Cod i multicooker to zasłużenie ukochany produkt i stosunkowo nowy, ale bardzo popularny „cudowny garnek”.
Cóż, jeśli gotujesz ryby w takim urządzeniu, możesz nie tylko zyskać na czasie, ale nawet połączyć ze sobą kilka przepisów i uzyskać dość niezwykłe potrawy.
Dorsz w wolnej kuchence - ogólne zasady gotowania
• Możesz kupić dorsza tylko w formie zamrożonej. A to oznacza, że przed gotowaniem musi być odpowiednio rozmrożone. Zaleca się rozmrażanie ryb tylko w sposób naturalny, w powietrzu, umieszczając je na naczyniu lub w misce.
• Rozmrożony dorsz (tusze, filety lub steki) dokładnie spłukuje się strumieniem chłodnej bieżącej wody i lekko poklepuje papierowym ręcznikiem. Po tym wszystkie płetwy są odcinane od tusz, a wnętrzności usuwane. Następnie ponownie przepłucz, dokładnie myjąc brzuch z resztek wnętrzności i postępuj zgodnie z recepturą.
• Dorsz w wolnej kuchence jest gotowany na parze, pieczony, pieczony lub duszony. Samo mięso rybne jest nieco suche, więc ryby gotuje się z warzywami lub w sosie. Aby kawałki pieczonego dorsza były soczyste, przed smażeniem ryby zanurza się w cieście.
Dorsz w wielofunkcyjnej kuchence z zielonym sosem orzechowym
Składniki:
• dwa duże steki z dorsza;
• trzy łyżki stołowe dobrego czystego oleju;
• mała cebula;
• trzy obrane ząbki czosnku;
• pół szklanki wody lub bulionu rybnego;
• trzy gałązki świeżej pietruszki (bez łodyg);
• 100 gr. obrane migdały.
Przygotowanie:
1. Przepłucz steki zimną bieżącą wodą i delikatnie zeskrob resztki łusek ze skóry. Wytrzyj do sucha ręcznikiem lub serwetką. 2. Wlej oliwę do wolnej kuchenki i dobrze ogrzej w trybie smażenia. Następnie zanurz steki w maśle i smaż na każdej stronie przez trzy minuty, w tym samym trybie. Usuń rybę, przenieś ją do głębokiego pojemnika i przykryj pokrywką, aby ją schłodzić.
3. Pokroić rozdrobnioną cebulę na małe kawałki i przenieść do oleju pozostałego po smażeniu ryby. Ciągle mieszając smażymy cebulę przez około trzy minuty.
4. Wlać wodę lub bulion, dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, posiekane migdały nożem i kontynuować gotowanie przez pięć minut.
5. Następnie wlej sos do małego pojemnika i roztrzaskaj go blenderem. Sól, pieprz do smaku.
6. Pokrój kawałki dorsza na czystą miskę do gotowania, przykryj bitym sosem i gotuj w trybie duszenia przez siedem minut pod pokrywką.
Filet z dorsza w gulaszu multicooker
Składniki:
• średnie filety z dorsza - 4 szt .;
• jedna mała cytryna;
• głowa gorzkiej białej cebuli;
• trzy groszki czarnego pieprzu;
• mały liść laurowy;
• na małej szczypie zmielonej papryki, pieprzu i tymianku.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj wszystkie przyprawy w jednej płytce. Dodaj trochę soli.
2. Rozmrożone suche filety dokładnie posypane gotowaną pikantną mieszanką. Połóż rybę w szerokiej misce i odstaw na około pół godziny.
3. Wlej około półtora litra zimnej wody do głównej miski. Zanurz w nim liść Lavrushka i groszku.
4. Nasmaruj zbiornik pary niearomatycznym olejem roślinnym. Rozłóż na nim filety z dorsza i zwilż obficie świeżym sokiem z cytryny, a następnie olejem roślinnym. Cebulę pokroić w duże plastry, marchew podzielić nożem na sześć części. Przenieś warzywa do ryby i umieść pojemnik na misce.
5. Zamknij pokrywę i włącz tryb „Parowanie” na kwadrans.
Pieczony dorsz w wolnej kuchence z prostymi warzywami
Składniki:
• kapusta biała - 300 gr .;
• jeden duży pomidor;
• słodka bułgarska papryka - 1 szt .;
• średnia marchewka;
• jedna mała młoda cukinia;
• pół kilograma dorsza (filet).
Przygotowanie:
1. Drobno posiekaj kapustę i wcieraj marchewki w długie paski. Cebula, papryka, pomidor i obrana cukinia, pokrojone na pół metra sześciennego.
2. Umieść warstwę kapusty na dnie miski, umieść na niej marchewkę, a następnie cebulę. Na wierzchu posmarować cukinię i pokrojone pomidory.
3. Wlej trzy warzywa łyżki przegotowanej wody do warzyw i posyp oliwą lub rafinowanym olejem roślinnym na wierzchu.
4. Pokrój rozmrożone filety na porcje i rozłóż je na całej powierzchni „poduszki” warzywnej.
5. Zamknij szczelnie pokrywę, ustaw opcję „Pieczenie” na panelu na czterdzieści minut i włącz wolną kuchenkę.
6. Gotowe danie podaje się niezależnie lub z puree ziemniaczanym.
Duszony dorsz w wolnej kuchence z warzywami i pomidorem - „Sen”
Składniki:
• 700 gr. filet z dorsza;
• 200 ml bulionu nasyconego rybą lub przegotowanej wody;
• jedna duża marchewka;
• jedna czerwona papryka słodka;
• 50 gr. korzeń pietruszki;
• 100 gr. gruby, niesolony pomidor;
• 20 gr. korzeń selera;
• duża cebula;
• 30 ml 3% octu stołowego;
• łyżka cukru;
• dwa goździki parasolowe;
• 1/4 łyżeczki. proszek cynamonowy;
• Średniej wielkości cytryna i świeże zioła do serwowania.
Przygotowanie:
1. Obierz i posiekaj korzenie selera i pietruszki nożem. Wybierz nasiona z pieprzu. Przepłucz je wodą, przeciąć na pół wzdłuż i pokroić w paski. Tak szybko, jak to możliwe, drobno posiekaj cebulę i przetrzyj marchew tarką ze średnimi komórkami. 2. Wymieszaj wszystkie posiekane warzywa.
3. Rozmrożony filet z rozmrożonego dorsza pokrojony na kawałki o pożądanym rozmiarze i umieszczony na dnie miski do gotowania multicooker.
4. Umieść mieszaninę warzyw na wierzchu ryby i wypełnij bulion wymieszany z pomidorem.
5. Dodaj ocet, olej, granulowany cukier i sól do swojego smaku.
6. Włącz procesor w trybie „Quenching” i gotuj dorsza przez 40 minut.
7. Piętnaście minut przed zakończeniem programu opuść parasole, gałązkę zatoki i zmielony cynamon.
8. Przenieś gotowe naczynie z miski do naczynia, udekoruj cienkimi pierścieniami cytryny i gałązkami świeżej zieleni.
Pieczony dorsz w multicooker z grzybami
Składniki:
• 800 gramów tuszy dorsza (plus / minus 100 gr.);
• 150 gr. małe pieczarki;
• Gorzka cebula - 2 głowy;
• dwa duże pomidory;
• jedna trzecia szklanki wysokiej jakości oleju roślinnego.
Przygotowanie:
1. Delikatnie rozmrozić rozmrożone ryby nożem, odciąć płetwy i usunąć wnętrze. Spłukać bieżącą wodą, zwłaszcza umyć brzuch.
2. Pokrój plasterki świeżych grzybów na małe i smaż je w wolnej kuchence (tryb „Smażenie”), aż wilgoć wyparuje. Następnie dodaj jedną posiekaną cebulę i kontynuuj podgrzewanie, aż zmięknie.
3. Włożyć smażone grzyby do miski, ostudzić i wymieszać z grubo wytartymi ziemniakami. Sól, lekko pieprz i dobrze wymieszaj, ale delikatnie.
4. Napełnij brzuch dorsza gotowanym mięsem mielonym i uszczelnij krawędzie drewnianymi wykałaczkami. Możesz uszyć wątek kulinarny.
5. Przenieść nadziewaną rybę do miski do smażenia nasyconej tłuszczem roślinnym.
6. Rozłóż wokół niego duże krążki cebuli i plasterki pomidorów. Wlać pozostały olej na warzywa i ryby i uruchomić wolną kuchenkę w trybie pieczenia przez godzinę. 7. Wyjąć rybę i warzywa z miski i wyjąć wykałaczki. Taka ryba jest dobra zarówno na gorąco, jak iw lekko schłodzonej formie.
Dorsz „Bengalski” w powolnej kuchence ze śmietaną
Składniki:
• zamrożony dorsz - 600 gr. (filet);
• mała głowa białej gorzkiej cebuli;
• przyprawy i przyprawy - do smaku;
• 100 ml niskotłuszczowej, płynnej śmietany.
Przygotowanie:
1. Wyczyść cebulę z łuski, umyj i pokrój w pół pierścienie.
2. Dobrze rozmrozić dorsza, dobrze spłukać zimną wodą i pokroić na małe kawałki.
3. Przenieś dorsza do miski, pieprzu, lekko osolonego i rozpocznij tryb pieczenia przez 20 minut.
4. Następnie napełnij rybę kremem i kontynuuj gotowanie przez kolejne 40 minut, ale już w trybie „Gaszenie”.
Złoty dorsz w wolnej kuchence smażonej w cieście
Składniki:
• pół kilograma zamrożonego dorsza;
• 100 ml rafinowanego (zamrożonego) oleju;
• trzy jajka;
• drobna sól i ulubione przyprawy;
• 200 gr. dowolna mąka pszenna;
• niskotłuszczowe mleko krowie.
Przygotowanie:
1. Z tuszy lub steków z dobrze stopionego dorsza w powietrzu odetnij wszystkie płetwy i delikatnie zeskrob łuski. Odetnij ogon i głowę i wypatruj wszystkich wnętrzności z brzucha. Dokładnie opłucz tuszę wodą, lekko wysusz i pokrój na kawałki o dowolnym rozmiarze. Każdy kawałek jest cięty na dwie części wzdłuż grzbietu.
2. Złożyć rybę do dużej miski, doprawić pieprzem, lekko posolić i odstawić na pół godziny.
3. W oddzielnej misce, dwukrotnie skrzyżuj mąkę, dodaj żółtka ubite solą i wlej mleko. Dobrze ubij wszystko trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji, a następnie wymieszaj ubitą biel oddzielnie.
4. Pokryj kawałki dorsza ze wszystkich stron mąką. Zanurz w gotowanym cieście i natychmiast zanurz w gorącym oleju w trybie „Pieczenia”. 5. Gdy dno jest dobrze zrumienione, staje się złotobrązowe, odwróć je i smażyj drugą stronę w ten sam sposób.
Dorsz w garnku - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Zawsze zeskrobuj tuszę lub kawałki rozmrożonego dorsza nożem i spłucz, w przeciwnym razie na rybie pozostaną małe łuski ryb.
• Dania z rozmrożonej wody dorsza będą suche. Kawałki ryb po rozmrożeniu w kuchence mikrofalowej mogą się rozpaść podczas gotowania.
• W przypadku całych tusz należy odciąć wszystkie płetwy, które nie powinny spaść w gotowym naczyniu.
• Jeśli filet dorsza jest wymagany na receptę, możesz go sam przygotować. W tym celu dobrze osuszona, dobrze wysuszona tusza jest nacięta ostrym nożem od strony ogona. Następnie przynoszą ostrze do grzbietu i odcinają ciało, trzymając je nożem nad kręgami kręgosłupa. Następnie obróć tusze i odetnij miazgę po drugiej stronie w ten sam sposób. Cięte filety są dokładnie badane na obecność kości. Małe kości wybierają pęsety.
• Steki można również przygotować podczas krojenia ryb. W tym celu przygotowana tusza dorsza jest cięta na kawałki o pożądanej grubości.
• Jeśli kawałki dorsza muszą być zmielone z mąką lub zanurzone w cieście, należy je wcześniej dobrze osuszyć. Panierowanie i panierka pokryje rybę w jednolitej warstwie. Mąka nie będzie się zbrylać, a ciasto nie spłynie.
