Khinkali to danie z ciasta, które ma wiele przepisów. Nie zawsze jest to torba z farszem mięsnym.
Bardzo interesującą opcją są chinkali, które można gotować na parze w kotle, duszone z różnymi składnikami, a nawet pieczone w piekarniku. Spróbujmy?
Puffed khinkali - ogólne zasady przygotowania
Ciasto na chinkali można przygotować z drożdży, ale częściej gotuje się je świeżo na wodzie, kefirze, mleku, czasami stosuje się mieszaninę różnych płynów. Można dodać jajko, ale nie zawsze. Sól, masło, mąkę pszenną. Po wyrabianiu ciasto przykrywa się lub wkłada do torby, pozostawia się na co najmniej 15-20 minut. Następnie cienka warstwa jest z niego rozwijana, wypełnienie jest układane lub po prostu smarowane olejem, tłuszczem. Następnie zgnij końcówkę, zwiń rolkę.
Co można umieścić w puff khinkali:
• świeże lub rumiane warzywa;
• mięso, mięso mielone;
• ser;
• orzechy, przyprawy.
Skręcone rolki są cięte na małe kawałki. Następnie gotowane są na parze lub w wodzie, pieczone w piekarniku. Istnieje wiele dań głównych z dmuchanym chinkali, poniżej znajduje się kilka przepisów.
Steamed Khinkali Puffs
Przepis na najprostszy puff khinkali, który jest na parze i przypomina trochę leniwe manti. Do gotowania można użyć parowaru lub mantovarku.
Składniki
• 1 szklanka wody;
• 1 łyżeczka bez guzka soli i cukru granulowanego;
• parę łyżek oleju;
• mąka 3-3,5 filiżanki;
• 0,6 kg dowolnego (można mieszać) farszu;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• przyprawy.
Cooking 1. Natychmiast przygotować ciasto. Wymieszaj wodę z solą i cukrem, dodaj masło. Przesiać mąkę, dodać przygotowany płyn, w trakcie mieszania, aby wprowadzić olej roślinny. Zrób chłodne ciasto, włóż do plastikowej torby.
2. Zmiel czosnek i cebulę, dodaj do mielonego mięsa. Dopraw farsz solą, przyprawami, wymieszaj.
3. W pół godziny wyjmujemy ciasto, dzielimy na trzy części. Z każdego rozwiniętego prostokąta włóż cienką warstwę farszu. Jeśli chcesz, możesz posypać ziołami. Skręcamy gęste rolki.
4. Pokrój roladę na 2 cm kawałki i przenieś na tace na parze. Pozostaw wystarczającą ilość miejsca na swobodną cyrkulację pary.
5. Zainstalować palety, gotować chinkali puffs 25-30 minut po gotowaniu.
6. Rozprowadzamy na płaskim talerzu, posypujemy ziołami, podawamy z sosem czosnkowym lub keczupem.
Duszony chinkali na kefirze z wołowiną
Przepis danie z ptysiowym chinkali i mięsem. Zamiast wołowiny, możesz wziąć wieprzowinę, jagnięcinę, także dostać smaczne. Ciasto na chinkali jest przygotowywane na kefiru.
Składniki
• 0,7 kg wołowiny;
• 1 cebula;
• 30 ml oleju;
• przyprawy;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego.
Dla Khinkali:
• 0,25 ml kefiru;
• 500 g mąki;
• 1 jajko;
• sól;
• 50 ml oleju;
• 2 żarówki;
• 2 marchewki;
• szczypta sody.
Cooking
1. Przygotuj ciasto. Dodaj sól i sodę do kefiru, rozbij jajko i napełnij mąkę, na koniec dodaj łyżkę masła. Ugniataj ścisłą bryłę, włóż do torby.
2. Na pozostałym oleju ugotuj parującą cebulę i marchewkę. Smażyć rozdrobnione warzywa do różowego koloru, pieprzu i soli. Pozostaw do ostygnięcia.
3. W kotle wlać olej na receptę, włożyć do pieca. Pokroić wołowinę na małe kawałki, jak na gulasz. Przesuwamy mięso, smażymy. Ale jak tylko kawałki uwolnią sok, zmniejsz ogień, gotuj przez około trzydzieści minut. 4. Otwórz kociołek, dodaj posiekaną cebulę, smaż z wołowiną na małym ogniu.
5. Wprowadź koncentrat pomidorowy, rozcieńczony 100 ml wody.
6. Rozwałkować cienką, dużą tortillę z pół ciasta, posypać połową pieczonych warzyw, zwinąć mocno. Pokroić w plastry na 1,5 cm, podobnie wyrzeźbić chuchali z drugiej części ciasta.
7. Rozprowadzamy powstałe bułki pokrojone na mięso. Jeśli średnica kotła jest mała, „ślimaki” nie mieszczą się w jednej warstwie, a następnie można wykonać kilka rzędów.
8. We wrzącej wodzie rozcieńczamy sól, pieprz, wkładamy wszelkie przyprawy, wlewamy naczynie. Woda powinna ledwie pokrywać ciasto.
9. Gotuj pod pokrywką przez około 20 minut. Na koniec posyp zielenią.
Dmuchany chinkali bez nadzienia
To danie to proste róże, które podawane są do mięsa lub innych potraw, polane sosami pomidorowymi. Mogą zastąpić chleb lub tortille. Jeśli nie ma orzechów włoskich, możesz przygotować danie bez nich.
Składniki
• 0,25 litra wody;
• pół kilo mąki pszennej;
• sól 1 łyżeczka. bez zjeżdżalni;
• 30 g oleju;
• 1 łyżeczka piasek cukrowy;
• 2-3 łyżki orzechów włoskich (posiekane).
Cooking
1. Ugniataj najzwyklejsze świeże ciasto z wody i mąki z solą, ale z dodatkiem cukru poprawi smak. Przykryj, odejdź na pół godziny.
2. Posiekaj orzechy włoskie nożem. Możesz wziąć trochę gałki muszkatołowej i innych aromatycznych przypraw.
3. Ciasto rozwałkować jedno duże i cienkie ciasto. Jeśli jest to trudne, można natychmiast podzielić go na kilka części i zrobić 2 lub 3 płaskie ciastka.
4. Posmaruj ciasto olejem roślinnym, a następnie lekko posyp orzechami, trochę dla smaku. Możesz je najpierw smażyć.
5. Obróć grube rolki, pokroić na kawałki na kilka centymetrów. 6. Zagotuj wodę, dodaj sól, dodaj laur, pieprz.
7. Uruchom puff khinkali. Przeszkadzać Gotować do końca 7-10 minut. Upewniamy się, że bułki nie są gotowane, nie pozwalamy im na aktywne gotowanie, ale nie powinny też pozostać surowe.
8. Wyciągamy skimmerem na danie, serwujemy natychmiast, dekorujemy zielenią, podlewamy sosem pomidorowym lub roztopionym masłem.
Dmuchany chinkali w piekarniku
Kolejny przepis na dmuchane chinkali z mięsem. Ale to danie jest gotowane w piekarniku, nie wymaga dużej uwagi, a okazuje się niezwykle soczyste i smaczne.
Składniki
• szklanka wody;
• 3 szklanki mąki;
• 2 łyżki masła;
• 1 jajko;
• sól, przyprawy;
• 500 gramów mięsa mielonego;
• 2 żarówki;
• 1 marchewka;
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 110 ml śmietany.
Cooking
1. Dodaj niekompletną łyżeczkę drobnej soli do rozbitego jajka, wstrząśnij i rozcieńcz wodą. Dodać olej roślinny, dodać mąkę i zagnieść bardzo chłodne ciasto. Usuń na godzinę z opakowania.
2. Mielenie cebuli i marchwi. Można je natychmiast zmieszać z mięsem mielonym lub podsmażać, jak wolisz.
3. Dopraw nadzieniem z przyprawami, dodaj czosnek. Nie zapomnij o soli.
4. Z ciasta rozwałkować dwie duże tortille, rozłożyć mielone mięso, zwinąć bułki i pokroić na kawałki.
5. Umieść bułki w formie rozcięcia, uzyskaj rodzaj róż.
6. Wymieszać śmietanę i koncentrat pomidorowy, dodać 1,5 szklanki wody, pieprz, sól nie jest dużo. Nie musisz się martwić o płynny sos, częściowo wchłonięty przez ciasto, resztki będą grubsze. Jeśli kształt jest szeroki i sos jest mały, można dodać trochę więcej wody.
7. Weź dużą łyżkę, polej wszystkie rolki. Pozostałości sosu po prostu wlać na wierzch.
8. Umieść formę w rozgrzanym piekarniku, piecz chinkali w temperaturze 200 stopni przez około pół godziny.
Duszony chinkali z ziemniakami i kurczakiem
Przepis na pełnoprawne drugie danie z ptysiowym chinkali. W razie potrzeby kurczaka można zastąpić mięsem lub innym drobiem.
Składniki
• 500 g kurczaka;
• 500 g ziemniaków;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 40 ml oleju, przyprawy;
• 1 łyżka makaronu;
• 1 pęczek pietruszki.
Ciasto:
• 200 ml wody;
• 2 szczypty soli;
• 3 szklanki mąki;
• 3 łyżki masła.
Cooking
1. Rozpuścić sól w ciepłej wodzie, wlać mąkę i zagnieść świeże ciasto. Odłóż na bok, pamiętaj o tym. Pozwól się położyć na około piętnaście minut.
2. Pokroić kurczaka w porcje, wrzucić kociołek z gorącym olejem, podsmażyć na jasną skórkę.
3. Pokrój marchewkę w paski, posiekaj cebulę, dodaj do kurczaka, smaż.
4. Obrać ziemniaki, pokroić w małe kawałki, dodać do kotła, wlać tyle wody, aby pokryła zawartość kotła o 3 centymetry. Sól, nawet gotowana.
5. Rozwałkować ciasto, smarować olejem roślinnym. Możesz posypać przyprawami, ziołami lub czosnkiem. Obróć rolki. Pokroić na kawałki.
6. Gdy tylko ziemniaki będą gotowane przez dziesięć minut, dodaj łyżkę makaronu, wymieszaj i połóż hinkali na wierzchu.
7. Przykryj kociołek, gulasz, aż bułki będą gotowe na 15-20 minut. Podając posypać natką pietruszki.
Chinkali ptysie z orzechami i sosem czosnkowym
Przepis na wspaniałe danie główne z warstwą chinkali, które można gotować z dowolnym mięsem mielonym lub mielonym.
Składniki
• 0,2 litra mleka;
• 50 ml wody;
• 1 łyżeczka sole;
• 4 szklanki mąki;
• 5 łyżek masła;
• 100 gramów sera;
• 2 łyżki orzechów.
Sos:
• 150 g śmietany;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• pieprz, sól;
• 0,5 pęczka świeżego koperku.
Cooking 1. Połącz wodę i mleko, możesz wziąć je na pół, dodać sól, dodać 2 łyżki masła, zagnieść wszystko z mąką, włożyć ciasto do torby.
2. Zetrzyj ser, posiekaj orzechy, wymieszaj.
3. Po pół godzinie rozwałkować ciasto cienką warstwą, posmarować pozostałym olejem. Posypać serem i mieszaniną czosnku, zwijać bułki.
4. Pokrój dmuchany chinkali na plastry o długości nie większej niż 3 cm, ułóż na tacach na parze.
5. Gotować po gotowaniu przez 15-20 minut.
6. Podczas gdy dmuchane chinkali są ugotowane, musisz zrobić sos. Wymieszaj śmietanę z posiekanym czosnkiem, koperkiem, dopraw przyprawami, wymieszaj.
7. Wyjąć bułeczki na danie, rozłożyć ładnie, posypać ziołami, podawać z sosem czosnkowym.
Puff Khinkali - Tips and Tricks
• Jeśli nie ma parownika, można gotować ptyś chinkali tylko w wodzie. Ważne jest, aby nie dawać potrawie aktywnie kipiącej, aby zachować kształt rolek.
• Jeśli chinkali pozostaną, nie musisz ich wyrzucać. Można go złożyć w formę, posmarować kwaśną śmietaną, posypać serem i upiec w piekarniku.
• Możesz zawinąć w rolki nie tylko świeże mięso mielone, ale także smażone mięso, kiełbaski, różne warzywa i warzywa. Opcje dań ogromna ilość!
• W krajach azjatyckich podmuch chinkalu podawany jest z bulionem mięsnym w miseczkach, kawałkami gotowanego mięsa i przyprawami. Dodatkowo oferujemy pikantne sosy białe lub pomidorowe.
