Gruzińskie mięso jest słodkie i kwaśne, pachnące, pikantne i delikatne. Najlepsze przepisy na mięso w języku gruzińskim: cielęcina, wołowina, wieprzowina, kurczak

Gruzińskie mięso jest słodkie i kwaśne, pachnące, pikantne i delikatne. Najlepsze przepisy na mięso w języku gruzińskim: cielęcina, wołowina, wieprzowina, kurczak

Gruzińskie potrawy od dawna kochają ludzie naszego kraju.

Są pyszne, aromatyczne i odżywcze.

Praktycznie wszyscy w Gruzji uwielbiają i wiedzą, jak gotować mięso, i nie preferują jednego rodzaju mięsa, gotują dania z cielęciny, wołowiny i wieprzowiny, kurczaka.

Gruzińskie mięso: ogólne zasady gotowania

Mięso do gotowania jest myte, suszone i cięte. Następnie smaż, duszymy lub pieczemy. Charakterystyczną cechą mięsa gruzińskiego jest obfitość przypraw i zieleni.

Gruzini uwielbiają niezwykłe marynaty, na przykład miodowo-cytrynowe, czosnkowo-granatowe i inne. Przyprawy używają różnorodnych: chmielu-suneli, mieszanki papryki, kolendry i innych. Zwłaszcza dużo zielonki mięsnej, głównie kolendry, bazylii, kopru, pietruszki.

Mięso jest przygotowywane jako danie główne, podawane ze świeżymi warzywami lub gotowane jako pełny posiłek jednocześnie z różnymi warzywami.

Przepis 1. Mięso gruzińskie z miodem i śmietaną

Jeśli uważasz, że mięso nie jest połączone z miodem - mylisz się. Ten produkt nadaje wieprzowinie wyjątkową pikanterię i przyjemny posmak. Ale nie przesadzaj, ściśle określ określoną kwotę, inaczej ryzykujesz słodkim mięsem.

Składniki:

• kilogram wieprzowiny (pulpy);

• 30 gramów miodu;

• sok z połowy cytryny;

• 100 gramów śmietany;

• sól, pieprz;

• liście kolendry, kopru, bazylii, pietruszki.

Przygotowanie:

1. Pokrój wieprzowinę na małe kawałki, ale nie za małe.

2. Wypłucz zielenie, potrząśnij, pozbądź się nadmiaru wilgoci i zmiel.

3. Włóż mięso, wszystkie warzywa, sól, przyprawy do smaku, zmielony pieprz w dużej misce. Dodaj upłynniony miód, wyciśnij pół cytryny. 4. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, lekko ubij, naciśnij i odłóż na kilka godzin do lodówki.

5. Po upływie czasu przeznaczonego na marynowanie dodać śmietanę do mięsa, dobrze wymieszać.

6. Połóż mięso z wychodzącym sokiem na blasze do pieczenia, rozłóż je równomiernie na całej powierzchni.

7. Odsłonić wieprzowinę na godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

8. Wymieszaj przed podaniem.

Przepis 2. Mięso w języku gruzińskim z warzywami, zapiekane w garnku

Mięso pieczone w doniczkach okazuje się niezwykle smaczne i pachnące. A dzięki warzywom danie okazuje się zaskakująco delikatne i soczyste.

Składniki:

• funt cielęciny;

• cztery słodkie papryki;

• dwa duże pomidory;

• jeden bakłażan;

• trzy cebule;

• 100 gramów obranych orzechów włoskich;

• 130 ml suchego czerwonego wina;

• 150 ml wody;

• sól, przyprawy;

• pietruszka, koper, kolendra;

• olej roślinny;

• mąka do panierowania;

• liście laurowe.

Przygotowanie:

1. Kroimy umytą i wysuszoną cielęcinę na kostki średniej wielkości. Przygotowane mięso z solą i pieprzem, wałkować w mące i smażyć na dużym ogniu do jasnego rumieńca.

2. Dodaj krążki cebuli do wieprzowiny, dalej smaż, aż warzywo stanie się przezroczyste.

3. Przesuwamy mięso z cebulą w misce, dodajemy posiekane warzywa, posiekane orzechy i przyprawy do smaku. Wymieszać, odstawić.

4. Pomyj pomidory, zalej wrzątkiem, obierz, pokrój w kostkę.

5. Bakłażany są również krojone w kostkę i słodką paprykę z dużymi słomkami.

6. Składniki są przeznaczone do garnka o pojemności dwóch litrów. Rozsypujemy się na dnie każdego pierwszego liścia laurowego i pieprzu, następnie pomidorów, słodkiej papryki, marynowanego mięsa, bakłażanów. Powtórz warstwy jeszcze raz. 7. Wymieszać wino z wodą, dodać trochę soli, wlać równo do obu garnków.

8. Gotowanie przez pół godziny w 200 stopniach, następnie zmniejsz gaz do 160 stopni i gotuj jeszcze przez pół godziny.

9. Wyłącz gaz, ale nie spiesz się, aby usunąć mięso, odstaw na 15-20 minut. Mięso w stylu gruzińskim będzie bardziej miękkie, soczyste i miękkie.

Przepis 3. Mięso gruzińskie z orzechami

W Gruzji wszystkie rodzaje orzechów są bardzo lubiane, ale orzechy są najczęściej używane do gotowania różnych potraw. Orzechy są wstępnie smażone na suchej patelni do charakterystycznego zapachu i przyjemnego złotego koloru.

Składniki:

• kilogram wołowiny;

• pół paczki masła;

• sól, chmiel-suneli, zielenie;

• 150 g posiekanych prażonych orzechów włoskich.

Przygotowanie:

1. Pokrój mięso na kawałki, ale nie na duże.

2. Umieść go w rondlu, gdzie roztopimy masło, smażymy na dużym ogniu przez 5 minut.

3. Wlać wodę, zamknąć pokrywkę, dusić, aż wołowina zostanie całkowicie ugotowana.

4. Dodaj sól, orzechy i chmiel-suneli.

5. Dusić kolejne 5 minut, wyjąć rondel z ognia.

6. Przed podaniem posypać obficie posiekaną zielenią.

Przepis 4. Pikantne mięso w gruzińskim „Chashushuli”

To danie jest idealne dla każdego, kto uwielbia pikantne jedzenie. Jeśli chcesz, podczas gotowania możesz dodać trochę chili.

Składniki:

• funt wołowiny;

• dwie łyżki pikantnej pikantnej;

• dwie żarówki;

• sól, zmielony pieprz;

• dwa ząbki czosnku;

• olej roślinny;

• kolendra, chmiel-suneli, kolendra;

• słodka papryka (zielona i żółta);

• pietruszka i koper;

• dwa mięsiste pomidory.

Przygotowanie: 1. Pokrój mięso na małe kawałki, cebulę na półpierścienie.

2. Połóż wołowinę w misce, dodaj, oddzielając od siebie półpierścienie, cebulę, adika, odrobinę soli. Dokładnie zmiażdżyć wszystkie ręce. Marynowane mięso przez pół godziny.

3. Podczas gdy wołowina jest marynowana w adżika, przygotuj pozostałe składniki: posiekaj czosnek, zdejmij skórę z pomidora, pokrój miąższ na kostki. Pieprz jest czyszczony i cięty na paski, myjemy zielenie, oddzielamy liście od gałęzi i mielimy liście.

4. Podgrzej olej roślinny w kotle, rozłóż mięso wraz z cebulą i marynatą, podsmaż mięso, mieszając, aż ciecz wyparuje.

5. Dodaj czosnek, chmiel-suneli, kolendrę i kolendrę, sól i zmielony pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć kocioł pokrywką, gotować na małym ogniu przez 15 minut.

6. Dodaj pomidory, gotuj jeszcze 30 minut.

7. Na koniec ułóż pieprz i posiekane warzywa, dodaj sól, jeśli to konieczne. Mieszać, mieszać przez kolejne 8-10 minut.

8. Przed podaniem nalegaj na 10-15 minut.

Przepis 5. Gruzińskie mięso w marynacie z granatów

Kwaśny granat dobrze komponuje się z mięsem, nadając mu świeży i niezrównany smak.

Składniki:

• 300 gramów wieprzowiny;

• duży dojrzały granat;

• 50 gramów koniaku;

• pięć pąków goździkowych;

• mieszanka papryki, soli;

• olej słonecznikowy.

Przygotowanie:

1. Wieprzowina dokładnie spłukać i pokroić na trzy centymetry grubości warstw.

2. Walcz każdy kawałek specjalnym młotkiem.

3. Umieść mięso w rondlu do marynowania, posolić, posypać mieszanką papryki.

4. Pokrój granat na dwie części, wyciśnij sok do małego pojemnika, wlej brandy, wymieszaj. Wlać aromatyczny sos do mięsa, dobrze wymieszać, wcierać marynatę i przyprawy w każdy kawałek. 5. Dodaj ząbki, marynuj przez 50-60 minut.

6. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy, rozłóż mięso po usunięciu nasion granatu.

7. Smażyć najpierw na maksymalnym ogniu do lekkiego przyjemnego rumieńca, następnie lekko zmniejszyć gaz, wlać pozostałą marynatę, gotować na wolnym ogniu (około 15 minut).

8. Serwowanie mięsa w języku gruzińskim, ozdobione pestkami granatu.

Przepis 6. Mięso z kurczaka Chakhokhbili

Być może ta potrawa jest już znana wielu hostessom. Pomidory, zielenie, słodka papryka nadają kurczakowi szczególny smak i zapach. Po jednokrotnym przygotowaniu tego dania powrócisz do niego raz za razem.

Składniki:

• kilogram kurczaka;

• trzy duże cebule;

• dwie mięsiste słodkie papryki;

• papryka chili;

• sześć pomidorów;

• kolendra, bazylia;

• sześć ząbków czosnku;

• 60-70 gramów masła;

• sól, chmiel-suneli.

Przygotowanie:

1. Przepłukać kurczaka, osuszyć, pokroić na porcje. Możliwe jest przyjęcie nogi kurczaka zamiast całego kurczaka, a następnie proces cięcia zostanie uproszczony, będą również musiały zostać umyte i pocięte na dwie części.

2. Umieść kurczaka na suchej gorącej patelni, smażyć na złoty kolor.

3. Pokrój cebulę i słodką paprykę w pierścienie, umieść warzywa na innej patelni na roztopionym maśle, smaż na miękko. Przesuwa się na mięso.

4. Przepłucz pomidory, usuń je ze skóry (aby ułatwić proces, najpierw zanurzamy je we wrzącej wodzie), a następnie pokroimy w kostkę. Rozprowadzamy pomidory do kurczaka z warzywami.

5. Przykryj rondel pokrywką, gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż kurczak się zmięknie.

6. Sól przyprawić przyprawami, gotować jeszcze 30 minut.

7. Gdy mięso jest przygotowywane w języku gruzińskim, posiekaj warzywa i czosnek, drobno posiekaj chili. 8. Po pół godzinie dodaj do mięsa zioła i ostre składniki.

9. Dusić kolejne 6-8 minut, a następnie wyłączyć ogień.

Georgian Meat - Tips and Tricks

• Mięso można pokroić na kawałki o dowolnym rozmiarze. Ale nadal lepiej jest gotować mięso w języku gruzińskim z kawałków średniej wielkości. Po pierwsze, mięso nie strawi, a po drugie szybko się ugotuje.

• Nie żałuj zieleni, to w niej i przyprawach cały urok gruzińskiego mięsa. Jeśli nie lubisz kolendry, po prostu zastąp ją pietruszką.

• Przyprawy najlepiej stosować nie w proszku, ale świeżo zmielone, aby nadać potrawie cały smak i smak.

• Jeśli mięso wymaga prażenia wstępnego, rób to na dużym ogniu, ciągle mieszając składniki, a następnie możesz zmniejszyć moc i kontynuować gotowanie, zgodnie z recepturą.

• Nie bierz zbyt tłustego mięsa, smak gotowego dania nie będzie taki sam. Ponadto, nie bierz bardzo chudego, małe warstwy tłuszczowe nadają potrawie soczystość.

• Do gruzińskiego mięsa można dodać dowolne warzywa: pomidory, bakłażany, słodką mięsną paprykę, ziemniaki, cukinię i inne.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj