Ryba jest smaczna i zdrowa. Dobra ryba jest jeszcze lepsza. Brzmi banalnie, ale nie możesz odejść od prawdy!
Co wiemy o różowym łososiu? Tak, były takie puszkowane produkty spożywcze w puszkach w dzieciństwie. Suche i niezbyt smaczne. Obecnie w wielu supermarketach ryba ta jest sprzedawana jako świeża i mrożona.
Różowy łosoś - przedstawiciel rodziny łososi. Najbliżsi krewni to sam kumpel, sockeye, coho i łosoś. Ale w przeciwieństwie do innych rodzajów czerwonych ryb, różowy łosoś jest mniej tłusty i ma dużo kalorii. Ryby żyją średnio 2 lata, więc średnia wielkość tuszy wynosi około 70 cm, maksymalna waga ryby sięga 2 kg, ale czasami występuje 5 kilogramowych okazów.
Rybie mięso z łososia jest produktem alergizującym, dlatego dzieciom poniżej 1. roku życia nie należy podawać potraw z różowego łososia. Ale orzeszki ziemne od 3 lat i dorosłych przyniosą korzyści.
Różowy łosoś. Jak wybrać odpowiednią tuszę
Łosoś różowy sprzedawany jest zarówno w formie ciętej, jak i tuszy. Ryba cięta jest droższa, ale nie trzeba jej wypatroszyć. Około 1/3 części tuszy jest marnowana. Ale dla całej ryby łatwiej jest ustalić jej świeżość.
Wybierz różowego łososia:
1. Dokładnie sprawdź tusze. Powinien być srebrny, bez żółtych lub szarych plam, strumienie tłuszczu.
2. Nie kupuj ryb w glazurze. Lód może się zacisnąć w 1/3 masy tuszy. Różowy łosoś jest dla ciebie ważny, a nie topiąca się woda.
3. Jeśli tusza z głową, sprawdź skrzela. U dobrych ryb są jaskrawo różowe lub czerwone. Ciemne, śluzowe lub zielonkawe skrzela są oznaką zepsutego produktu.
4. Mrożone ryby zawsze będą miały matowe oczy. Dlatego nie trzeba się na nich skupiać. 5. Stan ogona i płetw. Jeśli są całe, ryba jest świeża i nie została rozmrożona i ponownie zamrożona. Lepiej unikać tuszy ze złamanymi płetwami.
6. Mięso powinno mieć jednolity różowy kolor. Jeśli mięso jest białe, ryba jest zamrożona i danie będzie suche i bez smaku.
7. Połowy komercyjne rozpoczynają się we wrześniu. Dlatego, jeśli w maju powiedziano ci, że różowy łosoś jest świeży, wtedy rażąco kłamiesz.
Różowy łosoś w sosie. Ogólne zasady gotowania
Różowy łosoś jest wybrednym produktem. Będzie odpowiedni i pieczony, smażony, duszony z różnymi sosami, gotowany i grillowany. Trudno zepsuć nawet niedoświadczoną hostessę.
Do przygotowania różowego łososia w sosie potrzebujesz:
• nóż i deska do krojenia;
• składniki do sosu według przepisu. Może to być wino, śmietana, masło, cebula, marchew, pomidory, orzechy i tak dalej;
• ulubiony olej roślinny bez wyraźnego zapachu i smaku;
• patelnia, garnek, naczynie do pieczenia;
• kuchenka, piekarnik;
• łyżka, szpatułka.
Różowy łosoś w sosie. Śmietana i ser - opcja budżetowa
Jest to niedrogi, domowy posiłek na każdy dzień. Gotowanie zajmuje tylko 30 minut - 15 minut na przygotowanie i 15 minut na upieczenie.
Składniki:
• różowy łosoś - 4 steki;
• sól;
• pieprz;
• ulubiony ser - rosyjski, litewski, bukowiński, ser topiony będzie odpowiedni;
• 250 ml wody;
• 30 g śmietany;
• 5 g mąki;
• sól, pieprz;
• cukier - jeśli śmietana jest zbyt kwaśna - do smaku.
Technologia gotowania:
1. Umyć ryby, sól, pieprz i wysłać w naczyniu do pieczenia.
2. Przygotuj sos. Śmietana, sól, pieprz, dodać mąkę. Dodaj ciepłą wodę i dokładnie wymieszaj.
3. Wlej różowy sos łososiowy. 4. Zetrzyj ser na drobnej tarce i posyp rybę w sosie. Wyślij formularz do piekarnika.
5. Temperatura - 180 stopni, czas prażenia - 15 minut.
Ryba rozprzestrzenia się na talerzu. Udekorować - puree ziemniaczane lub puree ziemniaczane i puree z dyni, pieczone warzywa, gotowany ryż, makaron, gotowana fasola lub groszek, puree z roślin strączkowych. Różowy łosoś doskonale współgra z wieloma produktami.
Ten przepis jest prosty. Jeśli chcesz poczuć się we Włoszech, zastąp śmietanę śmietaną, dodaj Parmezan lub Grano Padano, zioła kuchni włoskiej. Gotuj linguine, fusilli, rigatoni - dowolny makaron na przystawce! Niech żyje Włochy!
Zostawmy śmietanę, weźmy ser pleśniowy, zioła z prowansalskiej kuchni - i jesteś we Francji. I do różowego łososia, stosuj tłuczone ziemniaki, ratatouille lub zapiekankę, podsmaż grzyby i jesteś na Lazurowym Wybrzeżu!
Różowy łosoś w sosie. Śmietana, czosnek i orzechy
Jako podstawę bierzemy poprzedni przepis. Ale w sosie śmietanowym należy dodać 2 ząbki czosnku i 50 g posiekanych ziaren orzecha włoskiego.
Rezultatem jest pyszne, bogate danie o gruzińskim smaku. Jeśli masz szczęście i kupiłeś ser „Suluguni” lub „kadzie” lub ser Imeretin, a otrzymasz prawdziwe arcydzieło! Udekoruj gotowe danie zielenią - pietruszką, kolendrą lub estragonem!
Różowy łosoś w sosie. Plum Tkemali
Kontynuujemy podróż do Gruzji. Można użyć sosu Tkemali gotowego, ale jeśli masz plon śliwek, lepiej użyć domowego produktu.
Składniki:
• różowy łosoś - stek lub filet - 400 g;
• śmietana - 5 łyżek. łyżki;
• sól, pieprz;
• Sos Tkemali - 5 łyżek. l.;
• ser - 50 g;
• pomidory - 3 szt.
Technologia gotowania:
1. Steki sól, pieprz i włożyć do naczynia do pieczenia.
2. Posmaruj sosem Tkemali.
3. Pokrój pomidory w filiżanki i ułóż na ryby. 4. Posmarować kwaśną śmietaną i posypać startym serem.
5. Piec w piekarniku przez 15 minut.
Podawaj danie z sałatką warzywną, plasterkami pity. Pomoże to stworzyć gruzińskie lobio smakowe fasoli lub grochu.
Różowy łosoś w sosie. Pomidory i zielony groszek
Różowe mięso łososia ma niską zawartość tłuszczu. Dlatego zawsze jest szansa, że danie okaże się raczej suche. Sos pomidorowy zapewni ostre i soczyste ryby. Groch dodaje radosnego zielonego koloru.
Danie z serii jest proste i prosto do celu. Gotowanie trwa zaledwie 20 minut. Jeśli chcesz skomplikować i dodać kolory, ustaw sobie kolejne 10 dodatkowych minut.
Składniki:
• różowy łosoś - 1 stek na porcję;
• sok pomidorowy lub puree - 1 szklanka;
• mrożony groszek zielony lub ze słoika - ile szkoda;
• sól;
• pieprz;
• sucha bazylia lub oregano.
Technologia gotowania:
1. Umyć, solić i pieprzyć ryby, dodać zioła.
2. Umieść różowy łosoś w formie, dodaj sok pomidorowy.
3. Umieść zielony groszek losowo na ryby.
4. Wyślij formularz do piekarnika. Ryba marnieje w 180 stopniach przez 15 minut.
5. Jeśli chcesz skomplikować przepis i sprawić, by danie było bardziej nasycone, podsmaż cebulę i pokrojoną marchewkę. Wlej sok pomidorowy i pot na kuchence przez 5 minut. Polej rybę sosem i dodaj zielony groszek. I przez 15 minut w piekarniku.
Świetnym dodatkiem do różowego łososia z zielonym groszkiem są puree ziemniaczane, gotowany ryż, makaron.
Różowy łosoś w sosie. Grzyby i śmietana
Grzyby i ryby - powiedzcie, sceptycznie podnosząc brwi. I dlaczego nie. Produkty te doskonale do siebie pasują.
Różowy łosoś w sosie z pieczarkami i śmietaną można gotować na dwa sposoby:
1. Ryba i sos przygotowywane są oddzielnie. Różowy łosoś jest gotowany lub smażony i podgrzewany przed podaniem w gotowym sosie. 2. Surowe ryby wlewa się z sosem i piecze w piekarniku.
Składniki:
• różowy łosoś - filet lub steki - 600 g;
• grzyby - białe, pieczarki, boczniak może być osobno, ale mieszanka grzybów jest bardziej interesująca - 200 g;
• cebula, por, szalotka - co nie jest szkoda - 1 szt .;
• mąka - 4 łyżki. łyżki;
• sól;
• papryka;
• czosnek - 1 ząb;
• ulubione zioła;
• czarny pieprz;
• olej roślinny;
• śmietana lub śmietana - 150-200 g.
Technologia gotowania:
1. Pokrój cebulę, czosnek i grzyby.
2. Wlać olej roślinny do patelni i podsmażyć cebulę, czosnek. Dodaj grzyby. Dodaj sól i pieprz, dodaj zioła i paprykę.
3. Jeśli nie ma czasu, polej grzyby kwaśną śmietaną i dodaj mąkę. Dobrze wymieszaj. Jeśli jest wystarczająco dużo czasu, podsmaż mąkę na suchej patelni do kremowego koloru. I dopiero wtedy dodaj do sosu.
4. Gotuj sos na kuchence przez 5 minut.
5. Czyste ryby, sól i pieprz. Wlać sos i dusić w piekarniku przez 15 minut w 180 stopniach.
6. Lub prażony różowy łosoś w sosie grzybowym i ogrzewać na małym ogniu przez 5 minut.
Podawać różowego łososia w sosie z grzybami na plasterkach tostowego chleba i zielonej sałatki. Ale dzięki tej potrawie harmonijnie łączy tłuczone ziemniaki, pieczone ziemniaki i tylko ugotowane ziemniaki w mundurze. Zagotuj makaron - weź włoską odmianę. Ryż, hominy, bulgur lub modna polenta - wszystko zależy od pragnienia gospodyni!
Różowy łosoś w sosie. Krem i koniak
Przepis jest odpowiedni dla wszystkich - dla dzieci i dorosłych oraz dla ciężarnych dziewcząt. Alkohol z brandy podczas gotowania wyparuje, pozostawiając jedynie aromat i smak szlachetnego napoju.
Składniki:
• różowy łosoś - filet lub steki - 400 g;
• koniak - 100 ml;
• krem - 150 ml; • mąka - 2 łyżeczki;
• masło - 50 g;
• sól, pieprz.
Technologia gotowania:
1. Ryba pokrojona w porcje, sól i pieprz, smażyć.
2. Przygotuj ru. Aby to zrobić, rozpuść masło na patelni, dodaj mąkę i zaparz lepkie ciasto.
3. Stopniowo, ciągle mieszając, dodaj śmietanę i brandy do ru. Podgrzej sos.
4. Połóż rybę na naczyniu, polej sosem.
Podawać z dowolnym dodatkiem. Ale jeśli chcesz prawdziwego francuskiego uroku, włóż ogniste winogrona i gruszki. Kieliszek białego wina i kolacja okazały się sukcesem!
Różowy łosoś w orientalnym sosie
Spójrzcie na mieszkańców Dalekiego Wschodu - Japonii, Chin, Korei Południowej! Nie starzeją się długo i zachowują witalność. Lekarze i naukowcy twierdzą, że winą są owoce morza i sos sojowy.
Pierwsze są bogate w minerały i kwasy omega, łatwo przyswajalne białka, ale jednocześnie niskokaloryczne. Drugi wykonany jest z soi, która zawiera dużą ilość fitoestrogenów. Dlatego orientalne piękno może pochwalić się doskonałą skórą bez zmarszczek!
Składniki:
• różowy łosoś - filet lub stek - 200 g na porcję;
• sos sojowy do wytrawiania;
• krem - 2 łyżki. łyżki na porcję.
Technologia gotowania:
1. Pokrój rybę na porcje.
2. Wyślij różowego łososia w formie i polej sosem sojowym. Nie bój się wlać! Ryba weźmie tyle soli, ile potrzebuje. Peresola nie będzie!
3. Zapomnij o formularzu przez 30 minut. Niech różowy łosoś marynuje!
4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przykryj rybę folią i wyślij do piekarnika.
5. Kwaśna śmietana rozcieńczona w sosie sojowym do smaku.
6. Po 15 minutach wyjmij folię z formy, posmaruj rybę polewą śmietanowo-sojową i wyślij do piekarnika na kolejne 5 minut. Ugotuj długi ryż. Powinien się kruszyć. Umieść danie na talerzu i pieczoną rybę na ryżu.
Różowy łosoś z sosem. Ziemniaki i beszamel
Udekoruj i danie główne w tym samym czasie.
Składniki:
• różowy łosoś - 600 g;
• ziemniaki - 5 szt .;
• krem - 1 szklanka - sam dostosuj zawartość tłuszczu. Idealną opcją jest użycie mleka;
• mąka - 3 łyżki. l.;
• sól, pieprz;
• ser - 100 g
Technologia gotowania:
1. Pokrój rybę, przypraw ją przyprawami.
2. Ziemniaki pokroić w cienkie pierścienie i gotować aż do połowy ugotowane.
3. Przygotuj sos beszamelowy. Roztop masło na patelni, dodaj mąkę. Dokładnie wymieszaj i gotowe.
4. Do ru ze stałym mieszaniem w małych porcjach dodaj mleko lub śmietanę. Jeśli grudki pozostaną w sosie, przetrzyj je przez sito.
5. Umieść warstwę ziemniaków w naczyniu do pieczenia, rozłóż różowy łosoś. Wlać sos, posypać serem i piec przez 15 minut. Temperatura piekarnika wynosi 180 stopni.
Połóż łososia rybnego i ziemniaki na talerzu. Udekoruj swoje ulubione zioła.
Gotowanie łososia w sosie jest proste. Ta ryba jest bezpretensjonalna i trudno ją zepsuć. Chętnie zaprzyjaźnia się z wszelkimi ziołami, przyprawami i dodatkami. Najważniejsze jest kupowanie wysokiej jakości ryb i składników do sosu.
