Z winogron można wytwarzać nie tylko wino lub dżem.
Robi pyszne ciasta.
Aromat pieczonych jagód, delikatne lub kruche ciasto, miodowy smak to tylko bajka!
Grape Pie - Ogólne zasady gotowania
Do napełniania używano głównie świeżych winogron. Zaleca się stosowanie odmian bezpestkowych, w razie potrzeby jagody są cięte, nasiona są usuwane. Same winogrona są dość słodkie, więc cukier do nich nie jest dodawany ani wprowadzany w niewielkiej ilości. W otwartych ciastach czasami używa się brązowego cukru do wykańczania opatrunku, tak że na pieczonych jagodach pojawia się powłoka karmelowa.
Jakiego ciasta można użyć:
• piasek;
• drożdże;
• puff;
• herbatnik.
Podczas formowania ciasta do nadzienia często wylewa się skrobię kukurydzianą lub skrobię ziemniaczaną, suchy kissel. Suplementy te nie pozwalają namoczyć się w wydzielanych sokach z wiśni dennych, aby pozostać niewypieczone. Ciastka z winogron są najczęściej pieczone w piekarniku. Niektóre przepisy można dostosować do wolnej kuchenki, głównie wersji ciasta gąbkowego.
Grape Cake „Airy”
Wariant bardzo lekkiego, miękkiego ciasta z winogron. Można go pokryć dowolną krówką, kremem, polewą i szybko przekształcić w ciasto. Ciasto bazuje na klasycznym biszkopcie.
Składniki
• cztery jajka;
• szklanka cukru;
• 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia;
• szklankę mąki;
• 300 gramów bezpestkowych winogron;
• wanilia.
Gotowanie
1. Dokładnie opłucz winogrona, połóż je na serwetce i pozostaw do wyschnięcia.
2. Weź suchą i czystą miskę. Jeśli są w nim ślady tłuszczu, ciasto nie będzie działać. Ubij jajka, bij mikserem z najwyższą prędkością przez 2 minuty. 3. Teraz stopniowo dodawaj cukier w małych porcjach, ubij do momentu całkowitego rozpuszczenia.
4. Wprowadź mąkę. Musi być przygotowany wcześniej: przesiać, wymieszać z pieczonym proszkiem do pieczenia.
5. Delikatnie wymieszaj jajka z mąką, zaledwie kilka sekund.
6. Wylej ciasto do formy o średnicy około 22 cm, jeśli jest silikonowe, nie musisz go smarować. W odpinanej formie możesz popchnąć arkusz pergaminu, namaścić boki.
7. Rozrzuć winogrona na wierzch i natychmiast upiecz biszkopt.
8. Podgrzej do 200, ustaw i zmniejsz temperaturę do 180. Piec 25-35 minut. Sprawdź gotowość deserów winogronowych wykałaczką.
W pośpiechu otwórz ciasto z winogronami (ciasto francuskie)
Na takie ciasto z winogronami można wziąć drożdże lub proste ciasto francuskie. Wystarczy jeden element, aby całkowicie pokryć kształt wraz z bokami.
Składniki
• 0,2-0,3 kg ciasta;
• 700 gramów winogron;
• 4 łyżki skrobi;
• 1 szczypta cynamonu.
Gotowanie
1. Wyjąć ciasto, pozostawić na stole do rozmrożenia.
2. Wypłucz winogrona, wysusz i pokrój każdy kawałek wzdłuż. Ostrożnie usuń nasiona. Jeśli winogrona są bez nich, to jeszcze lepiej, po prostu je wyciąć.
3. Rozwałkuj rozmrożoną warstwę ciasta, przykryj formę, odetnij cały nadmiar z boków.
4. Wlej suchą skrobię do środka. Pod wpływem soku winogronowego zamieni się w cudowne nadzienie o galaretowej konsystencji.
5. Teraz rozłóż winogrona, spróbuj wyciąć je tak, aby wypukła strona wyglądała. Jeśli jagody pozostaną, po prostu rozrzuć je na górze.
6. Nie trzeba dodawać cukru, winogrona są słodkie, ale ciasto można posypać szczyptą cynamonu.
7. Piec. Ustawiony na 210 stopni, przygotuj ciasto na gotowość. Przed cięciem ciasto będzie musiało zostać schłodzone, aby napełnić się.
Drożdżowe ciasto z winogronami
Wariant prostego ciasta z mlekiem i suchą margaryną drożdżową. Jeśli chcesz zrobić duży placek, weź podwójną porcję wszystkich składników.
Składniki
• 70 g margaryny;
• 150 ml mleka;
• 2 łyżki. mąka;
• 30 g cukru;
• 1 żółtko (do smarowania);
• 1 l. w tym drożdże;
• 300 gramów winogron;
• cukier w nadzieniu, cynamon, likier do smaku.
Gotowanie
1. Mleko na ciasto drożdżowe należy podgrzać, stopić margarynę. Jeśli nie ma pełnego mleka, można rozcieńczyć mleko w proszku lub skondensowane, ale w drugim przypadku należy zmniejszyć cukier.
2. Dodaj drożdże i cukier do uprzednio podgrzanego płynu, dodaj pół szklanki mąki, wymieszaj i odstaw.
3. Dwadzieścia minut później masa wzrośnie, zacznie bańka. Nadszedł czas, aby dodać margarynę, pół małej łyżeczki soli, możesz położyć białko z żółtka, które posmaruje ciasto. Ugniataj wszystko mąką, aż będzie gładkie.
4. Przykryj ciasto, niech wzrośnie dobrze.
5. Do napełniania trzeba przeciąć połówki winogron. Jeśli są kości, lepiej je usunąć.
6. Uszczypnij czwarty. Zroluj resztę kawałka wałkiem lub rozciągnij kształt dłoni.
7. Rozłóż winogrona, posyp granulowanym cukrem. Wielu nie musi dodawać, ponieważ winogrona są słodkie. Ale można posypać cynamonem lub posypać alkoholem.
8. Weź ten kawałek ciasta, który został uszczypnięty. Rozwałkować wałkiem do ciasta w długą i cienką wstążkę, pokroić w paski, szerokość do 2 cm, długość nie jest ograniczona. Rozłóż siatkę na cieście.
9. Do żółtka należy dodać łyżeczkę mleka, ubić. Nasmaruj wszystkie ciasta i wypukłe krawędzie ciasta. 10. Piec w 200 ° C, aż kolor siatki na cieście będzie czerwony.
Grape Cake „Double”
Kolejna wersja ciasta z winogronami z ciasta francuskiego. Można go nazwać zarówno zamkniętym, jak i otwartym. Winogrona najlepiej stosować bez kamieni, można kredować. Drożdżowe ciasto francuskie.
Składniki
• pakowanie ciasta;
• 0,5 kg winogron;
• 40 g oleju;
• 2 łyżki skrobi;
• 100 g cukru.
Gotowanie
1. Podziel ciasto na dwie części: dolną i górną część ciasta. Dolna część powinna być nieco większa, aby ciasto zachodziło na boki formy. Możesz to zmienić.
2. Smar ze stopionym masłem. Odłóż resztę.
3. Wytnij winogrona na pół, odłóż trzecią na bok. Dodaj skrobię do reszty jagód, zamieszaj, włóż winogrona.
4. Dodaj 2 łyżki cukru do masła. Posyp ciasto resztą piasku.
5. Drugi kawałek ciasta należy przebić widelcem w kilku miejscach, bardzo często, a następnie przenieść na ciasto. Połącz krawędzie.
6. Nasmaruj górę mieszaniną masła i cukru, możesz użyć pędzla. Po prostu wlej resztki.
7. Rozłóż winogrona wokół ciasta w chaotyczny sposób. Pokrój ciasto na kawałki, staraj się nie zakrywać otworów, przez które wydobywa się para z soku winogronowego.
8. Upiecz ciasto przez około pół godziny. Temperatura 210.
Kruche ciasto z winogron (ciasto kruche)
Wariant otwartego kruchego ciasta z pieczonymi jagodami na wierzchu. Do napełniania lepiej jest używać lekkich winogron. Wybierz gęste jagody, aby baza nie zmiękła, okazuje się naprawdę krucha.
Składniki
• jajko;
• 140 g oleju;
• 2 szklanki mąki;
• 0,2 szklanki cukru;
• soda, wanilia; • kiść winogron i brązowy cukier w nadzieniu.
Gotowanie
1. Wlać masło przesianą mąką do jednolitego miękiszu. Dodaj cukier i małą szczyptę sody, rozbij jajko. Zagnieść ciasto. Wyczyść w zamrażarce.
2. Podzielić kiść winogron, umyć jagody, przeciąć na pół.
3. Wyjąć ciasto, rozwałkować ciasto, położyć na blasze lub w formie.
4. Rozrzuć na nim kawałki jagód. Jeśli są bardzo soczyste, można najpierw posypać bazę skrobią.
5. Posypać winogrona brązowym cukrem, nie trzeba wiele, wystarczy jedna łyżka stołowa.
6. Piec w temperaturze 210 stopni, aż ciasto się ugotuje.
Ciastko zamknięte z winogronami
Do tego ciasta można użyć świeżych jagód lub dżemu winogronowego, ale grubego. Test należy schłodzić co najmniej pół godziny, można wcześniej wyrabiać.
Składniki
• 300 g jagód;
• szklanka cukru;
• 1 łyżeczka ripper;
• opakowanie margaryny (0,2 kg);
• 2 łyżki. (0,2) mąka;
• 2 jajka;
• wanilia.
Gotowanie
1. W misce zalej mąkę naraz. Dodaj do niego rippera.
2. Wytnij zamrożoną margarynę lub masło na kawałki, dodaj do mąki. Weź duży nóż, posiekaj masę aż do uzyskania jednolitego miękiszu.
3. Wypełnij ciasto dwoma jajkami, wanilią, zagnieść. Powinien on zmagać się z bryłą. Jeśli wilgoć nie wystarczy, można wlać trochę zimnego mleka, tylko kilka łyżek.
4. Zsuń ćwiartkę ciasta, wyślij do torby i zamrażarki.
5. Umieść resztę ciasta w torbie, ale tylko w lodówce.
6. Wypłukać winogrona, przeciąć na pół, kości (jeśli występują) muszą zostać usunięte.
7. Po 30 minutach wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na posypanym mąką stole i przenieść do formy. 8. Rozłóż winogrona lub gruby dżem.
9. Wyjąć kawałek ciasta z zamrażarki, natrzeć go na dużą tarkę, równomiernie rozłożyć chipsy, ale nie powinno to całkowicie ukrywać nadzienia.
10. Piec w 190 stopniach do pięknego koloru wierzchniego opatrunku.
Grape Pie - Tips and Tricks
• Podczas cięcia ciasta francuskiego przycinanie często pozostaje. Mogą być używane do dekoracji. Jeśli przepis na to nie pozwala, upiec ciasta francuskie! Posmaruj małe kawałki jajkiem, posyp solą lub cukrem, sezamem, orzechami, nasionami i brązem w piekarniku.
• Podczas pieczenia ciast w piekarniku nie otwieraj drzwi. Strumień zimnego powietrza zakłóci równowagę w piecu, skorupa na produkcie okaże się plamista, najczęściej z boku drzwi znajduje się biała krawędź. Ciasto na ciastka może nawet osiąść przy drzwiach.
• Czy ciasto nie ma kształtu? Pozwól mu stać przez chwilę. Można umieścić w misce z zimną wodą lub na mokrym ręczniku.
• Cukier waniliowy i waniliowy - produkty układane w różnych proporcjach. Cukier jest mniej skoncentrowany, potrzebuje więcej niż czystej waniliny.
