Escalope - okrągły, a nawet kawałek mięsa gotowany bez panierki. Ogromna ilość przepisów. Wieprzowina może być gotowana na wiele różnych sposobów. Ale wszystkie potrawy łączy jedna rzecz - świetny smak, którego nie można pomylić z niczym.
Eskalop wieprzowy - ogólne zasady gotowania
Do przygotowania eskalopów wybierane są najlepsze kawałki tuszy wieprzowej. Najlepiej zrobić wycinek, zgodnie z klasycznymi zasadami. Ale możesz wziąć kawałek z szyi lub lędźwi. Mięso jest cięte na kawałki o grubości 1,5 cm, czasami odbija się lekko, ale nie we wszystkich przepisach. Przegrzebki można marynować, przyprawiać różnymi przyprawami, ale nie panierować w mące, bułce tartej. W przeciwnym razie będzie to zupełnie inne danie.
Eskalopki można gotować na grillu, w piekarniku, na piecu. Bardzo często są one uzupełniane różnymi innymi produktami: warzywami, serem, grzybami i wszelkiego rodzaju sosami. Opcje podawania potraw są również ogromne, wszystko zależy od wybranej receptury.
Schab z grilla w pomidorowej marynacie z musztardy
Przepis na klasyczne grillowane escalopy wieprzowe gotowane w sosie pomidorowo-musztardowym. Mięso jest bardzo delikatne, soczyste, pieczone aż do pięknej skorupy. Możesz ugotować go na węglu drzewnym lub na grillu elektrycznym.
Składniki
• 800 g wieprzowiny;
• sól;
• 3 łyżki masła;
• 2 łyżki keczupu pomidorowego;
• 15 strzał czosnku;
• 1 łyżka miodu;
• 1 łyżka musztardy.
Cooking
1. Umyć wieprzowinę, osuszyć, pokroić na kawałki do 1,5 cm.
2. Wymieszaj miód i keczup pomidorowy, możesz użyć pasty. Dodać łyżkę musztardy i posiekane strzały czosnkowe. Sól i mielcie wszystko dokładnie razem. Napełnij mieszaninę olejem roślinnym. 3. Posmaruj eskalopy przygotowanym sosem i włóż do miski. Jeśli mieszanka pozostanie, po prostu ułóż ją na wierzchu.
4. Zakryj garnek, możesz po prostu wyciągnąć film. Utrzymuj ciepło przez co najmniej 2 godziny. Możesz stać w lodówce przez 6 godzin lub całą noc.
5. Przygotuj grill elektryczny lub grill na węglu drzewnym.
6. Usuń kawałki mięsa, otrząśnij liście czosnku. Ściereczka z marynaty nie jest konieczna. Rozłóż kawałki tak, aby między nimi było trochę miejsca, a ściany boczne są również pieczone.
7. Gotowanie eskalopów do pięknej skorupy. Podawane z warzywami, ziołami.
Eskalop wieprzowy z pomidorami i serem w piekarniku
Przepis jest bardzo elegancki i świąteczny eskalopami z wieprzowiny. Pomidory potrzebują świeżego, ale gęstego, nie miękkiego i nie kwaśnego. Ser tylko twardy.
Składniki
• 0,6 kg mięsa;
• 1 cebula;
• 2 pomidory;
• 5 łyżek śmietany;
• 100 gramów sera;
• sól, pieprz, suche zioła;
• 1 łyżka masła.
Cooking
1. Przygotuj naczynie na blasze do pieczenia. Lepiej jest przykryć dywanikiem lub po prostu szczotkować olejem.
2. Pokrój mięso na warstwy o centymetr. Następnie weź młotek. Uciekaj eskalopy wieprzowe po obu stronach. Mocno niepotrzebne, do grubości 0,5 cm i zwiększenie powierzchni o połowę.
3. Połączyć sól, pieprz, suche zioła i pocierać kawałki po obu stronach. Przenieść do uprzednio przygotowanej blachy do pieczenia.
4. Lekko okryć majonezem lub kwaśną śmietaną, tylko trochę, aby dodać soczystości do mięsa.
5. Oczyścić cebulę, pokroić w bardzo cienkie półpierścienie. Złóż kilka sztuk na każdy eskalop.
6. Cienko posiekaj gęste pomidory. Rozrzuć na mięso. Jeśli eskalopy są duże lub pomidory są małe, można umieścić po 2 lub 3 pomidory.
7. Pomidory, podobnie jak wieprzowina, są również wierzchnie z niewielką ilością śmietany lub majonezu. Sól nie jest konieczna. 8. Pieczemy danie pół godziny w 200 stopniach.
9. Przecieramy ser.
10. Dostajemy patelnię z eskalopami z piekarnika. Na każdym z nich kładziemy trochę tartego sera, aby nadać potrawie piękną skórkę i elegancki wygląd.
11. Wróć z powrotem do miski. Piecz wieprzowinę na kolejne kwadrans. Temperatura nie musi się zmieniać.
Eskalopki wieprzowe z grzybami na patelni
Przepis na apetyczne danie eskalopowe z grzybami, dla których nawet nie trzeba włączać piekarnika. Wszystko jest przygotowane bardzo prosto i szybko. Z tych produktów uzyskuje się 3 pełne porcje. Danie można podawać z dodatkiem ryżu, ziemniaków lub niezależnie z zielenią i warzywami.
Składniki
• 3 kawałki mięsa po 150 g każda;
• 300 g pieczarek;
• 2 ząbki czosnku;
• 150 g śmietany;
• 2 żarówki;
• 40 ml sosu sojowego;
• 40 ml oleju;
• warzywa, pieprz i inne przyprawy.
Cooking
1. Wlać olej na patelnię. Rozgrzewamy się.
2. Eskalopki delikatnie uderzać młotkiem, wkładać na patelnię i smażyć przez 3-4 minuty z każdej strony. Pokrywa nie jest konieczna. Wyciągamy w misce.
3. Podczas smażenia wieprzowiny konieczne było pocięcie obranych główek cebuli na półpierścienie. Umieść na patelni, zacznij smażyć.
4. Pokrój grzyby, ale w żadnym wypadku nie małe. Możesz ćwiartować, małe połówki grzybów. Wysłany na dziób, doprowadzony do połowy.
5. Przywróć eskalopy na patelnię.
6. Śmietana połączona z sosem sojowym i czosnkiem, dodać 100 ml wody. Napełnij sos przyprawami i wlej do grzybów i wieprzowiny.
7. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj na małym ogniu przez 10-12 minut.
8. W końcu posypać posiekanym koperkiem lub innymi ziołami.
Eskalopka wieprzowa na marynowanej cebuli
Przepis na bardzo prostą i smaczną wieprzowinę escalopa, która jest gotowana w piekarniku. Cebula na danie wymaga wiele, ale jej nie zepsuje. Składniki
• 700 g polędwicy wieprzowej;
• 500 g cebuli;
• 150 g octu;
• 1 łyżka ketchupu;
• 3 łyżki śmietany lub majonezu;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka przyprawy do wieprzowiny;
• sól;
• 2 łyżki masła.
Cooking
1. Połącz kwaśną śmietanę z keczupem, dodaj przyprawy do mięsa, soli i rozgniecionego czosnku, a sos wytrzyj do gładkości.
2. Pokrój mięso na okrągłe eskalopy o grubości nie większej niż jeden centymetr. Lekko odepchnij krążek, ale tylko trochę, staramy się nie zwiększać znacznie swojego obszaru.
3. Przecieramy mięso sosem. Odstaw na pół godziny.
4. Pokrój cebulę na półpierścienie. Wlać ocet zmieszany na pół z czystą wodą. Przecieramy rękoma, a także wychodzimy na pół godziny, tak jak mięso.
5. Włącz piekarnik 190. Nasmaruj formę dwiema łyżkami oleju.
6. Wyjmujemy cebulę z marynaty, układamy w formie, będzie to poduszka dla eskalopów. Mięso ułożone na wierzchu. Wlać sok z dna garnka, w którym wieprzowina była marynowana.
7. Piecz mięso w piekarniku przez 35-40 minut. Podawać eskalopki z cebulą.
Schab na grillu wieprzowym w marynacie z miodu sojowego
Kolejna świetna marynata do grillowanych lub pieczonych przegrzebków. Mięso jest delikatne, soczyste, rumiane. Jeśli sos sojowy jest lekko solony, można dodać trochę soli.
Składniki
• 1 kg mięsa;
• 100 ml sosu sojowego;
• 1 łyżka miodu;
• 4 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki czarny pieprz;
• szczypta czerwonej papryki;
• 1 gałązka rozmarynu.
Cooking
1. Przygotuj wieprzowinę zgodnie ze wszystkimi zasadami, kroić i odstawiać.
2. Wymieszaj sos sojowy z miodem. Jeśli nie jest świeży i został już kandyzowany (lub tylko gruby), należy go najpierw stopić w kuchence mikrofalowej.
3. Dodaj czarną i czerwoną paprykę do marynaty. Kładziemy posiekane ząbki czosnku. Wymieszać. 4. Nie można zmiażdżyć gałązki rozmarynu. Wystarczy pocierać ręce, położyć je na dnie miski.
5. Nasmaruj sos mięsny, przełóż na rozmaryn. Zakrywamy. Marynuj w lodówce przez noc lub wytrzymaj kilka godzin w temperaturze pokojowej.
6. Wyjmujemy eskalopy, przenosimy je do grilla, gotujemy wieprzowinę.
Rosy escalope wieprzowe na patelni
Najprostszy przepis na eskalopy w patelni z minimalnym zestawem przypraw. To prawdziwy smak pieczonego mięsa!
Składniki
• 4 kawałki lędźwi o grubości 1,5 cm;
• 3 łyżki masła;
• czarny pieprz, sól.
Cooking
1. Ubij mięso młotkiem do grubości 1 cm.
2. Pound kawałki z czarnym pieprzem i ilością soli według własnego uznania.
3. Podgrzej olej na patelni prawie do dymu. Rozprowadzamy eskalopy.
4. Smaż 2 minuty po jednej stronie.
5. Odwróć się, smażyć kolejne 2 minuty po drugiej stronie.
6. Teraz musisz zredukować ogień i ponownie upiec na środkowym poziomie po każdej stronie przez 3 minuty.
Eskalop wieprzowy z ananasem i serem
Do tego niesamowitego dania używane są puszkowane ananasy i twardy ser. Ale jeśli jest świeży owoc tropikalny, możesz go wziąć, smak jedzenia wpłynie na to, będzie jeszcze bardziej interesujący.
Składniki
• 6-7 eskalopów;
• 2 łyżki majonezu;
• 2 ząbki czosnku;
• 3-4 pierścienie ananasowe;
• 150 gramów sera;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• pieprz;
• olej do formy.
Cooking
1. Eskalopki lekko odpychane do grubości 7-8 mm.
2. Wymieszać sos sojowy z majonezem, czarnym pieprzem i kruszonym czosnkiem. Nasmaruj kawałki wieprzowiny i przenieś do formy, naoliwione.
3. Pokrój pierścienie ananasa na małe kostki. Rozprowadzamy na wszystkich eskalopach, rozkładamy w jednej warstwie. 4. Włóż patelnię do piekarnika, piecz mięso w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.
5. Duży ruszt serowy. Rozłóż na ananasach.
6. Dodaj temperaturę do 200 stopni, piecz kolejne 10-15 minut, aż pojawi się piękna skorupa.
Pork Escalope - Tips and Tricks
• Jeśli, walcząc z eskalopami, przykrywając wieprzowinę torbą, pozostanie w niej więcej soku, mięso będzie bardziej miękkie, a kuchnia nie będzie się rozpryskać.
• Aby usmażyć wieprzowinę aż do złocistego brązu, musisz umieścić eskalopy w dobrze rozgrzanym oleju i nie pozwolić sokom się wyróżniać.
• Idealnym dodatkiem do eskalopów jest sos czosnkowy, który może być kwaśną śmietaną, pomidorem, majonezem lub bardzo lekkim, wykonanym z naturalnego jogurtu.
• Podawać eskalopy natychmiast po gotowaniu. Jeśli mięso zostanie ponownie podgrzane, stanie się twarde, suche i bez smaku.
• Najsmaczniejsze eskalopy pochodzą ze świeżego mięsa, które nie było zamrożone. Jeśli polędwica została już zamrożona, należy ją rozmrażać stopniowo w niskich temperaturach na półce lodówki.
