Jeśli należysz do kategorii ludzi, którzy uwielbiają jeść, wydając jednocześnie zasoby finansowe i fizyczne do minimum?
Idealnie nadajesz się do dań z wieprzowego lub wołowego mostka w wolnej kuchence!
A jeśli myślisz, że w multicooker możesz gotować tylko jedną lub dwie potrawy z apetycznego kawałka mięsa, to jesteś głęboko w błędzie. Z mostka przygotowywane są zarówno potrawy codzienne, jak i arcydzieła kulinarne, które w każdym uroczystym wydarzeniu zajmą godne miejsce na stole.
Piersi w wolnej kuchence - ogólne zasady gotowania
Mostek w wolnej kuchence można ugasić, usmażyć lub upiec w całości, a następnie pokroić w plasterki z dodatkowymi składnikami. Nie mniej dobry jest boczek w dzbanku nadziewanym różnego rodzaju produktami: orzechy, suszone owoce, jajka, warzywa, ser, grzyby.
Aby ugotować bekon w wolnej kuchence w jednym kawałku, mięso powinno być wstępnie umyte, wysuszone i pokryte przyprawami lub marynowane w solance. Idealne przyprawy do piersi wołowej w wolnej kuchence to bazylia, estragon, wszelkiego rodzaju papryka, oregano, kolendra, majeranek, nasiona gorczycy i inne. W przypadku boczku wieprzowego w wolnej kuchence najlepiej używać czosnku, kardamonu, liści laurowych, gałki muszkatołowej, rozmarynu i innych. Ale pamiętajcie, nie powinniście przesadzać z przyprawami, inaczej zabiją smak mięsa.
1. Brzuch wieprzowy w wolnej kuchence
Składniki:
• funt świeżego brzucha;
• dwa lub trzy liście laurowe;
• pół kartki chili;
• dwie łyżeczki soli;
• 6-8 czarnych pieprzu;
• 50 gramów słodkiej papryki;
• szczypta pestek kopru.
Przygotowanie:
1. Umyć brzuch wieprzowy, zmiksować mięso papierową serwetką. 2. Zmiel wszystkie zaprawy w moździerzu: liście laurowe, pieprz, ziarna kopru, papryka, ostra papryka. Ta metoda wstępnego przetwarzania przypraw da mi wyjątkowy niepowtarzalny smak i bogaty jasny kolor.
3. Włożyć bekon do rondla, posmarować go ostrą mieszaniną, masować i wcierać przyprawy tak ostrożnie, jak to możliwe.
4. Umieść garnek na kilka godzin w lodówce, aby się marynował.
5. Wyjmij rękaw do pieczenia i włóż do niego pyszny brzuszek wieprzowy.
6. Wlej 100 ml przegotowanej wody do miski z kilkoma naczyniami, umieść rękaw z mięsem.
7. Ugotuj boczek wieprzowy w wolnej kuchence przez godzinę, ustawiając tryb „duszenia”.
8. Wyjąć gotowy mostek, pokroić w cienkie plasterki.
2. Mostek wołowy w wolnej kuchence
Składniki:
• kilogram mostka wołowego z warstwami tłuszczu;
• dwie żarówki średniej wielkości;
• sól - do smaku;
• 20 ml oleju roślinnego;
• jedna marchewka;
• 30 ml oliwy z oliwek;
• dwa ząbki czosnku;
• pieprz, oregano, majeranek - na szczyptę.
Przygotowanie:
1. Umyć mięso, pokroić na dwie części.
2. Przetrzyj kawałki solą i przyprawami. Pokryj je oliwą z oliwek.
3. Mostek marynować w lodówce przez 2-3 godziny.
4. Wlać do miski z olejem roślinnym, ustawić tryb „smażenia”.
5. Po podgrzaniu oleju połóż mostek wołowy, smaż części po jednej stronie, a następnie po drugiej. Wyjmij bekon na talerzu.
6. Do tego samego oleju, umieść narzannye pierścienie cebuli i marchwi, dusić warzywa aż do pysznego złota.
7. Włóż wcześniej złożone mięso do warzyw, używając łyżki, aby rozłożyć marchewki i cebulę po bokach i na wierzchu obu kawałków.
8. Ustaw tryb gaszenia na dwie godziny.
9. Włóż do miski obrany, ale nie posiekany czosnek na zapach.
10. Po wyznaczonym czasie gotowania usuń mostek wołowy z wolnej kuchenki. Pokroić na porcje.
3. Wędzony brzuch wieprzowy w wolnej kuchence
Wybierając mięso do palenia, dawaj pierwszeństwo młodej wieprzowinie.
Składniki:
• kilogram brzucha wieprzowego;
• 20 ml „ciekłego dymu”;
• Rozmaryn, pieprz, sól, kardamon - do smaku.
Przygotowanie:
1. Umyj mięso i pokrój na trzy lub cztery części.
2. W małej misce wymieszaj przyprawy i ciekły dym.
3. Zetrzyj każdy kawałek masy pachnącej brzuszka wieprzowego. Włóż mięso do torebki, włóż do lodówki na 30 minut.
4. Wyjmij brzuch z worka, zapakuj każdy kawałek w kilka warstw folii.
5. Włącz multicooker, wybierz tryb pieczenia, ustaw godzinę na godzinę.
6. Umieść przygotowane kawałki wieprzowiny w misce do gotowania.
7. Wędzony boczek wieprzowy w wolnej kuchence jest gotowy. Podawać na gorąco do dowolnego przystawki z warzywami i ziołami. Lub schłódź i włóż do lodówki.
4. Pieczony mostek wołowy w wolnej kuchence
Składniki:
• 1,3 kg mostka wołowego;
• pięć kawałków cebuli;
• osiem ząbków czosnku;
• trzy lub cztery marchewki;
• 50 ml suchego czerwonego wina;
• 100 ml oleju roślinnego;
• funt czerwonych pomidorów;
• pół łyżki majeranku, oregano, soli i pieprzu.
• do smaku białego pieprzu, nasion gorczycy.
Przygotowanie:
1. Obrać i pokroić w drobną kostkę jedną marchewkę, kilka ząbków czosnku i jedną cebulę.
2. Wlać łyżkę oleju roślinnego do miski z kilkoma kuchenkami, włożyć cebulę, smażyć na rumieniec przez pięć minut, a następnie dodać czosnek i marchewkę. Smaż warzywa do ugotowania.
3. Wypłucz pomidory, pokrój je ostrym nożem u podstawy, zalej przegotowaną wodą. Usuń skórki z pomidorów - ze względu na oparzenia nie spowoduje to żadnych trudności. Pomidory zmielić w blenderze lub po prostu pokroić w drobną kostkę.
4. Wrzuć przecier pomidorowy do pieczonych warzyw, dodaj oregano, sól, majeranek. Zamknij pokrywę. Dusz sos w trybie „hartowania” przez 20 minut. 5. Umieść gotowy sos warzywny na głębokim talerzu, ostudzić.
6. Mostek wołowy dokładnie spłukać. Suszone mięso natrzyj świeżo zmielonym czarnym pieprzem, tylko białym pieprzem. Posyp bekonem nasiona gorczycy, lekko wciśnij je w mięso ręką.
7. Wlać olej do czystej miski z kilkoma kuchenkami, podgrzej go. Tryb powinien być „smażony”.
8. Smażyć mostek wołowy w wolnej kuchence ze wszystkich stron, dając każdemu z nich nie więcej niż 2-3 minuty.
9. Obierz pozostałe cztery cebule i pokrój je na duże pierścienie.
10. Unieś mostek, umieść krążki cebuli pod mięsem, równomiernie rozłóż na sosie warzywnym chłodzonym mostkiem wołowym.
11. Obierz wszystkie inne warzywa, pokrój marchewkę na dwie części, nie siekaj czosnku.
12. Przykryj warzywa boczkiem wieprzowym ze wszystkich stron.
13. Ustaw tryb hartowania na dwie godziny.
14. 15 minut przed końcem warzenia otwórz pokrywę i wlej wino.
15. Po sygnale wypiecz pieczoną pierś wołową w wolnej kuchence przez kwadrans.
16. Podawaj z dużą ilością zieleni.
5. Oryginalna pieczeń z kurczakiem i boczkiem w wolnej kuchence
Składniki:
• 150 gramów boczku wieprzowego;
• 500 gramów piersi z kurczaka;
• 100-150 ml suchego czerwonego wina;
• 300 gramów ud kurczaka;
• głowa cebuli;
• jedna marchewka;
• pieprz, sól - do smaku;
• 100 gramów ziaren granatu;
• 50 gramów zielonej cebuli.
Przygotowanie:
1. Rozgrzej Multicookera.
2. Posiekaj boczek wieprzowy w małe kawałki, umieść go w misce, ustaw tryb „smażenia” na jedną godzinę. Wymieszaj smażone mięso. Olej nie jest konieczny do wylania, tłuszcz, stopiony z mostka, wystarczy do przygotowania potrawy.
3. Po pięciu minutach dodaj umyte uda z kurczaka i piersi do wieprzowiny, wstępnie krojąc je na kawałki o średnicy co najmniej 5 cm. 4. Dodaj przyprawy, wymieszaj składniki mięsne, zamknij wolną kuchenkę z pokrywką.
5. Po 30 minutach włożyć do miski grubo posiekaną marchewkę i krążki cebuli. Wymieszaj, próbując wsunąć warzywa pod mięso.
6. Wlej suche wino do cienkiego strumienia, zamknij multicooker pokrywką, pozwól warzywom dusić przez kolejne 30 minut.
7. Podawaj pieczeń posypaną drobno pokrojoną cebulą i pestkami granatu.
6. Brzuch wieprzowy w multicooker z ziemniakami
Składniki:
• funt brzucha wieprzowego;
• 600 gramów ziemniaków;
• trzy cebule;
• 300 ml bogatego bulionu z kurczaka;
• pieprz, gałka muszkatołowa, sól, tymianek - do smaku;
• zielenie.
Przygotowanie:
1. Umyj mięso, posiekaj mostek na równe kawałki średniej wielkości.
2. Posolić mięso, posypać gałką muszkatołową i tymiankiem, dodać pieprz, wymieszać. Podczas gdy jesteś zajęty warzywami, wieprzowina będzie parzyć.
3. W wolnej kuchence ułóż ziemniaki pokrojone w duże kółka, cienkie krążki cebuli, posiekaną zieleninę (pietruszka, bazylia).
4. Połóż marynowane mięso na warzywach.
5. Wlej wszystkie składniki z bulionem.
6. Włącz multicooker na jedną godzinę, wybierając tryb „gaszenia”.
7. Zupa fasolowa z wędzonego brzucha w wolnej kuchence
Składniki:
• 350 g wędzonego boczku wieprzowego;
• 300 gramów ziemniaków;
• 250 gramów fasoli w puszkach;
• 150 gramów marchwi;
• 100 gramów cebuli;
• 20 ml oleju roślinnego;
• 350 gramów białej kapusty;
• 100 gramów świeżego zielonego groszku;
• sól, przyprawy.
• 200 gramów rzepy.
Przygotowanie:
1. Pokrój obrane warzywa: plastry ziemniaków, patyczki z rzepy i marchwi, cebulę w drobnej kostce, kapustę
2. Wlać olej na patelnię, wsypać cebulę i marchewkę i piec przez dwie minuty.
3. Dodaj rzepę, gotuj na wolnym ogniu przez trzy minuty, a następnie wlej dwa litry wody. 4. Włóż mostek, ziemniaki i kapustę do cienkiego bulionu. Ustaw tryb gotowania na 30 minut.
5. Dodaj sól i przyprawy, dodaj zielony groszek i fasolę. Gotuj w tym samym trybie przez kolejne 10 minut.
6. Podawaj zupę ze śmietany, posyp świeżymi ziołami.
8. Zupa jarzynowa z mostkiem wołowym w wolnej kuchence
Składniki:
• 700 gramów mostka wołowego;
• 150 g świeżych pieczarek;
• dwa korzenie selera;
• jedna marchewka;
• korzeń imbiru;
• 100 gramów zielonej cebuli;
• 70 ml oleju roślinnego;
• przyprawy.
Przygotowanie:
1. Wlej trzy litry wody do miski z kilkoma naczyniami kuchennymi, umieść umyte mostki wołowe. Ustaw tryb gotowania na 40 minut.
2. Wyjmij gotowe mięso, ostudzić, pokroić. Odcedź bulion na patelnię.
3. Wlać olej roślinny do miski, ułożyć marchewki, startą na grubej tarce, pokroić na małe pierścienie zieloną cebulę, seler, pokroić w słomki. Smażyć dodając sól i przyprawy.
4. Umieść pokrojone grzyby i łyżeczkę startego imbiru. Gotuj, ustawiając tryb „gaszenia” na 10 minut, następnie połóż kawałki mięsa, wlej do rosołu. Pozostań w tym samym trybie przez kolejne pięć minut.
5. Podawaj smakową zupę czosnkową z grzankami.
9. Faszerowany boczek wieprzowy w wolnej kuchence
Składniki:
• 650 gramów boczku wieprzowego;
• 30 gramów kopru;
• pół paczki masła;
• 250 gramów świeżych grzybów;
• 100 gramów bułki tartej;
• dwa łuki;
• trzy jajka;
• ząbek czosnku;
• 100 gramów zielonej cebuli;
• pieprz, rozmaryn, sól.
Przygotowanie:
1. Zmiel obrane cebule i czosnek.
2. Pokrój grzyby w cienkie paski.
3. Smażyć pieczarki, czosnek i cebulę w 50 gramach masła do miękkości.
4. Ugotuj jajka, ostudzić, posiekać.
5. Wymieszaj w małej misce mieszankę grzybów, jajka, pozostały olej, przyprawy i posiekaną zieloną cebulę. 6. Opłucz brzuch wieprzowy, wykonaj duże nacięcie w środku.
7. Przetrzyj mięso ze wszystkich stron mieszaniną pieprzu, soli i rozmarynu.
8. Wrzuć bekon do pysznej mieszanki grzybów.
9. Zapnij nacięcie wykałaczkami.
10. Zroluj mięso w bułce tartej, włóż do miski z kilkoma naczyniami.
11. Gotuj w trybie pieczenia przez godzinę.
Piersi w wolnej kuchence - sztuczki i wskazówki
• Jeśli zdecydujesz się gotować bekon w całej kuchence, nie tnij go, sok mięsny wypłynie podczas gotowania, a bekon nie będzie tak soczysty.
• Możesz sprawdzić gotowość całej piersi w multicookerze na dwa sposoby: przez przecięcie mostka ostrym nożem pośrodku lub przez przebicie widelcem. Sok wydzielany przez mięso powinien być przezroczysty, a plasterek na kawałku bez różowawych wtrąceń.
• Wybierając mostek, upewnij się, że warstwy smalcu i mięsa są w przybliżeniu równe. Takie mięso jest szczególnie soczyste i delikatne.
• Jeśli zdecydujesz się zrobić nadziewany bekon w wolnej kuchence, nie czyń wypełniacza zbyt grubym. Sama pierś jest soczystym mięsem i, posuwając się za daleko z masłem, majonezem, kwaśną śmietaną, możesz popsuć smak gotowego produktu.
