Odpowiednio ugotowany pilaw bez mięsa, w smaku nie jest gorszy niż tradycyjny pilaw uzbecki.
Mięso można zastąpić grzybami lub produktami sojowymi, które można kupić w każdym sklepie.
Bezmięsny Pilaf - podstawowe zasady gotowania
Wegetarianie, a także ci, którzy pościją, mogą gotować pilaw bez mięsa. Jednocześnie smak potrawy w ogóle nie ucierpi, ale tylko wygra.
Aby przygotować pyszny pilaw bez mięsa, musisz wybrać odpowiedni grys ryżowy. Do tego najlepiej nadaje się ryż długoziarnisty. Jest płukany w kilku wodach, po czym przez pewien czas moczony w zimnej wodzie, aby podczas gotowania okazało się kruche.
Aby wykonać pilaw, a nie zboże z przyprawami i dodatkami, gotuj go tylko w kotle lub innym żeliwnym naczyniu. Dużo oleju roślinnego wlewa się do kotła i ogrzewa się do momentu pojawienia się lekkiego dymu.
Warzywa są obrane i zmielone. Marchewki posiekane w małych batonikach. Cebulę pokroić w kostkę lub półpierścienie. Wszystko to rozprowadza się w gorącym oleju i smaży aż do różu. Dopraw pieczeń przyprawami. Rozłóż kociołek, nasączony ryż i polej go przegotowaną wodą lub bulionem. Cała głowa czosnku jest umieszczona w środku bez obrania. Kocioł jest szczelnie przykryty pokrywką i zagotowany, a następnie ogień jest walcowany do minimum i pieczony przez czterdzieści minut.
Gotowy pilaw bez mięsa delikatnie miesza się szeroką szpatułką i rozprowadza na szerokim talerzu jako szkiełko.
Przepis 1. Pilaf bez mięsa
Składniki
szklanka płatków ryżowych; sól;
duża cebula;
8 g przypraw do pilawu;
duża marchewka;
50 g masła;
głowa czosnku;
80 ml oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania
1. Umyć ryż kilka razy w zimnej wodzie. Warzywa czyste i prać. Małe kawałki marchewki i cebuli.
2. Połóż kocioł na ogniu, wlej olej słonecznikowy i dobrze go ogrzej. Rozprowadzamy w kotle posiekane warzywa i smażymy do miękkości. Dodaj masło.
3. Gdy tylko masło się rozpuści, wymieszaj wszystko i rozłóż ryż na smazeniu warzyw. Rozprowadź powierzchnię drewnianą szpachelką, solą i dopraw przyprawami.
4. Zawartość kotła jest wypełniona wodą, tak aby jego poziom był powyżej ryżu o półtora centymetra.
5. Zdejmij górną, brudną pleśń z główki czosnku, umyj je i zanurz w środku pilawu. Zakrywamy kocioł pokrywką i zagotowujemy zawartość, a następnie zmniejszamy temperaturę i gotujemy pilaw przez kolejne 25 minut. Gotowa mieszanka pilawska. Wyjmujemy głowę czosnku i myjemy. Zęby ułożone na płytkach z pilawem.
Przepis 2. Pikantny pilaw bezmięsny
Składniki
200 gramów ryżu długoziarnistego;
1,5 litra przegotowanej wody;
1 marchewka;
80 ml oleju słonecznikowego;
2 cebule;
15 g soli;
3 głowy czosnku;
10 g suszonej papryki;
20 g suszonego berberysu;
20 g spirytusu.
Metoda gotowania
1. Marchew i cebulki czyścić i myć. Cebulę rozdrobnić w małe kostki. Pokrój marchewki w cienkie plasterki.
2. Podgrzej olej słonecznikowy w kotle, włóż do niego posiekaną cebulę i marchewkę. Gotuj, ciągle mieszając przez siedem minut.
3. Dodaj do garnka, papryki i berberysu. Zasolić zawartość i rozłożyć na kilka minut.
4. Złóż ryż i opłucz go w zimnej wodzie. Wyślij ryż do kotła na warzywa i dobrze wymieszaj. Zgasić około trzech minut. Wypełnij wszystko wrzątkiem, aby woda całkowicie przykryła ryż. 5. Zdejmij wierzchnie łuski z główek czosnku, umyj je i utop je na rys. Gdy tylko woda zacznie się gotować, przekręć ogień, przykryj kocioł pokrywką i gotuj pilaw na małym ogniu przez pół godziny. Delikatnie wymieszaj gotowe potrawy i podawaj jako dodatek do potraw mięsnych lub rybnych.
Przepis 3. Pilaf bez mięsa z suszonymi owocami
Składniki
dwie szklanki ryżu;
woda pitna;
średnia marchewka - 4 szt .;
sól jodowana;
cebula;
suszone berberysy - 20 g;
olej roślinny - 70 g;
dereń - 80 g;
zira - 5 g;
śliwki - 10 szt .;
rodzynka - 80 g
Metoda gotowania
1. Obierz warzywa i dobrze je wypłucz. Posiekaj marchewkę w podłużną słomkę. Cebulę drobno posiekać.
2. Dobrze wypłucz suszone owoce i zaparz je wrzątkiem.
3. W kotle dobrze wlać olej i ciepło. Włóż do kotła posiekaną cebulę i smaż na złoto. Następnie dodaj marchewkę i kontynuuj smażenie do miękkości.
4. Teraz dodaj warzywa i suszone zira do warzyw. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne trzy minuty.
5. Posortuj ryż i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Wlej go do kotła i zalej wrzącą wodą, aby poziom płynu był powyżej ryżu o półtora centymetra. Gotuj na dużym ogniu, aż połowa cieczy wyparuje.
6. Za pomocą łopaty uformuj z ryżu szkiełko, przykryj je głębokim talerzem i zamknij kocioł mocno pokrywką. Ogień skręca do minimum i kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny. Wyłącz ogień. Ostrożnie wyjmij płytkę i wymieszaj pilaw. Przykryj ponownie i przykryj ręcznikiem. Pozostaw do zaparzenia na pół godziny. Gotowy pilaw kładzie szkiełko na szerokim naczyniu i podaje z rybą lub mięsem.
Przepis 4. Pilaf bez mięsa z ciecierzycą
Składniki pół kilograma ryżu długoziarnistego;
sól - 15 g;
ciecierzyca - pół filiżanki;
berberys - 20 g;
średnia marchewka - 3 szt .;
zira - 10 g;
dwie duże cebule;
czerwona papryka - 5 g;
czosnek - głowa;
mięso sojowe - szkło;
olej roślinny - 250 ml.
Metoda gotowania
1. Ciecierzyca jest dobrze umyta i nasączona na jeden dzień. Co sześć godzin zmieniamy wodę, aby nie zakwaszała się.
2. Myjemy ryż pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Wypełnij czystą wodą i pozostaw do spęcznienia.
3. Myjemy warzywa i myjemy. Marchewka cięta. Każda połowa jest cięta wzdłuż płyt i siekana ukośnie w cienkie paski. Cebula pokrojona w półpierścienie. 4. Wlej szklankę oleju słonecznikowego do kotła i podgrzej go w intensywnym ogniu, aż pojawi się lekki dym.
5. Wrzuć marchewkę do masła i smaż, aż masło zmieni kolor na pomarańczowy, a marchew pokryje się rumianą skórką. Dodaj cebulę do marchwi i kontynuuj smażenie na dużym ogniu, aż się zarumieni.
6. Do warzyw dodaj kminek, pieprz czerwony i berberys. Rozprowadzamy suche mięso sojowe i ciecierzycę. Wymieszaj i włóż ryż. Rozprowadź na patelni warzywnej i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Trzymamy głowę czosnku, oczyszczamy z górnej łuski, soli i delikatnie wlewamy całą wrzącą wodę, poziom wody powinien znajdować się na palcu nad ryżem. Przykryj pokrywką i zredukuj ogień do minimum. Tomim pilau czterdzieści minut.
7. Wyjmij kocioł z ognia i wymieszaj zawartość. Głowę czosnku usuwa się i wyrzuca.
Przepis 5. Pilaf bez mięsa z grzybami
Składniki
głowa czosnku;
pieczarki - 400 g;
sól;
dwie szklanki ryżu;
przyprawy do pilawu;
dwie marchewki;
Zira;
dwie żarówki;
zmielony czarny pieprz;
olej roślinny - 80 ml; dwie sztuki. łyżki posiekanego koperku;
trzy szklanki bulionu grzybowego;
Bułgarski pieprz - jeden kawałek.
Metoda gotowania
1. Dokładnie oczyść grzyby, umyj, polej wodą i gotuj przez kwadrans. Gotowe grzyby, aby usunąć je z wody za pomocą odpieniacza i ostudzić. Pokrój je w małe plasterki. Opuść rosół, jest nam przydatny trochę później.
2. Umyj obrane warzywa i pokrój w małe kawałki. Wytnij kucyk z rdzenia rdzeniem i oczyść nasiona. Przeciąć na pół i posiekać. Wlej olej do kotła i podgrzej, aż pojawi się lekki dym. Umieść wszystkie warzywa w maśle i smaż, ciągle mieszając, aż będą miękkie. Następnie dodaj grzyby i kontynuuj gotowanie do złotego koloru.
3. Ryż do sortowania i mycia. Umieść go na warzywach z grzybami i wypoziomuj. Wlej wszystko z bulionem grzybowym, solą i dopraw przyprawami do pilawu i pieprzu.
4. Gotuj wszystko na małym ogniu przez ćwierć godziny, następnie włóż uprzednio oczyszczoną głowę czosnku, posyp zirą i koperkiem. Przykryj szczelnie i gotuj przez ten sam czas. Cała ciecz musi zostać wchłonięta przez grys. Wyłącz ogrzewanie i delikatnie wymieszaj wszystko.
Przepis 6. Pilaf bez mięsa „Ararat”
Składniki
kg ryżu;
sól jodowana;
700 g świeżych jabłek;
pół szklanki migdałów;
700 g świeżej pigwy;
300 g masła;
pół szklanki suszonych moreli.
Metoda gotowania
1. Ostrożnie posortuj ryż i umyj go pod bieżącą zimną wodą. Wlać lekko osoloną wodę i odstawić na czterdzieści minut. Następnie odcedzić w durszlaku i pozostawić szklankę na cały płyn.
2. Zagotuj wodę w rondlu i zalej ryżem. Zmniejsz ciepło i gotuj grys przez kwadrans. Połóż ryż w postaci dwóch szkiełek na szerokim talerzu, podczas gdy jeden powinien być nieco niższy. 3. Pigwa i jabłka dobrze się umyć i obrać. Przeciąć na pół i usunąć rdzeń. Pokrój owoce na plasterki. Umieść je na blasze i wyślij na 20 minut do piekarnika podgrzanego do 160 ° C.
4. Aby uporządkować suszone owoce i wypłukać je. Podgrzej patelnię na średnim ogniu, włóż do niej masło i stop. Smażyć w nim suszone owoce i migdały, ciągle mieszając przez pięć minut.
5. Połóż pieczone owoce na bokach wzgórz ryżu, Połóż pieczone suszone owoce z migdałami na wierzchu. Ta mieszanka powinna prawie całkowicie pokryć wzgórza, z wyjątkiem góry. Podawaj pilaf z lekkim winem owocowym.
Meatless Pilaf - Tips and Tricks
- W przypadku pilaw najlepiej nadaje się długi, parzony ryż. Jeśli używasz zwykłej rundy, umyj ją w co najmniej siedmiu wodach.
- W pilafie, z wyjątkiem cebuli i marchwi, można dodać fasolkę szparagową lub paprykę.
- Podsmażyć warzywa i warzywa przez kilka minut przed wylaniem ryżu.
- Pełnym zamiennikiem mięsa mogą być grzyby lub mięso sojowe.
- Aby zagotować, ugotuj pilaw w intensywnym ogniu, a następnie przekręć go do minimum i przygotuj ryż.
