słodkiej papryki;

• 3 ziemniaki;

• 1 zielona rzodkiewka;

• czosnek - 4 ząbki;

• przyprawa, sól - po 30 g każda;

• koperek, świeża kolendra, pietruszka - 3 łodygi;

• makaron - 200 g;

• trochę oliwy z oliwek.

Przygotowanie:

1. W pojemniku z grubym dnem wlej olej, podgrzej, rozłóż drobno posiekany czosnek, podsmaż na złoty kolor i wyjmij czosnek łyżką cedzakową.

2. Włożyć pokrojone w kostkę mięso na masło, smażyć, aż ostry. 3. Dodaj pokrojoną cebulę, wymieszaj i smaż.

4. Dodać bakłażan, kapustę, marchewkę, pieprz, rzodkiewkę - wszystkie w paski, smażyć do miękkości.

5. Dodaj pokruszone pomidory bez skóry.

6. Makaron osobno ugotuj, rozłóż na durszlaku i posmaruj oliwą z oliwek.

7. W vaja robimy ziemniaki w kostce, dodajemy trochę soli, pieprzu, przyprawiamy, wlewamy wodę, aby wszystkie produkty były całkowicie zamknięte.

8. Po gotowaniu wody gotować przez 30 minut.

9. Podając na dnie talerza serwującego, wlać trochę zieleni, posiekany czosnek, ułożyć makaron na wierzch, następnie sos z warzywami i mięsem.

3. Pikantny Lagman w Uzbekistanu z wołowiną

Składniki:

• mały kawałek polędwicy wołowej;

• długi makaron dla lagmana - 350 g;

• kawałek kapusty;

• 2 łodygi naciowego selera;

• 1 pomidor;

• 1 cebula;

• kilka marchewek;

• 1 kapsułka z gorzkim pieprzem;

• 1 bułgarski pieprz;

• zielona rzodkiewka - 1 szt .;

• podłoga głowy czosnku;

• adika, kolendra, papryka w proszku, sól - szczypta;

• 5 art. łyżki oleju do smażenia.

Przygotowanie:

1. Włożyć do garnka polędwicę wołową pokrojoną w cienkie paski, podsmażyć, dodać mięso, rudość, sól.

2. Dodaj cebulę - słomki, marchew - kostki, smaż przez kilka minut, mieszając.

3. Zdejmij skórę z pomidora, posiekaj mięso, dodaj do pojemnika produkty.

4. W garnku kładziemy także słodką i gorącą paprykę, smażymy przez kilka minut.

5. Dodaj szczypiorek, przejdź przez prasę, dodaj suche przyprawy, dodaj trochę soli.

6. Na koniec kładziemy kapustę, seler i rzodkiewkę, posiekamy je w dowolnym kształcie, smażymy więcej. 7. Wlej 6 szklanek wody i gotuj, aż wszystkie warzywa się stopią.

8. Włóż gotowany makaron do durszlaka, naoliwić olejem.

9. Podając w naczyniu do zupy, ułożyć makaron, polać sosem mięsno-warzywnym, posypać natką pietruszki.

4. Uzbek Lagman w pośpiechu

Składniki:

• gulasz sojowy - podłoga płytowa;

• długi makaron - 2 opakowania;

• 4 ziemniaki;

• para żarówek;

• 1 marchewka;

• przecier pomidorowy - 10 g;

• szczypta soli i czarnego pieprzu;

• liść laurowy;

• 6 art. łyżki oleju kuchennego;

• czosnek - podłoga głowy;

• 5 łodyg kopru.

Przygotowanie:

1. Włóż makaron we wrzącą lekko osoloną wodę, gotuj przez 3 minuty, włóż do durszlaka, olej z olejem.

2. Umieść gulasz sojowy na patelni z podgrzanym olejem, mieszając, smażyć, aż będzie chrupiący.

3. Pokrój ziemniaki na średni sześcian i gotuj w lekko osolonej wodzie, aż zmiękną.

4. Podsmaż cebulę na patelni, pokroić w kostkę, z marchewką, zmieloną na tarce z dużymi zębami.

5. Do warzyw wrzuć przecier pomidorowy, wymieszaj, lekko rozgrzej.

6. Dodaj gulasz sojowy na patelnię, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.

7. Gdy ziemniaki się ugotują, wlej bulion do osobnej patelni i włóż do niego warzywa z gulaszem, zagotuj trochę.

8. Przez 1 minutę umieścić posiekane zioła i czosnek.

9. Gotowy lagman ułożony w porcje, zalać małym bulionem, posypać ziołami i czosnkiem.

5. Laghman in Uzbek in multicooker

Składniki:

Na domowy makaron:

• 10 szklanek mąki;

• szklanka wody;

• 1 jajko;

• sól - 5 g;

Na sosie:

• 1 kg młodej cielęciny;

• trochę oleju kuchennego; • 3 bulwy ziemniaka;

• głowa cebuli;

• 3 ząbki czosnku;

• papryka słodka - 1 szt .;

• kilka małych marchewek;

• 1 zielona rzodkiewka;

• 2 pomidory;

• koperek - 4 łodygi;

• sól, dowolna przyprawa, proszek z czarnego pieprzu - po 30 g każda.

Przygotowanie:

1. Ugniataj sztywne ciasto ze wszystkich niezbędnych produktów na makaron, zostaw na kilka godzin, owinięte w plastikową torbę.

2. Podziel na kawałki, zwiń w ciastka i pokrój w długie cienkie paski.

3. Zagotuj makaron w wodzie, a następnie wymieszaj z masłem. Wlać bulion do innego garnka, nadal jest przydatny.

4. Kroimy mięso cielęciny w kostki, rozprowadzamy w pojemniku na wielokąty, ustawiamy tryb „smażenia” i smażymy na oleju przez kilka minut, razem z półpierścieniami cebuli i plasterkami pomidora.

5. Po 10 minutach połóż rzodkiewkę, pieprz, pokrojoną w kostkę marchewkę, posiekany czosnek i smażyć.

6. Wlać wodę, włożyć ziemniaki do kostki, doprawić różnymi przyprawami, pieprzem, dodać trochę soli i gotować, aż zmiękną.

7. Podczas serwowania w naczyniu wsadowym, włóż makaron, następnie sos mięsny, udekoruj koperkiem i pietruszką.

6. Uzbek lagman ze szpinakiem

Składniki:

• wołowina - trochę mniej niż kilogram;

• zielona fasola - 3 strąki;

• mała pasta pomidorowa;

• cebula - 1 szt .;

• para papryki;

• czosnek - 6 goździków;

• 2 liście szpinaku;

• trochę oleju;

• proszek ziela angielskiego, sól - 30 g;

• makaron - 350 g

Przygotowanie:

1. Pieprz, cebula, pokroić w kostkę, czosnek - posiekać nożem.

2. Wołowina pokroić w grube paski, smażyć na brązowo, dodając masło.

3. Wlać wodę i trochę się zmęczyć. 4. Gdy ciecz wyparuje, włóż cebulę, koncentrat pomidorowy, smaż przez 7 minut.

5. Połóż słodką paprykę, czosnek, smaż przez kilka minut.

6. Włóż fasolę, szpinak, pokrój na małe kawałki, dodaj trochę soli, pieprzu, dodaj przyprawy, wymieszaj, zamknij pokrywkę i gotuj przez 5 minut. Jeśli ciecz wyparuje, możesz dodać wodę.

7. Zagotuj makaron i wymieszaj z masłem.

8. Rozłóż niewielką warstwę makaronu na danie wsadowym, na sosie mięsnym, a następnie ponownie makaron i sos. Posypać koperkiem, posypać kwasem octowym, posypać włazem (pikantna przyprawa uzbecka).

Uzbek Laghman - porady i wskazówki

• Zieloni: kolendra, koper, seler, zielone pióra cebuli, dzhusay, pietruszka ozdobią i podkreślą smak uzbeckiego lagmana Gotowe naczynie można posypać nim lub postawić na stole na innym talerzu, aby każdy mógł wziąć potrzebną ilość.

• Uzbecki Laghman będzie smaczny, jeśli mięso i warzywa będą duszone tak długo, jak to możliwe. Ważne jest, aby ogień był minimalny, aby wajja się nie gotowała.

• Gotuj makaron nie dłużej niż przez określony czas, jeśli się zagotuje, wpłynie to negatywnie na smak gotowej potrawy.

• Podawaj lagmanowi gorąco, zwłaszcza gdy jest świeżo ugotowany.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj