Samsa to nie tylko ciasto! Pieczenie wyróżnia się nie tylko kształtem, ale także niesamowitym nadzieniem, pysznym ciastem i niesamowitym aromatem. Ale tylko jeśli wszystko ugotujesz według zasad.
Oto najlepsze przepisy samsa z mięsem krok po kroku, które na pewno się sprawdzą!
Samsa - ogólne zasady gotowania
Tradycyjna uzbecka samsa jest wytwarzana ze świeżo domowej roboty ciasta, które jest wyrabiane, zwijane, rozwijane w określony sposób. Możesz go wyrabiać, jak na pierogi, ale lepiej dodać trochę oleju do środka. Zamiast wody używa się jajka, czasem kefiru lub kwaśnego mleka. Istnieje wiele opcji, ale najważniejsze jest, aby skręcić w prawo. Pellet jest obficie nasmarowany zmiękczonym, ale nie topionym masłem, zwinięty w rolkę i osadzony w lodówce. Dopiero po tym kawałki ciasta są cięte, cienkie płaskie ciasta są zwijane, z których formowane są trójkąty.
Co jest używane do wypełnienia:
• mięso, drób;
• cebula;
• przyprawy.
Lepiej nie mielić mięsa ani drobiu, ale pokroić je na kawałki, nie poddaje się obróbce cieplnej. Cebule są również pokrojone w kostkę, trzeba dodać dużo, aby nadzienie było soczyste. Czasami warzywa są parzone wrzącą wodą lub lekko przechodzone w oleju, jeśli używane jest gotowe ciasto francuskie. Ten przepis jest poniżej. Spośród przypraw, soli i pieprzu zazwyczaj dodaje się samsa, ale możesz dodać coś innego do swoich upodobań.
Uformowane trójkąty w domu gotowane są w piekarniku. Są rozłożone na blasze do pieczenia i upieczone zaraz po formacji. Aby uzyskać piękny kolor, przed podaniem w piekarniku można posmarować samsę żółtkiem lub całym pobitym jajkiem, a dla piękna, niewielka ilość białego lub czarnego sezamu jest często wlewana do środkowej części.
Zwykły samsa: przepis na ciasto krok po kroku, nadzienia, wypieki
Tradycyjny przepis samsa krok po kroku. Mięso do farszu jest absolutnie dowolne. Jeśli jest sucha i bez tłustych warstw, można dodatkowo dodać tłuszcz, pokroić na małe kawałki, starte masło.
Składniki
• 250 ml czystej wody;
• sól;
• 4 łyżki. mąka;
• 30 ml oleju roślinnego;
• 70 g spustu oleju;
• jedno żółtko;
• 300 g cebuli;
• 400 gramów mięsa;
• przyprawy, sezam.
Cooking
1. Lepiej zacząć gotować z ciastem, ponieważ odpoczynek potrwa około dwóch godzin. Wlać do miski odmierzoną ilość wody, włożyć niekompletną łyżeczkę soli. Dodaj olej roślinny. Możesz wziąć rafinowany olej słonecznikowy, zwykły lub oliwkowy, który jest bardziej podobny. Wszystko dobrze mieszane.
2. Do ciasta dodać białą mąkę pszenną, przesianą sitem. Średnio zajmie to od 3 do 4 szklanek. Ugniataj zwykłe, przaśne ciasto, jak w przypadku mant lub ravioli. Sprawiamy, że jest gładko, usuwamy kłamstwo w torbie na 20 minut, a jeśli tego nie zrobimy, bardzo trudno będzie zrolować ciasto na ciasto.
3. Gdy ciasto „odpoczywa”, można pokroić w małe kostki główki cebuli, wlać wszystko do miski.
4. Przepłucz mięso i pokrój w drobną kostkę. Dodaj do łuku. Jeśli zostanie użyty dodatkowy tłuszcz, dodamy go również na tym etapie. My solimy, doprawiamy pieprzem, ostrożnie mieszamy farsz z rękami. Wkładamy do lodówki, zakrywamy miskę.
5. Wyjmij worek ciasta. Zroluj go w tortilli, ale nie cienko. Do tego kawałka wystarczy rozmiar 25 centymetrów. Staramy się kształtować prostokąt.
6. Nasmaruj ciasto zmiękczonym masłem. Obróć rolkę. 7. Umieść bułkę z ciasta na talerzu lub misce ze ślimakiem. Przykryj folią na wierzchu, wyślij do zamrażarki na 10-15 minut lub włóż do lodówki na pół godziny lub 40 minut. Ciasto na samsa lubi zimno.
8. Wyciągamy zamrożoną bułkę, kroimy ciasto na kawałki. Wartość zależy od żądanego rozmiaru samsa. Ktoś kocha małe trójkąty, ktoś lubi duże okazy.
9. Każdy plasterek z boku plasterka jest zwijany w mąkę, zwijany w cienkie płaskie ciasta.
10. Złóż nadzienie. Ogólnie rzecz biorąc, wygodniej jest rozłożyć całe ciasto na raz i rozłożyć całe nadzienie, aby można było równomiernie rozprowadzić farsz. Jest surowy i ważne jest, aby wszystkie produkty były pieczone równomiernie.
11. Wyrzeźbiaj zwykłe trójkąty.
12. Zakładamy blachę do pieczenia gładką stroną do góry i szwem w dół.
13. Wstrząsnąć żółtkiem za pomocą łyżki wody, nasmarować samsę, posypać sezamem i wysłać do piekarnika.
14. Piec trójkąty w 180 stopniach przez około 40 minut.
15. Wyjmij blachę do pieczenia, natychmiast przesuń samsę do miski, przykryj ręcznikiem. Niech ciasto zmięknie przez kilka minut.
Samsa: przepis krok po kroku z kurczakiem i ziemniakami
Bardzo ciekawa wersja nadzienia. W przepisie krok po kroku samsa, nieokreślonej części kurczaka, ale wskazane jest, aby nie używać piersi, przy czym nadzienie jest suche.
Składniki
• około kilograma mąki;
• parę szklanek wody;
• paczka masła;
• 350 g ziemniaków;
• 500 gramów mięsa z kurczaka;
• 3-4 żarówki;
• sól i pieprz.
Cooking
1. Stopić pół paczki masła, resztę pozostawić do ogrzania.
2. Wlej dwie szklanki wody do miski. Dodaj stopione masło, sól, wymieszaj i wyrabiaj zwykłe chłodne ciasto. Pozwól mu odpocząć przez pół godziny. 3. Pokrój cebulę na małe i cienkie kawałki. My solimy, mnem ręce, to warzywo lekko zwilżone z emitowanego soku.
4. Natychmiast posiekaj mięso z kurczaka, dodaj je do cebuli, wymieszaj farsz, pieprz. Odłóż na bok. Lepiej jest dodawać ziemniaki bezpośrednio przed formowaniem samsa, ponieważ uwalnia sok.
5. Wyjmujemy ciasto, zwijamy ciasto, smarujemy pozostałe masło, robimy bułkę. Jeśli trudno jest pracować z dużym kawałkiem, można go podzielić na pół. Zakrywamy bułki, wkładamy do lodówki na pół godziny.
6. Obierz ziemniaki, pokrój w cienkie plasterki, wyślij do kurczaka i cebuli, wymieszaj. Wypełnienie jest gotowe.
7. Włącz ciepłą płytę, ustaw temperaturę na 180 stopni i możesz zacząć modelować trójkąty.
8. Przecinamy bułki, zwijamy każdy kawałek w mąkę, zwijamy, układamy nadzienie i rzeźbimy klasyczny samsa.
9. Przeniesienie na blachę do pieczenia. Nasmaruj zwykłą wodą lub wstrząśnij żółtko. W razie potrzeby wrzuć szczyptę nasion sezamu do środka.
10. Pieczemy samsa przez około 40-45 minut, wkładamy go tylko do podgrzewanego piekarnika, aby trójkąty nie były suche.
Lazy Samsa: przepis krok po kroku na ciasto francuskie
Ciasto francuskie jest bardzo pomocne. Jest smaczny, delikatny, niedrogi i niedrogi, w niemal każdym sklepie spożywczym można go kupić, czasem jest kilka rodzajów. W przepisie krok po kroku samsa opisano szczegółowo wszystkie niuanse produktów do gotowania i pieczenia z tego produktu.
Składniki
• 500 g ciasta;
• 250 gramów mięsa;
• 250 g cebuli;
• 1 jajko;
• przyprawy;
• 40 g masła;
• sezam według potrzeb.
Cooking
1. Ciasto francuskie gotuje się szybciej niż nadzienie. Dzięki małej temperaturze pieczenia po prostu wysycha, staje się suchy i niezbyt smaczny. Jeśli temperatura jest wysoka, ciasto będzie doskonałe, a farsz pozostanie surowy, cebula będzie chrupnąć. Dlatego należy wcześniej przygotować wypełnienie. Pokrój mięso, dopraw przyprawami, wymieszaj i marynuj przez godzinę. 2. Obierz cebulę pokrojoną w drobną kostkę.
3. Połóż masło na patelni, rozpuść i dodaj wcześniej ugotowaną cebulę. Zaczynamy ją podsycać, ale robimy ogień nieco mniejszy niż średnia. Oznacza to, że cebula powinna być duszona w oleju, ale nie brązowa. Przynosimy to do przejrzystości, wyłączamy piec. Ta technika pozwala uzyskać bardzo soczyste nadzienie, ale jednocześnie w gotowym samsa nadzienie nie będzie pękać. Fajne cebule.
4. Połącz schłodzoną cebulę i mięso marynowane w przyprawach, wymieszaj, jeśli to konieczne, dodajmy sól, jak cebula bez przypraw i sama w sobie daje słodkawy smak.
5. Wyjmujemy ciasto francuskie, rozwijamy, zwijamy wałkiem. Zwykle jest w rolkach lub w stosie kilku płyt, w zależności od producenta. W każdym razie jest to kwadrat i wygodniej jest wyciąć go w kwadraty, czyli samsa będzie prostokątna. Możesz zrobić klasyczne trójkąty, ale nie rób tego bez cięcia ciasta.
6. Pokonaj widelcem całe jajko. Jest niezbędny do mocowania krawędzi ciasta, ponieważ jest raczej suchy i podczas pieczenia szwy często pękają.
7. Nasmaruj krawędzie kilku sztuk. Rozłóż farsz i uformuj samsa. Potem smarujemy trochę więcej kawałków i powtarzamy. Jeśli natychmiast posmarujesz ciasto całym jajkiem, krawędzie będą nadal wysychać i nie będą działać tak klejąco.
8. Wykładamy formowaną samsę na blasze do pieczenia z szwami w dół.
9. Nasmaruj produkt resztkami pobitego jajka, posyp sezamem do woli.
10. Umieść patelnię w rozgrzanym piekarniku, piecz w 200 stopniach przez około pół godziny.
11. Wyciągamy samsa z pieca. Natychmiast przykryj blachę do pieczenia ręcznikiem złożonym kilka razy. Dajemy 10-15 minut, aby się położyć, aby ciasto było bardziej miękkie i delikatne. Usuń próbkę!
Samsa - przydatne wskazówki i triki
• Jeśli nie ma nasion sezamu, przed posypaniem nasion lnu można posypać samsa. Są również bardzo przydatne, wyglądają bardzo podobnie do sezamu.
• Nadzienie będzie smaczniejsze, jeśli użyjesz tłustego mięsa lub pokroisz kawałek bekonu. Uzbekowie często dodają tłuszczowi samsa, nadają niezwykły smak, a pieczenie jest bardzo aromatyczne.
• Jeśli potrawa wykorzystuje wołowinę lub niezbyt młodą wieprzowinę, jagnięcina, nie próbuj gotować ani smażyć produktu, tylko zepsuje smak nadzienia. Najlepszym rozwiązaniem jest marynowanie mięsa. Możesz po prostu mieszać z przyprawami, zostawić na kilka godzin. Lub dodaj trochę majonezu lub śmietany, sos sojowy, możesz natychmiast zasnąć posiekaną cebulę. Jego soki doskonale nasycają mięso i zmiękczają włókna.
• Samsa, w przeciwieństwie do produktów drożdżowych, nie unosi się na blasze do pieczenia, ale nadal musisz pozostawić wystarczająco dużo miejsca między uformowanymi produktami. Są więc lepiej wypiekane, równo zarumienione ze wszystkich stron.
