Wyobraź sobie niezwykły chleb z kremowym lukrem cytrynowym i pysznym cytrusowym aromatem - miękki, jak chmura i przewiewny, jak puch; nie trzeba go kroić - wystarczy oddzielić plasterki, aby cieszyć się tym wspaniałym pieczeniem!
Smak tego oryginalnego cytrusowego chleba przypomina wielkanocne ciasto; Szczególnie smaczne, jeśli rozłożysz kawałki masłem. Nóż do cięcia nie jest potrzebny ze względu na specjalne formowanie chleba. Chleb harmonijkowy nie jest formowany w formie bochenka, ale składa się z pojedynczych kawałków ciasta pokrytych roztopionym masłem - dlatego plasterki są tak łatwe do oddzielenia. Oprócz masła do warstwy można dodać cukier i cynamon lub cytrusy, które nadają muffinowi oryginalny smak i zapierający dech w piersiach aromat.
Już dwa razy upiekłam cytrynowy chleb i powtórzę to jeszcze raz! Polecam.
- Czas gotowania: 2 godziny
- Porcje: 8-10
Składniki do robienia chleba cytrusowego z kremowym lukrem cytrynowym:
Do testu
- Świeże drożdże - 15 g;
- Mleko - 150 ml;
- Cukier - 4 łyżki. l.;
- Jajka - 2 szt .;
- Masło - 60 g;
- Sól - 1/4 łyżeczki;
- Cukier waniliowy - 1 saszetka;
- Mąka pszenna - 350-400 g.
Dla wypełnienia:
- Skórka 1 cytryny;
- 1 skórka pomarańczowa;
- Cukier - 4 łyżki. l.;
- Masło - 30 g.
Do podlewania:
- śmietana lub ser śmietankowy - 100 g;
- cukier puder - 2 łyżki. l.;
- sok z cytryny - 1-2 łyżki. l
Forma 30x11 cm
Wykonywanie chleba cytrusowego z kremowym lukrem cytrynowym
Ciasto do gotowania na chleb cytrusowy
Zmiel drożdże z 2 łyżkami. l cukier z całości do testu.
Gdy drożdże stają się płynne, wlać mleko podgrzane do 36 ° C i wymieszać.
Następnie przesiać 1 szklankę mąki i wymieszać ponownie, uzyskując ciasto o niezbyt gęstej konsystencji - napar. Przykryj czystym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 15-20 minut.
W międzyczasie wyjmujemy jajka i masło z lodówki - pozwalamy im ogrzać się do temperatury pokojowej: składniki dodawane do ciasta drożdżowego nie powinny być ani zimne, ani gorące, ale albo w temperaturze pokojowej, albo ciepłe.
Gdy kora jest podniesiona i wypełniona pęcherzykami, kontynuuj gotowanie ciasta drożdżowego.
Dodaj jajka do naparu, zmiękczonego masła i cukru (2 łyżki. L.) I zamieszaj.
Stopniowo posypać przesianą mąkę. Może zająć trochę więcej lub mniej niż 3 szklanki (w 1 szklance 200 ml bez wzgórza zawiera 130 g mąki). Razem z mąką dodaj sól i szczyptę waniliny (lub torebki cukru waniliowego).
Ugniataj miękkie, delikatne ciasto, które nie przykleja się do rąk.
Po wyrabianiu go przez 5-10 minut (im dłużej chleb będzie bardziej obfity i przewiewny), kładziemy ciasto w misce nasmarowanej olejem roślinnym, posypujemy mąką, przykryjemy ręcznikiem i wkładamy do ciepłego miejsca na około godzinę , dopóki ciasto się nie podwoi.
Przygotowanie nadzienia do chleba cytrusowego
W międzyczasie ciasto pasuje, przygotuj nadzienie. Cytryna i pomarańcza są dokładnie myte w gorącej wodzie, najlepiej pędzlem, aby zmyć warstwę wosku, który często stosuje się do owoców cytrusowych. Następnie na parze owoc z wrzącą wodą przez 5-7 minut - ta procedura usunie gorycz z zapachu.
Przetrzyj skórkę cytrusami z cytrusami i wymieszaj skórkę z cukrem.
Zgrzyt palcami - okazuje się bardzo piękny złoty-pomarańczowy cukier o wspaniałym aromacie pomarańczy i cytryny.
Topimy masło do nadzienia - zanim ciasto zostanie nasmarowane, nie powinno być gorące ani zamrożone, ale przyjemnie ciepłe.
Przygotowanie do przygotowania chleba cytrusowego
Gdy ciasto się podnosi, miażdżymy je i rozwałkowujemy na stole, posypanym mąką, do prostokątnego łóżka o wymiarach 30 na 50 cm.
Smaruje warstwę roztopionym masłem za pomocą pędzla do gotowania.
Następnie posypać cukrem i skórką cytrusową równomiernie.
Teraz musisz wyciąć prostokąt na 5 pasków, każdy o szerokości 10 cm.
Układamy je jeden na drugim.
I pociąć wynikowy stos na 6 części.
Część pergaminu do pieczenia jest wysmarowana rafinowanym olejem słonecznikowym i przykryta papierową patelnią. W formie układamy stosy kawałków ciasta, układając je w plastry.
Zbieramy chleb na 20-30 minut w ciepłym miejscu. W międzyczasie piekarnik można podgrzać do 180º-200ºC.
Gdy chleb wznosi się i prawie do góry wypełnia formę, włóż ją do piekarnika na średnim poziomie i piecz 35-40 minut. Jeśli zauważysz, że blat zaczął się rumienić, a środek nadal nie jest całkowicie wypieczony (sprawdź za pomocą bambusowego szpikulca) - przykryj chleb arkuszem pergaminu lub folii. Oznaki gotowości - suchy szpikulec i złocisto-rumiana skorupa chleba.
Wyjmujemy chleb z formy, ciągnąc krawędzie pergaminu. Dajemy trochę chłodu, a następnie delikatnie usuwamy papier i kładziemy na kratce - schładzamy dalej.
W międzyczasie przygotowujemy glazurę-glazurę, mieszając śmietanę (lub ser śmietankowy) z cukrem pudrem i sokiem z cytryny według własnych upodobań.
Ciepły chleb cytrusowy wylewa się z łyżeczki z kwaśną śmietaną i lukrem cytrynowym.
Oderwij powietrze „płatki” pysznego cytrusowego chleba, zaparz herbatę z cytryną i ciesz się cytrusową bułeczką!
Gotowy jest chleb cytrusowy ze śmietaną i lukrem cytrynowym. Bon apetyt!
