Sos serowy niebieski - rozkosz serowa! Przepisy sosy smakowe „Blue Cheese” z serem pleśniowym i czosnkiem, miętą, cebulą, śmietaną, kwaśną śmietaną, mlekiem

Sos serowy niebieski - rozkosz serowa! Przepisy sosy smakowe „Blue Cheese” z serem pleśniowym i czosnkiem, miętą, cebulą, śmietaną, kwaśną śmietaną, mlekiem

Niebiesko-niebieski, ser - ser. Tak, to ser pleśniowy jest głównym składnikiem niesamowitego, gęstego, delikatnego i pachnącego sosu. Może być podawany do dowolnych potraw lub stosowany jako dip do aromatyzowanych tostów, bryłek kurczaka, ziemniaków. Tartlety, kanapki, ciasta z przekąskami z rybą są bardzo ciekawe i smaczne z tym sosem.

Sos serowy niebieski - ogólne zasady gotowania

• Ser. Ten sos różni się od innych podobnych receptur przy użyciu sera pleśniowego. Nadaje wypełnieniu niezwykły aromat i przyjemny posmak. Ser jest kruszony przed dodaniem, zwykle używa się drobnej tarki, ale jeśli lubisz plasterki, możesz również użyć średniej tarki. Ser jest często dodawany na samym końcu do mieszanych, aromatyzowanych innych składników.

• Podstawa. Aby zmoczyć sos, nadaj mu płynną konsystencję, powszechnie używane produkty mleczne: śmietana, śmietana, gęsty grecki jogurt. Ich liczba zależy od receptury, czasami dodaje się więcej niż ser lub mniej. Zasadniczo konsystencja tego sosu powinna być gęsta, niech przypomina makaron.

• Dodatkowe składniki. Biały i czarny pieprz, świeży koperek, czosnek i przyjemna kwaśność będą podawane z limonką lub zwykłym sokiem z cytryny w sosie z sera pleśniowego. Blue Cheese dobrze komponuje się z różnymi warzywami, przyprawami, które pozwalają eksperymentować ze smakami, tworzyć nowe receptury, tutaj są zbierane najciekawsze i sprawdzone.

Klasyczny sos serowy niebieski

W oryginalnej recepturze sosu „Blue Cheese” jako bazę stosuje się francuski świeży kremowy sok o zawartości tłuszczu 15-20%. Jest to fermentowany produkt mleczny przypominający śmietanę o bardzo delikatnej konsystencji. Wymień w razie potrzeby. Składniki

• 100 g śmietany lub świeżej śmietany;

• 10 ml soku z limonki;

• 150 gramów sera;

• 1 szczypta białego pieprzu;

• sól.

Cooking

1. W śmietanie dodaj szczyptę białego pieprzu, wymieszaj. Jeśli to konieczne, dodaj sól, jeśli ser jest świeży, wszystko zależy od producenta i imprezy, lepiej spróbować.

2. Zmiel ser pleśniowy, zalej sokiem z cytryny, wymieszaj.

3. Włóż ser do śmietany lub świeżej śmietany. Wymieszaj ponownie, sos jest gotowy!

Sos serowy niebieski z koperkiem i czosnkiem

Najpopularniejsza opcja sosu z serem pleśniowym z czosnkiem. Ale nie trzeba go bardzo dodawać, powinien pojawić się lekki, subtelny aromat i smak. Dla całej tej części wystarczy jeden mały goździk.

Składniki

• 150 g śmietany;

• 120 gramów sera;

• 3 gałązki kopru;

• ząbek czosnku;

• sól, pieprz.

Cooking

1. Najpierw wyczyść czosnek, połóż go na desce do krojenia, zmiażdż go tyłem noża, pokrój na małe kawałki. Przesuwamy się w moździerzu.

2. Dodaj sól i pieprz do czosnku.

3. Koper pokroić na małe kawałki. Również przenosimy się do moździerza.

4. Weź tłuczek, delikatnie mączkę zapachową. Sok powinien się pojawić, olejki eteryczne wyróżniają się.

5. Połącz kleik ze śmietaną na receptę. Wymieszać.

6. Zetrzyj drobno niebieski ser, dodaj do sosu. Wymieszaj, przykryj. Pozostaw delikatny sos na około dziesięć minut.

Cream Blue Cheese Sauce

Przepis na sos powietrzny z serem pleśniowym, który jest przygotowywany na bazie kremu ciężkiego. Ta opcja jest idealna do kąpieli - grubego dodatku do zanurzania kawałków kurczaka, mięsa, ryb, warzyw.

Składniki

• 150 ml kremu o 33%;

• sól, pieprz;

• 2 gałązki kopru;

• 80 g sera pleśniowego;

• 0,2 łyżeczki czosnek suchy (opcjonalnie); • 7 ml soku z cytryny;

• 1 łyżeczka Sos Worcestershire.

Cooking

1. Bierzemy wysokiej jakości krem ​​tłuszczowy bez żadnych obcych dodatków, schładzamy, wlewamy do czystej miski. Zanurz bicze miksera. Ubij aż puszysta piana. Na koniec wlej sok z cytryny.

2. Połącz sos Worcester z pieprzem, solą, delikatnie wymieszaj z bitą śmietaną.

3. Bardzo delikatnie pocieramy niebieski ser i dodajemy do śmietany. Delikatnie wymieszaj sos, staraj się nie obniżać ubitej pianki.

4. Aby posmakować, dodaj czosnek w sosie, dla urody połóż trochę posiekanego koperku. Wymieszaj, podawaj natychmiast.

Sos serowy niebieski z dwoma rodzajami sera

Opcjonalny sos, w którym oprócz sera pleśniowego dodatkowo zastosowano miękki ser śmietankowy. Rozcieńczyć masę będzie mleko, ale podobnie można wziąć płynny krem ​​o małej zawartości tłuszczu.

Składniki

• 100 g sera z niebieską pleśnią;

• 120 g miękkiego sera śmietankowego;

• 80 ml mleka;

• 0,3 cytryny;

• sól, pieprz, zieleń.

Cooking

1. Włóż miękki ser do miski, dodaj trochę mleka, zacznij trzeć, aż będzie gładkie. Wlać płyn małymi porcjami, aż sos będzie miał jednolitą konsystencję. Jeśli ser się nie poddaje, możesz użyć blendera.

2. Wyciśnij sok z trzeciej części cytryny do serka śmietankowego. Możesz dodać trochę octu owocowego, wymieszać.

3. Rzucamy przyprawy. Zazwyczaj sól nie jest wymagana, wystarczy jej ser, ale lepiej spróbować sosu.

4. Przecieramy ser niebieską pleśnią, wysyłamy w kawałku. Możesz dodać piękności, jasności kilku pokrojonych gałązek zieleni (koperek, pietruszka). Wymieszaj jeszcze raz.

Sos serowy niebieski z ciepłem

Opcja sosu śmietanowego do podgrzania. Konsekwencja okaże się bardzo delikatna, jednolita. W wersji klasycznej do smaku dodaje się tylko pieprz i trochę sosu Worcester, ale można przyprawić je według własnego gustu. Składniki

• 150 g śmietany;

• 1 łyżeczka Sos Worcestershire;

• 80 g sera pleśniowego;

• szczypta pieprzu, sól.

Cooking

1. Użyj rondla z grubym dnem lub patelni z dobrą powłoką. Możesz gotować ten sos w misce w łaźni wodnej, ale proces ten potrwa dłużej, może potrwać dłużej. Wlej śmietanę.

2. Umieść rondel na kuchence. Dodaj ser tarty lub po prostu pokruszony na małe kawałki z niebiesko-zieloną pleśnią, natychmiast wlej sos Worcester.

3. Podgrzej mieszaninę na małym ogniu, zamieszaj. Do tego najlepiej użyć drewnianej szpatułki.

4. Po stopieniu wszystkich kawałków sera mieszanina będzie jednorodna, można ją usunąć z ognia.

5. Sos lekko ostudzić, doprawić białym pieprzem, wymieszać. Czekam na całkowite ochłodzenie, podawane z dowolnymi naczyniami.

Sos z sera pleśniowego na mleku z cebulą

Przepis na sos śmietanowy z kremem, który przygotowuje się z białej cebuli. Aby go usmażyć, można użyć dowolnego oleju.

Składniki

• 20 ml oleju;

• 80 g cebuli;

• 1 łyżka. l mąka (bez szkiełek);

• 80 gramów sera;

• szklanka mleka;

• ząbek czosnku;

• 2-3 gałązki zielonego kopru.

Cooking

1. Wlej olej do patelni, podgrzej, dodaj do niego cebulę pokrojoną w bardzo małe i cienkie plasterki. Przechodzimy na warzywo o niskiej temperaturze, aż stanie się miękkie, nie trzeba go smażyć.

2. Teraz dodaj ogień, wlej łyżkę mąki, wymieszaj, smaż, aż kremowy kolor.

3. Dodaj mleko o dowolnej zawartości tłuszczu lub płynnej śmietany, ale nie więcej niż 10%. Przynieś sos prawie do wrzenia, pieprz i sól. Jak tylko masa stanie się gęsta, pierwsze pęcherzyki odejdą, usuń ją z ognia.

4. Podaj sos do ostygnięcia do 60-70 stopni.

5. Dodaj posiekany ser, wymieszaj. 6. Pokrój kawałek czosnku. Zrób to samo z koperkiem. Pamiętamy je trochę tak, że pojawia się wyraźny aromat, dodaj do sosu. Pozwól jej się zaparzyć, aż będzie całkowicie chłodna.

Buffalo Wings with Blue Cheese Sauce

Przepis na pyszne, pikantne, piękne skrzydełka z kurczaka „Buffalo”, podawane z delikatnym sosem z sera pleśniowego. Można go przygotować zgodnie z dowolnymi przepisami wymienionymi powyżej.

Składniki

• 500 g skrzydełek z kurczaka;

• 0,5 szklanki białej mąki pszennej;

• 50 g cl. oleje;

• 0,5 łyżeczki suchy czosnek, papryka, ostra papryka i przyprawy do kurczaka;

• 3 łyżki. l ostry sos chili;

• sos serowy 150-200 gramów;

• olej do głębokiego tłuszczu.

Cooking

1. Umyj skrzydła, osusz dokładnie serwetkami. Pamiętaj, aby przeciąć stawy. Ekstremalnie cienka kość, na której praktycznie nie ma mięsa, może zostać wyrzucona.

2. Wymieszaj mąkę z papryką, pieprzem, przyprawą do kurczaka. W tej panierce zwiń skrzydła.

3. Uruchom kawałki w gorącym oleju, smażyć w głębokim tłuszczu, aż różowy kolor. Jeśli wszystkie elementy nie pasują od razu. Robimy to w częściach. Wyjmij łyżkę cedzakową, pozostaw olej do odpływu.

4. Gotowanie czerwonego sosu. Połącz zmiękczone masło z ketchupem chili, dodaj do nich suchy czosnek, wcieraj mieszaninę aż do uzyskania jednorodnej zawiesiny. Wkładamy do pieca, rozgrzewamy, ale w żadnym wypadku nie gotujemy. Gdy tylko pojawią się pęcherzyki, natychmiast usuń sos z ognia.

5. Wlać czerwony sos na skrzydła. Przykryj miskę i energicznie wstrząśnij. Zostaw około pięciu do dziesięciu minut, aby czerwone wypełnienie wsiąkło w kurczaka.

6. To wystarczająca ilość czasu, aby zrobić sos z sera pleśniowego.

7. Podawaj skrzydła z sosem, udekoruj świeżą zielenią.

Gorący ser pleśniowy i sos miętowy

Inną opcją jest ciepły sos, który jest gotowany na piecu.

Składniki

• 250 ml śmietany;

• 5 liści mięty;

• 100 g niebieskiego sera;

• 10 g oleju;

• 5 g mąki;

• 5 g cukru;

• pieprz, sól.

Cooking

1. Mąkę mąkę wlać do masła, dodać śmietanę, gotować mieszaninę prawie do wrzenia. Usuń z ognia.

2. Dodaj pokruszony ser, mieszaj, aż się rozpuści.

3. Wlać cukier. Ale możesz dodać podobną ilość miodu.

4. Dodaj pokruszone świeże liście mięty, sól i pieprz do smaku.

Blue Cheese Sauce - Tips and Tricks

• Czy jest trochę sera z pleśnią? Możesz dodać małą porcję innego rodzaju, ale nie więcej niż 50%, aby nie stracić niezwykłego smaku i zapachu oryginalnego produktu.

• Nie zapominaj, że zawartość tłuszczu w serze jest wysoka, sos nie będzie bardzo smaczny, jeśli weźmiesz śmietanę lub śmietanę 30% lub więcej, wyjątkiem jest bicie produktu w bujną pianę.

• Przy zastępowaniu suchego czosnku świeżymi goździkami ilość należy zwiększyć 3-4 razy i odwrotnie.

Komentarze (0)
Szukaj