Zupa wegetariańska - sprawdzone przepisy. Jak gotować zupę wegetariańską i smaczne.

Zupa wegetariańska - ogólne zasady gotowania

Zupy wegetariańskie są popularne nie tylko wśród tych, którzy wolą jeść tylko warzywa i owoce, ale także wśród osób na diecie i po prostu prowadzących zdrowy tryb życia. Przygotowanie pierwszego dania w rosole lub rosole lub na wodzie z dodatkiem przypraw i kostek bulionowych. Wegetariańska zupa może zawierać szeroką gamę warzyw, które można ciekawie łączyć i łączyć ze sobą. Tak więc, oprócz zwykłych ziemniaków, kapusty, marchwi i cebuli, do zupy dodaje się pomidory, paprykę, cukinię, bakłażany, różne warzywa i rośliny strączkowe (fasola, groch itp.). Zupa warzywna często zawiera grzyby, makaron i ser sojowy. Zupy wegetariańskie są gorące i zimne, zielone lub mają konsystencję puree.

Zupa wegetariańska - przygotowywanie posiłków i potraw

Aby przygotować zupę, należy wcześniej przygotować bulion warzywny lub rozcieńczyć kilka bulionowych kostek we wrzącej wodzie. Możesz po prostu ograniczyć zwykłe przyprawy i zioła. Wszystkie warzywa i zioła należy dokładnie umyć, obrać i pokroić. Łodygi i nasiona są usuwane z papryki i pomidorów. Możesz wstępnie spasserovat rozdrobnione warzywa i można natychmiast umieścić je w zupie.

Z potraw będziesz potrzebował patelni, patelni, durszlaka, noży, obieraczek do warzyw i krajalnic warzyw, blendera, deski do krojenia itp. Zupa wegetariańska podawana jest w głębokich talerzach lub miskach.

Przepisy na zupę wegetariańską:

Przepis 1: Zupa wegetariańska

Ta wegetariańska zupa okazuje się bardzo złota, jasna i pachnąca. Obejmuje to kilka warzyw, przypraw i dużo zieleni. Danie jest idealne do codziennych posiłków, a nawet lepiej gotować go latem, ponieważ z kraju warzywa zupy okazują się nawet smaczniejsze. Wymagane składniki:

Ziemniaki - 4-5 małych bulw;
1 duża papryka;
2-3 dojrzałe pomidory;
Duża głowa cebuli;
2 średnie marchewki;
2 kostki bulionu z grzybami;
Pietruszka, koper, kolendra;
Sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

Wszystkie warzywa i zioła dokładnie myjemy. Wlej wodę do patelni i podpal. Oczyść ziemniaki, pokrój je na małe kawałki (po 1,5-2 cm) i wrzuć do wody. Dodaj trochę soli. Wyczyść marchewkę i cebulę, natrzyj marchewką na grubej tarce i posiekaj cebulę (można ją rozgnieść w blenderze). Podgrzej olej roślinny na patelni i rozłóż najpierw cebulę, smażyć trochę aż do złocistego brązu, a następnie rozprowadź marchewkę. Smaż warzywa na 3-4 minuty na delikatnym ogniu. W międzyczasie przecinamy paprykę na pół, usuwamy nasiona z łodygi i kroimy w cienkie paski o szerokości 5-6 mm.

Rozprowadzamy pieprz do cebuli z marchewką i przekazujemy to wszystko razem. Pomidory pokroić w drobną kostkę. Lushe zdejmuje je ze skóry, aby później nie pływała w zupie. Aby to zrobić, rób małe kawałki i zanurz pomidory na jedną minutę we wrzącej wodzie. Po tym skóra jest łatwo usuwana. Pomidory rozkładamy na warzywa i gulasz razem pod zamkniętą pokrywką przez około trzy minuty. Do tego czasu ziemniaki powinny być w połowie gotowe. Wkładamy opatrunek do zupy, mieszamy i gotujemy na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Podczas gdy możesz posiekać zielenie. Do zupy wrzucamy 2 kostki bulionu i warzywa. Dodaj trochę zupy solnej i pieprzowej i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Zieloni muszą gotować się przez 1-2 minuty.

Przepis 2: Zupa wegetariańska z kluseczkami

Ta wegetariańska zupa jest znacznie bardziej satysfakcjonująca niż pierwsza, chociaż skład produktów jest prawie taki sam. Sprawiają, że zupa jest bardziej pożywna i pożywna - małe grudki ciasta, które podawane są w gotującym się bulionie. Wielu wegetarian je jajka, więc w tym przepisie pierogi gotuje się z jajkiem. Możesz ugotować je bez jajek - na wodzie, mące i margarynie, ale pierogi w tym przypadku będą gorsze, aby utrzymać kształt.

Wymagane składniki:

Ziemniaki - 3-4 sztuki;
Pomarańczowa papryka;
Pomidory czereśniowe - 6-7 sztuk;
Cebula purpurowa - 1 szt .;
1 duża marchewka;
Pietruszka, koper;
Sól, czarny pieprz;
Mąka - na oko;
1 jajko;
Pikantne zioła.

Metoda przygotowania:

Wszystkie warzywa i zioła dokładnie myjemy. Obierz ziemniaki i pokrój w drobną kostkę. Napełnij ziemniaki wystarczającą ilością wody i gotuj. Myjemy marchewki i pocieramy je na grubej tarce, drobno kroimy cebulę. Smażyć na oleju roślinnym, pierwszą cebulę, a następnie dodać do niego marchewki. Pieprz przeciąć na pół, usunąć łodygę i nasiona, pokroić pieprz na małe kostki. Paprykę posypujemy cebulą marchewką w 3-4 minuty. Wiśniowe pomidory pokrojone w małe kostki lub plastry. Pomidory rozprowadź na warzywach kilka minut po pieprzu. Możesz dodać łyżkę koncentratu pomidorowego do pieczeni dla smaku. Gdy tylko ziemniaki są prawie ugotowane - włóż pieczeń na patelnię. Drobno posiekaj warzywa nożem i rozłóż na 5 minut. Zupa solowa i pieprzowa do smaku. Rozłóż łyżeczkę kluski, upuszczając ją za każdym razem w szklance zimnej wody. Gotuj zupę przez kolejne 4-5 minut i wyjmij patelnię z ognia. Jak gotować kluski: wlej małą kupkę mąki do głębokiej miski, zrób studnię. W kubku wytrząśnij jajko z niewielką ilością wody i wszelkich suchych ziół. Wlać mieszaninę do mąki i zagnieść ciasto. Ciasto powinno wyglądać jak gęsta śmietana. Wyjąć ciasto na pół godziny do lodówki, po czym pierogi z niego można rozłożyć w zupie.

Przepis 3: Zupa wegetariańska ze szpinakiem

Bardzo lekka, orzeźwiająca i dietetyczna wegetariańska zupa. Potrawę przygotowuje się na bulionie warzywnym z ziemniaków i szpinaku, przyprawionym przyprawami i czosnkiem.

Wymagane składniki:

Gotowany bulion warzywny - 500 g (lub woda z bulionowymi kostkami);
Ziemniaki - 2 sztuki;
Ząbek czosnku;
Cebula - 1 sztuka;
Pakowanie mrożonego szpinaku;
Oliwa z oliwek;
Sok cytrynowy;
Sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

Czosnek i cebula drobno posiekane. Wlać do rondla, w którym ugotuje się zupa, 30 ml wody i oliwy z oliwek. Mały gulasz w tej mieszaninie czosnku i cebuli. Wyczyść ziemniaki, pokrój je w małe kawałki i włóż do garnka w ciągu kilku minut. Wlać połowę bulionu warzywnego lub bulionu z kostek. Po ugotowaniu ziemniaków rozłóż szpinak i wlej pozostałą połowę bulionu. Ugotuj zupę, aż składniki będą gotowe, a następnie smaż wszystko na blenderze, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Rozlać wegetariańską zupę w głębokich miskach i podawać. Danie to można podawać z niskotłuszczową śmietaną, gorącymi grzankami lub orzeszkami pinii.

Przepis 4: Zupa kalafiorowa wegetariańska

Takie zdrowe pierwsze danie jest bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu i okazuje się być niezwykle smaczne, odżywcze i delikatne. Zupa wegańska z kalafiorem obejmuje również ziemniaki, ryż, marchew, cebulę i zielony groszek.

Wymagane składniki:

Ziemniak - pół kilo;
Kalafior - pół kilo;
1 cebula i marchewka;
Pół szklanki ryżu;
Bank zielonego groszku w puszkach;
3 litry wody;
Olej roślinny;
Pietruszka;
Sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

Wszystkie warzywa umyć i oczyścić. Ryż wrząca woda i jak prać. Pokrój ziemniaki i cebulę w kostkę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. sortujemy kalafior w oddzielne kwiatostany. Zagotuj wodę w dużym rondlu i włóż do niego ziemniaki, marchewkę i cebulę. Gotuj warzywa przez około 15 minut. Następnie rozłóż ryż i kalafior. Z groszkiem polewamy wodą i dodajemy do zupy. Następnie doprawiamy zupę solą, pieprzem i wszelkimi przyprawami do smaku. Wlej trochę oleju roślinnego. Gotuj zupę wegetariańską do gotowości wszystkich warzyw. Podawać ze świeżymi posiekanymi zieleniami.

Przepis 5: Zupa warzywna z brukselką

Ta wegetariańska zupa jest pełna witamin, ponieważ zawiera nie tylko brukselkę, ale także paprykę, pory, marchew, fasolę, zielenie i czosnek.

Wymagane składniki:

100 g białej suchej fasoli;
Ziemniaki - 1 bulwa;
Brukselka - 150 g;
1 marchew i por;
Pół papryki;
Koper włoski;
Oliwa z oliwek - 30 ml;
Ząbek czosnku;
Pęczek zieleni;
Sól;
Woda.

Metoda przygotowania:

Gotuj fasolę, namoczoną na noc, w osolonej wodzie przez 40 minut. Zostaw bulion - jest również przydatny. Wyczyść marchewkę i potrzyj tarką, pokrój cebulę w pierścienie. Smaż warzywa na oliwie z oliwek. Bułgarski pieprz pokroić w paski, posiekać koper włoski i rozłożyć na marchew z cebulą. Myjemy ziemniaki i kroimy w małe kostki. Z brukselką usuń górne liście i pokrój każdy widelec na 4 części. Drobno posiekaj warzywa. Do rondla wlej fasolę z bulionem, dodaj wodę, zagotuj i włóż ziemniaki z kapustą. Po 10 minutach rozłóż zielenie. Gotuj zupę przez kolejne 5 minut, dodaj posiekany czosnek, wyłącz patelnię z pokrywką i pozostaw zupę do zaparzenia.