Sterylizacja sałatek warzywnych na zimę pozwala cieszyć się smaczną przekąską w ciągu 2-3 zim.
Rozgrzanie sałaty w banku niszczy mikroorganizmy i bakterie, hermetyczne zamknięcie umożliwia przechowywanie warzyw przez ponad rok.
Sałatka pomidorowa na zimę ze sterylizacją - ogólne zasady gotowania
Sterylizacja - obróbka wysokiej (90-100 stopni) temperatury pustych puszek i wypełniona sałatką.
Rozgrzewka wymaga przekąsek, sałatek, pokrojonych ze świeżych warzyw.
Sałatka pomidorowa na zimę ze sterylizacją jest przechowywana przez 1-2 lata, pod warunkiem, że osłony są całkowicie szczelne.
Proces konserwowania sałatek pomidorowych na zimę ze sterylizacją:
1. Banki są myte pod bieżącą wodą bez użycia detergentu.
2. Sałatka - posiekana świeża lub prażona - jest umieszczana w słoiku „za ramiona” - nie sięgając szyi o 1-2 centymetry.
3. Pokrywki gotuje się w wodzie przez maksymalnie 5 minut, a następnie przykrywa puszkami.
4. Sałatki w puszkach są umieszczane w dużym metalowym pojemniku z wrzącą wodą i są ogrzewane przez chwilę na małym ogniu. Umieść kawałek niesyntetycznej tkaniny na dnie patelni.
5. Następnie brzegi są usuwane (pożądane jest użycie specjalnego metalowego uchwytu) i zwijane.
Czas sterylizacji różni się w zależności od objętości pojemnika z sałatką:
• 500–750 mililitrów - 10 minut;
• 1 litr - 15 minut;
• 2 litry - co najmniej 20 minut;
• Butelka 3 litry - pół godziny.
Sałatka pomidorowa na zimę ze sterylizacją - bułgarska
W tej sałatce pomidorowej na zimę ze sterylizacją optymalne jest stosowanie lekko niedojrzałych pomidorów. Dodanie zielonej fasoli sprawia, że danie jest przydatne i witaminy. Składniki:
• zielonkawe pomidory - 5 kg;
• młoda zielona fasola - 5 kg;
• duże marchewki - 1,3 kg;
• pietruszka (korzenie i liście) - 200 g;
• cukier granulowany, ocet (9%) - po 150 g;
• Cebula - 1,2 kg;
• olej roślinny do smażenia;
• ekstra sól - 3 łyżki. l lub trochę bardziej do twojego gustu;
• zmielony czarny pieprz, czerwony proszek - 20 g (można zmienić ilość).
Przygotowanie:
1. Wypłucz wszystkie warzywa, usuń łodygi, nasiona, liście.
2. Fasolę można przeciąć na pół lub przeskoczyć przez maszynkę do mięsa.
3. Pierścienie smażone cebulą do przezroczystości.
4. Zetrzeć marchew, zmiażdżyć pietruszkę w moździerzu i opuścić korzenie w maszynce do mięsa i dodać do cebuli, smażyć.
5. Pomidory pokroić na pół lub plastry, jeśli są duże. Gasimy na oleju bez zapachu, dodając wodę, jeśli to konieczne, około 15 minut.
6. Na koniec dodaj „narybek” cebuli i marchwi, soli, cukru, przypraw - pieprzu i octu. Usuń z ognia po 3 minutach.
7. Złóż masę w puszkach (1 litr), przykryj pokrywkami i sterylizuj przez co najmniej pół godziny. Rzuć się.
Sałatka pomidorowa na zimę ze sterylizacją - po koreańsku
Pikantną przekąskę można zjeść na świeżo. Aby spróbować pikantnego dania zimą, sałatka pomidorowa na zimę ze sterylizacją musi być odpowiednio przygotowana.
Składniki:
• krem (pomidory) - 3 kg;
• czosnek - 2,5 głowy średniej wielkości;
• 4 pachnące pieprzu (może być czarny dla ostrości);
• rustykalny olej roślinny - 160 ml;
• zwykły ocet, cukier - wszystkie 150 g;
• pietruszka - 50 g;
• dodatek soli - 2 łyżki. l.;
• papryka słodka - 150 g.
Przygotowanie:
1. Umyć i osuszyć wszystkie elementy.
2. Posiekaj warzywa i paprykę. 3. Zmiażdżyć czosnek i pieprz (druga połowa) w moździerzu.
4. Oddzielnie przygotuj marynatę - wymieszaj masło, drobno zmieloną sól, cukier i ocet.
5. Pomidory dzielą się nożem na pół.
6. Wkładamy słoiki (1 litr) w warstwy: warstwę pomidorów, warstwę mieszanki czosnkowej, ponownie warstwę pomidorów - warstwę pietruszki z pieprzem.
7. Napełnij marynatę „nad ramionami”, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 20 minut każdy słoik.
8. Następnie odwróć je, schłódź je i wyjmij do przechowywania w chłodnym pomieszczeniu.
Sałatka pomidorowa na zimę ze sterylizacją - galaretka
Marynata na sałatkę z żelatyną dodaje smaku tej potrawie. Przekąska jest pikantna i aromatyczna. Może być używany jako osobne danie, a także jako pikantny dodatek do przysmaków mięsnych i rybnych.
Składniki:
• pomidory - 900 g;
• papryka słodka - 900g;
• młode ogórki (bez nasion) - 900 g;
• pęczek pietruszki;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 cebule;
• pieprz i groszek - 14 sztuk;
• cukier - 5,5 st. l.;
• 2 litry wrzącej wody;
• Olej bezwonny - 5.5 art. l.;
• 90 ml octu 9%;
• żelatyna - 75 g;
• sól - do smaku.
Przygotowanie:
1. Umyć składniki, usunąć wszelkie niepożądane nasiona i zanieczyszczenia.
2. Zagotuj wodę. Osobno rozpuść żelatynę w szklance zimnej wody i pozwól jej pęcznieć. Już po 20-30 minutach wlać do przegotowanej wody, dodać cukier i sól i podgrzać mieszaninę na małym ogniu, aż ziarna się rozpuszczą (nie gotować!).
3. Pokrój warzywa: pokrój cebulę i pieprz w słomki, posiekaj pomidory i ogórki, drobno posiekaj natkę pietruszki i czosnek nożem lub pomiń maszynkę do mięsa.
4. Rozłożyć warstwy umytych słoików (1-1,5 litra): pomidory, papryka, ogórki, cebula, pietruszka z czosnkiem. Powtórz warstwy na górze słoika. 5. Wlej ciepłą mieszaninę z żelatyną, dodaj ocet, a następnie olej roślinny.
6. Przykryj słoiki i sterylizuj przez co najmniej 20 minut.
7. Zroluj, obróć sałatki i przykryj aż ostygną, a następnie przechowuj w celu przechowywania.
Sałatka pomidorowa na zimę ze sterylizacją - ryba
Oryginalna przystawka ze śledziem, pomidorami i buraczkami to niestandardowe danie, ale nie mniej smaczne. Idealnie nadaje się na zimową sałatkę z pomidorów ze sterylizacją z puree ziemniaczanym lub gotowanym ryżem.
Składniki:
• 850 g pomidora;
• 450 g śledzia (gromadnik, świeżo mrożony szprot);
• 150 g buraków burgundowych;
• 350 g marchwi;
• 170 g cebuli;
• cukier - 2,5 łyżki. l.;
• drobna sól - 1,5 łyżki. l.;
• świeży olej roślinny do smażenia;
• 2 łyżki. l ocet 9 procent.
Przygotowanie:
1. Oczyścić cebulę, pokroić w pierścienie i smażyć, aż będzie gotowana na małym ogniu, dodając olej.
2. Przesuwamy go do zbiornika do gaszenia - kocioł, wolna kuchenka, tylko duży rondel o grubych ścianach, dno.
3. Pocierać marchew i smażyć, dodać do cebuli.
4. Rozdrobnić buraki w blenderze i smażyć je oddzielnie, aż będą na pół ugotowane, połączyć je z resztą warzyw.
5. Drobno pokroić pomidory lub ruszt trzy, dodać do kotła, dusić przez około 20 minut. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody, ciągle mieszaj.
6. Gdy mieszanka się dusi, przygotuj rybę - usuwamy wnętrze, płetwy, głowy i ogon. Jeśli ryba jest duża, pociąć na kawałki.
7. Dodaj ryby do warzyw i dusić przez kolejne pół godziny.
8. Następnie rozłóż brzegi (0,5 litra) i sterylizuj 10-12 minut.
9. Tę sałatkę należy przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 8 stopni, optymalnie - na dolnej półce lodówki.
Sałatka pomidorowa na zimę ze sterylizacją - różne
Klasyczna kombinacja warzyw - pomidorów, kapusty, ogórków, marchwi - sprawia, że ta sałatka jest wszechstronna. Sałatka z pomidorów na zimę ze sterylizacją nadaje się jako przystawka, sos do pierwszych dań i dodatki do mięsa.
Składniki:
• 2 kg - kapusta, ogórki, dojrzałe pomidory kremowe;
• 0,5 kg - czerwona papryka (słodka), marchew i cebula;
• koperek - 50 g;
• pieprz gorzki - 2 groszki;
• liście laurowe - 4 szt .;
• olej aromatyczny - 200 ml;
• sól - do smaku;
• 9 procent octu - 2 łyżki. l
Przygotowanie:
1. Umyć warzywa i posiekać ogórki w kółko, pomidory - w plastry (połówki, jeśli są małe), posiekać kapustę. Gotuj cebulę, paprykę i marchewkę jako narybek na barszcz (smaż na oleju).
2. W umytych słoikach 1 litrowych umieszczamy warstwy sałaty: ogórki, pomidory, kapusta, zazharka, przyprawy.
3. Takie warstwy powinny się zmieniać, dopóki cały bank nie zostanie wypełniony.
4. Wlać sól, cukier i ocet do słoika, zalać wrzątkiem i przykryć pokrywką.
5. Sterylizuj przez 20 minut i korek, obróć, zawiń. Jak tylko banki ostygną, przestaw się na zimno.
Sałatka pomidorowa na zimę ze sterylizacją - miód
Talerz warzywny okazuje się delikatny, całkowicie nieostry. Miodowe nuty sprawiają, że ta przekąska jest idealnym dodatkiem do głównych i codziennych dań rodziny.
Składniki:
• dojrzałe pomidory - półtora kg;
• słodka papryka (najlepiej mięsista) - półtora kg;
• 100 ml octu (dopuszczalne jest używanie jabłka);
• sól - 0,5 łyżki. l.;
• miód - 100 ml;
• czarny pieprz - 10 grochu.
Przygotowanie:
1. Z pieprzu usunąć nasiona i nogi, pokroić w cienkie paski. 2. Opłucz pomidory i pokrój w ćwiartki.
3. Osobno wymieszaj płynny miód, ocet, sól i zalej je tą mieszanką. Pozostaw na godzinę, aż sok pomidorowy zacznie się wyróżniać.
4. Następnie umieścić patelnię na ogniu i dusić sałatkę przez 10 minut.
5. Rozłóż masę w puszkach prawie do góry, przykryj pokrywką i umieść w rondlu do sterylizacji. Przechowywać we wrzącej wodzie przez co najmniej 15 minut, jeśli brzegi są pół litra.
6. Po zwinięciu i ostudzeniu.
Sałatka pomidorowa na zimę ze sterylizacją - mięta
Dodanie do tej sałatki aromatycznej mięty sprawia, że danie jest niezwykłe i bardzo świeże. Ponadto ta sałatka pomidorowa na zimę ze sterylizacją wygląda bardzo ładnie w banku i na talerzu.
Składniki:
• pomidory - 1 kg;
• pietruszka i koper - w jednym gronie;
• mięta - około 6 liści;
• cukier, sól - 1 łyżeczka. (ze zjeżdżalnią);
• Ocet - 5 g (łyżeczka).
Przygotowanie:
1. Wypłucz warzywa i pomidory.
2. Pomidory dzielą się na pół lub na plasterki, jeśli są duże.
3. Drobno posiekaj miętę, koperek i pietruszkę.
4. Umieść pomidory i warzywa w warstwach w przygotowanych półlitrowych słoikach.
5. Posypać cukrem i solą na wierzch, wlać ocet.
6. Napełnij sałatkę wrzątkiem i przykryj.
7. Sterylizuj każdą puszkę przez 12 minut, a następnie zwinąć pokrywki i ostudzić sałatki.
Sałatka pomidorowa na zimę ze sterylizacją - sztuczki i wskazówki
Proces sterylizacji każdej sałatki warzywnej na zimę jest prosty, jeśli przestrzegasz prostych zaleceń:
1. Podgrzej wodę na patelni, której wysokość to kilka centymetrów więcej słoików z sałatkami.
2. Na dole zawsze układaj kawałek materiału, aby banki nie pękały.
3. Ogień podczas sterylizacji powinien być mały, aby woda ledwo się zagotowała. 4. Banki powinny znajdować się we wrzącej wodzie do poziomu układania warzyw, ale nie wyciekać wewnątrz sałatki.
5. Przykryj przekąski sterylizacją.
6. Nie umieszczaj słoików zbyt mocno do siebie. Powinny być swobodnie usuwane z patelni.
7. Aby zdobyć banki, użyj specjalnego urządzenia - nożyczek. Pomoże to zapobiec poparzeniom.
Przechowywanie:
• po sterylizacji obróć wszystkie puszki do góry nogami - aby zobaczyć, gdzie pokrywki są szczelnie zamknięte, i możesz je zwinąć, aż sałatka się zepsuje;
• jeśli usłyszysz syk lub marynatę lub sok wypływa spod pokrywy, otwórz słoik, dusić przez minutę lub dwie sałatki, opłucz słoik, napełnij i sterylizuj nową pokrywką;
• Możesz owinąć puszki kocem, ale jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie, dodatkowa sterylizacja (z powolnym chłodzeniem) nie jest konieczna.
Aby przechowywać sałatkę pomidorową na zimę ze sterylizacją, należy ją schłodzić - nie więcej niż 10-15 stopni - w pomieszczeniach. Idealnym miejscem do tego celu jest piwnica, piwnica lub balkon.
