Przepisy krok po kroku dla delikatnego i przewiewnego kremu białkowego. Gotowanie kremowego kremu białkowego jako deser lub do pieczenia (krok po kroku)

Przepisy krok po kroku dla delikatnego i przewiewnego kremu białkowego. Gotowanie kremowego kremu białkowego jako deser lub do pieczenia (krok po kroku)

Przygotowanie kremu białkowego jest delikatną sprawą, ale nie jest trudne i zajmuje bardzo mało czasu. Chociaż domowy krem ​​jest przechowywany zauważalnie rzadziej niż złodziej sklepowy, warto spróbować go ugotować, aby zrozumieć, co to jest pyszne!

Słodki biały krem ​​z ulubionymi jagodami będzie Twoim charakterystycznym deserem. Głównym produktem receptury kremu białkowego krok po kroku są białka jajek. Dodatkowo można dodać masło, cukier waniliowy, owoce lub jagody, pikantne zielenie, aromat alkoholowy lub barwnik spożywczy. Ten krem ​​białkowy będzie częścią biszkoptu lub ciasta. Doskonale nadaje się do ozdabiania domowych babeczek, gofrów lub kruchego ciasta.

Receptura kremu białkowego krok po kroku - ogólne zasady przygotowania

Jajka do kremu muszą przyjmować świeże i sprawdzone marki. Sprawdzenie świeżości, upuszczenie jajka do szklanki wody, powinno się unosić. Umyć jajka pod zimną bieżącą wodą i wysuszyć.

Aby przygotować pierwszą rzecz, musisz ostrożnie oddzielić żółtka od białek. Jeśli co najmniej kropla żółtego składnika jaja kurzego dostanie się do białka, to ubicie go w puszystą masę nie zadziała.

Możesz bić za pomocą trzepaczki, miksera lub miksera. Dzięki najnowszemu sprzętowi kuchennemu biel jest znacznie łatwiejsza i szybsza. Na samym początku powinieneś interweniować przy niskiej prędkości, a następnie stopniowo trzeba go zwiększać.

Do ubitych białek dodaje się cukier lub syrop cukrowy. Jeśli dodaje się cukier, krem ​​przygotowuje się w łaźni wodnej. A syrop cukrowy jest dodawany do białek w gorącej formie stopniowo, w małych porcjach. W drugim przypadku nie ma potrzeby nakładania kremu na kąpiel wodną. Jeśli nie ma czasu na gotowanie syropu, można go zastąpić cukrem pudrem.

Przepis krok po kroku dla kremu białkowego

Składniki

• cztery białka jaj;

• 200 g granulowanego cukru;

• 1 g wanilii;

• 4-5 g kwasu cytrynowego.

Cooking

1. Białka jaja muszą być schłodzone. W przypadku pobrania całych jaj należy je najpierw umyć w ciepłej wodzie i wytrzeć czystą szmatką. Następnie rozbij każde jajko i oddziel białko od żółtka. Białko wlewa się do pojemnika, podczas gdy żółtko pozostaje w skorupce podzielonej na dwie części. Białka można ponownie schłodzić, aby uzyskać krem ​​białkowy, a żółtka w tym przepisie krok po kroku nie są potrzebne, można je zostawić na inną potrawę.

2. Wlać ugotowane zimne wiewiórki do emaliowanego kubka i trochę ubić trzepaczką lub mikserem przy niskiej prędkości.

3. Dodaj cukier i wanilinę do białek. Wymieszać trzepaczką.

4. Napełnij kwasem cytrynowym (można go zastąpić sokiem z cytryny lub limonki). Konieczne jest, aby krem ​​był biały i biały.

5. Ubij mieszankę mieszadłem, aż cukier się rozpuści. Aby rzeczy przyspieszyły, zaleca się przyjmowanie proszku zamiast cukru granulowanego.

6. Umieść filiżankę śmietany w łaźni wodnej.

7. Robi się to w ten sposób. Weź patelnię lub inny emaliowany kubek, który można umieścić na ogniu pieca.

8. Wlej do niej pół objętości wody, włóż umiarkowane ciepło.

9. Umieść filiżankę lub inny wygodny pojemnik ze śmietaną na tej patelni. W tym przypadku kielich nie powinien być zakopany w wodzie, ale powinien być jak nad nim, trzymając się ścian garnka z wodą. Gdy tylko woda na patelni zacznie się nagrzewać, krem ​​również nagrzewa się od pary.

10. Tak więc filiżankę śmietany podgrzewa się w łaźni wodnej.

11. Teraz musisz zacząć bić rozgrzewającą śmietankę trzepaczką blendera. 12. Pokonaj, aż śmietanka zgęstnieje. Jest kremem, ponieważ jest parzony w kąpieli wodnej.

13. Następnie należy wyjąć kubek śmietany z pieca.

14. Kontynuuj ubijanie przez kilka minut, aż ostygnie w temperaturze pokojowej.

15. Teraz musisz schłodzić krem ​​w lodówce lub natychmiast umieścić go w strzykawce z ciastem i udekorować ciasto, ciasta lub małe ciasteczka.

16. Część kremu można odstawić i wymieszać z barwnikiem spożywczym tego samego koloru. Na przykład słodkie kwiaty i liście mogą być wykonane z czerwonego i zielonego kremu. Kakao, kawa lub kurkuma są również stosowane jako środki barwiące.

Przepis krok po kroku dla kremowego kremu białkowego

Składniki

• dwie białka jaj;

• pół paczki masła;

• 120 g granulowanego cukru;

• 15 ml likieru.

Cooking

1. Masło należy zmiękczyć. Aby to zrobić, wystarczy wyjąć masło z lodówki i włożyć je do filiżanki, odstawić na pół godziny na kuchennym stole. Olej będzie miękki i gotowy do bicia. W razie potrzeby olej może być lekko zmiękczony w mikrostudzience.

2. Teraz ubij mikser lub mikser za pomocą trzepaczki olejowej, aż mieszanina będzie gęsta i jednolita w konsystencji. To zajmie nie więcej niż minutę.

3. Białka należy stosować tylko schłodzone, wlać je do miski w celu pobicia.

4. Dodaj cukier do białek i ubij razem, aż gęsta pianka. Objętość powinna wzrosnąć około trzykrotnie. Ale zdarza się też, że wiewiórki nie chcą być bite. W tym przypadku dodaj do nich szczyptę zwykłej soli, lekko uderz, a następnie wlej cukier i ponownie ubij. Należy również zauważyć, że ubijanie białek powinno odbywać się najpierw przy minimalnej prędkości trzepaczki i stopniowo przechodzić do wyższej prędkości. 5. Teraz musisz przełączyć prędkość obrotową z powrotem na minimum i ubijać, dodając masę oleju łyżką stołową. Należy to robić powoli, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zmniejszenia objętości białka. W tym przypadku prędkość musi zostać zmniejszona, aby podczas mieszania dwóch składników nie rozpryskiwały się.

6. Gdy cały olej zostanie zmieszany z białkami, należy dodać likier i ubijać z małą prędkością, aż do uzyskania najbardziej jednorodnego stanu. Zamiast likieru można wziąć suche białe wino stołowe. Ale w żadnym wypadku do przygotowania kremów nie pasuje brandy. Ten napój nadaje kremowi ciemny szary odcień.

7. Następnie zwiększ prędkość i bij przez około minutę.

8. Kompletny przepis na krem ​​białkowy krok po kroku! Krem jest gotowy!

9. Ten krem ​​jest idealny nie tylko do dekoracji, ale także jako warstwa do ciast.

Przepis krok po kroku na krem ​​białkowy z syropem i jagodami

Składniki

• trzy białka jaj;

• 150 g cukru;

• 20 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny;

• 2-3 g skórki cytrynowej;

• kilka liści świeżej mięty;

• 50-70 g jagód Wiktorii;

• 100 ml wody.

Cooking

1. Receptura kremu białkowego krok po kroku rozpoczyna się od przygotowania syropu. Wlej wodę (przefiltrowaną lub gotowaną) do małej emaliowanej filiżanki lub patelni i dodaj cukier i sok z cytryny.

2. Umieść filiżankę na małej płycie grzewczej.

3. Mieszając, zagotuj się.

4. Gotować, aż syrop się zagotuje z dużą ilością małych pęcherzyków. Więc syrop spłynął i zgęstniał.

5. Wyjmij syrop z pieca i odczekaj chwilę.

6. Białka jaja chłodzą się i wlewają do miski.

7. Rozpocznij ubijanie przy pierwszej prędkości miksera lub miksera. 8. Następnie przejdź naprzemiennie do drugiego i trzeciego.

9. Zakończ bicie przy najwyższej prędkości miksera. Masa powinna być zwiewna i gruba.

10. Teraz zmniejsz prędkość do minimum.

11. Kontynuując bicie, trzymając mikser w jednej ręce, drugą ręką dodaj gorący syrop do białych. Nazywa się to białkami piwnymi z gorącym syropem. Syrop należy dodawać stopniowo, aby nie zakłócać zwiewności masy.

12. Pokonaj aż do uzyskania błyszczącej białej masy. W tym czasie krem ​​również się ochłodzi.

13. Krok po kroku przepis kremu białkowego kontynuuje chłodzenie powstałej masy na górnej półce w lodówce. Tam temperatura jest dość niska.

14. W międzyczasie jest czas, możesz robić jagody i miętę.

15. Biust Victoria's jagody. To znaczy, wybierz tylko nieuszkodzone, równomiernie dojrzałe okazy. Jagody mogą przyjmować dowolne. Być może jeden gatunek lub ich mieszanina. Na przykład jagody lub mieszanka truskawek i jagód.

16. Oczyść je i włóż do filiżanki z chłodną wodą. W tym stanie pozostawią cały piasek i brud, które mogą pozostać.

17. Brud opada na dno kubka, a jagody unoszące się na górze wyciągają i wkładają czysty ręcznik lub serwetkę kuchenną.

18. Zrób to samo dla liści mięty. Spłukać, opłukać i wysuszyć w temperaturze pokojowej.

19. Jeśli jagody są małe, użyj ich w całości. Duże jagody należy pokroić w plasterki ostrym nożem na desce do krojenia.

20. Tak więc końcowy etap przepisu krok po kroku na krem ​​białkowy z jagodami i miętą. Włóż krem ​​do lodów lub kieliszka. Można to zrobić zwykłą łyżką lub użyć woreczka do ciasta (strzykawki) z szeroką dyszą kręconą. 21. Wierzch kremu kładzie jagody i wszystko układa z listkami mięty i skórką z cytryny.

22. W razie potrzeby skórkę można wyjąć i wysuszyć. Ale, aby uzyskać świeżość, najpierw należy zaparzyć cytrynę wrzącej wody. Następnie owoce zostaną oczyszczone ze szkodliwych mieszanin, które pokryły, zapobiegając wczesnemu rozkładowi. Teraz opłucz cytrynę zimną wodą i wytrzyj do sucha. Za pomocą specjalnego lub zwykłego noża zdejmij skórkę i posiekaj ją na desce do krojenia.

Receptura kremu białkowego krok po kroku - Sztuczki i porady

• Aby biel mogła być szybciej ubijana, można je wstępnie wyjąć na chwilę w zamrażarce.

• Bardziej wygodne jest pokonanie białych, jeśli miska z nimi lekko się przechyla.

• Krem jest lepszy do stosowania natychmiast po przygotowaniu, w przeciwnym razie straci swoją zwiewność i puszystość.

• Jeśli dodasz do kakao kremu białkowego, okaże się czekolada. Możesz również zmienić kolor kremu za pomocą barwników spożywczych. Dzięki takim kremom możesz udekorować ciasta i ciastka.

• Aby uzyskać krem ​​białkowy, wystarczy dodać trochę wody.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj