Pachnące, przewiewne, miękkie, świeżo upieczone bułeczki - co może być bardziej smaczne? Tylko bułki, pokryte lukrem. Fantazja nie ma granic, modne jest przygotowanie wisienki z produktów dostępnych w domu w ciągu kilku minut. Słodki lub kwaśny, mleko lub owoce, czekolada lub wanilia. Chcesz już spróbować? Nie ciągnijmy: 10 najlepszych receptur na bułki!
Lukier na bułki - zasady ogólne
Trudno jest odróżnić ogólne zasady robienia glazury na bułeczki. Szkliwo z glazury może być radykalnie różne pod względem składników w kompozycji, konsystencji, sposobu przygotowania, czasu przeznaczonego na wykonanie czasu i innych parametrów.
Ważne jest tylko, aby pamiętać:
• wszystkie użyte produkty muszą być świeże;
• podczas mieszania lub ubijania składników konieczne jest zapewnienie jednorodności uzyskanej masy;
• doprowadzenie glazury do gotowości na piecu, ważne jest, aby nie odchodzić i nie mieszać jej przez cały czas, aby nie tworzyły się grudki i nic nie zostało spalone;
• Nie powinieneś robić zbyt słodkich lukru na hamburgery, tak jak nie powinieneś robić świeżego glazury na proste drożdże lub bułeczki;
• Ważne jest, aby postępować zgodnie z zaleceniami zawartymi w recepturze: aby schłodzić glazurę przed nalaniem lub nie, bułeczki powinny być gorące, tylko z piekarnika lub już zimne.
1. Puder waniliowy do bułek
Składniki:
• 2 jajka;
• 350 g cukru pudru;
• 20 ml soku z cytryny;
• wanilina - 5 gramów.
Przygotowanie:
1. Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Wkładamy żółtka do lodówki, nie są już potrzebne, a białka ubija się cukrem pudrem na puszystą piankę przy średniej prędkości miksera. Wiewiórki są ubijane w czystym i suchym kubku, ponieważ na mokrej nawierzchni można je mocno ubić. 2. Dodaj sok z cytryny do białek, wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej, delikatnej tekstury.
3. Dodaj wanilię i dobrze wymieszaj.
4. Smarujemy bułeczki z ciasta drożdżowego.
2. Oblodzenie cukrem dla babeczek
Składniki:
• cukier granulowany - 7 łyżek;
• oczyszczona woda - 160 ml;
• 40 gramów masła;
• 30 ml soku z cytryny.
Przygotowanie:
1. Gotować syrop cukrowy: wlać cukier do głębokiego metalowego pojemnika, wlać wodę, umieścić go na kuchence i zagotować, ciągle mieszając, do gęstej konsystencji na małym ogniu. Gotowy syrop powinien spuścić łyżkę cienką nitką.
2. Wyjmij z ognia.
3. Wlej sok z cytryny do syropu, dokładnie wymieszaj aż do uzyskania jednorodnej białej konsystencji. Jeśli nie ma soku z cytryny, można użyć kwasu cytrynowego, ale niewiele, w przeciwnym razie glazura okaże się nieco goryczkowa.
4. Wylej drożdżowe bułeczki prosto z gorącym lukrem.
3. Glazura kawowa do bułek alkoholowych
Składniki:
• kawa naturalna o wysokiej wytrzymałości - 250 ml;
• cukier - 300 gramów;
• 60 gramów masła;
• dowolny alkohol - 30 ml.
Przygotowanie:
1. Gotuj syrop kawowy: wlej cukier do głębokiego metalowego pojemnika, wlej świeżo zaparzoną naturalną kawę, połóż na kuchence na średnim ogniu i gotuj do gęstej konsystencji.
2. Włóż masło do syropu kawowo-cukrowego, dodaj likier, dobrze wymieszaj łyżką aż do uzyskania jednorodnej, delikatnej masy.
3. Schłodzić gotową glazurę kawy i nasmarować bułeczki z ciasta bez drożdży bez napełniania.
4. Lukier na bułeczki miodu i cynamonu
Składniki:
• cukier puder - 5 łyżek; • 80 gramów miodu;
• 80 ml mleka;
• mielony cynamon - 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
1. Umieść miód w pojemniku, dodaj cukier puder, wlej mleko i zagotuj na małym ogniu, często mieszając. Zaraz po zagotowaniu wyłącz ogień.
2. Wlać cynamon do glazury, dobrze wymieszać drewnianą łopatką.
3. Zamknij pojemnik pokrywką z glazury i pozwól mu zaparzyć przez pół godziny.
4. Gotowy schłodzony glazura miodu natychmiast smaruje bułeczki, ponieważ bardzo szybko się zagęszcza i smarujemy tylko zimne bułeczki, ponieważ szkliwa będą odprowadzane z gorących.
5. Polewy karmelowe na bułki
Składniki:
• 25% tłustej śmietany - 300 gramów;
• 5 łyżek cukru;
• masło - 60 gramów.
Przygotowanie:
1. Połóż śmietanę, masło na emaliowanej patelni, zalej cukrem i gotuj przez około 15 minut na małym ogniu, aż stanie się gruby i aż małe pęcherzyki zaczną tworzyć się na całej powierzchni. Podczas gotowania stale mieszaj, aby zapobiec wypaleniu się szkliwa.
2. Usuń z ognia, dobrze schłódź i nasmaruj bułeczki. Glazura na tej recepturze jest bardzo odpowiednia do bułek z różnymi nadzieniami owocowymi, na przykład jabłek, gruszek, śliwek i wielu innych, lub do rozsmarowywania orzechów skondensowanym mlekiem.
6. Wisienka wiśniowa na bułki
Składniki:
• syrop wiśniowy - 5 szklanek;
• cukier - 7 dużych łyżek;
• skrobia kukurydziana - 30 gramów.
Na syrop wiśniowy:
• 6 garści świeżych wiśni;
• 120 gramów granulowanego cukru;
• 350 ml wody.
Przygotowanie:
1. Najpierw przygotuj syrop wiśniowy: spłucz wiśnię i osusz ją na ręczniku, wyciśnij sok z sokowirówki. Sok wiśniowy wlewa się do małego metalowego kubka, dodaje wodę i cukier i gotuje na małym ogniu, aż syrop zgęstnieje. Gotowy syrop zdjąć z ognia, ostudzić. 2. Wlać syrop wiśniowy do dużego pojemnika, dodać cukier, niezbędny do glazury, skrobię kukurydzianą i gotować przez 60 minut na małym ogniu. Jeśli nie ma świeżych wiśni, możesz użyć wiśni w puszkach do własnego soku na szkliwo.
3. Po oblodzeniu spłynie z łyżki cienką nitką, wyłącz ogrzewanie, schłódź dobrze.
4. Użyj do smarowania bułek. Jeśli chcesz, aby glazura była lekko kwaśna, możesz umieścić mniej niż określoną ilość granulowanego cukru.
7. Pomarańczowy lukier na bułki
Składniki:
• 3 pomarańcze;
• 2 szklanki cukru pudru.
Przygotowanie:
1. W suchym kubku przesiać cukier puder.
2. Oczyszczamy pomarańcze, wyjmujemy kamienie i przechodzimy przez sokowirówkę.
3. Powoli wlać niewielką ilość soku pomarańczowego do cukru pudru. Po wstrzyknięciu każdej porcji soku dobrze wymieszać, aby proszek całkowicie się rozpuścił.
4. Gdy cukier puder rozpuszcza się i lukier nabiera gęstej jednolitej konsystencji, jest gotowy.
5. Smarujemy bułeczki z ciasta drożdżowego dżemem lub dżemem.
8. Glazura na babeczki jabłkowe z marmoladą
Składniki:
• marmolada owocowa - 350 gramów;
• cukier - 7 dużych łyżek;
• 130 ml mleka;
• masło - 90 gramów;
Dla marmolady jabłkowej:
• jabłka - 8 sztuk;
• cukier granulowany - trochę więcej niż dwie szklanki;
• woda - 125 ml;
• mielony cynamon - 1 garść.
Przygotowanie:
1. Przygotuj marmoladę owocową: moje jabłka, obierz, pokrój rdzeń, pokroić w plasterki. Nie wyrzucamy rdzenia i skórki, wkładamy do głębokiego pojemnika z wodą i nastawiamy na umiarkowane ciepło, gotujemy przez pół godziny, schładzamy i przecieramy przez sito, wkładamy do filiżanki z jabłkami. Wlać 50 g cukru w jabłkach i gotować przez 25-30 minut w umiarkowanym upale. Jabłka są chłodzone i skręcane przez maszynkę do mięsa. W sosie jabłkowym dodaj resztę cukru, cynamon, ponownie włóż umiarkowany ogień i zagotuj nieco ponad pół godziny, często mieszając. Wyjąć z ognia, ostudzić i rozłożyć na arkuszu smażenia z papierem do pieczenia, przykryć drugą kartką papieru i przechowywać w lodówce przez 2-3 godziny. 2. Potnij gotowaną marmoladę na małe kostki, włóż je do małego rondla.
3. Wlewamy cukier, wlewamy mleko, nakładamy olej i wkładamy pojemnik z wodą nieco mniejszą na średnicę i podgrzewamy na łaźni wodnej.
4. Po stopieniu wszystkich produktów w rondlu, gotować, mieszając przez 30 minut.
5. Schłodzić lukrę i wylać bułeczki z różnymi nadzieniami, a do tego lukru można wlać różne bułki lub mini ciastka.
9. Oblodzenie babeczek z kremowym serem
Składniki:
• masło - 140 gramów;
• wanilina - 2 gramy;
• cukier puder - 20 gramów;
• serek śmietankowy - 140 gramów;
• Cynamon - 1 garść.
Przygotowanie:
1. Umieść ser śmietankowy w głębokim kubku, dodaj cukier puder i ubij mikserem, aż będzie śnieżnobiały.
2. Połóż masło w osobnym kubku, dodaj wanilinę i rozgniataj widelcem.
3. Wymieszać masło z masą twarogową i cukrem pudrem, wszystko dobrze ubić przez trzy minuty.
4. Wlać cynamon i ponownie ubić jedną minutę.
5. Glazurę nakładamy na bułeczki przy pomocy torebki na ciasto, wyrównując całą powierzchnię drewnianą lub plastikową szpachelką.
10. Puder czekoladowy do babeczek
Składniki:
• 100 ml gęstej śmietany;
• trzy duże łyżki naturalnego proszku kakaowego;
• łyżeczka słodkiego masła;
• dwie łyżki granulowanego cukru.
Przygotowanie:
1. W małej misce przesiać przez sito kakaowe, a następnie rozłożyć cukier, wymieszać.
2. Dodaj kwaśną śmietanę, mieszaj, aż będzie gładka.
3. Naławiamy niski ogień, doprowadzamy do wrzenia i natychmiast odkładamy olej.
4. Gotować, ciągle mieszając, przez kilka minut. 5. Zalewamy już schłodzone bułeczki.
Biscuit Frosting - Tricks and Tips
• Jeśli ubite białko jest częścią glazury, należy pamiętać, że nie należy go ubijać zbyt aktywnie, w przeciwnym razie gotowe oblodzenie okaże się pęcherzykami.
• Lepiej jest użyć cukru pudru zamiast cukru, więc lukier będzie bardziej delikatny. Proszek lepiej zrobić samemu.
• Możesz posypać rzeźbione orzechy, wiórki kokosowe lub czekoladowe na powierzchni jeszcze nie ustawionego szkliwa.
