Pikantne przekąski, które wyglądają jak ciasta, są stosunkowo łatwe do przygotowania i są gromadzone w warstwach, jak słodki przysmak. Wymyślono wiele wypełnień, a dziś wybraliśmy te, które zawierają w swoim składzie śledź. Wypełnienie jest bardzo podobne do Forshmaka, aw niektórych przypadkach tak. Oryginalna metoda projektowania przyciąga zarówno wygląd, jak i wygodę porcjowanych kawałków.
Ciastka waflowe ze śledziem - ogólne zasady gotowania
Ciastka śledziowe ze śledziem są wytwarzane z ciastek waflowych, które łatwo kupić w sklepach detalicznych. Jeśli sam wiesz, jak ugotować te ciasta, skorzystaj z nich.
Najwygodniejszy kwadratowy lub prostokątny kształt półfabrykatów. Uformowane z nich ciasta łatwiej ciąć na identyczne, zgrabne plastry. Przy braku takich form warstw ciasta możliwe jest składanie z okrągłych półfabrykatów.
Do ciastek waflowych można użyć zarówno solonego, jak i wędzonego śledzia. Spróbuj wybrać dużą, dobrze odżywioną rybę. Jest bardziej tłusty, co oznacza, że przekąska będzie smaczniejsza.
Śledź jest głównie przygotowywany do forshmak, który jest używany do powlekania ciast, rzadziej są przesuwane do pokrojonego śledzia. Poza rybami, półfabrykaty można smarować serem i specjalnie przygotowanymi mieszankami jaj, warzyw, grzybów i sera.
Ciasto waflowe ze śledziem - „Celebratory”
Składniki:
kwadratowe opakowanie na ciasto waflowe;
300 gr. solony śledź atlantycki;
trzy buraki;
50 gr. majonez;
trzy jajka na twardo;
duża marchewka.
Przygotowanie:
Buraki i jajka gotować w różnych pojemnościach. Warzywa schładzają się w temperaturze pokojowej i wlewają jajka z chłodną wodą.
Przygotuj śledzie. Oddzielając głowę, usuń wnętrze, opłucz brzuch wodą. Odcedzić, naciąć tusze wzdłuż grzbietu, usunąć skórę i oddzielić filety od kości. Pokroić w plastry, śrutować w maszynce do mięsa. Aby dodać objętości i smaku do masy, można pominąć jeden przetworzony ser wraz z rybą. Obieranie jajek z muszli, należy je umyć wodą. Wytrzeć do sucha, przetrzeć jajka na drobnej tarce, dodać łyżeczkę majonezu, dokładnie wymieszać.
Również, używając drobnej tarki, miel gotowane buraki. Pozostawić na pięć minut, zlać cały oddzielony sok z buraków i wymieszać z łyżką majonezu. Pamiętaj, aby dodać trochę soli.
Na szerokim płaskim naczyniu rozłóż pierwsze ciasto z opakowania i nałóż na nie grubą warstwę nadzienia śledziowego. Przykryj drugim kęsem, który nasmarujemy masą buraczaną. Wkładamy kolejne ciasto i nakładamy na nie wymieszane z majonezem jajka. Układając pozostałe ciasta waflowe, naprzemienne warstwy w tej samej kolejności i na górze, rozmazujemy najjaśniejsze farsz - buraki.
Po obraniu marchewki z marchwi, pociąć korzeń na długie plasterki przy pomocy obieraczki do ziemniaków. Włóż do miski, zalej wrzącą wodą i odstaw na chwilę. Kiedy paski marchwi są miękkie, wytrzyj je ręcznikami, udekoruj ciasto. Rozciągamy się na powierzchni i po bokach w postaci pasków taśmy pakowej. Z góry formujemy z nich łuk lub po odwróceniu rolek imitujemy kwiaty.
Ciasto śledziowe usuwamy na kilka godzin, aby zanurzyć się w lodówce.
Ciasto waflowe ze śledziem i pieczarkami
Składniki:
placki waflowe, kwadratowe - 7 sztuk;
solony filet ze śledzia - 200 g;
trzysta gramów marchwi i świeżych pieczarek;
dwie żarówki;
majonez - 200 gr. paczka;
dwie łyżki masła, słonecznik;
100 gramów świeżego sera, holenderska odmiana;
trochę świeżego koperku.
Przygotowanie:
Gotuj marchew, aby uzyskać jaśniejszy kolor i bogaty smak, możesz dodać szczyptę cukru do wody. Schłodzić gotową marchewkę, zastępując rondel warzywem korzeniowym pod zimną wodą. Obrane marchewki obrane i pokrojone na kawałki. Czyścimy część cebuli pokrojonej w małe plasterki. Włóż do miski blendera, posiekaj ją i włóż do miski.
Filet ze śledzia solnego pokroić w kostkę i rozetrzeć na jednolitą masę.
Połącz śledzie mielone z kleikiem cebulowym i dokładnie wymieszaj. W przypadku braku miksera do mielenia można użyć maszynki do mielenia mięsa. Na niej dwukrotnie skręć cebulę soloną rybą.
Pieczarki pokroić w drobną kostkę, pozostałe cebule - średniej wielkości plastry. Smażyć w niewielkiej ilości grzybów maślanych. Jak tylko zniknie cała wilgoć, dodaj cebulę i gotuj do miękkości. Przesuwamy grzyby na talerzu, fajnie.
Alternatywnie, układanie na różnych miskach, mieszanie marchewek i grzybów smażonych z cebulą. Ser przecieramy dużymi wiórami.
Zakładając płaskie naczynie, przykryj pierwsze ciasto masą śledziową. Wolno smarować majonezem, umieścić kolejne ciasto, na które nakładamy masę grzybową równomiernie i, podobnie jak śledzie, smarując je majonezem. Następnie ponownie połóż kęs wafla, równomiernie rozłóż i smaruj marchewki majonezowe. Powtórz warstwy, na górze powinno być ciasto, ozdobione masą marchewkową.
Obficie posypujemy marchewki natłuszczonym majonezem i dekorujemy ciasto drobno posiekaną zielenią.
Niech ciasto gofrowe stanie przez co najmniej półtorej godziny na zimno.
Ciasto waflowe ze śledziem, kawiorem śledziowym i wątrobą dorsza
Składniki:
ciastka waflowe prostokątne - standardowe małe opakowanie;
300 gr. wędzony śledź;
słoik wątroby dorsza;
śledź lub inny niedrogi kawior solony - pół słoika;
twaróg w tacach 200 g - 3 szt .;
mrożone krewetki bez muszli;
koper młody - kilka gałązek.
Przygotowanie:
Wypatroszone śledzie, usuń skórę z tuszy. Pokroić w kostkę na filet, a następnie pokroić w cienkie plasterki. Kładąc wątrobę z dorsza na talerzu, ugniataj widelcem widelcem, aby uzyskać masę o konsystencji pasty. Wymieszaj wątrobę z serem z jednej tacy.
Włóż ser twarogowy z innej tacy do osobnej miski i połącz z kawiorem śledziowym.
Pokrywamy deskę do krojenia arkuszem folii i nakładamy ser twarogowy cienką warstwą. Umieść ciasto waflowe na arkuszu folii i zaznacz jego kontury, a ser zostanie nałożony bez pozostawiania ich.
Pierwsze ciasto kładziemy na serze, obficie przykrywając mieszanką sera z wątróbką. Z góry równomiernie rozłóż plasterki ryby.
Nad nim kładziemy cienko czysty, bez dodatków ser twarogowy i ustawiamy kolejne ciasto. Potem następuje bogata warstwa masy kawiorowej, która jest starannie wyrównana na całej powierzchni.
Nakładamy kolejne ciasto, które okryjemy masą z sera wątrobowego, a na nim ponownie umieszczamy kawałki śledzia.
Nałóż na rybę cienką warstwę czystego sera i połóż ostateczne ciasto waflowe. Jedno puste miejsce musi pozostać, używamy go do dekoracji ciasta.
Przykryj boki i powierzchnię ciasta waflowego pozostałym twarogiem i włóż do lodówki na dwie godziny.
Rozmrożone krewetki gotują się przez dwie minuty i pozostawiają do ostygnięcia na durszlaku.
Pozostały placek waflowy natrzeć dużą tarką i posypać okruchami powierzchnię już namoczonego ciasta. Dostrzegamy gałązki krewetek i koperku.
Ciasto waflowe ze śledziem, grzybami i serem topionym
Składniki:
cztery prostokątne ciastka waflowe;
250 gr. gotowane marchewki;
cztery łyżki majonezu o średniej zawartości tłuszczu;
200 gramów solonego fileta śledziowego;
ser topiony;
jedno jabłko i kilka żarówek;
dwie łyżki oleju słonecznikowego; i jeden - posiekany koperek;
300 gramów mrożonych grzybów;
trzy jajka na twardo.
Przygotowanie:
Obierz całą cebulę. Drobno posiekaj jedną głowę i smaż na maśle, aż będzie miękkie. Bez rozmrażania, umieść grzyby na patelni z cebulą, kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez siedem minut. Na koniec dodajemy pieprz i sól. Schłodzić lekko, przenieść grzyby z patelni do miski blendera i przy maksymalnej prędkości przerwać aż do uzyskania jednorodności.
Wybierz filet ze śledzia wszystkie widoczne kości, pokroić w małe plasterki.
Obrane jabłko i jedna cebula drobno posiekane, grubo posiekać jedno jajko.
Kawałki jabłka, ryby, cebulę i jajka układamy w blenderze, z dużą prędkością, przerywamy na pastowatą masę. Dopraw pieprzem i solą.
Przygotuj kolejną masę do rozłożenia ciasta, blendera, gotuj marchewkę z roztopionym serem, dwie łyżki majonezu i jedno jajko. Wypełniamy go również solą i pieprzem.
Pierwsze ciasto smarujemy masą śledziową, nakładając na drugą, nakładamy na nią warstwę masy marchwiowej. Na trzecim cieście nałóż pasztet z grzybami, a ostatni, czwarty smar z majonezem.
Przetrzyj ostatnie jajko na powierzchni ciasta waflowego przez małą tarkę, posyp koperkiem.
Ciasto waflowe ze śledziem, masłem i czerwonym kawiorem
Składniki:
prostokątne pakiety opłatkowe;
duża głowa cebuli;
50 gr. biały chleb;
pół łyżki pikantnej musztardy;
jabłko o wadze co najmniej 160 gramów;
półtora opakowania oleju „rolniczego”;
jajko gotowane;
400 gr. solony śledź;
jedna trzecia łyżki koncentratu sojowego;
140 g słoika ziarnistego czerwonego kawioru.
Przygotowanie:
Obieranie śledzia, oddzielenie filetów od kości, wyciąganie małych kości pęsetą.
Wypełnij okruchy białego chleba mlekiem przez kilkanaście minut.
Obrane cebule pokroić małe plastry. Wkładając talerz, polej sosem sojowym.
Połóż kawałki śledzia, musztardy, plasterków gotowanych jajek i cebuli w misce blendera, zmiel na jednolitą masę.
Wkładając miskę do miski, zmiel przez małą tarkę, obrane jabłko, wymieszaj.
Masło zmiękczone przez rozmrożenie w temperaturze pokojowej tnie się i układa w misce. Dodaj kromki roztopionego sera i marynowanej cebuli, dobrze ubij. Połącz kremową masę ze śledziem, dodając okruchy chleba prasowane z mleka, ostrożnie bij.
Na wszystkie ciasta nakładamy grubą warstwę masy śledziowej, pozostawiając jedną bez nadzienia. Łączymy ciasta, układając je na płaskim naczyniu ze stosem, na górnym cieście nakładamy cienką masę śledziową, używając jej do wyrównania ścian bocznych ciasta do przekąsek. Pozostaw resztki w torbie na ciasto.
Rozprowadzamy czerwony kawior na powierzchni ciasta. Starannie wyrównany, aby nie uszkodzić jaj. Wzdłuż krawędzi, wyciskając masę śledziową z torebki z ciastami, zastosuj dowolny wzór.
Ciasto waflowe z wędzonym śledziem i łososiem
Składniki:
dwa świeże ogórki;
100 gr. majonez;
300 gr. miękki ser śmietankowy;
wędzony śledź (filet) - 400 gr .;
pół szklanki 35-procentowego kremu;
półtorej łyżki musztardy Dijon;
300 ml śmietany;
obrane krewetki - 100 gr .;
półtorej łyżki cukru pudru;
dwieście gramów wędzonego łososia;
łyżka pikantnej musztardy;
bukiet liści sałaty;
opakowanie na ciasto waflowe.
Przygotowanie:
Dijon i pikantna musztarda muszą być wcześniej przygotowane, aby się rozgrzać. Zrobimy sos z musztardy, ale jeśli jest zimno, podczas mieszania składników masa oddzieli się.
Pokrój wędzony filet śledziowy w małe kawałki. Włóż mikser do miski, dodaj śmietanę i majonez, szybko przerwij. Odłóż ją do miski i odłóż na chwilę masę śledziową.
Połącz ser śmietankowy ze śmietaną. Dodaj łyżkę drobnej soli i odrobinę białego pieprzu, dobrze wymieszaj.
Wymieszaj oba rodzaje musztardy. Po polaniu cukrem pudrem, biczem, stopniowo wprowadzając olej roślinny. Solenie sosu, włóż do lodówki.
Łososia pokroić w cienkie plasterki, a ogórki - owalne.
Masę śledziową smarujemy pierwszym ciastkiem waflowym. Położyć na płaskim naczyniu, rozłożyć na nim ogórki. Zakrywając następny, tylko lekko nasmarowany kęs oleju z śledzia, ponownie ułóż plasterki łososia. Wlać sos musztardowy, posypać niewielką sałatą pokrojoną w plasterki.
Przykrywając warstwę ryb kęsiem wafla, nałóż na nią trochę pozostałego oleju śledziowego, a resztkami wyrównaj boki ciasta waflowego.
Udekoruj drobno zużytymi jajkami i gotowanymi krewetkami, zanurz w zimnie przez co najmniej półtorej godziny.
Ciastka waflowe ze śledziem - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
Nie możesz użyć dużej ilości majonezu lub smażyć składników w dużej ilości oleju, ciastka szybko zmiękną i efekt zostanie utracony. Jeśli zarumienione grzyby lub warzywa zawierają dużo tłuszczu, złóż je na durszlak, aby nadmiar oleju został odprowadzony.
Nie tnij uformowanego ciasta waflowego ze śledziem od razu, pozostaw go na zimno przez co najmniej półtorej godziny. Nadzienie w tym czasie dobrze namoczy ciastka, a ciasto zostanie pocięte na zgrabne kawałki.
