Kissel - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować galaretkę.

Kissel - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować galaretkę.

Kissel - ogólne zasady i metody przygotowania

Kissel - słodkie galaretowate danie. I dostajesz od niego napój lub deser, w zależności od ilości skrobi wprowadzonej do płynu. To rodzime danie rosyjskie. Jeśli wcześniej był gotowany na grochu lub owsie, to był kwaśny, stąd nazwa brzmi „kissel”, tj. kwaśne, teraz bardziej słodkie kissels wolą. Gotowane są ze świeżych (mrożonych) owoców i jagód, kakao, mleka, płatków owsianych, suszonych owoców, dżemu. Skrobia działa jako zagęszczacz. Najczęściej ziemniak, ale czasem dodaje kukurydzę lub pszenicę.

Kissel - przygotowanie żywności

Skrobia jest jednym z głównych składników tego dania. To dzięki niemu, jak za pomocą magii, zwykły kompot zamienia się w galaretkę. Przed dodaniem do patelni skrobię należy rozcieńczyć schłodzonym bulionem, sokiem lub wodą. Zwykle rozcieńcza się go w stosunku 1: 4 (jedną część skrobi miesza się z czterema częściami wody). Roztwór skrobi należy wlewać do wrzącej cieczy tak szybko, jak to możliwe, intensywnie mieszając łyżką. W przeciwnym razie tworzy grudki, ponieważ dość szybko puchnie. W przypadku galaretki płynnej konieczne jest pobranie 30 g skrobi ziemniaczanej, średniej gęstości - 40 gi grubości - 70 g (na litr cieczy). Jeśli stosuje się skrobię kukurydzianą, jej ilość należy zwiększyć o 1,5-2 razy, ponieważ ma słabszą lepkość. Jeśli kissel gotuje się na skrobi ziemniaczanej, po gotowaniu natychmiast usuwa się go z ognia, a bułkę na skrobi kukurydzianej gotuje się przez kolejne pięć minut.

Kissel - najlepsze przepisy

Przepis 1: Cherry Kissel

Na wzmiankę o galaretce wielu ma skojarzenie z kwadratowym brykietem, który jest sprzedawany w sklepie. Tak, jest to łatwe i wygodne - rozcieńczyć półprodukt wodą i zagotować. Ale koncentrat to koncentrat. Wygląda na galaretkę, ale nie tę, którą gotowała babcia lub matka. A jeśli ugotujesz najbardziej naturalną galaretkę z prawdziwych jagód lub owoców, na przykład wiśni. Znacznie więcej korzyści. Ponadto jest parzony raz lub dwa razy. Inne galaretki owocowe lub jagodowe są przygotowywane według tej samej zasady.

Składniki: 0,5 kg wiśni (dowolna - mrożona, świeża), cukier - (do smaku), skrobia - 6 łyżek stołowych, woda - 1,8 litra.

Metoda gotowania

Jeśli wiśnia jest świeża, zalej ją wodą i zagotuj. Jeśli zamrożone, natychmiast wrzuć do wrzącej wody bez rozmrażania. Gdy woda wrze z jagód, dodaj cukier i gotuj przez około dziesięć minut.

Rozpuścić skrobię w pół szklanki zimnego płynu i wlać do wrzącego bulionu jagodowego, intensywnie mieszając. Gdy masa wrze (pojawiają się pierwsze duże strumyki), natychmiast wyłącz ogień.

Przepis 2: Galaretka mleczna z żółtkami

Nieco zmodyfikowana wersja klasycznej galaretki mlecznej. W tym przepisie dodano żółtka jaj. Kissel można ozdobić upuszczając świeże jagody do szklanki. Jeśli dodasz mrożone jagody, a następnie taki napój, jeśli nie ugasi pragnienia, przyjemnie odświeży cię w szczególnie upalny dzień. Konsystencja galaretki powinna przypominać kefir. Dzieci będą chętnie pić tę meduzę pod bajką „Gęsi-łabędzie”, z rzekami mlecznymi i mlekiem i miodem.

Składniki: mleko - 0,8 l, cukier do smaku, żółtka kurczaka - 4 szt., Worek cukru waniliowego, skrobia - 2 łyżki. l., na życzenie - skórka cytryny, pomarańcza.

Metoda gotowania Zemleć żółtka z cukrem do rozpuszczenia. Skrobia rozcieńczona w niekompletnym szklance zimnego mleka. W pozostałym mleku na receptę wlać cukier i gotować, a następnie wlać rozcieńczoną skrobię. Masę należy stale mieszać, aby uniknąć grudek. Dla wygody możesz użyć trzepaczki. Usuń z ognia. Kissel wymaga szybkiego chłodzenia. Dlatego należy umieścić pojemnik z galaretką w misce z zimną wodą. Podczas gdy galaretka się ochładza, należy ją ubić. W schłodzonej masie dodać cukier waniliowy i posiekaną skórkę.

Przepis 3: Galaretka owocowa i mleczna

Ten produkt jest bardziej jak napój, a na deser - smaczny i użyteczny. Dwukolorowa galaretka szczególnie podobna do dzieci. W przypadku galaretki owocowej można wziąć dowolny kompot lub sok. Lepiej jest, jeśli jest to żurawina, wiśnia, czarna porzeczka, tj. z intensywnym kolorem. Kissel okazuje się dość gruby i rozkłada się na misce.

Składniki - 0,5 litra mleka, worek cukru waniliowego, cukier granulowany - do smaku, 0,5 litra kompotu (sok), 5 łyżek. skrobia (2,5 łyżki na bazie nabiału i owoców).

Metoda gotowania

Najpierw musisz ugotować kissel z mlekiem. W niekompletnej szklance mleka rozcieńczyć skrobię (2,5 łyżki stołowej). Wlej pozostałe mleko do rondla, dodaj cukier (czysty i waniliowy) i gotuj. Dodaj cienki strumień rozpuszczonej skrobi i dokładnie wymieszaj, aby uniknąć grudek. Usuń z ognia. W przypadku galaretki mlecznej lepiej jest wziąć skrobię kukurydzianą, ale można ją ugotować z ziemniakiem. Włóż grubą masę mleka do misek, misek lub innych małych naczyń, napełnij ją do połowy. Konsystencja powinna przypominać gęstą semolinę.

Gotuj przez analogię galaretki owocowej. Rozcieńczyć skrobię w szkle kompotowym, zagotować pozostałą ciecz i wmieszać masę skrobiową, mieszając. Przy pierwszych oznakach wrzenia (pojawiły się pęcherzyki pęcherzyków powietrza), usunąć z ognia. Schłódź go trochę i połóż na mleku. Niech deser ostygnie i poda. Możesz posypać kruszonymi liśćmi mięty, cukrem pudrem, chipsami kokosowymi, kawałkami czekolady.

Przepis 4: Kissel na dżem.

Jeśli latem można gotować świeżą galaretkę owocową, to dlaczego nie zrobić tego z dżemem zimą. Do tego nadaje się absolutnie każdy dżem, a także dżem, dżem lub jagody skręcone z cukrem.

Składniki: dżem, woda - 1,5 l, szczypta kwasu cytrynowego, 4 łyżki. skrobia.

Metoda gotowania

Rozpuścić do smaku w półtora litra dżemu wodnego, aby uzyskać morsik. Smakuj, jeśli jest zbyt słodki, dodaj trochę wody, jeśli nie bardzo słodko - włóż kolejną łyżeczkę dżemu lub dwie. Jeśli używa się dżemu malinowego lub skręconych jagód, zaleca się szczepienie bulionu za pomocą sita, gazy lub durszlaka. Naciśnij ciasto i włóż sok na ogień.

Rozpuścić skrobię w niekompletnej szklance wody. Wlać do wrzącego napoju owocowego. Nie zapomnij ciągle mieszać płyn. Gdy galaretka wrze, usuń z ognia.

Kissel - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

Kissels, po dodaniu skrobi ziemniaczanej, nie gotują się, a jedynie doprowadzają do wrzenia. Od przy długotrwałym gotowaniu pasta pęka (traci swoje właściwości), a konsystencja buziaka staje się wodnista.

Aby uniknąć pojawienia się folii kissel, jej powierzchnię należy posypać cukrem pudrem.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj