Kaczka ze śliwkami - idealna kombinacja nie została jeszcze wynaleziona.
W procesie gotowania mięso jest nasączone aromatem śliwki, nabiera słodkiego smaku i okazuje się nadzwyczajne.
Kaczka ze śliwkami - ogólne zasady gotowania
Kaczka nie jest tak popularna jak kurczak, ale ma też swoich fanów. Mięso tego ptaka jest ciemne, tłuste, ma wyraźny smak i aromat. Z niego można gotować absolutnie każde danie, ale najczęściej kaczka jest pieczona w całości lub w kawałkach, a także duszona. Nadziewana kaczka jest jedną z świątecznych potraw, która jest po prostu wykonana i wygląda spektakularnie na stole.
Przed gotowaniem kaczki z suszonymi śliwkami, mięso musi być dobrze umyte, w razie potrzeby zeskrobać uszkodzenia skóry, krew. Proces rzeźbienia tuszy na kawałki jest prosty, nie różni się od cięcia kurczaka. Jeśli ptak jest całkowicie upieczony, musisz zadbać o skrzydła. W kaczkach skrajna część nie zawiera prawie mięsa, składa się ze skóry i kości, a zatem szybko się pali. Aby tego uniknąć, możesz wypełnić skrzydła w szczelinie tuszy lub owinąć folią.
Śliwki przed użyciem, dobrze spłukać, jeśli są wystarczająco suche, a następnie moczyć w wodzie. Jeśli to konieczne, suszone owoce są cięte.
Innym ważnym punktem w gotowaniu kaczki ze śliwkami jest wlewanie na nią tłuszczu. W ptaku jest go dużo, ale jednocześnie łatwo się z nim rozpada. Aby mięso było suche, należy okresowo podlewać uwolnionym sokiem.
Przepis 1: Kaczka z kawałkami śliwek w piekarniku.
Kaczka z suszonymi śliwkami, gotowana według tego przepisu, jest bardzo delikatna i ma pikantny aromat, dobrze nadaje się do gotowanych ziemniaków. Cały proces można podzielić na 2 części: pieczenie kawałków i bezpośrednie gotowanie w piekarniku. Wymagane składniki
• kaczka 2–2,5 kg;
• 2 żarówki;
• 0,2 kg śliwek;
• sól, liść laurowy, przyprawy;
• trochę oleju roślinnego.
Metoda gotowania
1. Dobrze myjemy tuszę bieżącą wodą ze wszystkich stron, suszymy ręcznikiem, kroimy na porcje.
2. Wlej trochę oleju roślinnego do rondla, połóż go na wysokiej temperaturze i szybko smaż mięso. Zostaw na patelni.
3. Dodaj liść laurowy, pokroić w półpierścienie cebuli, posypać kaczkę przyprawami, solą, ułożyć umyte śliwki między kawałkami.
4. Zamknij rondel pokrywką i wyślij do piekarnika, podgrzanego do temperatury 190 ° C, gotuj kaczkę ze śliwką przez około godzinę.
Przepis 2: Kaczka ze śliwkami i jabłkami
Kaczkę ze śliwkami i jabłkami można uznać za prawdziwą świąteczną potrawę, ale aby była naprawdę smaczna, delikatna, lepiej zacząć gotować ją w rękawie, a następnie pokroić w folię i smażyć w wysokiej temperaturze aż do apetycznej skórki.
Wymagane składniki
• tusza kaczki;
• 0,5 kg jabłek;
• 2 ząbki czosnku;
• 0,15 kg śliwek;
• sól;
• 1 łyżka. łyżka miodu;
• 1 łyżka. łyżka musztardy, lepsza niż domowej roboty;
• kolendra, pieprz.
Metoda gotowania
1. Przygotuj nadzienie. Zaparivaem śliwki z wrzącą wodą, odstawić na 5-10 minut, spuścić wodę, ostudzić i przeciąć na pół. Wymieszać z obranymi i pokrojonymi jabłkami, dodać posiekany czosnek, kolendrę, pieprz.
2. Umyj tusze, osusz ręcznikiem. Pocieranie soli ze wszystkich stron, w tym wewnętrznej jamy.
3. Napełnij brzuch nadzieniem z jabłek i suszonych śliwek, zszyj skórę nitką.
4. Umieść kaczkę w rękawie do pieczenia, zawiąż ją po obu stronach i gotuj w piekarniku przez 1,5 godziny w temperaturze 180 ° C.
5. Wyjmujemy kaczkę ze śliwkami z piekarnika, kroimy i prostujemy rękaw. Za pomocą pędzla nasmaruj tusze mieszaniną miodu i musztardy i ponownie wyślij do piekarnika, dodając temperaturę do 200 ° C. Smażyć na złoty kolor, około 15-20 minut.
Przepis 3: Kaczka ze śliwkami, ryżem i orzechami włoskimi
Ta kaczka z suszonymi śliwkami dla prawdziwych smakoszy. Nadzienie z ryżu, orzechów włoskich i suszonych śliwek nasączone jest sokami i aromatem mięsnym, okazuje się niezwykle smaczne. Kaczka musi być wcześniej marynowana w solance, najlepiej jeden dzień przed gotowaniem, jest to możliwe dla dwóch osób.
Wymagane składniki
• jedna mała kaczka;
• szklanka ryżu;
• 0,5 szklanki śliwek;
• 0,5 szklanki orzechów włoskich.
W przypadku marynaty:
• duża cebula;
• 3 łyżki soli;
• 4 łyżki miodu;
• 2 litry wody;
• rozmaryn;
• pieprzu.
Metoda gotowania
1. Przygotuj marynatę, w tym celu zagotuj wodę z solą, schłódź, dodaj posiekaną cebulę, przyprawy, rozpuść miód i zanurz tusze, aby solanka całkowicie je przykryła. Zostaw na marynacie.
2. Przygotuj farsz. Aby to zrobić, dobrze umyć ryż, namoczyć go na godzinę w zimnej wodzie. Następnie wlać, dodać posiekane śliwki i posiekane orzechy włoskie, dodać sól, wszelkie przyprawy do smaku.
3. Wyjąć tuszę z marynaty, wytrzeć, napełnić brzuch nadzieniem ryżowym, uszyć. Wkładamy kaczkę, jeśli nie, to na patelnię.
4. Gotuj kaczkę z suszonymi śliwkami w piekarniku w temperaturze 180 ° C średnio około 2 godzin. Co 20-30 minut trzeba podlewać wybrany sok.
Przepis 4: Kaczka ze śliwkami w cieście francuskim
Do gotowania kaczki z suszonymi śliwkami do tego przepisu będziesz potrzebować paczki zwykłego ciasta francuskiego bez drożdży. Przygotowanie potrawy w piekarniku.
Wymagane składniki
• kaczka;
• opakowanie ciasta francuskiego (0,4 kg);
• 0,2 kg śliwek;
• surowe żółtko do smarowania;
• sól, pieprz.
Metoda gotowania
1. Kroimy kaczkę z tyłu, oddzielając mięso od skóry ze szkieletu. Najtrudniejsza rzecz do zrobienia ze skrzydłami i nogami. Aby to zrobić, musisz złamać kość, naciąć ścięgna i delikatnie wyciągnąć kości. Wynik powinien być solidna warstwa skóry z mięsem. Gdzie można wyciąć i umieścić dużo miąższu na chudych miejscach. 2. Umyj śliwki, namocz je w wodzie, drobno posiekaj.
3. Przetrzyj warstwę mięsa solą i pieprzem, rozłóż równą warstwę śliwek. Jeśli chcesz, możesz użyć dowolnych przypraw, czosnku, orzechów włoskich.
4. Obracamy węzły kaczki rolką ze śliwek, mocujemy krawędzie wykałaczkami.
5. Połóż rolkę w formie szwu, piecz w piekarniku w średniej temperaturze 50 minut.
6. Rozwiń warstwę ciasta francuskiego, rozwałkuj trochę wałkiem do ciasta i pokrój w paski o szerokości 2 cm.
7. Owiń taśmę rolkową na całej długości. Nasmaruj surowym żółtkiem, ponownie włóż kaczkę z suszonymi śliwkami do piekarnika i piecz, aż będzie gotowa przez kolejne 20-30 minut. Ciasto powinno być różowe.
8. Podawaj bułkę do ostygnięcia, pokrój w plasterki.
Przepis 5: Kaczka z duszoną śliwką
W przeciwieństwie do poprzednich przepisów, ta kaczka z suszonymi śliwkami jest gotowana nie w piekarniku, ale na kuchence. Pokroić w porcje, gulasz z warzywami.
Wymagane składniki
• tusza kaczki;
• 0,25 kg śliwek;
• 1 cebula;
• 50 gr. masło;
• 1 marchewka;
• 2 szklanki bulionu lub wody;
• łyżkę mąki;
• sól, przyprawy.
Metoda gotowania
1. Włóż do kotła kawałek masła i umieść na kuchence.
2. Oczyszczamy cebulę, pokrojoną w półpierścienie, wysyłamy do kotła.
3. Marchew trzy na grubej tarce, a także wylać w kotle, smażyć warzywa na małym ogniu.
4. Kroimy kaczkę na małe kawałki, kładziemy na warzywa, dodajemy umyte śliwki. Nadal dręczymy się małym ogniem.
5. Na suchej patelni podsmażyć łyżkę mąki do złotobrązowej, rozcieńczyć bulionem, zagotować i polać sosem kaczki. Gaszemy godzinę pod pokrywką małego ognia.
6. Otwórz pokrywę, dodaj sól, wszelkie przyprawy do smaku, wymieszaj i gotuj kolejne 10-15 minut. Na koniec możesz dodać liść laurowy i zielenie.
Przepis 6: Kaczka ze śliwkami i śmietaną w wolnej kuchence
Najłatwiejszy, ale niezwykle smaczny przepis na gotowanie kaczki ze śliwkami w wolnej kuchence. Idealny dla zapracowanych gospodyń domowych, które nie mają dużo wolnego czasu.
Wymagane składniki
• 1 kg kaczki;
• 0,2 kg śliwek;
• trochę oleju;
• marchewki;
• szklanka śmietany;
• sól, przyprawy.
Metoda gotowania
1. Wlać olej do wolnej kuchenki, smażyć startą marchewkę.
2. Pokrój kaczkę na dowolne plastry, dodaj powolną kuchenkę do miski.
3. Wytnij chernosliviny na pół, wyślij do kaczki.
4. Dodaj sól, przyprawy, śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.
Przepis 7: Kaczka ze śliwkami, grzyby w rękawie
Przepis na gotowanie soczystej kaczki z grzybami i suszonymi śliwkami, który jest zawsze możliwy, okazuje się delikatny i soczysty. Możesz użyć dowolnych grzybów, ale aby zadowolić ich aromatem, możesz smażyć je w kilka minut na patelni.
Wymagane składniki
• kaczka;
• 0,4 kg grzybów;
• 0,3 kg suszonych śliwek;
• sól, pieprz.
Metoda gotowania
1. Pieczarki kroją niezbyt małe kawałki. Opcjonalnie można wstępnie smażyć, jak wspomniano powyżej.
2. Umyj kaczkę, również pokrojoną na kawałki, dodaj do grzybów.
3. Dodaj suszone śliwki, sól, pieprz, wymieszaj wszystko dokładnie, włóż do rękawa, wykonaj małe nakłucie na górze i wyślij do piekarnika. Gotuj przez 1,5 godziny w 180 ° C
Przepis 8: Kaczka ze śliwkami w soku pomarańczowym
Świąteczne danie z kaczki z suszonymi śliwkami, które dobrze komponuje się z lekkimi sałatkami, gotowanym ryżem i innymi zbożami. Przygotowany na patelni lub w kotle.
Wymagane składniki
• kaczka;
• szklanka soku pomarańczowego;
• szklanka śliwek;
• 3 żarówki;
• olej do smażenia;
• sól, przyprawy.
Metoda gotowania 1. Pokrój kaczkę na plasterki. Jeśli ptak nie jest bardzo młody lub zamrożony, można go marynować w sosie sojowym przez kilka godzin.
2. Wlać masło na patelnię i smażyć na przemian kawałki do złotego koloru. Należy to zrobić przy dużym ogniu. Następnie wyjmij kawałki i włóż je do osobnego naczynia.
3. Pokroić półpierścienie cebuli, smażyć w tym samym oleju po kaczce, aż stanie się złotobrązowa. Wracamy do kaczki.
4. Wlać do soku pomarańczowego, przykryć pokrywką, dodać śliwki i gotować na wolnym ogniu przez godzinę.
5. Dodaj przyprawy, sól, gotuj kolejne 15-20 minut.
Przepis 9: Kaczka po hebrajsku z Prune
Hebrajska kaczka z suszonymi śliwkami jest gotowana wystarczająco długo, cały proces trwa około 4,5 godziny, ale okazuje się, że niezwykle delikatne mięso pozostaje w tyle za kością i niezwykle aromatycznym sosem. W tym przepisie można nawet użyć starego drobiu lub mięsa, które długo leżało w zamrażarce.
Wymagane składniki
• kaczka;
• 2 żarówki;
• 0,2 kg śliwek;
• trochę oleju;
• mąka do panierowania;
• sól, pieprz.
Metoda gotowania
1. Pokrój tuszę na małe kawałki. Nie trzeba mieć całej kaczki, możesz po prostu użyć nóg, skrzydeł, innych części.
2. Umieść patelnię na kuchence, dodaj olej, włącz ją.
3. Zanurz kawałki mąki i podsmaż na maśle. Kaczka szybko pokryta złotą skorupą. Wyjmij kawałki i włóż je do kotła lub szafki.
4. Dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie. W razie potrzeby można go również usmażyć, ale nie można tego zrobić. W procesie długiego duszenia praktycznie rozpuści się w sosie.
5. Umyć śliwki, dodać do mięsa. Wlać wrzątek do poziomu mięsa, dodać sól, pieprz do smaku, wszelkie przyprawy.
6. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy przez 5 minut i usuwamy ogień do minimum, aby zawartość nie bulgotała, ale marniała. Gotowanie kaczki ze śliwkami przez 4 godziny, dzięki czemu otrzymujemy delikatne mięso i pyszny sos, który nadaje się do wszelkich dodatków.
Duck with Prunes - Tricks and Tips
• Przed gotowaniem śliwki można moczyć przez 20 minut w ciepłej wodzie, aby przywrócić wilgoć i poprawić smak.
• Czy na tuszy są pióra i poduszki? Są łatwe do usunięcia zwykłą pęsetą, a aby ułatwić ten proces, możesz trzymać kaczkę nad palnikiem gazowym lub zapalonym papierem.
• Mięso z kaczki będzie smaczniejsze i bardziej soczyste, jeśli wcześniej zostanie marynowane. Aby to zrobić, możesz użyć dowolnych produktów i przypraw, nawet zwykłej solanki z wody, soli i cukru (łyżeczka 1 litra).
• Kaczka, podobnie jak drugi ptak, uwielbia wytwarzać czosnek, cebulę i marchewkę. Aby cięcia nie popsuły wyglądu, najlepiej jest je usunąć po zdjęciu skóry.
