Nasączone jabłka - niezwykle smaczny i zdrowy produkt!
Ponadto jest bardzo tani, jeśli gotujesz w sezonie i sam.
Kiedyś nasi przodkowie kładli owoce w wielkich beczkach, nalewali je do wody i delektowali się marynowanymi jabłkami aż do wiosny.
Brak beczek? Nie ma problemu! Możesz nawet moczyć jabłka w szklanych słoikach!
Pieczone jabłka w domu - ogólne zasady gotowania
Idealne jabłka do sikania - Antonovka. Odpowiednie są także inne późne odmiany. Ważne jest, aby wybrać owoce, które są czyste, nieuszkodzone i zgniłe, najlepiej małe. Duże jabłka są przygotowywane przez długi czas, nie kurczą się, lepiej jest używać ich do innych celów.
Co można dodać do jabłek:
• różne liście i zielenie (chrzan, porzeczki, wiśnie, maliny, koper, mięta);
• warzywa (głównie kapusta, marchew);
• jagody (winogrona, borówki, jarzębina).
Oddawanie moczu jest kwaśne, słodkie, słone. Ale częściej sól i cukier są dodawane do garnka, a wersja mieszana. Pamiętaj, aby używać czystej wody, najlepiej wiosną lub dobrze. Możesz znaleźć przepisy z gotowanymi piklami.
Pieczone jabłka w domu w beczce ze słodem
Tradycyjna metoda zbierania obranych jabłek w domu w beczkach. Możesz użyć słoików lub innych potraw. Do solanki potrzeba trochę słodu.
Składniki
• 10 kg jabłek;
• 80 g soli;
• 200 g cukru;
• 300 g słomy;
• 60 g słodu żytniego;
• 5 litrów wody.
Gotowanie
1. Umyć, osuszyć jabłka, układając na czystej ściereczce.
2. Beczkę należy parzyć wrzącą wodą, spłukać wodą i sodą oczyszczoną i dokładnie spłukać. W pojemniku nie powinno być żadnego obcego zapachu, w przeciwnym razie wszystkie trafią do jabłek. Jeśli to konieczne, zbiornik musi być wentylowany przez kilka dni. 3. Na dnie beczki należy wylać trochę słomy i ułożyć warstwę jabłek. Potem znowu trochę słomy i jabłek, skończyć resztkami słomy, po prostu wlać na wierzch, ilość nie ma znaczenia.
4. Słód należy wymieszać z pół litra wody, gotować przez kwadrans, odcedzić.
5. W przypadku solanki należy wymieszać pozostałą wodę z cukrem i solą, dodać napięty słód.
6. Napełnij przygotowane jabłka chłodną marynatą.
7. Zamknij beczkę, przechowuj ją w ciepłym i chłodnym miejscu. Co 2 tygodnie zaleca się usunięcie piany tworzącej pleśń. Gotowe namoczone jabłka będą nie wcześniej niż dwa miesiące.
Pieczone jabłka w słoiku z mąką żytnią
Uproszczona metoda gotowania obranych jabłek w słoiku. Szklane opakowania nie wymagają tak drobiazgowej obróbki jak beczki. Jest to liczba produktów dla jednej puszki 3 litry.
Składniki
• 2 kg jabłek;
• 30 g mąki;
• 1,5 litra wody;
• 0,3 łyżki soli.
Gotowanie
1. Zagotuj trochę wody, około 300 ml, dodaj mąkę, szybko zamieszaj, przetrzyj wszystkie grudki. Schłódź.
2. Odcedzić wodę żytnią, wycisnąć przez gazę, dodać pozostałą ciecz i sól.
3. Złóż słoik umyte, suszone jabłka. Wskazane jest używanie najmniejszego.
4. Wlać gotowaną solankę z mąki żytniej.
5. Teraz musisz wymyślić bank dla ucisku Zrobi to mała butelka wody, która schodzi po szyi. Zainstaluj.
6. Pozostaw element obrabiany w chłodnym miejscu. Jabłka zostaną zwilżone po 1,5 miesiąca.
Pieczone jabłka w domu w beczce z musztardą
Musztarda jest wspaniałym składnikiem, który nie sprawia, że domowe jabłko może pleśnieć. Do tego przepisu można przygotować, zarówno w beczkach, jak iw dużych słoikach. Składniki
• liście porzeczki lub wiśnia;
• 7-8 kg jabłek;
• 10 litrów wody;
• 4 łyżki musztardy;
• 100 g soli;
• 200 g cukru.
Gotowanie
1. Do tego przepisu wymagane jest przygotowanie gotowanej marynaty. Dlatego woda może być używana dowolna. Wlej płyn do wygodnej miski, zagotuj z solą i cukrem.
2. Odstaw solankę do ostygnięcia. Powinien być w temperaturze pokojowej lub być zimniejszy.
3. Umyj jabłka, wysusz, zrób to samo z liśćmi, powinno być ich dużo.
4. Umieść warstwę liści na dnie czystej beczki.
5. Zmieniaj jabłka i liście, aż skończy się owoc.
6. W schłodzonej solance dodać musztardę, wymieszać.
7. Napełnij jabłka przygotowaną mieszaniną, włóż jarzmo i przykryj górę szmatką, możesz rzucić kawałek Lenki, aby pryszcze się nie zaczęły.
8. Wskazane jest, aby stać przez tydzień w beczce w temperaturze pokojowej lub po prostu ciepłej, a następnie niżej przez miesiąc w piwnicy.
Gotowane jabłka w słoiku z kapustą
Wiele z twoich ulubionych receptur na pieczone jabłka w słoiku z kapustą, możesz użyć wiadra lub patelni. Zaletą jest to, że słoma lub liście nie są potrzebne do przesuwania owoców.
Składniki
• 4 kg kapusty;
• 3 szt. marchewki;
• 3 łyżki soli;
• 2,5-3 kg małych jabłek;
• 2 łyżki cukru.
Gotowanie
1. Posiekaj kapustę nożem lub przetrzyj słomę specjalną tarką. Złóż dużą umywalkę.
2. Zetrzyj marchewki, lepiej użyć koreańskiej tarki, aby zrobić słomę, będzie o wiele piękniejsza.
3. Dodaj sól i cukier do kapusty i marchwi, delikatnie przetrzyj ręce, aby sok wypłynął. Włóż do wiadra lub do rondla, umieść ucisk, przykryj ściereczką i zostaw na jeden dzień ciepły. 4. Po jednym dniu zamieszaj, aby uwolnić dwutlenek węgla od dołu. Zostaw jeszcze jeden dzień.
5. Wypłucz, wysusz jabłka.
6. Weź czyste i suche słoiki. Połóż na dnie warstwę kapusty, następnie kilka jabłek, przykryj kapustą, a następnie ponownie owoce. Zamieniaj się do końca, naciśnij.
7. Wypełnij zalewą z kapusty, która pozostanie we wspólnej doniczce.
8. Jeśli solanka nie wystarczy, możesz rozcieńczyć niewielką ilość solanki. W szklance wody oczyszczonej dodać łyżkę soli i cukru, rozpuścić i wlać do kapusty.
9. Pokryj całe liście kapusty, nałóż niewielki ucisk, na przykład butelkę wody.
10. Zostaw kapustę i jabłka gotować przez 2 tygodnie w upale, następnie musisz przenieść do piwnicy lub umieścić w lodówce.
Pieczone jabłka w domu w beczce z miodem
Opcja oszałamiające obrane jabłka z miodem, które są również przygotowywane w beczce lub w dowolnym innym opakowaniu zbiorczym. Potrzebna będzie również mieszanina liści wiśni, porzeczki i kilku gałązek mięty.
Składniki
• 10 litrów wody;
• 150 g soli;
• 300 g miodu;
• liście;
• 100 g słodu.
Gotowanie
1. Gotować słód w litrze wody, gotować przez 20 minut, ostudzić i odcedzić.
2. Dodać resztę wody i soli, zagotować solankę, ostudzić.
3. Jabłka muszą być myte, suszone, używaj tyle owoców, ile pokrywa solanka.
4. Liście wiśni Narvite, porzeczki, 3-4 gałązki mięty, umyć i osuszyć.
5. Umieść liście i miętę na dnie beczki.
6. Złóż jabłka, zmieniając każdą warstwę z porzeczką i liśćmi wiśni.
7. W schłodzonej lub lekko ciepłej solance dodać miód, mieszać aż do rozpuszczenia.
8. Dodaj miód wlać, uciśnij.
9. Trzymaj jabłka w temperaturze od 15 do 18 stopni przez 4-6 tygodni.
Gotowane jabłka w słoiku jarzębiny
Przepis na kwaśne obrane jabłka w słoikach, które są przechowywane pod pokrywą kapronu i nie wymagają nacisku. Rowan potrzebuje trochę garści. Podobnie możesz użyć Kaliny.
Składniki
• 5 litrów wody;
• 60 g soli;
• 60 g cukru;
• jarzębina i jabłka.
Gotowanie
1. Zagotować solankę z cukrem, wodą i solą, dobrze się ochłodzić.
2. Złożyć jabłka na czyste i suche słoiki, posypać jarzębiną lub kaliną. Jagody również muszą być suche.
3. Napełnij słoiki ochłodzoną solanką.
4. Zamknij pokrywy kapronu, trzymaj ciepło przez trzy dni, następnie możesz zabrać je do piwnicy.
Pieczone jabłka w domu w beczce z chrzanem
Ten przepis wykorzystuje liście chrzanu, będziesz ich potrzebować. Zobacz, że są świeże i zielone. Jeśli chrzan nie wystarczy, można dodać trochę liści porzeczki, winogron, wiśni lub malin.
Składniki
• 5 litrów wody;
• 8-10 kg jabłek;
• 250 g cukru;
• 2 łyżki soli;
• liście chrzanu.
Gotowanie
1. Dodaj sól i cukier do oczyszczonej wody, mieszaj do rozpuszczenia.
2. Ułóż dno beczki z liśćmi chrzanu, które należy wcześniej umyć i osuszyć.
3. Teraz rząd czystych jabłek, ponownie ulotki.
4. Napełnij lufę do góry lub do momentu, aż skończy się jedzenie.
5. Oprócz tego należy umieścić puste ulotki.
6. Napełnij schłodzoną solanką, ważne jest, aby wszystkie ziarna w niej były oddzielone.
7. Pozostaje tylko wywierać nacisk na beczkę i czekać na jabłka. Średnio zajmie to około miesiąca.
Pieczone jabłka w domu - porady i wskazówki
• Aby przyspieszyć gotowanie jabłek, możesz przekłuć owoce w kilku miejscach wykałaczką. Jeśli zbiory odbywają się w bankach, możesz przygotować niektóre owoce w ten sposób, a resztę oddać na dłużej. • Możesz przesuwać jabłka w beczkach nie tylko ze słomy lub liści porzeczki, ale także chrzanu. Czasami na dnie beczki rozkładają gałęzie kopru.
• Jeśli beczka ma nieprzyjemny zapach, przed użyciem pojemnik należy dokładnie umyć roztworem octu, a następnie przewietrzyć. Ponadto, aby zneutralizować nieprzyjemne zapachy, można użyć wywaru ze skór cytrusowych.
• Czy pleśń pojawiła się w beczce? Pamiętaj, aby usunąć go wraz z górnymi liśćmi. Możesz dodać nowe liście, ale muszą być czyste i suche. Proszek musztardowy pomaga również zapobiegać pleśni. Konieczne jest sproszkowanie wierzchniej warstwy jabłek.
• Chcesz szybciej zbierać jabłka? Utrzymuj zapas w cieple na dłużej. Jeśli, przeciwnie, planujesz ucztować na namoczonych owocach bliżej wiosny, utrzymuj jabłka w cieple przez kilka dni, aby rozpocząć proces, a następnie spuść do chłodnego pomieszczenia o temperaturze 10 do 15 stopni.
