Papaya - opis
Roślina ta jest powszechna w krajach tropikalnych, ponieważ nie dzwonią. I drzewo melonowe, ponieważ jego owoce mają smak, kształt i wielkość podobne do melona i owocu chleba, ponieważ wypalane w ogniu emanują aromatem świeżo upieczonego chleba. Kubańczycy w codziennym życiu nazywają to bombą owocową, ponieważ w kształcie przypomina im skorupę. Jego popularna nazwa to papaja.
To niskie drzewo (5-10 m), z cienkim gładkim pniem i dużymi liśćmi na górze, daje bardzo smaczne i zdrowe owoce. Mimo wdzięcznych wymiarów na drzewie dojrzewają dość duże owoce, ważące od pół kilograma do dwóch, o średnicy od dziesięciu do trzydziestu centymetrów i długości do trzydziestu lub czterdziestu. Często są olbrzymy owocowe do siedmiu kilogramów wagi.
Niedojrzałe owoce mają zieloną skórkę, która w miarę dojrzewania zmienia kolor na jasnożółty lub czerwono-pomarańczowy. Kolekcja papai do transportu jest produkowana na etapie dojrzałości technicznej - kiedy skóra jest wciąż zielona, z niewielkim żółtym rumieńcem. Na drodze dojrzewają owoce.
Ojczyzną papai jest terytorium Ameryki Środkowej, ekscytujący południowy Meksyk i północna Ameryka Południowa. Roślina jest tak stara, że starożytne plemiona Majów i Azteków pomogły jej owoce. Obecnie papaja jest uprawiana w wielu krajach tropikalnych i azjatyckich - w Indiach, na Filipinach, w Tajlandii, Peru, Brazylii, Chinach i Kenii. Największymi światowymi eksporterami są Indie i Brazylia. Podczas uprawy wyhodowano około tysiąca odmian tej rośliny, różniących się rozmiarem, kolorem i smakiem owoców. Osobliwością tego owocu jest zawartość papainy w jej pulpie, która ma zdolność rozkładania twardych włókien. Dlatego papaja jest dodawana podczas gotowania mięsa w celu zmiękczenia go, a także jako suplement diety w postaci proszku lub tabletek, które promują trawienie i pomagają wchłonąć ciężkie i tłuste potrawy. Papaina jest stosowana w przemyśle spożywczym. Jest dodawany do produkcji serów, używanych do rozjaśniania piwa, likierów i dodawania do młodego wina, nadaje mu szlachetny smak.
Z korzyścią używaj nie tylko owoców, ale także liści drzewa. Miejscowi mieszkańcy Florydy, którzy dodają je, kiedy zamiast prochu myją ubrania, znaleźli interesujące zastosowania. Liście papai mają nawet nazwę „mydło murzyńskie”.
Papaya - przydatne właściwości
Dojrzałe owoce papai są bogatym źródłem fruktozy, glukozy, błonnika, beta-karotenu, fosforu, żelaza, wapnia, magnezu, potasu, witamin E, D, A, C, grupy B. Wspomniana wcześniej papaina jest bardzo podobna w składzie do żołądka sok W związku z tym łatwo trawi białka, skrobię i tłuszcze, które przybyły z pożywieniem, czyści żołądek i jelita, rozpuszczając resztki białek.
Dojrzałe owoce papai powinny być spożywane w zapaleniu żołądka, zakrzepicy, zapaleniu jelita grubego, astmie oskrzelowej, wrzodzie dwunastnicy, zgadze, niewydolności trzustki, osteochondrozie. Zaleca się włączenie ich do diety kobiet w ciąży, niemowląt, jako pokarmów uzupełniających i małych dzieci. Papaja szybko przywraca siłę, tonizuje ciało, wzmacnia układ odpornościowy, normalizuje poziom cukru we krwi i funkcje wątroby. Świeży sok z tego owocu jest stosowany w leczeniu oparzeń, egzemy i innych chorób skóry. Pomaga pozbyć się świądu, kiedy jest gryziony przez owady, a także jest bardzo skuteczny w walce z robactwem.
Świeży, mleczny sok z niedojrzałych owoców jest trujący i, jeśli wejdzie w kontakt ze skórą, może wywołać reakcję alergiczną lub podrażnienie. Gdy tylko sok stanie się klarowny, staje się bezpieczny i traci właściwości toksyczne. Niedojrzałe zielone owoce są przeciwwskazane w czasie ciąży, ponieważ prowadzić do skurczu mięśni macicy i może powodować poronienie. Kobiety mieszkające w miejscach, w których rośnie papaja, używają zielonych owoców, aby pozbyć się niechcianych ciąż.
Papaya - kaloria
Zawartość kalorii w 100 g papai wynosi 39 kcal.
Papaya - użyj w gotowaniu.
Z tego egzotycznego owocu powstaje wiele egzotycznych i ciekawych potraw. Na przykład niedojrzałe owoce są dodawane podczas duszenia mięsa, robią ostre sałatki, przygotowują sosy, chutneys i używają ich jako warzyw. Mogą być również nadziewane mięsem lub serem i pieczone w piekarniku.
Pyszne słodkie desery są robione z dojrzałych owoców, puree, sałatek owocowych, nadzienia do ciasta, dodawane do zup, mięsa, ryb, drobiu. Ale najczęściej spożywane świeże, oczyszczone z nasion i skórki.
W gnojowicy lub soku z papai marynuj mięso, ponieważ zawierają specjalne enzymy, które mogą zmiękczyć najtwardsze włókna mięśniowe. Z tego samego powodu kawałki papai są dodawane podczas duszenia lub pieczenia mięsa.
Przykłady receptur z papaja
Przepis 1: Papaja z krewetkami
Pyszna, piękna i egzotyczna kolacja. Idealny na romantyczny wieczór z kontynuacją. W przeciwnym razie nie zadziała, ponieważ są w nim stałe afrodyzjaki - owoce morza, soczyste dojrzałe owoce i przyprawy, rozgrzewające krew. Składniki: 1 papaja, 500 g krewetki, 2 pomarańcze (sok), 3 ząbki czosnku, 2 łodygi selera (biała łodyga), oliwkowy (lub roślinny) olej, sos rybny, sól, czarny pieprz.
Metoda gotowania
Papai obrać z nasion i obrać, pokroić w średnie kostki. Z pomarańczowego soku wyciskowego. Od krewetek do oddzielania ogonów.
Rozgrzać olej, smażyć kostkę papai przez minutę, wlać sok pomarańczowy, zamknąć pokrywkę i gotować przez dwie lub trzy minuty.
Wlać trochę masła na inną patelnię, podsmażyć zmiażdżony czosnek na zapach, włożyć krewetki i smażyć przez pięć minut. Dodaj łodygi selera, drobno posiekane, przyprawiając do ryb, pieprzu i soli i gotuj przez minutę. Wymieszaj z papaja.
Podawaj krewetki w porcjowanej miseczce z lodami lub w łodzi - połowę skórki papai, jeśli ostrożnie usuniesz z niej mięso.
Przepis 2: Koktajl szynki i papai
Ta lekka i zdrowa sałatka o orzeźwiającym smaku zachwyci smakoszy. Pomimo godnych składników w postaci papai, szynki i sałaty, pierwsze skrzypce gra tu oryginalny opatrunek, który składa się z soku z cytryny, cukru, białego wina i oliwy z oliwek. W połączeniu z innymi składnikami daje sałatce pełny, pełny bukiet smakowy. Podawaj, jak przystało na koktajl, lepiej w kieliszkach do wina o wysokiej przezroczystości.
Składniki: 1-2 papaje, 100-150g niskotłuszczowej szynki, pęczek liści sałaty, 1 mała bułgarska papryka (najlepiej czerwona). Do tankowania: 4 sto.lozh. białe wino wytrawne, 1 cyraneczka. cukier, czarny pieprz, sól, 3-4 stoliki. oliwa z oliwek, 1 stół. kłamać sok z cytryny. Metoda gotowania
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Obierz papaję, usuń doły i drobno posiekaj. Sałatka drobno rozdziera ręce lub tnie. Szynka i pieprz są również drobno posiekane.
Wymieszaj wszystkie składniki, ułóż porcje w szklankach i wypełnij dressingiem.
Przepis 3: Kurczak z papaja
Papaja jest soczysta, jasna, może ożywić każdą potrawę, uczynić ją elegancką i świąteczną w smaku. Specjalne enzymy, które zawiera sprawiają, że każde twarde mięso jest bardzo miękkie, a nawet bardziej kurczak. Okazuje się, że jest delikatny, soczysty, lekko ostry i po prostu nieporównywalny.
Składniki: 1/2 papai (300 g), 2 piersi z kurczaka (500-600 g), 1 cebula, oliwa z oliwek, 1,5 łyżeczki. Sól, 1 herbata. curry, jedna lub dwie szczypty ostrej papryki.
Metoda gotowania
Mięso pokroić w średnie kwadraty lub plastry i doprawić solą, pieprzem i curry, pozostawić na chwilę.
Papai obieramy z nasion i obieramy, kroimy w średnie plastry, cebulę siekamy na pół pierścienie.
Podgrzej olej, podsmaż cebulę, dodaj kawałki kurczaka i smaż przez kolejne pięć minut, aż będą złote. Połóż pokrojoną papaję na patelni, dodaj trochę wody i gotuj przez dwadzieścia minut. Podawać z gotowanym ryżem.
Przepis 4: Sałatka z papai
Jeśli masz niedojrzały owoc, możesz zrobić z niego pyszną pikantną sałatkę warzywną. Może być podawany z mięsem, kurczakiem lub krewetkami.
Składniki: 1 mała papaja (300-400g), 1 duża marchewka, 1 świeży ogórek. Do tankowania: 1 duży ząbek czosnku, 2 limonki (sok), 1 stół.lozh. cukier, pęczek kolendry (pietruszki), 0,5 herbaty. sól, 1 kłamstwo herbaty. czarny i czerwony pieprz. Metoda gotowania
Obierz owoce papai z nasion i skórki, grubo pocierać. Pokrój ogórek na pół wzdłuż. Jeśli nasiona są duże, zeskrob łyżeczką. Skórka z marchwi. Warzywa również ruszą się na duże. Wymieszać.
Przygotuj tankowanie. Posiekaj czosnek, posiekaj zioła, wyciśnij sok z limonki. Dodaj pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj i dopraw warzywa do papai. Pozwól sałatce stać na zimno przez około godzinę.
Papaje - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- W upalny letni dzień można przygotować wspaniały deser chłodzący. Aby to zrobić, bij miąższ papai mikserem do puree, dodaj sok z połowy cytryny, trzy łyżki miodu i miękkiego sera, takie jak Filadelfia. Pokonaj ponownie i włóż zamrażarkę, aby ustawić.
- Dojrzały owoc powinien mieć gładką, gładką powierzchnię, powinien być miękki w dotyku (mniej więcej tak, jak wybieramy gruszkę), przyjemny owoc słodkawy powinien pochodzić z owoców.
