Paszteciki z mięsa mielonego (przepis krok po kroku) to sprawdzone danie. Pulpety mielone: ​​przepis krok po kroku dla wersji klasycznej i z serem

Paszteciki z mięsa mielonego (przepis krok po kroku) to sprawdzone danie. Pulpety mielone: ​​przepis krok po kroku dla wersji klasycznej i z serem

Kotlet to uniwersalne danie, które można podawać z dodatkiem lub zabrać ze sobą na piknik. Istnieje podstawowy przepis na gotowanie klopsików, ale każda gospodyni domowa może zmienić to na swój gust.

Paszteciki z mięsa mielonego (przepis krok po kroku) - podstawowe zasady gotowania

Do gotowania klopsików używać: mięsa mielonego, czosnku, cebuli, jaj, mleka, suchego chleba, soli kuchennej i przypraw.

Farsz jest zrobiony z wieprzowiny, wołowiny, kurczaka lub fileta ryushinogo. Lepiej gotować, aby wziąć kilka rodzajów mięsa w równych proporcjach. Bez względu na to, jakie mięso wybierzesz, głównym warunkiem jest to, że jest świeże. Soczyste hamburgery pochodzą z schłodzonego mięsa. Mrożony produkt nie nadaje się do produkcji klopsików. Weź filet lub polędwicę. Pamiętaj, aby przeciąć żyły i film. Jeśli mięso jest chude, dodaj smalec do mielonego mięsa. Przygotowane mięso jest myte, suszone ręcznikiem papierowym i cięte na niezbyt duże kawałki. Następnie jest przekręcany przez maszynkę do mięsa. Filet z kurczaka lub indyka można rozdrobnić w blenderze.

Skórki są cięte z kromek chleba lub bułek, a mięso jest cięte na małe kostki. Rozłóż na głębokim talerzu i polej go mlekiem. Odłóż na bok, aby chleb wchłonął cały płyn. Bułka musi być nieświeża. Świeży chleb sklei mięso mielone, a kotlety nie okażą się przewiewne. Jeśli chcesz, nie możesz moczyć chleba, ale zetrzyj go na tarce i dodaj do mielonego mięsa.

Czosnek i cebula wolna od łupin i zmiażdżona. Warzywa można drobno pokruszyć ostrym nożem, przekręcić przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem. Do farszu dodaje się chleb i warzywa. Żółtka są ostrożnie oddzielane od białek i wkładane do farszu. Lepiej nie dodawać białka jaja, ponieważ zostanie ono ograniczone i rozciągnięte w pojedynczą gęstą strukturę podczas obróbki cieplnej. Kotlety stają się twarde. Sól, pieprz i wymieszaj farsz, lekko uderzając go o miskę. Powinna to być jednorodna, dość gęsta masa. W farszu można dodać surowe warzywa: ziemniaki, kapustę lub marchewkę.

Następnie podziel go na równe części i uformuj z nich okrągłe lub owalne placki. Możesz to zrobić za pomocą łyżki stołowej. Bierze farsz i przesuwa się po dłoni. Rzucanie z ręki do ręki tworzy pasztecik. Ta metoda pozwoli uzyskać półfabrykaty o tym samym kształcie.

Przed gotowaniem kotlety są panierowane w mące, bułce tartej lub kaszy manny.

Przygotuj hamburgery na patelni, parę w piekarniku lub wolną kuchenkę.

Wlać olej roślinny do patelni, umieścić go na kuchence i dobrze podgrzać. Rozsiewają kotlety w podgrzanym maśle i smażą na złoty kolor, a następnie odwracają je i smażą na drugiej stronie, aż się ugotują.

Do pieczenia w piekarniku blachę do pieczenia pokrywa się pergaminem, lekko posmarowanym masłem. Włożyli do niego kotlety i wysyłali je na czterdzieści minut do piekarnika podgrzanego do 180 ° C. Powierzchnia kotletów powinna być pokryta złotą skórką.

Do gotowania na parze kotlety są układane na parowcu. Do rondla wlewa się wodę, instaluje ruszt, przykrywa pokrywką i gotuje przez czterdzieści minut.

Kotlety można gotować w wolnej kuchence. Na dnie zbiornika wlej trochę oleju. Włącz tryb „smażenia”. Gdy masło się rozgrzeje, rozłóż paszteciki i wymieszaj smażyć na złoty kolor po obu stronach. Ponadto, używając tego urządzenia, kotlety można gotować jednocześnie z dodatkiem. Aby to zrobić, w ramach urządzenia rozłóż ziemniaki lub inną przystawkę. Top zestaw kosz do gotowania w parze, które umieścić hamburgery. Przykryj urządzenie pokrywką i uruchom program „na parze” lub „duszeniu”. Czas gotowania zależy od gotowości przystawki. Kotlety z mięsa mielonego: przepis w piekarniku krok po kroku można gotować na poduszce warzywnej z serem, pomidorami, sosem pomidorowym lub śmietanowym.

Przepis 1. Klasyczne paszteciki z mięsa mielonego (przepis krok po kroku)

Składniki

600 g mieszanej mielonej wołowiny;

sól kuchenna;

duża głowa cebuli;

mieszanka papryki;

jajko kurze;

olej roślinny;

100 gramów białego chleba lub bochenka;

80 g masła;

150 ml pasteryzowanego mleka;

125 g mąki pszennej.

Metoda gotowania

1. Chleb lub bułka muszą być nieświeże. Wskazane jest, aby używać wczoraj lub nawet wczorajszego wypieku. Odetnij skórkę z kromek chleba, pokrój na małe kawałki. Umieść je na małym talerzu. Wypełnij mlekiem lub śmietaną. Pozostaw do spęcznienia na dziesięć minut. Chleb musi wchłonąć całe mleko.

2. Odetnij korzeń cebuli i usuń łuskę. Umyj cebulę i zanurz ją w serwetce. Połóż ją na desce do krojenia i drobno pokruszyć ostrym nożem.

3. Podpal patelnię. Wlej olej roślinny i dodaj masło. Gdy tylko ostatni stopi się, włóż cebulę na patelnię i smaż, ciągle mieszając, aż stanie się przezroczysty. Cebula, smażona w mieszance olejków, okazuje się pachnąca, o przyjemnym delikatnym smaku. Pod koniec cebuli smażoną sól i dopraw przyprawami.

4. Ostrożnie rozbij jajko i oddziel białko od żółtka. Umieść w różnych naczyniach. Białko lekko solić i ubić w gęstą piankę za pomocą miksera lub trzepaczki.

5. Mince lepiej jest stosować schłodzone lub domowej roboty. Ale jeśli masz zamrożony produkt, wyjmij go z zamrażarki i rozmrażaj w temperaturze pokojowej. Nie przyspieszaj procesu za pomocą piekarnika lub kuchenki mikrofalowej. Dodaj namoczony chleb, żółtko i cebulę do mielonego mięsa. Całość soli, pieprzu i dobrze wymieszać, aż będzie gładka. Teraz odrzuć farsz, wrzuć go do miski, aż uzyskasz gęstą, jednorodną masę. Przykryj miskę mielonym mięsem i umieść w lodówce na 20 minut. W schłodzonym mielonym dodać ubite białko i delikatnie wymieszać. 6. Przesiej mąkę na płaską płytkę. Weź łyżkę masy kotletowej, połóż ją na dłoni i uformuj kotlet, przenosząc farsz z ręki do ręki. Zroluj kotlet w mące i umieść na desce. Podobnie, reszta pasztecików, aż mince się skończy. Jako panierkę możesz użyć bułki tartej lub suchej bułki tartej.

7. Umieść żeliwną patelnię na średnim ogniu. Wlej do niej warzywo i dodaj masło. Włóż paszteciki do podgrzanej mieszanki olejów i smażyć, aż będą złote. Następnie delikatnie odwróć się i gotuj, aż będą zarumienione po drugiej stronie. Wlać trochę wody, przykryć i dusić do miękkości.

Przepis 2. Kotlety z mielonego mięsa: przepis krok po kroku z serem

Składniki

600 g mieszanej mielonej wołowiny;

sól kuchenna;

200 gramów ziemniaków;

świeżo zmielony czarny pieprz;

dwie duże cebule;

100 g sera durum;

duży mięsisty pomidor;

olej słonecznikowy - do smażenia.

Metoda gotowania

1. Dla soczystości dodamy ziemniaki do kotletów. Starannie umyć i obrać bulwy. Zmiel na małe frytki używając tarki z małymi sekcjami. Tarte ziemniaki muszą się ściskać. Pożądane jest pocieranie go bezpośrednio przed dodaniem do farszu, w przeciwnym razie ciemnieje.

2. Przepłucz miąższ wieprzowy i wołowy, wyrównaj smugi i film. Pokrój mięso na małe kawałki. Obierz cebulę i pokrój na cztery części. Mięso wraz z cebulą wiją się w maszynce do mięsa. Cebulę można posiekać oddzielnie w mikserze lub pokruszyć bardzo małym nożem. Zmiel sól, dopraw pieprzem, dodaj starte ziemniaki i ugniataj, aż będzie gładka, uderzając w miskę. Gotowe mięso mielone jest pożądane do umieszczenia na pewien czas w lodówce, aby mięso było nasycone aromatami i aromatami przypraw. 3. W łyżce typu mielonego. Załóż dłoń, zwilżone ręce w wodzie. Tworzą okrągłe placki o tym samym kształcie.

4. Podpal patelnię. Wlej olej słonecznikowy i dobrze go podgrzej. Umieść kotlety i smażyć na intensywnym ogniu przez minutę. Następnie obróć się i smaż na drugiej stronie. Jest to konieczne, aby burgery zrobiły się brązowe i zachowały maksimum soku. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne pięć minut na małym ogniu. Włóż talerz.

5. Obierz żarówkę, umyć i pokruszyć ostrym nożem tak małym, jak to możliwe. Na patelni, gdzie smażono kotlety, włóż cebulę i lekko smaż. Jeśli jest taka potrzeba, dodaj olej, ale z reguły pozostało wystarczająco dużo tłuszczu z smażenia klopsików. Gdy cebula zmieni kolor na czerwony, wlej bulion. Umyć pomidor, odciąć miejsce mocowania łodygi i pokroić warzywo na małe kawałki. Umieść na patelni. Gotuj, aż pomidor będzie miękki. Wstaw paszteciki z sosem. Gotuj przez dwie minuty z każdej strony.

6. Pokrój ser na cienkie plasterki według liczby kotletów. Nałóż każdy kawałek sera, polej sosem z patelni, przykryj i gotuj przez kolejne pięć minut. Ser powinien topić się i, jak to było, „zawijać” paszteciki z mięsa mielonego (przepis krok po kroku). Podawać z dodatkiem lub sałatką ze świeżych warzyw.

Paszteciki z mięsa mielonego (przepis krok po kroku) - porady i wskazówki

Nie nalewaj chleba z dużą ilością mleka, w przeciwnym razie okaże się płynnym kleikiem, a zatem mielone okaże się płynne.

Aby kotlety okazały się bujne i nie pękały podczas gotowania, lekko odpychaj farsz. Umieść kotlety tylko w gorącym oleju, w przeciwnym razie przyklejają się do dna patelni.

Jeśli mielone mięso jest płynne, złóż je na sicie i poczekaj, aż cała ciecz się opróżni.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj