Być może tajska kuchnia zyskała popularność dzięki dużej liczbie przypraw, a być może odgrywa rolę fascynującego smaku samej Tajlandii. Zdrowe i pyszne dania kuchni tajskiej o wyjątkowym smaku są uwielbiane na całym świecie. Wyobraź sobie - aby przygotować jedną kolację, w eleganckiej restauracji w Tajlandii szef kuchni używa około 40 składników, w tym przypraw i przypraw.
Gamma wyjątkowych smaków jest zawsze zróżnicowana, ale prawie zawsze jest to ucieczka wyobraźni kucharza opartego na specyficznym „wzorze” potrawy. Tajski kucharz nie wycofuje się z żadnego przepisu. Znając strukturę potrawy, uczyni ją wyjątkową i wyjątkową.
Początkowo głównym produktem kuchni tajskiej były ryby. Ale przyprawy, które stopniowo migrowały tutaj z Chin wiele lat temu, oraz europejskie warzywa (chili, kukurydza) sprawiły, że kuchnia była znacznie bardziej zróżnicowana. Teraz słowo „jedzenie”, dosłownie „jeść ryż”, zawiera o wiele więcej potraw. Wśród nich są warzywa, mięso z różnymi sosami i oczywiście sałatki. A ryż jest nadal ważnym produktem, zarówno jako osobne danie, jak i składnik wszystkich rodzajów sałatek. Najpopularniejsze odmiany jaśminu i lepkie.
Thai Salad - Ogólne zasady gotowania
Podstawowa zasada Tajlandii - harmonia we wszystkim - jest najsilniej ucieleśniona w przygotowywaniu sałatek. Charakterystyczna cecha tajskiej kolacji - składa się z kilku dań, w tym koniecznie ryżu, sosu, gorącego dania i kilku sałatek, wśród których zawsze jest pikantna. Owoce morza są również powszechne, mogą być w składzie gorącego dania lub sałatki. Na pierwszy rzut oka kombinacja produktów może nie być całkiem zwyczajna, ale z punktu widzenia właściwego odżywiania są one idealne. I to jest osiągane za pomocą dużej liczby sztuczek. Na przykład produkty podlegają minimalnej obróbce cieplnej. Ilość tłuszczu jest również minimalna, więc witaminy i pierwiastki śladowe są zapisywane w jak największym stopniu. Złożona kompozycja potraw z dużą ilością składników zbiera dużą liczbę przydatnych elementów, są dobrze wyważone, doskonale nasycone. Sosy i warzywa są ubogie w kalorie, dlatego kuchnia tajska jak żadna inna jest przydatna dla tych, którzy chcą stracić kilka kilogramów, a nawet więcej. Wiele tajskich sosów dedykowanych jest do kontroli wagi.
Sałatka tajska - przygotowywanie potraw i potraw
Do trwałych składników należą rozdrobnione szalotki i liście mięty. Im mniejsze liście, tym lepiej dla sałatki, a duże liście nie są cięte nożem, są rozdarte rękami. Sałatka tajska różni się w szczególny sposób krojeniem dużych składników - tylko wzdłuż, wiórów lub długich słomek, lub pod kątem ukośnie - w ten sposób tnie się trawę cytrynową, która nadaje pikantny smak potrawom tajskim. Ta metoda cięcia nie pozwala osiadać sałatce, zapewniając jej piękny i puszysty kształt. Soczystość potrawy, świeżość smaków i bogactwo koloru zapewnia fakt, że takie sałatki nie są przygotowane do użycia w przyszłości, ale tylko na zamówienie, często nawet przed oczami klienta.
Tajskie przepisy na sałatki:
Przepis 1: Tajska sałatka z kurczakiem
W różnych kuchniach świata potrawy z kurczaka są tradycyjne. Tajska sałatka z kurczaka jest również popularna wśród mieszkańców tego słonecznego kraju. Oprócz kurczaka danie zawiera soczyste owoce rosnące w Tajlandii i inne składniki.
Wymagane składniki:
- jedna pierś, limonka,
- grejpfrut,
- dwa banany,
- olej sezamowy,
- sos sojowy,
- Przyprawy: jedno czerwone chili i jedna zielona papryka chili, mięta i kolendra, dwie ząbki czosnku.
Metoda przygotowania:
Umyć pierś z kurczaka, obrać kości i skórę, pokroić w małe kostki lub paski. Marynować kurczaka przez 10 minut w pół soku z limonki zmieszanego z niewielką ilością sosu sojowego. Następnie należy smażyć mięso przez dwie minuty z każdej strony w oleju na gorącej patelni.
Pokrój paprykę w pierścienie, podziel banana na plasterki i podziel pozostałe limonki i grejpfruty na plasterki. Połącz wszystkie składniki z mięsem. Umyć zioła, posiekać i wysłać do mięsa. Do dressingu wymieszaj dwie łyżki oleju sezamowego i łyżkę sosu sojowego. Po opatrunku pozostaw sałatkę na 15 minut. Niezwykle smaczne danie jest gotowe!
Przepis 2: Tajska sałatka z ogórka
Co dziwne, oprócz różnych egzotycznych składników, Thais używają zwykłych, znanych nam warzyw, a smak jest niezrównany!
Wymagane składniki:
- 300 gramów ogórków,
- para słodkich papryczek chili,
- szalotka słodka para cebuli, lub połowa zwykłej cebuli,
- para ząbków czosnku,
- łyżka cukru,
- łyżka lekkiego sosu sojowego,
- łyżkę sosu rybnego i octu ryżowego.
Metoda przygotowania:
Do sosu wymieszać ryby i sosy sojowe, ocet, cukier. Cebulę pokroić w plasterki lub cienkie pióra i polać sosem. Ogórki (w razie potrzeby można wyczyścić) pokroić w pierścienie, chili - pół pierścienie, drobno posiekać czosnek i kolendrę, dobrze usmażyć orzeszki ziemne, a następnie zmielić w moździerzu. Wymieszaj wszystkie składniki i przygotuj doskonałą sałatkę!
Przepis 3: Thai Shrimp Salad
Składniki sałatki składają się na bardzo harmonijny i orzeźwiający zestaw. Zaskakująco smaczne i obfite danie.
Wymagane składniki:
- pół kilo krewetek,
- połowa makaronu jajecznego,
- zielona cebula (5 sztuk),
- kolendra (2 łyżki),
- czerwona świeża papryka (1 sztuka),
- groch (100 gramów),
- wapno,
- imbir (2 łyżki),
- sos sojowy (6 łyżek),
- czosnek (2 zęby),
- sos chili (1 łyżka),
- ocet winny (4 łyżki) i olej sezamowy (2 łyżki).
Metoda przygotowania:
Gotuj makaron (do miękkości, około dwóch minut). Wymieszać sos sojowy, ocet, olej, starty imbir, posiekany czosnek i sos chili z makaronem. Dodaj posiekaną cebulę, czerwoną paprykę, groszek, kolendrę i całe krewetki. Delikatnie wymieszaj i podawaj z plastrami limonki.
Przepis 4: Sałatka z tajskiej wołowiny
Ta sałatka, pomimo tajskich korzeni, jest bliska europejskiemu rozumieniu tego dania. Ma przyjemny, orzeźwiający smak i może być podawany zarówno na początku, jak i pod koniec lunchu.
Wymagane składniki:
- 150 g wołowiny,
- liście sałaty,
- marchew,
- para papryczek chili,
- pęczek bazylii,
- kolendra i zielona cebula,
- łyżeczka sezamu,
- do opatrunku: sok z limonki, łyżka cukru i oleju roślinnego, 2 łyżeczki. sos rybny
Metoda przygotowania:
Mały stek wołowy powinien być smażony do średniego stopnia pieczenia, ostudzony i pokrojony w cienkie plasterki. Dodaj sos mięsny do sosu i marynuj mięso przez około pół godziny w tej mieszaninie. Pokrój marchewki w cienkie słomki, posiekaj warzywa ręcznie. Wymieszaj wszystkie składniki i sałatka jest gotowa!
Przepis 5: Tajska sałatka z melonem
Ta sałatka zapewni niezrównany smak tropików i zrobi oszałamiające wrażenie na Tobie i Twoich gościach!
Wymagane składniki:
- Różne rodzaje melona,
- Arbuz - łącznie półtora funta masy celulozowej.
- Do opatrunku - pół szklanki soku z limonki, 2 łyżki cukru palmowego lub trzcinowego, 2 łyżeczki. sos sojowy, pół szklanki suszonych krewetek, pół szklanki niesolonych orzeszków ziemnych, 3 ząbki czosnku, trochę świeżej kolendry.
Metoda przygotowania:
Cukier rozpuszczony w soku, dodać sos sojowy. Krewetki zmielić na proszek, posiekać czosnek, orzeszki ziemne, kolendrę i dodać wszystko do sosu. Wlać przygotowany kostkę opatrunku do kostek (o boku około 3 cm) schłodzonej miazgi i podawać do stołu. Bon apetyt!
Sałatka tajska - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
Ważną cechą tajskiej sałatki jest sezonowość. Jego składniki powinny znajdować się na szczycie formy „sałatki”. Dość często nie oznacza to całkowitej dojrzałości owoców i warzyw, ale wręcz przeciwnie. Niektóre niedojrzałe owoce są używane w warzywach w Azji Południowo-Wschodniej. Na przykład mango i papaja są cięte na zielono i dodawane do sałatki jako element warzywny. Słynna somtorn sałatka jest zrobiona z zielonej papai.
