Wieprzowina w piecu w folii (przepis krok po kroku) to najlepszy sposób na gotowanie mięsa. Wieprzowina w piekarniku w folii: cały kawałek, z warzywami

Wieprzowina w piecu w folii (przepis krok po kroku) to najlepszy sposób na gotowanie mięsa. Wieprzowina w piekarniku w folii: cały kawałek, z warzywami

Wieprzowina była pieczona od czasów starożytnych. Na ucztach zawsze była pieczona, pachnąca świnia z warzywami lub owocami na środku stołu. Gotowane w rosyjskich piecach. Dzisiaj można gotować soczystą wieprzowinę w piekarniku w folii (przepis krok po kroku).

Wieprzowina w piekarniku w folii (przepis krok po kroku) - podstawowe zasady gotowania

Pieczenie wieprzowiny w piekarniku jest najbardziej użytecznym sposobem przyrządzania mięsa. Danie jest mniej kaloryczne.

Aby wieprzowina stała się miękka, soczysta i upieczona, musisz starannie dobrać mięso i poznać tajemnice gotowania.

Do pieczenia lepiej jest używać młodej wysokiej jakości wieprzowiny. Mięso ma delikatny różowy kolor z białymi smugami tłuszczu. Piec kawałek szynki z małą warstwą tłuszczu. Szczególnie delikatna jest karkówka, dzięki cienkim warstwom tłuszczu.

Kawałek mięsa powinien być bez kości i skór. Waga utworu może wynosić od kilograma do czterech. Warstwa tłuszczu nie powinna przekraczać 0,5 mm. Czas pieczenia zależy od wielkości kawałka. Im większy kawałek wieprzowiny, tym dłużej będzie piec. Temperatura pieczenia jest obliczana w następujący sposób: 1 godzina na każdy kilogram mięsa.

Kawałek wieprzowiny przygotowuje się przed pieczeniem na różne sposoby: przez shpigovaniye, pieczenie dla „uszczelnienia”, przez shpigovaniem, pocieranie przyprawami i solą, marynowanie.

Najlepszy sposób przygotowania mięsa: marynowanie. To dzięki temu uzyskuje się wieprzowinę pachnącą i delikatną. Proces marynowania jest dość prosty: kawałek polędwicy wieprzowej wciera się przyprawami i solą, w razie potrzeby wyszorować warzywami i trzymać w marynacie przez dwie godziny lub dłużej. Istnieje kilka marynat najbardziej odpowiednich dla wieprzowiny:

• czerwone lub białe wino wytrawne, rozcieńczone w stosunku 1: 1 wodą mineralną;

• mieszanka wódki i sosu sojowego z wodą mineralną;

• sok z cytryny z plastrami octu lub kiwi;

• piwo;

• naturalny niesłodzony jogurt lub kefir.

Wieprzowina jest bardzo smaczna, jeśli natrzeć ją musztardą. Dodatkowo dzięki jej mięsu nabiera soczystości i miękkości.

Przygotowany kawałek mięsa jest zawinięty w folię, złożony w kilka warstw. Musisz upewnić się, że strona matowa była koniecznie wewnątrz.

Wieprzowina pieczona jest na dwa sposoby: cały duży kawałek lub małe plasterki.

Istnieje inna oryginalna metoda gotowania pieczonej wieprzowiny: bułka. W tym celu kawałek mięsa jest cięty na pół wzdłuż i rozkładany w formie książki. Następnie zostaje lekko pobity, wcierany przyprawami, solą i musztardą. Warzywa, warzywa lub suszone owoce są umieszczane na wierzchu i zawijane w rolkę. Związany sznurem, zawinięty w folię i upieczony do miękkości.

Pod koniec gotowania kawałek mięsa rozkłada się i umieszcza w piekarniku na pewien czas, aby stał się brązowy.

Przepis 1. Wieprzowina w piekarniku w folii: przepis krok po kroku na cały kawałek piwa

Składniki

kilogram wieprzowiny;

bułka tarta - 40 g;

lekkie piwo - 100 ml;

półtorej łyżeczki papryki;

musztarda - 60 g;

łyżeczka wszelkich przypraw do wieprzowiny;

cztery ząbki czosnku;

30 g soli;

50 ml rafinowanego oleju roślinnego;

pół łyżeczki mieszanki pieprzu.

Metoda gotowania

1. Zacznij od przygotowania marynaty kieszonkowca. Wlać rafinowany olej roślinny do małej miski, dodać mieszankę musztardy i pieprzu. Czosnek wolny od łuski. Odetnij część korzenia. Posiekaj czosnek prasą czosnkową lub rusztem z najmniejszymi otworami. Dodaj czosnek do miski. Dobrze wymieszaj mieszaninę i wlej piwo. Wymieszaj ponownie. 2. Teraz przejdź do przetwarzania mięsa. Lepiej jest wziąć karkówkę na to danie. Mięso ma cienką warstwę tłuszczową, dzięki czemu przy pieczeniu wieprzowina staje się soczysta i miękka. Umyj kawałek wieprzowiny. Jeśli na górze jest tłuszcz, odetnij go. Zanurz kawałek mięsa w papierowej serwetce i umieść w odpowiednim naczyniu. Wlej marynatę z gorczycy i pozostaw na godzinę. Od czasu do czasu obróć wieprzowinę, aby mięso było równomiernie marynowane.

3. Weź kawałek folii i wytnij dwa identyczne podłużne kawałki. Rozmiar arkusza powinien być taki, aby mógł zawinąć kawałek mięsa. Układaj arkusze folii. Upewnij się, że strona matowa wygląda na dół, a błyszcząca strona jest na górze. W tej pozycji umieść stos folii w formie z wysokimi bokami. Boki się składają. Umieść kawałek wieprzowiny w centrum. Wlać mięso pozostałą marynatą i owinąć mocno wieprzowinę w folię. Nie obracaj mięsa, aby marynata nie płynęła.

4. Umieść mięso w piekarniku. Rozgrzej go do 180 stopni. Piecz mięso przez co najmniej półtorej godziny. Po wyznaczonym czasie przebij mięso nożem przez folię. Jeśli wejdzie swobodnie, mięso jest gotowe.

5. Wyjmij formę z mięsem, delikatnie rozłóż, tworząc tacę podobną do folii. Połącz bułkę tartą z papryką, wymieszaj i posyp mieszaninę na wierzchu i po bokach. Odłóż formularz do piekarnika i piecz wieprzowinę przez kolejne pół godziny, aż na wierzchu pojawi się piękna, apetyczna skorupa.

6. Wyjąć gotową wieprzowinę z piekarnika, ostudzić i pokroić w cienkie plasterki. Podawać jako przekąskę, ułożone na talerzu. Lub jako dodatek do przystawki, rozprowadzając wieprzowinę na gotowanych warzywach, ryżu lub spaghetti.

Przepis 2. Wieprzowina w piekarniku w folii: przepis krok po kroku z warzywami

Składniki

jeden bakłażan;

przyprawy;

400 g steków wieprzowych;

duża głowa cebuli;

100 ml rafinowanego oleju roślinnego;

25 g pietruszki i kolendry;

30 ml soku z cytryny;

trzy ząbki czosnku;

jeden strąk bułgarskiej papryki;

trzy duże mięsiste pomidory.

Metoda gotowania

1. Kopalnia bakłażana. Przetrzyj papierowym ręcznikiem kuchennym. Wytnij łodygę. Połóż warzywo na desce, przeciąć na pół wzdłuż. Połóż wyciętą połowę na desce, przecinaj wzdłuż pasów i rozdrabniaj na słomie. Umieść plasterki bakłażana w misce. Teraz musisz pozbyć się goryczy. Można to zrobić na dwa sposoby: posypać solą i odstawić na pół godziny, lub zrobić solankę i namoczyć w niej warzywa. Następnie przesuwamy bakłażana na durszlak i spłukiwamy pod bieżącą wodą. Ściśnij i lekko wysusz, układając na papierowym ręczniku kuchennym.

2. Pomidory moje, przetrzyj serwetką. Wytnij punkty mocowania łodygi. Połóż na desce, pokrój wzdłuż warstw i przeciąć słomę. Pomidory na pewno mięsiste. Wodne pomidory podczas cięcia po prostu płyną.

3. Przepłucz bułgarską paprykę, przetrzyj. Wytnij łodygę z rdzenia. Odetnij kapsułkę na pół i rozetrzyj ostrym nożem cienkimi paskami.

4. Obierz cebulę. Umyć, położyć na desce i strzępić cienkim nożem z cienkimi półpierścieniami. Aby pozbyć się goryczy, rozłóż cebulę w misce, zalej ją wrzącą wodą i pozostaw na kilka minut. Następnie zalać wrzącą wodą i lekko wycisnąć cebulę. 5. Umyj moje steki wieprzowe, osusz je papierem kuchennym i posyp sokiem z cytryny. My solimy. Pozostaw wieprzowinę do marynowania przez dziesięć minut.

6. Umieszczamy patelnię na żeliwnym ogniu, wlewamy do niej olej roślinny i podgrzewamy. Włóż do niego cebulę i smaż, mieszając regularnie, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj posiekaną bułgarską paprykę i smaż przez kolejne pięć minut. Warzywo powinno być miękkie. Teraz włóż sprasowane bakłażany do mieszanki warzywnej i kontynuuj smażenie, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną brązowieć. Wyjmij patelnię z pieca. Schłodzić mieszankę warzywną i przenieść na głęboką płytkę. Dodaj do tego świeże pomidory, posiekany czosnek i warzywa. Sól, dopraw przyprawami i dobrze wymieszaj.

7. Załóż silną patelnię na ogień. Wlać do niego niewielką ilość oleju roślinnego. Gdy tylko zostanie podgrzany, rozłóż w nim steki wieprzowe i smaż na obu stronach. Ogień się nie zmniejsza. Wystarczy trzy lub cztery minuty z każdej strony. Mięso powinno być pokryte apetyczną skórką. To zatrzyma sok wewnątrz kawałków. Ta metoda nosi nazwę „uszczelniania”. Połóż smażone steki na talerzu.

8. Przykryj blachę do pieczenia folią. Powlekamy ją olejem. Połóż steki wieprzowe na dnie. Top równomiernie położyć mieszaninę warzyw. Do góry przykrywamy jeszcze jednym arkuszem folii i podkręcamy krawędzie.

9. Włóż patelnię do piekarnika na kwadrans. Piekarnik należy podgrzać do 180 stopni. W tym przepisie można użyć mieszanki surowych warzyw, ale w tym przypadku czas gotowania jest podwojony. 10. Podawać wieprzowinę w piekarniku w folii (przepis krok po kroku) jako samodzielną potrawę. Umieść warzywa na płaskiej, szerokiej płytce, połóż na nich steki. Przynieś świeże zioła i podawaj do stołu.

Wieprzowina w piekarniku w folii (przepis krok po kroku) - porady i wskazówki

Chude mięso musi być marynowane. Alternatywnie można go nadziać kawałkami boczku.

Aby mięso było rumiane, po zakończeniu gotowania rozłóż folię i włóż ją do piekarnika na około dziesięć minut.

Podczas pieczenia całego kawałka wieprzowiny posiekaj czosnek na kawałki i plasterki marchewki.

Aby sprawdzić gotowość mięsa, przebij go nożem. Wieprzowina jest gotowa, jeśli wypłynie czysty sok.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj