Jak gdyby potwierdzenie biblijnego stwierdzenia, że w ich kraju nie ma proroków, słonecznik i dynia „znaleźli swoją ziemię” daleko od swojej ojczyzny - krainy Azteków i Inków, otrzymali realne uznanie, żyzną glebę i godne wykorzystanie na naszej ziemi.
Oczywiście starożytni Indianie wiedzieli o korzyściach z tych upraw i czcili słoneczniki jako bóstwo, ale dla Europejczyków, którzy skolonizowali kontynent amerykański, wartość nasion dyni i słonecznika jako upraw o szerokim zakresie zastosowań stała się odkryciem, które przyszło z rosyjskimi emigrantami. Ziemia jest okrągła!
Nasiona każdej rośliny mają duży zapas witalności do kiełkowania i dają nową uprawę. Nasiona słoneczników i dyni nie są wyjątkiem, dlatego ich korzyści nie są wątpliwe przez ponad 5-6 tysięcy lat. Ale bardziej szczegółowo, ich skład biochemiczny był badany w dobie zaawansowanych technologii.
Natychmiast nastąpiła dyskusja między sceptykami a ich przeciwnikami na temat korzyści i niebezpieczeństw związanych z nasionami. Zwolennicy zdrowego stylu życia i kibiców dietetycznych również nie stanęli z boku: każdy chce mówić o korzyściach i niebezpieczeństwach związanych z nasionami jako produktem spożywczym, jednocześnie przypisując magiczne właściwości lecznicze nasion słonecznika.
Z tego wszystkiego, co powiedziano o tych ziarnach, tylko wyniki badań naukowych i laboratoryjnych mogą i powinny być zaufane. Logicznie rzecz biorąc, celem każdego produktu jest dostarczenie organizmowi użytecznych i odżywczych składników. Niektóre produkty zawierają wiele witamin, niektóre zawierają minerały, inne zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe i tak dalej. Na przykład cytryna zawiera witaminę C, ale aby zapewnić jej codzienną potrzebę, musisz jeść 2 cytryny, aby dostarczyć organizmowi witaminy F, musisz codziennie spożywać 40 gramów prażonych nasion. Ale lista wszystkiego, czego dana osoba potrzebuje w ciągu dnia - witaminy, cenne kwasy, minerały niezbędne do regularnego stosowania jest tak długa, że niemożliwe jest zjedzenie wszystkiego naraz. Tak, nasiona są użyteczne. Tak, istnieją pewne ograniczenia w ich użyciu. Możliwe, że poprawiają samopoczucie w niektórych chorobach przewlekłych, ale nie należy ich zastępować innymi produktami spożywczymi. Najlepiej jest skonsultować się z lekarzem w tych kwestiach, zamiast ulegać trendom w modzie i wpływom ze źródeł, które często są sprzedawcami produktów, a ich logika podziwu ma dość zrozumiały cel: rozszerzenie rynku.
Niech ci, którzy się z tym nie zgadzają, niech nie będą, ale jedzenie, poza korzyściami, powinno być przyjemne, a brakujące elementy do normalnego funkcjonowania organizmu powinny być jednak poszukiwane w specjalnych kompleksach mineralnych i witaminowych. Dlatego pomijając kwestię korzyści i szkód w nasionach, rozważamy prostsze pytanie - technologia domowej roboty.
Jak usmażyć nasiona słonecznika: czyszczenie, sortowanie i przygotowywanie surowców
Przygotowanie nasion do prażenia jest procesem bardziej pracochłonnym niż smażenie.
Zbiory należy starannie sortować i usuwać wszelkie zanieczyszczenia. Ponadto, jeśli nasiona są zbierane z różnych odmian słoneczników, wskazane jest ich sortowanie według wielkości.
W warunkach przemysłowych oczywiście ten etap jest w pełni zmechanizowany. Nasiona zebrane w ich domku letnim będą musiały być wybrane ręcznie. Po co? Aby zapewnić równomierne prażenie nasion.
Następnym etapem jest mycie. W domu można to zrobić, zastępując sito nasionami pod strumieniem wody. Nasiona słonecznika są łatwe do czyszczenia: wystarczy trzymać je pod ciśnieniem, aby usunąć kurz. Jeśli chcesz umyć nasiona dyni, lepiej je wstępnie zwilżyć. Następnie muszą strzępić ręce, aby oddzielić pozostałe włókna. Lepiej powtórzyć tę operację kilka razy, aby całkowicie usunąć resztki miazgi ze skóry.
Następnie musisz umieścić sito na patelni i poczekać, aż szklanka się rozleje. Lepiej jest myć nasiona dyni natychmiast po wyjęciu ich z miąższu, nie czekając, aż wyschnie. Jeśli nie zamierzasz ich smażyć od razu, musisz je wysuszyć i umieścić w suchym miejscu. Może być przechowywany w szklanym słoiku w kuchni lub w plastikowej torbie w komorze warzywnej lodówki.
Idealną metodą suszenia nasion słonecznika jest piec konwekcyjny. Szybki i niezawodny. Rozłóż je na arkuszu cienką warstwą i po prostu trzymaj w gorącym piekarniku. Jeśli warunki na to pozwolą, osusz nasiona na słońcu, układając je w sieci. Na przykład siatka przeciw komarom, przybita do drewnianej ramy, jest odpowiednią do tego celu.
Duża liczba suchych w małych kawałkach. Ważne jest, aby osiągnąć całkowite wyschnięcie, aby nadmiar wilgoci podczas przechowywania nie powodował pleśni i stęchłego zapachu. W zależności od objętości produktu i indywidualnego upodobania do niego, lepiej jest utrzymywać zapasy suszone, ale nie smażone. Oznacza to, że nasiona muszą sortować, myć, suszyć i przechowywać w tej formie i smażyć je w miarę potrzeb, zwłaszcza, że nie zajmuje to dużo czasu. Jak smażyć nasiona dyni? To pytanie jest zadawane przez wielu kochanków. Jeśli nasiona słonecznika można upiec na patelni, lepiej upiec nasiona dyni w piekarniku, rozłożyć je na arkuszu cienką warstwą.
Jak usmażyć nasiona słonecznika: metody obróbki cieplnej
Prawdopodobnie jeszcze w wioskach znajdują się rosyjskie piece, które są idealne nie tylko do gotowania wielu potraw, ale są również genialnie prostą odpowiedzią na pytanie, jak smażyć nasiona. Ten rosyjski piec cudotwórczy, dzięki swojej konstrukcji, jest niczym innym jak nowoczesnym piekarnikiem parowym, bez zegara i zintegrowanego termometru. W warunkach nowoczesnych mieszkań miejskich konieczne jest zadowolenie z dostępnych możliwości.
Jak upiec nasiona w piekarniku
Gotowanie żywności w piekarniku, w tym nasion, jest nadal uważane za najlepszy sposób na gotowanie wszelkiego rodzaju żywności. Zamknięta komora piekarnika zapewnia równomierne podgrzewanie żywności w stałej lub kontrolowanej temperaturze. Duże znaczenie ma również fakt, że produkty znajdujące się w zamkniętej przestrzeni zachowują swoje cenne właściwości odżywcze w maksymalnym stopniu, które w większym stopniu odparowują podczas obróbki cieplnej na powierzchni płyty.
Pieczenie nasion w piekarniku trwa nie dłużej niż pięć minut. W takim przypadku piekarnik należy najpierw podgrzać do 220 ° C. Przygotowane nasiona leżały na arkuszu. Po pięciu minutach wyłącz piec, ale nasiona nie są osiągalne natychmiast, ale trzymaj, aż temperatura w piekarniku spadnie o połowę. Następnie nasiona należy wylać na powierzchnię drewnianą i dopóki nie zostaną całkowicie schłodzone, należy je przykryć lnianą serwetką. Gotowość nasion jest sprawdzana organoleptycznie. Większe nasiona dyni, odpowiednio, muszą się smażyć, zwiększając czas smażenia.
Często miłośnicy nasion dyni szukają odmian dyni z dużą ilością nasion. Opiekowali się nimi hodowcy. Te odmiany obejmują Candy, Volga Grey, rosyjski, Pearl, Arbat. Zanim jednak zaczniesz robić zakupy na nasiona, pomyśl o tym, że nasiona dyni powinny być spożywane w bardzo umiarkowanych ilościach, a sama dynia jest przydatna nie tylko z nasionami, ale także z miąższem.
Jak usmażyć nasiona słonecznika na patelni
W przypadku tej metody smażenia należy wybrać odpowiednie naczynia. Przede wszystkim potrzebna jest ciężka żeliwna patelnia, najlepiej o dużej średnicy: trzeba usmażyć nasiona, posypując je cienką warstwą, aby nawet smażyć. Dlatego też duża powierzchnia znacznie przyspieszy ten proces, zwłaszcza jeśli trzeba zrobić zapas prażonych nasion przed końcem ulubionej serii. Metalowa szpatułka, do mieszania, odłóż na bok: użyj drewnianej. Patelnię można wstępnie naoliwić, ale nie można tego zrobić. Lepiej jest zwilżyć nasiona, aby łuski były parowane, a następnie lepiej oddzielone od pestek po wysuszeniu. Gdy tylko wilgoć wyparuje, zacznij uważnie śledzić, a przede wszystkim uważnie słuchaj: charakterystyczny trzask jest sygnałem, że czas usunąć patelnię z ognia. Nie przestawaj mieszać nawet po wyjęciu naczynia. Drugim punktem, na który należy zwrócić uwagę, jest charakterystyczny aromat prażonych nasion. Tylko upewnij się, że nie jest spalony. To wszystko. Do czasu smażenia nasiona na patelni trwają od 10 do 15 minut, lub trochę więcej: wszystko zależy od temperatury pieca i stopnia nagrzania patelni. Jak usmażyć nasiona w kuchence mikrofalowej
Jeśli powyższe wskazówki dotyczące smażenia nasion dyni lub nasion słonecznika wydają się zbyt kłopotliwe, spróbuj zrobić to w kuchence mikrofalowej. W ten sposób na pewno spodoba się wszystkim.
Jest to bardzo proste: umieść umyte i mokre ziarna na talerzu. Włącz kuchenkę mikrofalową na minutę, do maksymalnej mocy. Wyjmij talerz, wymieszaj i umieść na kolejną minutę. Po trzecim czasie - spróbuj. Jeśli nasiona nie są dostatecznie smażone, następne podejście powinno trwać nie dłużej niż 30 sekund, aby się nie mylić.
Jak usmażyć nasiona słonecznika na patelni: o aromatach
Pieczone nasiona dyni przypominają smak orzeszków ziemnych. Sugeruje to pomysł: dlaczego nie potraktować ich olejem orzechowym przed smażeniem, aby jeszcze bardziej podkreślić ten smak? Takie nasiona będą bardzo przydatne, jeśli dodasz je do dowolnej oryginalnej sałatki, posypiesz chleb pieczony otrębami lub płatkami owsianymi.
Istnieją odmiany dyni z „nagimi” nasionami, które przed smażeniem można przechowywać w solonej lub, przeciwnie, słodkiej roztworze, który może znacznie rozszerzyć zakres nie tylko do podjadania, ale także tworzyć ciekawe potrawy.
Podsumuj to, co powiedziano: smażenie nasion na patelni jest niezwykle łatwe!
