Wieprzowina i suszone śliwki to dwa wspaniałe produkty, które doskonale się uzupełniają.
Spośród nich można ugotować ogromną liczbę dań, które mają wspaniały smak.
Wieprzowina ze śliwkami - ogólne zasady gotowania
Do wieprzowiny z suszonymi śliwkami stosuje się głównie miazgę, rzadziej żeberka. Lepiej jest wziąć schłodzone lub świeże mięso, w którym to przypadku potrawa stanie się dużo bardziej miękka i soczysta niż w przypadku produktu, który był zamrożony. Jeśli przepis nie określa kształtu krojenia, można posiekać kawałki według własnego gustu. Ale zawsze należy pamiętać, że każde mięso jest cięte na włókna. W tym przypadku jest dobrze wchłaniany sosy, smaki, gotowane znacznie szybciej.
Ale czy naprawdę nie można gotować mrożonej wieprzowiny ze śliwkami? Oczywiście, że możesz! Ale wymagane jest wstępne przygotowanie. Po pierwsze, mięso musi być powoli rozmrażane, lepiej zrobić to w lodówce lub w lodowatej wodzie. Po drugie, aby upewnić się, że potrawa się skończyła, lepiej jest marynować kawałki z wyprzedzeniem.
Co to jest marynowana wieprzowina:
• śmietana, śmietana;
• majonez;
• sos sojowy;
• solanka wodna;
• sok owocowy.
Ale w przypadku cytryn, pomidorów i innych kwaśnych pokarmów należy zachować ostrożność, ponieważ mogą spowodować, że wieprzowina ze śliwkami będzie jeszcze twardsza.
Śliwki w naczyniach są używane bez pestek, zazwyczaj cięte na małe kawałki. Jeśli jest wystarczająco sucha i twarda, należy ją moczyć w wodzie, ale nie przesadzaj, aby smak nie zniknął w cieczy. Jeszcze dokładniej trzeba namoczyć suszone owoce we wrzącej wodzie, mogą się poluzować i nie nadają się do dalszej obróbki cieplnej.
Przepis 1: Wieprzowina ze śliwkami i gulaszem pomidorowym
To danie można nazwać analogiem gulaszu, ale jest znacznie bardziej miękkie i ma niezrównany aromat. Do przygotowania duszonej wieprzowiny ze śliwkami można użyć dowolnego mięsa, w tym tłuszczu.
Wymagane składniki
• 0,7 kg wieprzowiny;
• 20 prune stuff;
• 1 łyżka pasty pomidorowej;
• 1 cebula;
• przyprawy, trochę oleju.
Metoda gotowania
1. Umyć śliwki, napełnić ciepłą wodą i pozwolić im pęcznieć podczas przygotowywania mięsa.
2. Wieprzowina pokrojona w kostkę, jak gulasz. Ale możesz kości.
3. Wlać trochę masła na patelnię, podgrzać i podsmażyć kawałki mięsa na dużym ogniu.
4. Obierz cebulę, strzęp dowolnie i smaż razem z wieprzowiną.
5. Potnij śliwki na małe słomki, wyślij je do mięsa z cebulą, dodaj koncentrat pomidorowy.
6. Wlej szklankę wrzącej wody na patelnię, dokładnie wymieszaj wszystko, dodaj sól i gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez 40 minut.
Przepis 2: Duszona wieprzowina ze śliwkami i warzywami
Przepis na elegancki gulasz warzywny z wieprzowiną i suszonymi śliwkami. Danie jest dość proste, gotowane w kotle lub głębokiej patelni, ale można również użyć całej miski.
Wymagane składniki
• 1 kg wieprzowiny;
• 3 pomidory;
• 0,2 kg kapusty;
• 0,2 kg śliwek;
• 1 cebula i marchewka;
• 0,2 kg śmietany;
• sól, pieprz;
• olej.
Metoda gotowania
1. Cebulę rozdrobnić na pół pierścienie, smażyć na patelni, aż się zarumieni.
2. Pokroić mięso w kostki, smażyć lekko w kotle, umieścić cebulę, posiekane śliwki, następnie marchewkę i kapustę na wierzchu. Sól każdą warstwę, posypać przyprawami.
3. Wyjąć pomidory ze skóry i pokroić w małe plasterki lub kostki. Połóż na wierzchu kapustę.
4. Dodaj trochę soli do kwaśnej śmietany, posiekanego czosnku i posmaruj pomidorami, posmaruj łyżką. 5. Na krawędzi delikatnie wlać 100 ml wody i gotować na małym ogniu przez około godzinę.
Przepis 3: Wieprzowina duszona ze śliwkami w porcjach
Do gotowania wieprzowiny z suszonymi śliwkami potrzebne będą porcje mięsa, wielkości dłoni i grubości 1,5-2 cm. Lepiej jest wziąć część szyi, będzie ona bardziej delikatna. Pomidory, jeśli to konieczne, można zastąpić sosem pomidorowym w ilości 1 łyżki na owoc.
Wymagane składniki
• 6-8 sztuk wieprzowiny;
• 10 szt. śliwki;
• cebula;
• 2 pomidory;
• trochę mąki;
• 50 gr. masło, lepiej jest użyć kremu;
• przyprawy;
• 0,3 l bulionu.
Metoda gotowania
1. Umieść kawałek masła na patelni i umieść go na kuchence. Kawałki mięsa zanurzone w mące i smażone po obu stronach aż do brązowej skorupy. Następnie wyjmij w oddzielnej misce i opróżnij patelnię.
2. Pokrój cebulę w małe kostki, lekko smaż na patelni.
3. Usuń skórę z pomidorów, posiekaj mięso. Przyciąć na pół.
4. Rozłóż na plasterki mięsa cebulę, pomidory na wierzchu, a następnie śliwki.
5. Dodaj sól do rosołu, wszelkich przypraw, wymieszaj i wlej do patelni. Przykryj i gotuj przez godzinę. Próbujemy mięsa. Powinien być bardzo miękki, jeśli nie wystarczający, a następnie dusić przed żądanym stanem.
Przepis 4: Wieprzowina ze śliwkami „Boski Smak” w piekarniku
Mięso jest delikatne i soczyste. Do gotowania wieprzowiny ze śliwkami potrzebny będzie jeden duży kawałek, najlepiej gruby, przypominający prostokąt. Możesz wziąć warstwę tłuszczu. Będziemy gotować w piekarniku.
Wymagane składniki
• kawałek wieprzowiny 1-1,2 kg;
• 2 łyżki majonezu;
• 24 szt. śliwki;
• Łyżka proszku musztardowego;
• 2 łyżki brandy;
• 6 kromek twardego sera; • przyprawy.
Metoda gotowania
1. Wieprzowina jest dokładnie myta, suszona ręcznikiem i wykonywana na kawałku 6 przekrojów poprzecznych, nie dochodzących do 0,5 cm do końca.
2. Umyć śliwki, umieścić je w małym rondlu lub metalowej filiżance, dodać 50 ml wody i brandy, umieścić je na kuchence i odparować płyn. Owoce powinny być miękkie.
3. Wymieszaj majonez, musztardę, przyprawy, dobrze sól. Smarujemy wieprzowinę, dobrze pocieramy każdą kieszeń masą.
4. Umieść w każdym otworze 4 suszone śliwki i kawałek twardego sera. Górny kawałek ponownie nasmarować pozostały sos, przesunąć formę, przykryć folią i wyjąć wieprzowinę z suszoną śliwką marynowaną w lodówce przez 2 godziny.
5. Włóż do piekarnika na 1,5 godziny i gotuj w temperaturze 200 ° C, bez zdejmowania folii. Następnie usuwamy go i smażymy na złoty kolor.
Przepis 5: Wieprzowina ze śliwkami i grzybami w piekarniku
Świąteczne danie wieprzowe z suszonymi śliwkami, do którego potrzebne będą części kawałków na kotlety. Lepiej jest, jeśli są wystarczająco duże, wielkości dłoni. Możesz użyć dowolnych grzybów, domyślnie pieczarki są zawarte w recepturze, ponieważ nie wymagają wstępnego gotowania i skracają czas gotowania.
Wymagane składniki
• 6-8 kawałków mięsa;
• 0,2 kg grzybów;
• 0,1 kg śliwek;
• cebula;
• łyżka majonezu;
• olej;
• 0,2 kg sera;
• pieprz, sól.
Metoda gotowania
1. Cebulę, grzyby oczyścić i drobno pokroić. Wszystko razem smaż na patelni z masłem. Sól, dodać do smaku pieprz, majonez i dobrze wymieszać.
2. Pokrój mięso lekko, wcieraj w sól i połóż na natłuszczonej blasze.
3. Rozciągamy się na każdy kawałek farszu, rozprowadzamy wszystko.
4. Trzy tarte twarde sery i ułożyć na nadzieniu, delikatnie nacisnąć. 5. Włóż mięso do piekarnika i piecz przez 40 minut w 190 ° C.
Przepis 6: Wieprzowina ze śliwkami i czosnkiem w piekarniku.
Niezwykle aromatyczna odmiana gotowanej wieprzowiny, do przygotowania której potrzebujesz rękawa do pieczenia. On zachowa wszystkie soki w wieprzowinie ze śliwkami i pozostanie miękki. Pieczona szynka gotowana jest z prawdziwą gruzińską przyprawą, okazuje się dość ostra. Przeciwnicy energicznych smaków mogą używać dowolnego keczupu.
Składniki
• kawałek wieprzowiny;
• śliwki;
• czosnek;
• adjika;
• sól.
Metoda gotowania
1. Myjemy kawałek miazgi pod bieżącą wodą, wolny od nadmiaru tłuszczu i filmów. Opróżnij serwetką.
2. Wyczyść czosnek, przeciąć każdy ząbek na pół. Wytnij pokroić na kilka kawałków.
3. Rozetnij kawałki mięsa czosnku i suszonych śliwek, natrzyj solą, a następnie gęsto pokryj adzhika. Umieść go w pojemniku z pokrywką i włóż do lodówki na 4-5 godzin, możesz zostawić go na noc lub nawet na dzień, mięso będzie smakowało tylko lepiej.
4. Dostajemy wieprzowinę z suszonymi śliwkami z lodówki, ponownie smarujemy adjika, wkładamy do pieczenia i gotujemy w piekarniku w 180 ° C. Kawałek o wadze 1 kg wystarcza na 80-90 minut.
5. Następnie przeciąć rękaw i smażyć przez kolejne 5-10 minut, aż pojawi się skorupa. Ważne jest, aby nie przesuszać mięsa, więc nie trzeba długo trzymać. Z powodu adzhiki będzie wystarczająco ciemno z góry.
Przepis 7: Zwykła wieprzowina ze śliwkami w wolnej kuchence
Łatwy przepis na gotowanie wieprzowiny ze śliwkami w wolnej kuchence, co nie wymaga wiele czasu. Mięso okazuje się gulaszem o ciekawym aromacie i delikatnym smaku. Miąższ jest używany z każdą częścią tuszy.
Wymagane składniki
• 0,8 kg mięsa;
• 2 żarówki;
• 1 bułgarski pieprz; • 0,2 kg śliwek;
• 50 gr. sos sojowy;
• 2 łyżki masła;
• przyprawy.
Metoda gotowania
1. Przygotuj produkty. Pokrój mięso na dowolne plasterki, niezbyt duże. Cebulę i paprykę obieramy ze słomy. Przycinam również.
2. Wymieszać sos sojowy ze 150 ml wody, dodać sól i inne przyprawy do smaku. Wymieszać i odstawić.
3. Ułóż wolną kuchenkę w kolejności: masło, posiekana wieprzowina, suszone śliwki, cebula z pieprzem.
4. Napełnij przygotowanym sosem, zamknij pokrywkę i gotuj przez 1,5 godziny w programie hartowania.
Przepis 8: Wieprzowina ze śliwkami w skorupce jogurtu musztardowego w wolnej kuchence
W wolnej kuchence można nie tylko gotować lub gotować mięso, ale także gotować gotowaną wieprzowinę do krojenia. Taka wieprzowina jest łatwo produkowana ze śliwek, okazuje się zawsze skuteczna. Do zacierania można również użyć suszonych moreli, a mięso będzie kwaśne.
Wymagane składniki
• kawałek miazgi 1 kg;
• garść śliwek;
• łyżka musztardy;
• 2 łyżki. l pikantny jogurt;
• suszona bazylia, pieprz, sól.
Metoda gotowania
1. Umyć śliwki, pokroić je na pół wzdłuż. Posypać posiekaną bazylią i wymieszać.
2. Umyj mięso, osusz je ręcznikiem, wykonaj cięcia nożem i włóż do niego każdą suszoną śliwkę. Ilość według własnego uznania, ile zmieści się w kawałku.
3. Jogurt wymieszać z pikantną musztardą, natrzeć łyżką. Pocierać kawałek mięsa solą, a następnie okryć sosem i wysłać wieprzowinę ze śliwkami do wolnej kuchenki. Przykryj pokrywką, poddaj marynowaniu przez kilka godzin. Jeśli sos pozostanie, przed gotowaniem można ponownie nasmarować kawałek.
4. Gotowanie w programie hartowania na godzinę. Nie ma potrzeby dodawania cieczy, mięso wydziela wystarczającą ilość wilgoci.
Przepis 9: Wieprzowina ze śliwkami i kwaśną śmietaną w wolnej kuchence
W tym przepisie na wieprzowinę ze śliwkami zamiast świeżej śmietany można użyć świeżej śmietany. Smak potrawy nie ucierpi na tym.
Wymagane składniki
• 0,5 kg mięsa;
• 0,1 kg śliwek;
• 0,2 kg śmietany;
• łyżkę mąki;
• trochę oleju roślinnego;
• przyprawy do mięsa.
Metoda gotowania
1. Pokrój mięso na małe kostki, posiekaj cebulę dowolnie.
2. Wlej trochę oleju roślinnego do wolnej kuchenki, rozłóż cebulę na kawałkach mięsa.
3. Wytnij pokrojoną w kawałki, wyślij na mięso, układaj między kawałkami, aby równomiernie rozprowadzić smak i aromat.
4. Posyp wszystko przyprawami do mięsa, dodaj trochę soli. Wymieszać mąkę ze śmietaną, wlać do wolnej kuchenki.
5. Przykryj pokrywką i gotuj przez 1 godzinę w trybie gaszenia. Jeśli nagle mięso pozostanie twarde, czas można wydłużyć.
Przepis 10: Paluszki wieprzowe ze śliwkami w sosie miodowym.
Do tego dania potrzebujesz dobrej wieprzowiny, lepszej szyi. Kawałek należy pociąć na cienkie warstwy, w zależności od liczby palców.
Wymagane składniki
• 0,6 kg pulpy;
• 0,2 kg śliwek;
• 0,3 kg twardego sera.
W przypadku sosu miodowego:
• 200 ml wody;
• 1 łyżka miodu;
• sól;
• 4 łyżki śmietany;
• łyżka musztardy.
Metoda gotowania
1. Pokrój mięso na cienkie płytki, odetnij.
2. Wstępnie namaczamy śliwki, usuwamy je z wody i delikatnie ściskamy. Pokroić w paski, wymieszać z połową startego sera. Druga część pozostanie do zraszania.
3. Połóż łyżkę nadzienia na kawałku mięsa i zwiń. Krawędź nie może się zapiąć. Zwijamy takie rolki z pozostałych kawałków mięsa, całe wypełnienie powinno iść.
4. Złóż palce w natłuszczonej formie do pieczenia ze szwem w dół. 5. Sos do gotowania. Aby to zrobić, rozpuść miód w wodzie, dodaj musztardę, śmietanę, sól do smaku.
6. Wypełnij palce i gotuj w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 200 ° C. Następnie wyjmujemy formę, nakładamy na każdy palec resztki startego sera i pieczemy przez kolejne 15 minut, aż się zarumienią.
Wieprzowina ze śliwkami - porady i wskazówki
• Aby uniknąć rozpryskiwania się mięsa i zachować kawałki o tej samej grubości, należy to zrobić za pomocą plastikowej folii.
• Jeśli wieprzowina jest w zamrażarce przez długi czas, mięso będzie suche. W tym przypadku, przed gotowaniem, kawałki należy wcierać w gotową musztardę lub mieszankę z sosem sojowym.
• Jeśli nie możesz ugotować smacznej i soczystej wieprzowiny w piekarniku, okazuje się, że kawałek jest suchy i twardy, a wtedy rękaw do pieczenia pomoże. W nim mięso zawsze staje się bardziej soczyste i delikatniejsze.
• Przycinanie w celu zacierania należy uprzednio namoczyć w wodzie, w przeciwnym razie zbierze ono soki z mięsa.
• Podczas pieczenia kawałków mięsa w folii lub w rękawie, można umieścić obrane i solone ziemniaki na krawędziach. I wtedy nie będzie konieczne rozwiązanie problemu z przystawką. Można też od razu pokroić ziemniaki z harmonijką, nadziewane bekonem, a następnie dostać świąteczny dodatek.
